Nhóm sữa bột của công ty Nam Yang

6. SỮA BỘT

6.6.4. Nhóm sữa bột của công ty Nam Yang

6.6.4.1. Sữa bột Imperial Kid XO:

Imperial Kid XO là thực phẩm dinh dưỡng chất lượng cao, phù hợp với trẻ biếng ăn, nhẹ cân, còi xương, suy dinh dưỡng.

Imperial Kid XO – sản phẩm của sự kết hợp giữa công nghệ dinh dưỡng hàng đầu thế giới với tinh hoa truyền thống Á đông, đáp ứng nhu cầu tăng trưởng của trẻ em châu Á hiện đại.

Sản phẩm nhập khẩu 100% từ Hàn Quốc

6.6.4.2. Sữa bột XO2:

• Hãng sản xuất: NamYang. • Nguyên liệu: Vanilla.

• Công dụng: Nuôi trẻ sơ sinh, bổ sung vi chất, phát triển trí não, bổ sung dưỡng chất sắt và canxi.

• Phù hợp: Trẻ em (từ 4 – 6tháng). • Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Hàn Quốc.

6.6.4.3. Sữa bột XO3:

• Hãng sản xuất: NamYang. • Nguyên liệu: Vanilla.

• Công dụng: Nuôi trẻ sơ sinh, bổ sung vi chất, phát triển trí não, bổ sung dưỡng chất sắt và canxi,.

• Phù hợp: Trẻ em (6 – 12tháng).

• Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Hàn Quốc.

6.6.4.4.Sữa bột XO Kid hương socola:

• Hãng sản xuất: NamYang. • Nguyên liệu: Sữa bò.

• Công dụng: Nuôi trẻ sơ sinh, bổ xung vi chất, phát triển trí não, bổ sung dưỡng chất sắt và canxi.

• Phù hợp: Trẻ em (từ 1 – 9 tuổi). • Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Hàn Quốc.

6.6.4.5. Sữa bột Star Kid hương vani:

• Hãng sản xuất: NamYang.

• Nguyên liệu: Sữa bò.

• Công dụng: Nuôi trẻ sơ sinh, bổ sung vi chất, phát triển trí não, bổ sung dưỡng chất sắt và canxi.

• Phù hợp: Trẻ em (từ 1 – 9 tuổi). • Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Hàn Quốc.

6.6.5. Sữa bột Physiolac của Pháp:

Thành phần:

Dầu thực vật, sữa đã loại kem, lastoserum đã loại chất khoáng, lactose, Glucides đã xử lý gelatin trước, protein lactic, chất khoáng, tricalci phosphat, kali chlorid, dikali phosphat, magne chlorid, trinatri citrat, sắt gluconat, kẽm, gluconat, mangan gluconat, đồng gluconat, kali iodid, natri selenic, chất nhũ hoá, lecithin, vitamin: A, B1, B2, B6, B12, C, D3, E, K1, PP, acid folic, acid pantothenic, biotine, choline bitactrat, taurin, inositiol, L-carnitin.

Hỗ trợ sức khỏe đường tiêu hóa

Physiolac 1er có tỷ lệ Casein/Đạm Whey là 45:55, tỷ lệ này cân đối gần giống sữa mẹ (40:60) khiến cho trẻ dễ hấp thu và tiêu hóa, đặc biệt cải thiện được

tình trạng táo bón cho trẻ.

Physiolac 1er sử dụng 100% đường lactose tạo vị ngọt tự nhiên khiến trẻ vẫn bú dặm mà không bỏ bú mẹ. Physiolac 1er không sử dụng các loại đường khác khiến cho quá trình tiêu hóa của trẻ hoàn toàn sinh lý, không gây đầy trướng, đau bụng và tiêu chảy.

Hỗ trợ phát triển trí não

Physiolac 1er có đầy đủ các dưỡng chất hỗ trợ sự phát triển của trí não như Cholin, acid linoleic, acid linolenic, taurin, inositol, kẽm, sắt, iod, vitamin nhóm B…..

