Că bòn bon: Trồng phổ biến ở Sóc Trăng, Bạc Liíu. Cđy sinh trưởng vô hạn, trâi hình bầu dục dăi, mău đỏ, trơn lâng, không khía, thịt dăy, trâi chia lăm nhiều ngăn, chứa ít hạt. Trâi được sử dụng lăm mứt, tương că, ăn tươi hay chế biến, nấu nướng.
Că gió: Trồng phổ biến ở vùng An Giang, Chđu Đốc. Trâi hình bầu dục dăi, đầu hơi nhọn, mău đỏ, không khía, thịt dăy, trâi chia nhiều ngăn vă chứa ít hạt. Că Gió chịu nóng giỏi nín trồng được văo mùa hỉ, trâi cũng được sử dụng để chế biến, nấu nướng hay ăn tươi.
Că chua HP5: Được lai từ giống că chua An Hải – Hải phòng với giống că chua Nhật Bản. Thời gian sinh trưởng lă 120 – 135 ngăy, năng suất 35 – 40 tấn/ha trồng văo vụ đông xuđn.
Că chua P375: Do kỹ sư Viết Thị Tuất vă kỹ sư Nguyễn Thị Quang thuộc trung tđm lai tạo giống Hă Nội lai tạo từ giống că chua Đăi Loan. Cđy cao 1.6 – 1.8m, năng suất từ 40 – 45 tấn/ ha. Thời gian sinh trưởng lă 130 – 140 ngăy.
2.2.3.2. Đặc điểm sinh lý cđy că chua
- Rễ: Rễ chùm, ăn sđu vă phđn nhânh mạnh, khả năng phât triển rễ phụ rất lớn. Trong điều kiện tốt những giống tăng trưởng mạnh có rễ ăn sđu 1 – 1.5m vă rộng 1.5 – 2.5m vì vậy că chua chịu hạn tốt. Khi cấy rễ chính bị đứt, bộ rễ phụ phât triển vă phđn bố rộng nín cđy cũng chịu đựng được điều kiện khô hạn. Bộ rễ ăn sđu, cạn, mạnh hay yếu đều có liín quan đến mức độ phđn cănh vă phât triển của bộ phận trín mặt đất, do đó khi trồng că chua tỉa cănh, bấm ngọn, bộ rễ thường ăn nông vă hẹp hơn so với điều kiện trồng tự nhiín.
- Thđn: Thđn tròn, thẳng đứng, mọng nước, phủ nhiều lông, khi cđy lớn gốc thđn dần dần hóa gỗ. Thđn mang lâ vă phât hoa. Ở nâch lâ lă chồi nâch. Chồi nâch ở câc vị trí khâc nhau có tốc độ sinh trưởng vă phât dục khâc nhau, thường chồi nâch ở ngay dưới chùm hoa thứ nhất có khả năng tăng trưởng mạnh vă phât dục sớm so với câc chồi nâch gần gốc.
Tùy khả năng sinh trưởng vă phđn nhânh câc giống că chua được chia lăm 4 dạng hình:
Dạng sinh trưởng hữu hạn (determinate). Dạng sinh trưởng vô hạn (indeterminate).
Dạng sinh trưởng bân hữu hạn (semideterminate). Dạng lùn (dwart).
- Lâ: Lâ thuộc lâ kĩp lông chim lẻ, mỗi lâ có 3 - 4 đôi lâ chĩt, ngọn lâ có 1 lâ riíng gọi lă lâ đỉnh. Rìa lâ chĩt đều có răng cưa nông hay sđu tùy giống. Phiến
lâ thường phủ lông tơ. Đặc tính lâ của giống thường thể hiện đầy đủ sau khi cđy có chùm hoa đầu tiín.
- Hoa: Hoa mọc thănh chùm, lưỡng tính, tự thụ phấn lă chính. Sự thụ phấn chĩo ở că chua khó xảy ra vì hoa că chua tiết nhiều tiết tố chứa câc alkaloid độc nín không hấp dẫn côn trùng vă hạt phấn nặng không bay xa được. Số lượng hoa trín chùm thay đổi tùy giống vă thời tiết, thường từ 5 - 20 hoa.
- Trâi: Thuộc loại mọng nước, có hình dạng thay đổi từ tròn, bầu dục đến dăi. Vỏ trâi có thể nhẵn hay có khía. Mău sắc của trâi thay đổi tùy giống vă điều kiện thời tiết. Thường mău sắc trâi lă mău phối hợp giữa mău vỏ trâi vă thịt trâi.
Hình 2.7: Câc bộ phận trín cđy că chua
2.2.3.3. Yíu cầu sinh lýa. Nhiệt độ a. Nhiệt độ
Că chua tăng trưởng vă phât triển tốt trong điều kiện khí hậu ấm vă khô. Nhiệt độ đóng vai trò cho cđy có sản lượng cao vă chín sớm. Nhiệt độ tốt nhất
cho sự tăng trưởng vă phât triển lă 21 – 24 0C nếu sinh trưởng ở nhiệt độ thấp hơn 120C thì cđy sẽ bị tổn thương. Câc thời kỳ sinh trưởng vă phât triển của cđy khâc nhau nín đòi hỏi những điều kiện nhiệt độ khâc nhau. Nhiệt độ thích hợp cho hạt nảy mầm lă 18 – 260C. Sau khi cđy có hai lâ mầm thì că chua bắt đầu giai đoạn phđn hóa mầm hoa, lúc năy nhiệt độ ban ngăy lă 18 – 200 vă ban đím lă 14 – 150C lă tốt nhất. Đậu trâi lă yếu tố quyết định đến năng suất vă nó cũng chịu ảnh hưởng bởi nhiệt độ ban ngăy vă ban đím. Nhiệt độ ban ngăy trín 300C vă ban đím lă trín 210C sẽ lăm giảm khả năng đậu trâi.
b. Ânh sâng
Că chua lă cđy ưa sâng, vì vậy khi gieo ương cđy con trong bóng rđm hay gieo quâ dăy thì cđy sẽ mọc vóng, yếu, lâ nhỏ, có mău xanh nhạt. Că chua thích ânh sâng trực tiếp nhưng không quâ gay gắt nếu không cđy sẽ bị hĩo, cường độ tối thiểu để cđy tăng trưởng lă 2.000 - 3.000 lux. Că chua đậu trâi trong điều kiện chiếu sâng từ 7 – 19 giờ trong một ngăy.
c. Ẩm độ
Độ ẩm ảnh hưởng đến sự tăng trưởng của că chua. Độ ẩm tốt nhất lă 45 – 60%. Độ ẩm cao cđy sẽ bị nhiễm bệnh, khi độ ẩm vă nhiệt độ cao gđy trở ngại cho việc thụ tinh, thụ phấn của că chua vì vòi nhụy có khuynh hướng mọc dăi hơn nhị.
d. Đất
Caø chua trồng thích hợp trín đất thịt pha cât, có nhiều chất mùn, đất bồi giữ ẩm vă thoât nhiệt tốt. Că chua trồng tốt trín đất lúa hay trồng sau vụ cải bắp. pH thích hợp lă 6.0 – 6.5.
e. Nước
Că chua có nhu cầu nước tùy theo từng giai đoạn. Khi cđy đang ra hoa, trâi đang phât triển thì cần nước nhiều nhất, đất khô, hoa vă trâi non dễ rụng, cđy hấp
thụ chất dinh dưỡng kĩm. Nhưng khi đất quâ ẩm ướt thì bộ rễ dễ bị tổn hại, mưa nhiều văo lúc cđy có trâi lăm cho trâi chín chậm vă nứt.