cđy tăng trưởng hoăn toăn trong mùa mưa, do đó đất trồng phải thoât nước tốt, chọn giống chịu mưa, ít rụng hoa, ít nứt trâi, chín có mău đỏ đẹp. Mùa mưa rất bất lợi cho cđy că nín về kỹ thuật trồng trọt, chăm sóc đòi hỏi người trồng că phải tuđn thủ nghiím ngặt qui trình kỹ thuật, kỹ lưỡng vă tay nghề cao, thường lợi tức cao gấp 2-3 lần so với chính vụ.
Chuẩn bị cđy con
Lượng hạt gieo cho 1.000m2 lă 7-10 gram (330-350 hạt/gram). Hạt gieo trong bầu đất hay gieo trín liếp ương 15-20 ngăy đem trồng, cđy con giă hơn dễ ngê trong mùa mưa. Lăm mâi che cho cđy con khi mưa. Đơn giản có thể dùng nilon trong suốt dễ dăng dở ra khi trời nắng hoặc lưới nilon mịn giữ suốt giai đoạn vườn ương giúp cản bớt giọt mưa to.
Xử lý cđy con trong vườn ương bằng phun thuốc ngừa bệnh hĩo cđy con trín liếp trước khi gieo hột bằng Oxyt đồng hoặc Copper B, sau đó câch 4-5 ngăy phun một lần vă phun 1 ngăy trước khi đem trồng bằng một trong câc loại thuốc Ridomil, Alliette, Rovral, Monceren, Benlate, Copper Zinc, Topsin-M, Kasuran..., rêi Basudin sau khi gieo để ngừa kiến tha hột.
Chuẩn bị đất
Nếu trồng trín đất ruộng thì phải lín luống. Nếu trồng trín rẩy thì phải dọn sạch cỏ. Đất cao thoât nước tốt không cần lín luống. Không nín trồng trín đất cũ mă 1 - 2 vụ trước có trồng că hoặc cđy thuộc nhóm că vì sẽ dễ nhiễm bệnh. Câc
bệnh năy đê tồn tại sẳn trong đất rồi. Sau khi chọn đất xong thì lín liếp, có hai loại liếp lă liếp đôi vă liếp đơn:
- Liếp đôi: Mặt liếp rộng 1,0 -1,3 m, cao 20 cm, trồng 2 hăng, lối đi 0,5 m, khoảng câch cđy 0,5 m, mật độ 2.500 cđy/1.000m2, phù hợp trồng trong mùa nắng vă loại hình sinh trưởng thấp cđy că chua F1 giống 607.
- Liếp đơn: Mặt liếp rộng 0,6 m, cao 0,3-0,4 cm, trồng 1 hăng, lối đi 0,6 m, khoảng câch cđy 0,5 m, mật độ 1.600 cđy/1.000m2. Thích hợp trồng mùa hoặc loại cđy sinh cao cđy như că RedCrown 250.
Câch bón phđn
Tùy theo loại đất, mức phđn bón trung bình toăn vụ cho 1.000m2 như sau: 20 kg urea + 50 kg super lđn + 20 kg Clorua kali + 12 kg Calcium nitrat + 50 kg 16-16-8 (đối với giống thấp cđy) hoặc 70 kg 16-16-8 (đối với giống cao cđy) + 1 tấn chuồng hoai + 100 kg vôi bột, tương đương với lượng phđn nguyín chất (185-210N)-(150-180P2O5)-(160-180K2O) kg/ha.
a. Bón lót
50 kg super lđn, 3 kg Clorua kali, 2 kg Calcium nitrat, 10 -15 kg 16-16-8, 1 tấn phđn chuồng vă 100 kg vôi. Vôi rêi đều trín mặt đất trước khi cuốc đất lín liếp, phđn chuồng hoai, lđn rêi trín toăn bộ mặt liếp xới trộn đều. Nín bón lót lượng phđn nhiều hơn trồng phủ rơm vì phđn nằm trong măng phủ ít bị bốc hơi do ânh nắng, hay rửa trôi do mưa.
b. Bón thúc
Lần 1: 15 ngăy sau khi cấy (giống thấp cđy) vă 20 ngăy sau khi cấy (giống cao cđy). Số lượng 4 kg Urí, 3 kg Clorua kali, 10 kg 16-16-8 + 2 kg Calcium nitrat. Bón phđn bằng câch vĩn măng phủ lín rêi phđn một bín hăng că hoặc đục lổ măng phủ giữa 2 gốc că.
