2.4.2.1. Một số tồn tại
Bên cạnh những thành công mà nhà hàng đạt được thì nhà hàng Âu trong Khách sạn quốc tế Bảo Sơn còn tồn tại không ít vấn đề: trình độ đội ngũ nhân viên còn nhiều hạn chế, trang thiết bị cơ sở vật chất chưa được đầu tư nhiều, hình ảnh của nhà hàng chưa để lại nhiều ấn tượng cho khách hàng,…
- Kỹ năng phục vụ của nhân viên còn nhiều hạn chế: Trong thực tế nhà hàng Âu có nguồn nhân lực và công tác đào tạo chưa cao, nhà hàng chưa có khóa đào tạo chính thức cho nhân viên. Vì vậy, trong quá trình cung ứng dịch vụ ăn uống đã xảy ra nhiều sai sót.
- Cơ sở vật chất kỹ thuật còn nhiều hạn chế: Tuy Khách sạn cũng đã có đầu tư một số trang thiết bị hiện đại nhưng vẫn chưa đủ. Các trang thiết bị sử dụng trong
Khách sạn vẫn chủ yếu là những thiết bị đã sử dụng lâu không thể đáp ứng được nhu cầu ngày càng thay đổi của Khách hàng.
- Món ăn chưa đa dạng, chưa thực sự có sự khác biệt so với các Khách sạn khác: Mặc dù Khách sạn đã bổ sung vào danh mục món ăn của mình một số món mới nhưng vẫn chưa đáp ứng nhu cầu phong phú của khách hàng. Các món ăn mà Khách sạn bổ sung thêm thì hầu như các Khách sạn khác trên địa bàn Hà Nội cũng đã có nên chưa có sự khác biệt đối với các Khách sạn khác, chưa hấp dẫn được khách hàng.
2.4.2.2. Nguyên nhân tồn tại
Do chất lượng nguồn nhân lực, số lao động tốt nghiệp đại học, cao đẳng chuyên ngành Khách sạn – Du lịch rất ít khách sạn không thể tuyển dụng được ngay những nhân viên có trình độ cao. Mặt khác, các trường học đào tạo những chuyên ngành liên quan đến Khách sạn – Du lịch chưa tạo điều kiện cho các sinh viên thực hành nghiệp vụ nhiều, các kiến thức có được thường mạnh tính lý thuyết còn thực hành thì yếu kém vì vậy các thao tác của nhân viên không chuẩn và kém trong giao tiếp thực tế với khách hàng.
- Khách sạn đã hoạt động trong một khoảng thời gian dài nhưng từ đó đến nay các trang thiết bị tại bộ phận bàn ít được thay đổi và làm mới theo đánh giá của một số khách hàng. Nguyên nhân này là do nguồn vốn của Khách sạn còn hạn hẹp chưa thể cùng một lúc thay thế và đổi mới các trang thiết bị được.
- Có một số ít nhân viên bàn tốt nghiệp các trường cao đẳng, trung cấp và nghiệp vụ du lịch. Một số nhân viên tốt nghiệp không đúng chuyên ngành đào tạo nên còn hạn chế trong kiến thức và nghiệp vụ chuyên môn, trình độ ngoại ngữ và nhận thức về chất lượng dịch vụ chưa cao.