Cholin là tiền chất của acetylcholin – một chất dẫn truyền thần kinh tham gia vào quá trình hình thành trí nhớ và khả năng tiếp thu.

Các acid béo không no acid linoleic và acid linolenic là tiền chất tổng hợp các omega 3, omega 6 như DHA, EPA, AA, cũng như tham vào cấu trúc màng tế bào. DHA, EPA và AA có vai trò quan trọng đối với sự hình thành tế bào não và võng mạc, đặc biệt đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ.

Hỗ trợ phát triển thị lực

Các bé được nuôi dưỡng bằng sữa Physiolac có thị lực phát triển tốt với việc bổ sung hàm lượng Vitamin A và các dưỡng chất thiết yếu khác có trong sữa.

Hỗ trợ phát triển hệ miễn dịch

Physiolac có chứa các dưỡng chất hỗ trợ hệ miễn dịch giúp cải thiện các miễn dịch tự nhiên và miễn dịch thu được như Sắt, Kẽm, Iod, Vitamin A, Vitamin E, Selen, Đạm Whey…

Hỗ trợ phát triển chiều cao

Physiolac 1er được bổ sung hàm lượng Calci cao, tỷ lệ tối ưu giữa Calci và Phospho cùng với Vitamin D, Phospho và Magie cho sự phát triển tốt của răng và hệ xương trẻ em.

Hỗ trợ phát triển thể chất toàn diện

Physiolac cung câp cho bé đạm và năng lượng với hàm lượng thích hợp dễ dung nạp, cùng với công thức kết hợp tối ưu cân đối các Vitamin và khoáng chất cần thiết, cung cấp các lợi ích tương tự sữa mẹ và đáp ứng đầy đủ các nhu cầu sinh lý hàng ngày của trẻ. Physiolac 1er hỗ trợ phát triển thể chất toàn diện của bé, đem lại sự yên tâm và làm thỏa mãn sự mong đợi của các bà mẹ.

6.6.6. Nhóm sữabột của công

ty Abbott:

6.6.6.1. Sữa bột

Ensure Gold:

Hỗ trợ phát triển vượt trội trí tuệ, thị giác và ngôn ngữ. Chứa hệ dưỡng chất IQ, một hỗn hợp dưỡng chất đặc biệt, tương tự với các dưỡng chất tìm thấy trong sữa mẹ, bao gồm AA & DHA, Omega 3 và 6, taurine, choline và sắt, là nền tảng cho sự phát triển của não bộ.

Giúp tăng trưởng hệ thống miễn dịch của trẻ. Chứa hệ dưỡng chất Immunify Ingredients, một hỗn hợp các dưỡng chất tương tự với các dưỡng chất tìm thấy trong sữa mẹ, được đặc chế một cách khoa học giúp tăng cường miễn dịch theo 3 cơ chế:

• Giúp tăng cường sức đề kháng tự nhiên của đường tiêu hóa trẻ. • Giúp cơ thể trẻ tạo kháng thể.

• Hỗ trợ phát triển các tế bào miễn dịch của trẻ.

• Các nghiên cứu lâm sàng cho thấy TPAN (nucleotides 72 mg/l) trong Similac IQ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch đang phát triển của trẻ.

Tăng trưởng vượt trội. Chứa hỗn hợp chất béo đặc biệt từ dầu thực vật,

không chứa dầu cọ. đã được chứng minh lâm sang giúp hấp thu canxi tốt hơn 53% so với công thức sữa có chứa dầu cọ, cho xương và răng chắc khỏe, hấp thu tốt. Trẻ sử dụng Ensure Gold có phân mềm, ít khi bị đau bụng và nôn trớ.

6.6.6.2. Sữa bột Pediasure:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Sữa bò

• Công dụng: Bồi dưỡng sức khỏe, tăng cân, bột ăn liền, phát triển trí não, tăng trưởng cơ thể.

• Phù hợp: Trẻ em từ 4 tuổi trở lên. • Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Mỹ.