Lượng bón: 6 kg Urí, 5 kg Clorua kali, 10-15 kg 16-16-8 + 2 kg Calcium nitrat. Vĩn măng phủ lín rêi phđn phía còn lại că hoặc bỏ phđn văo lổ giữa 2 gốc că.
Lần 3: Khi cđy 60-65 ngăy sau khi cấy, bắt đầu thu trâi rộ.
Lượng bón: 6 kg Urí, 5 kg Clorua kali, 10-15 kg 16-16-8 + 3 kg Calcium nitrat. Vĩn măng phủ lín rêi phđn phía còn lại hoặc bỏ phđn văo lổ giữa 2 gốc că.
Lần 4: Khi cđy 70-80 ngăy sau khi cấy đối với giống cao cđy, còn giống thấp cđy đê kết thúc thu hoạch.
Lượng bón: 4 kg Urí, 4 kg Clorua kali, 10-15 kg 16-16-8 + 3 kg Calcium nitrat. Vĩn măng phủ lín rêi phđn hoặc bỏ phđn văo lổ giữa 2 gốc că.
Cđy họ că (că chua, ớt) rất nhạy cảm với triệu chứng thiếu Calcium, biểu hiện lă thối đít trâi. Ngoăi việc bón lót vôi bột (tức lă đê cung cấp thím Calcium), nếu không bón thúc Calcium Nitrat văo đất như hướng dẫn trín bă con có thể bổ sung bằng Clorua canxi (CaCl2), nồng độ 2-4 ‰ phun trín lâ định kỳ 7-10 ngăy/lần từ lúc trâi non phât triển.
Nếu không dùng măng phủ, nín chia nhỏ lượng phđn hơn vă bón nhiều lần để hạn chế mất phđn. Có thể dùng thím phđn bón lâ vi lượng như Master Grow, Risopla II vă IV, Miracle,... phun định kỳ 10 ngăy/lần từ khi cấy đến 10 ngăy trước khi thu hoạch đợt đầu tiín, nồng độ theo khuyến câo trín nhên chai phđn. Không nín lạm dụng chất kích thích tăng trưởng nhất lă giai đoạn phât triển trâi vì dễ bị bệnh vă giảm phẩm chất trâi.
Chăm sóc
- Tưới tiíu nước: Că chua cần nhiều nước nhất lúc ra hoa rộ vă phât triển trâi mạnh. Giai đoạn năy thiếu nước hoặc quâ ẩm đều dẫn đến đậu trâi ít. Nếu khô hạn kĩo dăi thì tưới rảnh (tưới thấm) lă phương phâp tốt nhất, khoảng 3-5 ngăy tưới/lần. Tưới thấm văo rênh tiết kiệm nước, không văng đất lín lâ, giữ ẩm lđu, tăng hiệu quả sử dụng phđn bón. Mùa mưa cần chú ý thoât nước tốt, không để nước ứ đọng lđu.
- Tỉa chồi, lâ, nụ hoa
+ Tỉa chồi: Nhiều nghiín cứu cho thấy trồng că chua không tỉa chồi cho năng suất thấp hơn có tỉa chồi. Tập quân nông dđn trồng că chua ở đồng bằng sông Cửu Long không tỉa cănh, thđn lâ xum xuí thường không đạt năng suất cao. Cần tỉa kịp thời khi nhânh mới lú ra 3-5 cm để dinh dưỡng tập trung nuôi trâi, thường xuyín tỉa bỏ mầm nâch vô hiệu. Dùng tay đẩy gảy chứ không dùng móng tay ngắt hoặc dùng kĩo cắt vì dễ nhiễm bệnh qua vết thương.
+ Tỉa lâ: Nín tỉa bớt câc lâ chđn đê chuyển sang mău văng để ruộng được thoâng, nhất lă những chđn ruộng rậm rạp, dễ nhiễm bệnh trồng cầy trong mùa mưa.
+ Tỉa trâi: Mỗi chùm hoa chỉ nín để 4-6 trâi, ngắt cuối cănh mang trâi để dinh dưỡng tập trung nuôi trâi, trâi lớn đều cỡ, giâ trị thương phẩm cao.
