5. Phục vụ khách ăn uống
3.3.2. Kiến nghị với các cơ quan ban ngành thành phố Hà Nộ
- Tổ chức các sự kiện văn hóa, các hội chợ thương mại, hội trợ triển lãm, các hội chợ ẩm thực quy mô lớn, có sức hấp dẫn mạnh mẽ… để quảng bá, giới thiệu các sản phẩm ăn uống, nét đẹp văn hóa mang đậm bản sắc dân tộc của Việt Nam.
- Xây dựng kế hoạch phát triển du lịch, văn hóa ẩm thực tại thành phố Hà Nội, các chính sách khuyến khích và thu hút đầu tư trực tiếp của các tổ chức trong và ngoài nước vào lĩnh vực kinh doanh ăn uống trên địa bàn thành phố.
- Tăng cường nghiên cứu, ứng dụng công nghệ thông tin vào hoạt động tuyên truyền quảng bá; tăng cường năng lực của các tổ chức nghiên cứu và phát triển về du lịch; mở rộng quan hệ hợp tác quốc tế nhằm tăng cường xúc tiến quảng bá, thu hút đầu tư, chuyển giao công nghệ và nâng cao vị thế du lịch Hà Nội trên trường quốc tế; xây dựng website về nguồn nhân lực du lịch để cung cấp những thông tin lao động trong ngành.
- Tạo điều kiện thuận lợi cho các cơ sở kinh doanh ăn uống chấp hành đúng các quy định kinh doanh, đồng thời, không cấp phép cho các doanh nghiệp kinh doanh không đảm bảo chất lượng dịch vụ theo tiêu chuẩn.
- Khuyến khích các cơ sở kinh doanh áp dụng tiêu chuẩn dịch vụ ISO 9001: 2000, tiêu chuẩn chất lượng dich vụ này sẽ giúp các khách sạn, nhà hàng hệ thống hóa chất lượng dịch vụ, nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống khoa học, hợp lý
KẾT LUẬN
Với sự gia nhập WTO của Việt Nam đã mở ra những thuận lợi, bên cạnh đó là những khó khắn cho ngành kinh doanh khách sạn. Sự cạnh tranh trong lĩnh vực này ngày càng khốc liệt đòi hỏi các nhà lãnh đạo khách sạn cần có sự năng động trong việc thu hút nguồn khách thông qua quảng bá hình ảnh, nâng cao chất lượng dịch vụ, cải tiến nâng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị đồng bộ… Vì vậy mà các khách sạn phải biết tận dụng những thế mạnh đồng thời hạn chế những điểm yếu để thu hút nguồn khách trong tương lau và giữ vững sự ổn định nguồn khách hiện tại.
Chất lượng dịch vụ ăn uống đóng một phần quan trọng trong việc quyết định đến sự thành công hay thất bại của các khách sạn hiện nay, đặc biệt trong giai đoạn cạnh tranh thị trường ngày càng gay gắt. Tùy vào tình hình cụ thể của từng khách sạn mà có những biện pháp cải thiện và nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống.
Từ việc nghiên cứu đề tài: “Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại
nhà khách số 8 Chu Văn An, Hà Nội”, đã thấy rõ thực trạng, tình hình, kết quả hoạt
động kinh doanh dịch vụ ăn uống tại nhà khách trong 2 năm gần đây ( 2011- 2012), từ đó đưa ra một số đề xuất, ý kiến, biện pháp nhằm nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà khách.
Tuy nhiên, trong quá trình hoàn thiện khóa luận tốt nghiệp, do kiến thức và thời gian có hạn, nên đề tài nghiên cứu không tránh khỏi những thiếu sót. Do vậy để đề tài này được hoàn thiện hơn, em rất mong nhận được những ý kiến đóng góp quý báu và chỉ bảo tận tình của thầy hướng dẫn và các thầy cô trong khoa.
1. Phạm Xuân Hậu (2001), Quản trị chất lượng dịch vụ khách sạn – du lịch, Nxb Đại học Quốc gia Hà Nội.
2. Nguyễn Thị Tú ( 2005), Nghiệp vụ phục vụ khách sạn, Nxb Thống kê.
3. Nguyễn Trọng Đặng, Nguyễn Doãn Thị Liễu, Vũ Đức Minh, Trần Thị Phùng (2008), Quản trị kinh doanh khách sạn – du lịch, NXB Thống Kê.
3. Một số luận văn tốt nghiệp:
Ngô Huyền Trang ( 2009) , Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại công ty khách sạn du lịch Thắng Lợi
Nguyễn Phương Thảo (2010), Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Sen Vàng – Khách sạn Phú Gia – Hòa Bình.
Vũ Đức Hà ( 2010) , Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại nhà hàng Mỹ Thực , khách sạn Hà Nội.
Vũ Thị Thanh Hương (2011) , Giải pháp nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống tại khách sạn Thăng Long Opera, Hà Nội.
4. Các trang web : http://www.doko.vn
http://www.khotailieu.com http://www.luanvan.net.vn