10. Mức độ phđn hủy
2.2.1. Giới thiệu
2.2.1.1.Tín
Cđy că chua có tín tiếng Anh lă tomato. Giới : Plantae Phđn giới : Tracheobionta Ngănh : Magnoliophyta Lớp : Magnoliopsida Phđn lớp : Asteridae Bộ : Solanales Họ : Solanaceae
Chi : Solanum Loăi : S. lycopersicum
2.2.1.2. Nguồn gốc
Că chua lă một loại thực vật dễ trồng. Thường thì có mău đỏ, că chua chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như vitamin A vă C, potassium, chất đạm, chất xơ vă lycopene. Că chua có nguồn gốc từ câc vùng Tđy Nam Chđu Mỹ trín đất Peru, Ecuado, Bolivia ngăy nay. Ở Peru că chua dại mọc trín núi, lâ că chua có lớp lông mịn vă trín lông có tiết ra một chất có mùi rất khó chịu.
Người đầu tiín có công thuần hóa cđy că chua lă người Azotech – thổ dđn Mexicô. Đến đầu thế kỷ16, cđy că chua được trồng phổ biến ở miền Nam Mexico mă người Azotech gọi lă Xitomalt.
Năm 1985 đoăn thâm hiểm Tđy Ban Nha do Herman Cortes dẫn đầu đi khảo sât vùng chđu MỸ,
Năm 1532 sau khi chinh phục vùng Mexicô người Tđy Ban Nha mới bắt đầu tiếp xúc với cđy năy vă họ sử dụng loăi năy để lăm cảnh.
Năm 1554 că chua bắt đầu được trồng ở Ý. Người Ý gọi trâi că chua lă “Quả tâo âi tình” do mău sắc của nó đẹp.
Đến năm 1570 că chua bắt đầu được trồng nhiều ở Miền Bắc Chđu Đu. Đến cuối thế kỷ 16 nhiều vùng chđu Đu vẫn xem că chua lă quả có độc không ăn được mă chỉ dùng để lăm cảnh. Người Phâp cũng gọi că chua “Quả tâo âi tình”. Người Anh bắt đầu trồng cđy că chua văo 1590, do một công tước Anh đi thâm hiểm ở vùng Nam Mỹ thấy cđy că chua có lâ xanh quả đỏ đẹp nín mang về trồng lăm cảnh.
Năm 1728 giâo sư Richard Bradlley vẫn cho rằng că chua lă có độc. Mêi đến 24 năm sau người Anh mới bắt đầu biết ăn că chua căn cứ văo thông tin trong quyển “Thực vật từ điển” bằng tiếng Đức xuất bản văo 1811 có viết. “Người
chđu Đu dùng că chua lăm thực phẩm văo giữa thế kỷ 18”. Từ đó họ bắt đầu chọn lọc vă lai tạo giống că chua.
Đến năm 1863 người chđu Đu đê tạo ra được 23 loại giống că chua. Đến cuối thế kỷ 19 tăng lín mấy trăm loại giống, những giống că chua tốt được bân rất đắt. Năm 1719 nhă thực vật học người Đức Joseh Pitton de Tourmefort trong cuốn “Dược Thảo Đại Toăn” đê xếp că chua văo họ că.
Năm 1754 nhă thực vật học người Anh, ông Philip Miller đê xếp că chua cùng với ớt, khoai tđy vă thuốc lâ thuộc một loại giống lớn lă că. Că chua lă một chi độc lập trong tộc lớn đó.
Trải qua nhiều thế kỷ tranh luận cho đến đầu thế kỷ 20 câc nhă phđn loại học thế giới mới chấp nhận giả thiết của Miller vă đặt tín khoa học lă
Lycopersium Esculentum Mill.