Sử dụng thiết bị sấy phun
Nhiệt độ sấy cho phép : t1 = 1800C. Nhiệt độ ra của tác nhân sấy : t2 = 700C. Nhiệt độ vật liệu vào : t1 = 800C. Nhiệt độ vật liệu khô ra : t2 = 600C. Chất tải nhiệt : hơi nước nóng.
Trạng thái không khí ở ngoài trời và ở Bình Định nên chọn: - Không khí trước khi vào calorife có nhiệt độ t0 = 260C , độ ẩm 81%. - Không khí ra khỏi máy sấy có nhiệt độ t0 = 700C, độ ẩm 20 %.
Lượng không khí khô vào máy sấy: (kg/h) X X W L 0 2− = . [3, tr.257]
Với: X0, X2 là hàm ẩm của không khí trước và sau khi sấy (kg/kg kkk). Tra đồ thị I – x ứng với t0 và ϕ của không khí: [2, tr.96]
Ứng với trạng thái: • t0= 26 0C và ϕ= 81 % ⇒ X0 = 0,0173 (kg/kg kkk), I0 = 16,55 (Kcal/kg kkk). • t0 = 700C và ϕ = 20% ⇒ X2 = 0,042 (kg/kg kkk), I2 = 43 (Kcal/kg kkk). (kg/h) 02 , 6202 0173 , 0 042 , 0 19 , 153 L = − =
Cân bằng nhiệt cho quá trình sấy
• Nhiệt vào:
Do không khí mang vào: L×I0 = 6202,02 × 16,55 = 102643,43 (Kcal/h). Do pure chuối mang vào: G1×C1×t1 = 271,03× 0,8 × 80 = 17345,92 (Kcal/h). Với: C1 = 3350 J/kg.0C = 0,8 Kcal/h.
Nhiệt đun nóng ở caloriphe: Qk • Nhiệt ra:
Do không khí mang ra: L×I2 = 6202,02 × 43 = 266686,86 (Kcal/h).
Do bột thành phẩm mang ra: G2×C2×t2 = 117,84 × 0,533 × 60 = 3768,52 (Kcal/h). Với: C2 = 0,533 Kcal/h
Do tổn thất: Qm = 10%Qk = 0,1 Qk
Phương trình cân bằng nhiệt: Qvào = Qra + Qm [2, tr.102]
⇔ L×I0 + G1×C1× t1 + Qk = L×I2 + G2×C2×t2 + 0,1×Qk ⇒ Qk = LI2 +G2C2t20,9−G1C1t1−LI0
Lượng hơi nước bão hoà dùng trong một giờ cho sấy phun:
(kg/h)
Với r là ẩn nhiệt hoá hơi của hơi nước bão hoà ở nhiệt độ 1900C.
r = 473,5 kcal/kg [1, tr.313]
Bảng 5.2. Thống kê năng suất sử dụng hơi của dây chuyền sản xuất bột chuối
STT Tên thiết bị Số lượng Năng suất sử dụng hơi (kg/h)
1 Thiết bị chần hấp 1 150
2 Thiết bị cô đặc 1 750
3 Thiết bị sấy phun 1 353,08
Tổng năng suất sử dụng hơi Dtb = 1253,08
• Lượng hơi dùng để khử trùng thiết bị: lấy bằng 20% Dtb Dkt = 0,2 × 1253,08 = 250,62 (kg/h).
Tổng lượng hơi thiết bị sử dụng:
D’tb = Dtb + Dkt = 1253,08 + 250,62 = 1503,7 (kg/h).
• Chi phí hơi cho sinh hoạt
Lấy trung bình chi phí hơi lúc số người sử dụng đông nhất là 112 người, mỗi người sử dụng 0,5 kg/h. Dsh = 112 × 0,5 = 56 (kg/h).
• Chi phí hơi do mất mát (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
Lấy chi phí hơi do mất mát bằng 20% tổng lượng hơi các chi phí trên của nhà máy. Dmm = 0,2 × (1503,7 + 56) = 311,94 (kg/h).
Lượng hơi cần cung cấp:
Dh = Dtb + Dkt + Dsh + Dmm = 1253,08 + 250,62 + 56 + 311,94 = 1871,64 (kg/h).