a) Cách tiếp cận
- Tiếp cận hệ thống: Sản xuất và thương mại hóa nông sản là vấn ựề tổng hợp. Tiếp cận nghiên cứu phải mang tắnh hệ thống ựể bao quát các phân tắch sinh thái, kỹ thuật và kinh tế - xã hội, bao gồm cả khoa học tự nhiên và khoa học xã hội.
-Tiếp cận ựịa lý nông nghiệp: Năng suất và chất lượng của chè chịu sự chi phối của môi trường sống và tác ựộng của con người (các yếu tố tự nhiên, kỹ thuật canh tác, giống...). Tiếp cận này cho phép nghiên cứu và phân tắch ảnh hưởng của các yếu tố sinh thái (ựịa hình, ựịa mạo, ựộ cao, ựộ dốc, khắ hậu, thổ nhưỡng...) và kỹ thuật sản xuất ựến năng suất và chất lượng của sản phẩm.
- Tiếp cận kế thừa: Cho phép tránh sự trùng lập, loại bỏ sai xót và rút ngắn thời gian nghiên cứu. Kế thừa các công trình nghiên cứu ựã có về cây chè, ý kiến của các chuyên gia và kinh nghiệm của người sản xuất ựể xác ựịnh các yếu tố cản trở ựến sinh trưởng, chất lượng của chè nguyên liệu...
b) Phương pháp nghiên cứu
Luận án ựã sử dụng kết hợp nhiều phương pháp nghiên cứu khác nhau theo từng nội dung cụ thể. Các phương pháp chắnh ựược sử dụng là:
- Phương pháp chuyên gia: Nghiên cứu ựặc tắnh sinh vật học của giống chè, chất lượng của chè nguyên liệu và thành phẩm, cụ thể:
Thu thập mẫu, chụp tiêu bản và nhờ các chuyên gia về chè xác ựịnh lại tên giống và ựặc tắnh sinh học của từng giống.
- điều tra có sự tham gia (PRA): điều tra người sản xuất/chế biến ựể xác ựịnh các hạn chế trong canh tác và chế biến chè, cụ thể:
+ Xây dựng bộ câu hỏi về thực hành của người sản xuất trong trồng chè nguyên liệu và chế biến chè thành phẩm, bán thành phẩm.
+ Tiến hành ựiều tra thử và hoàn thiện lại bộ câu hỏi.
+ điều tra trên diện rộng các thực hành của người sản xuất trong trồng chè nguyên liệu, chế biến chè thành phẩm, bán thành phẩm theo bộ câu hỏi bán cấu trúc ựã ựược chỉnh sửa. Tùy theo trường hợp cụ thể, các phỏng vấn sâu sẽ ựược tiến hành.
+ Phương pháp này cho phép tìm cách mô tả và phân tắch những thực hành của người sản xuất một cách toàn diện và liên kết chặt chẽ với nhau, cho phép phát hiện những chủ ựề quan trọng mà tác giả luận án có thể chưa bao quát ựược trước ựó.
- Phương pháp ựánh giá nhanh chuỗi giá trị: Xác ựịnh ựược nhu cầu thị trường của từng sản phẩm chè (số lượng, yêu cầu chất lượng, giá cả, thời gianẦ); xác ựịnh ựược những thuận lợi và khó khăn về sản xuất và thị trường ựối với từng sản phẩm, cụ thể:
+ Thu thập thông tin sơ cấp về sản xuất và kinh doanh sản phẩm chè tại Phòng Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, Hội Nông dân huyện Hải Hà và UBND 9 xã trồng chè;
+ điều tra theo câu hỏi bán cấu trúc các tác nhân tham gia chuỗi giá trị: Người trồng chè, thu mua búp nguyên liệu, sơ chế, chế biến, thu gom chè ựã sơ chế/chế biến, bán buôn, bán lẻ và tiêu dùng;
+ Lập sơ ựồ chuỗi giá trị: Xác ựịnh các tác nhân tham gia và ựặc ựiểm của họ; mối liên kết giữa các tác nhân trong chuỗi; hiệu quả kinh tế từng tác nhân tham gia;
+ Xác ựịnh những thuận lợi và khó khăn từng tác nhân trong chuỗi, tiềm năng sản xuất và thị trường tiêu thụ sản phẩm;
+ Tổng hợp và xử lý thông tin thu thập ựược: 1) Thống kê mô tả (tắnh toán, mô tả thực trạng sản xuất, kinh doanh của các tác nhân trong chuỗi giá trị); 2) Phân tắch SWOT (Phân tắch ựiểm mạnh, ựiểm yếu, cơ hội, thách thức ựối với từng sản phẩm chè).
- Phân tắch thống kê: Phân tắch các thành phần chắnh, thống kê mô tả và thống kê hồi qui ựể tìm ra mối tương quan giữa các yếu tố ựiều kiện tự nhiên với chất lượng và năng suất của chè nguyên liệu (khắ hậu, nông hóa và các chỉ tiêu sinh hóa).
- Phân tắch nông hóa và thổ nhưỡng:
+ Phương pháp của FAO ựể tìm hiểu các yếu tố hạn chế về nông hóa và thổ nhưỡng của ựất trong vùng sản xuất chè, phân tắch phẫu diện và thành phần lý hóa của ựất (cấp hạt, pH, P2O5dt, K2Odt, K2OdtẦ).
+ Các mẫu ựất ựược lấy ở tầng 0 Ờ 60 cm trùng với ựiểm mẫu chè búp. Các chỉ tiêu và phương pháp phân tắch cụ thể trong bảng 2.1.
Bảng 2.1. Các chỉ tiêu nông hóa và phương pháp phân tắch
TT Chỉ tiêu đơn vị Phương pháp
1 pHKCl - Sử dụng máy ựo pH 510 Oakton Ờ
USA
2 N thủy phân mg/100 g Cất ựạm theo Kenựan
3 P2O5 dễ tiêu mg/100 g So màu với thuốc thử amoni molipdat
4 K2O dễ tiêu mg/100 g Quang kế ngọn lửa
- địa lý nông nghiệp: Nghiên cứu cảnh quan (khảo sát ựịa hình, ựịa mạo, ựộ dốc, quần thể, ựịa vật, ựọc cảnh quan, dùng máy GPS xác ựịnh ựộ caoẦ) ựể nghiên cứu mối quan hệ giữa môi trường sống và chất lượng và năng suất của chè nguyên liệu.