6.6.6.3. Sữa bột Gain Plus IQ 3:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Vanilla.

• Công dụng: Bồi dưỡng sức khỏe, nNuôi trẻ sơ sinh, bổ xung vi chất, phát triển trí não, tăng trưởng cơ thể, bổ sung dưỡng chất sắt và canxi.

• Phù hợp: Trẻ em (1 – 3tuổi).

• Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Mỹ

6.6.6.4. Sữa bột Similac Gain B0104011:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Ngũ cốc.

• Công dụng: Bồi dưỡng sức khỏe, chống loãng xương, bổ xung vi chất, bột ăn liền, phát triển trí não, tăng trưởng cơ thể, bổ sung dưỡng chất sắt và canxi. • Phù hợp: Trẻ em (từ 0 – 6 tháng).

• Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Mỹ.

6.6.6.5. Sữa bột Grow hương vị vani:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Sữa bò

• Công dụng: Bồi dưỡng sức khỏe, Phát triển trí não, Tăng trưởng cơ thể. • Phù hợp: Trẻ em (1 – 3tuổi).

• Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Mỹ.

6.6.6.6. Sữa Gain plus IQ:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Sữa bò

• Công dụng: Tăng cân, phát triển trí não, tăng trưởng cơ thể. • Phù hợp: Trẻ em từ 4 tuổi trở lên.

• Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Mỹ.

6.6.6.7. Sữa Ensure 07:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Sữa bò.

• Công dụng: Bồi dưỡng sức khỏe, Tăng cân, Nuôi trẻ sơ sinh, Bổ sung vi chất, phát triển trí não, tăng trưởng cơ thể, bổ sung dưỡng chất sắt và canxi.

• Phù hợp: Trẻ em (3 – 6tuổi).

• Dạng thành phẩm: Sữa nước - Chai nhựa. • Xuất xứ: Mỹ.

6.6.6.8. Sữa Ensure:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Sữa bột.

• Công dụng: Chống loãng xương. • Phù hợp: Người lớn.

• Dạng thành phẩm: Sữa bột - Lon thiếc. • Xuất xứ: Mỹ.

6.6.6.9. Sữa Similac Mom:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Sữa bột.

• Công dụng: Bồi dưỡng sức khỏe, Bổ sung vi chất. • Phù hợp: Phụ nữ có thai, phụ nữ cho con bú. • Dạng thành phẩm: Sữa bột - Hộp sắt.

• Xuất xứ: Mỹ.

6.6.6.10. Sữa Glucerna SR:

• Hãng sản xuất: Abbott.

• Nguyên liệu: Sữa bột.

• Công dụng: Tăng cân, Bổ sung vi chất, phát triển trí não, tăng trưởng cơ thể. • Phù hợp: Mọi người.

• Dạng thành phẩm: Sữa bột - Hộp sắt. • Xuất xứ: Mỹ.

6.6.6.11. Sữa bột GROW – Advance School:

• Hãng sản xuất: Abbott. • Nguyên liệu: Sữa bột.

• Công dụng: Bồi dưỡng sức khỏe, tăng cân, bổ sung vi chất, phát triển trí não, tăng trưởng cơ thể, bổ sung dưỡng chất sắt và canxi, chống nôn chớ, tiêu hóa tốt. • Phù hợp: Trẻ em (3 – 6tuổi).

• Dạng thành phẩm: Sữa bột - Hộp sắt. • Xuất xứ: Mỹ.

6.6.7. Sữa bột Dumex dulac gold:

• Hãng sản xuất: Abbott • Nguyên liệu: Sữa bò

• Công dụng: Nuôi trẻ sơ sinh, Phát triển trí não, Tăng trưởng cơ thể. • Phù hợp: Trẻ em (1-3tuổi).

• Dạng thành phẩm: Sữa bột • Xuất xứ: Malaysia.

