5. Phục vụ khách ăn uống
3.1.2. Quan điểm nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà khách số 8, Chu Văn An
Trong xu thế phát triển chung của cả nước, bên cạnh xu hướng phát triển dịch vụ ăn uống trên địa bàn Hà Nội, nhà khách đã đưa ra những định hướng kinh doanh ăn uống phù hợp với tiềm lực của nhà khách. Không chỉ là một trong hai dịch vụ quan trọng, góp phần không nhỏ vào tổng doanh thu của nhà khách sau dịch vụ lưu trú, mà còn là yếu tố quan trọng để thu hút khách đến lưu trú tại nhà khách, dịch vụ ăn uống đang ngày càng được quan tâm và chú trọng đầu tư, phát triển. Nhu cầu khách hàng ngày càng đa dạng, nhu cầu được thưởng thức những món ăn ngon, lạ đang trở thành xu hướng mới. Nhà khách không chỉ cung ứng các món ăn, đồ uống cho khách lưu trú tại nhà khách, mà còn thu hút khách bên ngoài đến sử dụng dịch vụ.
Căn cứ vào phương hướng phát triển dịch vụ ăn uống đã đưa ra, nhà khách có những quan điểm về nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống:
- Duy trì mức chất lượng dịch vụ đã và đang cung cấp cho khách hàng.
- Nghiên cứu thị trường khách, những biến động trong nhu cầu của khách hàng và sự cạnh tranh với các khách sạn khác là rất cần thiết. Nhu cầu thị hiếu của khách hàng quyết định loại hình sản phẩm mà doanh nghiệp tạo ra. Dựa trên kết quả điều tra khách hàng để đưa ra các chiến lược, cách thực hiện các chỉ tiêu hoàn thiện nâng cao chất lượng dịch vụ để đáp ứng tốt mong đợi của khách hàng.
- Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống cả về chất và lượng: Nâng cao cải tiến sản phẩm ăn uống tạo sự thỏa mãn tối đa với yếu tố vô hình mà sản phẩm dịch vụ ăn uống mang lại, đa dạng hóa sản phẩm với nhiều chủng loại món ăn, đồ uống… nhằm thỏa mãn mong đợi của khách hàng về các yếu tố hữu hình. Qúa trình nâng cao chất lượng dịch vụ
ăn uống phải được kết hợp với sự kiểm tra, kiểm soát cả quá trình cung ứng dich vụ tránh sự sai xót.
- Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, có trình độ chuyên môn cao. Trong hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm: nhân viên bàn, nhân viên bếp, nhân viên bar. Mỗi loại hình nhân viên có đặc thù công việc khác nhau, đảm trách một khâu khác nhau trong quá trình cung ứng dịch vụ ăn uống nhưng có mối liên hệ chặt chẽ với nhau. Do vậy phải tuyển dụng, tổ chức đội ngũ nhân viên phù hợp với từng yêu cầu, nhiệm vụ cụ thể, chuyên môn tốt, đoàn kết, giúp đỡ nhau trong công việc vì lợi ích chung của doanh nghiệp để tạo cho khách hàng sự thoải mái và hài lòng nhất.
- Đầu tư, nâng cấp, sửa chữa, bổ sung thêm các thiết bị dụng cụ phục vụ ăn uống, cơ sở vật chất tiện nghi hiện đại. Chú trọng cải thiện không gian bếp tạo cho nhân viên sự thoải mái khi thao tác nghiệp vụ.
- Đẩy mạnh công tác marketing nhằm quảng bá hình ảnh và phát triển hoạt động kinh doanh ăn uống.