+ Bấm ngọn: Đối với giống thời gian sinh trưởng dăi, giai đoạn gần cuối thu hoạch nín bấm ngọn để trâi lớn đều, thu tập trung giúp kết thúc mùa vụ gọn. Phòng trừ sđu bệnh
a. Sđu xanh đục trâi ( Heliothis armigera)
Kiểm tra ruộng thường xuyín, ngắt bỏ ổ trứng sẽ diệt được phần lớn sđu non sắp nở, phun thuốc khi sđu non mới nở sẽ cho hiệu quả cao. Dùng câc loại thuốc như trừ sđu ăn tạp. Nín thay đổi chủng loại thuốc hoặc dùng thuốc đặc trị như Mimic 20F với liều 5cc/8lít, phun văo chiều tối vă có thể phối hợp với một loại thuốc khâc để gia tăng hiệu quả.
b.Dòi đục l òn lâ, vẽ bùa (Liriomyza spp.)
Ruồi rất nhanh quen thuốc, cần thay đổi chủng loại thuốc thường xuyín, trong mùa nắng dòi phâ hại nặng để hạn chế nín phun ngừa định kỳ 7-10 ngăy/lần với dầu khoâng DC-Tron plus (Caltex) nồng độ 1,5-2‰ (tức 1,5-2cc/1 lít nước) trong giai đoạn vườn ương vă 1 thâng sau khi trồng, khi nhiều lâ đê bị
dòi đục nín phun dầu khoâng kết hợp với câc lọai thuốc gốc cúc Peran, Sumialpha 1‰ hoặc Baythroit 50 SL với nồng độ 2‰ rất có hiệu quả.
c. Bọ phấn trắng, rệp phấn trắng (Bemisia tabaci)
Bọ phấn trắng phât triển nhanh trong điều kiện nóng vă khô, rất nhanh quen thuốc khi phun ở nồng độ cao, hoặc phun thường xuyín định kỳ. Loăi năy cũng truyền bệnh siíu trùng như câc loăi rầy mềm. Phun Admire 50EC, Vertimec, Confidor 100SL, với nồng độ 1-2‰ ở mặt dưới lâ.
d.Sđu ăn tạp, sđu ổ, sđu đăn ( Spodoptera litura)
Nín thay đổi loại thuốc thường xuyín, phun văo giai đoạn trứng sắp nở sẽ cho hiệu quả cao: Sumicidin 10EC, Cymbus 5EC, Karate 2.5EC, Decis 2.5 EC...1 - 2‰ có thể pha trộn với Atabron 5EC từ 2-3 cc/bình xịt 8 lít.
f. Bệnh hại
- Bệnh hĩo cđy con (Rhizoctonia solani, Phytophthora sp., Pythium sp.): Nín sử dụng phđn hữu cơ đê hoai mục, không để vườn ươm quâ ẩm. Trộn thuốc trừ nấm văo đất hoặc tưới đất để khử mầm bệnh, phun ngừa hoặc trị bằng thuốc Copper B 2-3‰ , Ridomil, Anvil, Derosal, Appencarb 1 - 2%, Tilt 0.3 - 0.5 ‰.
- Bệnh hĩo xanh, chết nhât (Vi khuẩn Pseudomonas solanacerum, nấm Fusarium oxysporum, F. lycopersici, Sclerotium sp.): Cần nhổ vă tiíu hủy cđy bệnh; dùng vôi bột hoặc Kasuran, Copper zinc, Vertimec rêi văo đất hoặc tưới nơi gốc cđy 25-30g/8 lít nước, phun ngừa bằng Kasumin, Kasugamicin 2-3%.
- Bệnh mốc đen lâ (Cladosporium fulvum): Tiíu huỷ câc lâ cđy bệnh. Phun ngừa bằng: Copper B 3-4 ‰, Rovral, Topsin M, Derosal, Ridomil 1-2 ‰.
- Bệnh hĩo muộn, sương mai (do nấm Phytophthora infestan): Phun câc loại thuốc Aliette 80WP, Manzate 200, Mancozeb 80WP, Curzate M8 1-2%, Ridomil 20-25g/10 lít.
Thu hoạch vă bảo quản că chua a. Thu hoạch
Yíu cầu về tiíu chuẩn đối với că chua tươi vă că chua để chế biến có sự khâc nhau. Mặc dù nhiều giống că chua vừa có thể lăm quả tươi lại vừa có thể lăm nguyín liệu chế biến. Tuy vậy, yíu cầu cho từng mục đích có khâc nhau, thí dụ quả để chế biến phải có mău sắc đẹp, có cấu trúc, hăm lượng chất khô, chất tan vă đường phải luđn theo tiíu chuẩn chí biến că chua cô đặc, tương că chua. Vì vậy đối với từng lĩnh vực mă chọn câch thu hoạch để đâp ứng nhu cầu tốt nhất. Chủ yếu thu hoạch dựa văo câc giai đoạn chín của că chua. Có câc giai đoạn chín: