Xác định lượng tạp chất
Xác định độ tro
Xác định độ ẩm
Xác định lượng chất không tan trong nước nóng
Xác định sức đông
Sức đông của agar – agar là 1 trong những chỉ tiêu quan trọng để đánh giá chất lượng của agar và rong câu.
Tiến hành:
a.Điều chế thạch có nồng độ 1% agar:
Cân 2g agar – agar cho vào bình cầu chịu nhiệt 500ml, căn cứ vào độ ẩm của agar đã được xác định, tính lượng nước cho vào sao cho agar khi hòa tan có nồng độ 1% theo công thức:
N = A x ( 99 – W) (ml)
A: khối lượng mẫu agar đem đi thí nghiệm (g) W: độ ẩm của agar (%)
N: lượng nước cần thiết phải cho vào (ml)
Sau khi cho nước vào, lắp ống sinh hàn hồi lưu, lắc đều để yên 30 phút sau đó đặt lên bếp điện, đun sôi. Trong quá trình đun sôi mẫu để hòa tan cần phải điều chỉnh nhiệt vừa phải tránh sôi nhỏ tạo màng trên bề mặt, tránh sôi mạnh gây trào, bốc hơi nước qua ống sinh hàn ra ngoài.
Đun sôi cho đến khi agar tan hoàn toàn, tháo ống sinh hàn, đổ dung dịch vào ống khuôn, để yên 30 phút cho đông lại. Tiếp tục cho ống khuôn vào nước có nhiệt độ 200C khoảng 2 – 4 giờ.
b.Đo sức đông:
Lấy mẫu agar ra khỏi ống khuôn, dùng dao cắt mẫu, cắt khoanh với độ dày 15 mm, 2 bề mặt khoanh thạch phải bằng phẳng và song song với nhau. Đưa khoanh thạch vào máy đo sức đông sao cho tâm của khoanh thạch trùng với tâm của con dấu máy đo sức đông. Đặt nhẹ con dấu lên trên bề mặt thạch. Đặt nhẹ cốc hứng lên trên đĩa gắn cùng với trục con dấu, mở khóa cho nước chảy từ từ với lưu lượng 1 – 2 ml/phút cho đến khi thạch bị vỡ và đem cân toàn bộ khối lượng tổng cộng nén trên bề mặt thạch tính bằng gam. Với mỗi mẫu agar tiến hành đo 3 lần, sai số giữa 3 lần đo liên tiếp không sai khác quá 1 gam.
Sức đông của agar được tính bằng công thức: D = 3 3 3 3 2 1 A A A (g/cm2)
A1, A2, A3: là giá trị được đo ở 3 lần xác định
Ghi chú: Nếu mẫu chưa kịp đo phải giữ ở nhiệt độ 200C cho đến khi cắt khoanh. Khi cắt khoanh yêu cầu phải đo ngay.