5. Phục vụ khách ăn uống
3.1.1. Dự báo triển vọng nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống trên địa bàn thành phố Hà Nộ
phố Hà Nội
Nằm ở khu vực Đông Nam Á, nơi đang diễn ra các hoạt động kinh tế sôi động nói chung và du lịch nói riêng, Việt Nam có nhiều điều kiện thuận lợi để phát triển du lịch. Sự đa dạng của nguồn tài nguyên cả về tự nhiên lẫn nhân văn tạo là điều kiện phát triển nhiều loại hình du lịch với thời gian ngắn dài khác nhau, là yếu tố quan trọng thu hút khách quốc tế đến với Việt Nam tìm hiểu, khám phá những nét đẹp văn hóa và con người Việt Nam. Lượng khách du lịch quốc tế và nội địa tăng nhanh dẫn đến lĩnh vực kinh doanh khách sạn phát triển mạnh mẽ, kéo theo sự phát triển của kinh doanh dịch vụ ăn uống, tạo được sự quan tâm, chú ý của nhiều nhà đầu tư.
Kinh doanh dịch vụ ăn uống phát triển rộng khắp cả nước với quy mô lớn nhỏ khách nhau, đặc biệt là các khu du lịch ở các thành phố lớn. Thủ đô Hà Nội là một thành phố lớn sầm uất của nước ta, nới tập trung dân cư động nhất cả nước, là trung tâm đầu não kinh tế, chính trị, văn hóa, xã hội, với nhiều điểm du lịch nổi tiếng mang đậm nét truyền thống, hấp dẫn và là nơi có nhiều khách sạn nổi tiếng và quy mô. Do vậy, Hà Nội có tiềm năng du lịch rất lớn, số lượng du khách đến với Hà Nội trong những năm qua tăng lên rõ rệt, kéo theo sự phát triển của hệ thống cơ sở vật chất kỹ thuật và dịch vụ phục vụ cho du lịch. Cụ thể, theo thống kê của Tổng cục Du lịch- Bộ Văn hóa, Thể thao và Du lịch, năm 2012, Hà Nội đón 14,4 triệu lượt khách du lịch, tăng 6,3 % so với năm 2011, trong đó khách quốc tế đạt 2,1 triệu lượt người. Sự gia
tăng này đã cho thấy xu hướng phát triển của ngành du lịch nói chung và kinh doanh dịch vụ ăn uống nói riêng. Các xu hướng phát triển cụ thể tại các khách sạn, nhà hàng trên địa bàn Hà Nội hiện nay:
- Khai thác tốt hệ thống nhà hàng, quán ăn phục vụ an uống hiện có tại địa bàn để đáp ứng kịp thời và đầy đủ nhu cầu ăn uống của khách hàng.
- Đầu tư mua sắm, nâng cấp trang thiết bị, cơ sở vật chất hiện đại trong nhà hàng, khách sạn để tạo không gian đẹp, hấp dẫn thỏa mãn tối đa nhu cầu của khách hàng, không chỉ là nơi để ăn uống mà còn là nơi để thư giãn, giải trí sau những giờ làm việc mệt mỏi.
- Nâng cao chất lượng phục vụ: Kinh doanh ăn uống thường phải có sự tiếp xúc trực tiếp với khách hàng, đội ngũ nhân viên là bộ mặt của khách sạn, nhà hàng, vì vậỵ, đòi hỏi phải có trình độ giao tiếp tốt, được đào tạo nghiệp vụ chuyên môn vững vàng, đạo đức tốt, thái độ phục vụ ân cần, cởi mở, lịch sự và tôn trọng khách hàng.
- Nâng cao chất lượng dịch vụ ăn uống: Không ngừng đổi mới, làm phong phú sản phẩm ăn uống, đặc biệt các sản phẩm ăn uống mang nét truyền thống để thu hút sự hiếu kỳ của khách quốc tế.