6.6.8. Nhóm sữabột của công ty Nestle:6.6.8.1. Sữabột Nutren Fibre: 6.6.8.1. Sữabột Nutren Fibre:

• Hỗn hợp độc đáo của NUTREN Fibre gồm hỗn hợp các chất xơ hòa tan và không hòa tan giúp cho sự phát triển của các vi khuẩn có lợi, đặc biệt là khuẩn tốt Bìidobacteria, tác dụng bảo vệ hệ tiêu hóa.

• Nguồn đạm trong NUTREN Fibre có giá trị sinh học cao với tỉ lệ hợp lý whey và casein giúp hấp thu tối đa.

• Vitamins và khoáng chất đáp ứng được 100% nhu cầu khuyến cáo hàng ngày của Hoa Kỳ.

• Có thể sử dung qua đường ippngs hoặc qua ông thông lâu dài.

6.6.8.2. Sữa bộtNutren Diabetes:

• Không chứa đường lactose tránh những khó chịu ở đường tiêu hóa và tiêu chảy thường gặp do bất dung nạp lactose của sữa.

• Hỗn hợp chất xơ độc đáo của NUTREN Diabetes kích thích sự phát triển của các vi khuẩn có lợi, giúp hệ tiêu hóa khỏe mạnh, ngăn ngừa/kiểm soát tiêu chảy/táo bón.

• Giàu chất béo đơn, chưa no(MUFA)từ đầu hướng dương, dầu cải hỗ trợ hấp thu tối đa, giảm cholesterol trong máu.

• Tỉ lệ đạm có giá trị sinh học cao, dễ tiêu hóa.

• Không chứa gluten.

• Đầy đủ các loại vitaminh và khoáng chất cần thiết.

• Có thể sử dụng qua đường uống hoặc nuôi qua ống thông lâu dài.

6.6.8.3. Sữa bột Peptamen:

• Sữa bột Peptamen hoàn chỉnh về dinh dưỡng, với phân bố dinh dưỡng cân bằng, gồm 16% chất đạm, 34% chất béo, 50% chất bột đường.

• Ở những bệnh nhân có chức năng đường tiên hóa bị suy giảm, Peptide có lợi thế hơn so với acid amin tự do hoặc protêin nguyên vẹn. 100% đạm whey dễ tiêu hóa giúp xây dựng tế bào mới và hồi phục nhanh chóng.

• Peptamen chứa 70% chất béo MCT, là nguồn năng lượng dễ hấp thụ và được sử dung nhanh chóng ở những bệnh nhân bị kém hấp thụ.

• Sản phẩm còn có thể được sử dụng cho những bệnh nhân cần giới hạn mỡ vì chỉ 11% Kcal được cung cấp từ các triglyceride chuỗi dài.

• Chứa các dưỡng chất chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng giúp bênh nhân hồi phục nhanh.

• Có thể sử dụng qua đường uống, nuôi qua ống thông hoặc đường tĩnh mạch.

7 SỮA CHUA:

7.1. Giới thiệu đôi nét về sản phẩm sữa chua:

Sữa chua là kết quả từ quá trình hoạt động của vi sinh vật làm thay đổi các thành phần bình thường ở trong sữa mà đặc trưng là quá trình tạo thành acid lactic từ đường lactose và đặc biệt trong một số sản phẩm có cả sự tạo thành ethanol. Thành phần protid trong sữa bị pepton hóa nên khả năng tiêu hóa cũng được tăng lên.

Sản phẩm sữa chua được ưa chuộng từ lâu đặc biệt đối với người dân vùng Trung Đông. Ở các nước Tây Âu, sữa chua đã được sử dụng khá phổ biến từ đầu thế kỉ XX, là thời kì có các công trình nghiên cứu của Metchinikoff về nguyên nhân gây ra sự già nua của con người. Theo tác giả, sự lão hóa xảy ra sớm là do các sản phẩm thối rửa tồn tại lâu trong đường ruột. Việc sử dụng các sản phẩm sữa lên men sẽ làm thay đổi pH của môi trường bên trong đường ruột và có tác dụng cản trở hoạt động của các vi khuẩn gây thối rửa.

7.2. Phân loại sữa chua:

Dựa theo đặc tính của sự lên men sữa, các sản phẩm sữa chua có thể chia làm hai loại. Thứ nhất là nhóm sản phẩm do kết quả của quá trình lên men lactic như sữa chua yoghurt (sữa chua trắng, sữa chua uống,…). Thứ hai là nhóm các sản phẩm của quá trình lên men hỗn hợp gồm lên men lactic và lên men rượu như sữa chua kefir, koumiss,…

7.3. Sữa chua Yoghurt:

7.3.1.Giới thiệu sữa chua Yoghurt:

Sữa chua yoghurt là sản phẩm sữa chua được biết đến nhiều nhất và cũng là sản phẩm được phổ biến trên khắp thế giới.

Sữa chua yoghurt bắt nguồn từ Bulgari với tên gọi là yaourt, ở nhiều nước khác có tên gọi riêng cho yoghurt. Trạng thái, mùi vị của sữa chua yoghurt sẽ khác nhau ở mỗi vùng, đặc biệt là độ đặc hoặc độ loãng phụ thuộc vào thị hiếu của mỗi nước.

7.3.2. Phân loại sữa chua Yoghurt:

Trên thị trường hiện nay, sữa chua yoghurt rất đa dạng về chủng loại. Cấu trúc và mùi vị của yoghurt luôn được các nhà sản xuất thay đổi để phù hợp với thị hiếu và thói quen sử dụng của khách hàng.

Sữa chua yoghurt có thể được phân loại như sau:

• Sữa chua yoghurt truyền thống (set type): sản phẩm có cấu trúc gel mịn. Trong quy trình sản xuất yoghurt, sữa nguyên liệu sau khi được xử lí sẽ được cấy giống rồi được rót vào bao bì. Quá trình lên men diễn ra trong bao bì làm xuất hiện khối đông và tạo cấu trúc đặc trưng cho sản phẩm.

• Sữa chua yoghurt đặc dạng khuấy (stirred type): sau khi cấy men, người ta tiến hành lên men trong bồn lớn rồi mới làm lạnh và rót hộp. Khối đông xuất hiện trong sản phẩm sau quá trình lên men sẽ bị phá hủy một phần do sự khuấy trộn cơ học. Yoghurt dạng khuấy sẽ không có cấu trúc gel mịn và đồng nhất như yoghurt truyền thống. Sản phẩm sữa chua yoghurt dạng khuấy có thể bảo quản 20 – 30 ngày ở nhiệt độ 2 – 5oC.

• Sữa chua yoghurt uống (yoghurt dạng lỏng):. Sau khi đông tụ, khối đông xuất hiện trong sản phẩm sau quá trình lên men sẽ bị phá hủy hoàn toàn bằng phương pháp khuấy trộn hoặc phương pháp đồng hóa áp suất cao để phá vỡ cấu trúc gel của khối đông và làm giảm độ nhớt cho sản phẩm. Sản phẩm có dạng lỏng đặc, do đó khi sử dụng người tiêu dùng sẽ không cần muỗng. Sản phẩm sửa chua uống đóng hộp có thể bảo quản ở nhiệt độ thường từ 4 đến 6 tháng.

7.3.3. Nguyên liệu sản xuất sữa chua Yoghurt:7.3.3.1. Sữa tươi: 7.3.3.1. Sữa tươi:

Nguyên liệu chính dùng trong sản xuất sữa chua yoghurt là sữa tươi hoặc cùng có thể là sữa bột nguyên hoặc sữa bột gầy.

Cần phải sử dụng sữa tươi có chất lượng cao, không chứa các chất kháng sinh, chất tẩy rửa, chất kháng khuẩn,…có khả năng ức chế quá trình lên men.

7.3.3.2. Vi khuẩn lactic:

Vi khuẩn lactic có vai trò rất quan trọng trong sản xuất sữa chua. Nó lên men đường lactose tạo acid lactic làm cho sữa chua đông tụ, đồng thời cũng tạo ra những chất thơm đặc trưng cho sản phẩm.