a. Khái quát
- Là bệnh truyền nhiễm cấp tính nguy hiểm do vi-rút gây nên cho tất cả các loài ĐV máu nóng vàcon người.
- Con đường truyền bệnh phổ biến nhất là qua nước bọt thông qua vết cắn của con vật đang bị bệnh, thường là chó nhà và chó rừng,đôi khi cả mèo, dơi và các loại ĐV khác.
- Con người có thể bị bệnh theo cách tương tự như trên, ngoài ra còn có thể do tiếp xúc với nước bọt của con vật bị bệnh trong quá trình điều trị hay giết mổ.
- Đây là bệnh phải công bố dịch ở tất cả các nước trên thế giới.
b. Kiểm tra
Kiểm tra trước khi giết mổ Kiểm tra sau khi giết mổ
Căn cứ vào các tchứng điển hình của 2 thể bệnh.
– Thể điên khùng: thời gian ủ bệnh 2 tuần đến 6 tháng hoặc lâu hơn, con vật bồn chồn, hung dữ và thường tấn công con vật khác, rất hưng phấn tình dục, kêu rống lên, bại liệt và chết.
– Thể bại liệt: con vật chùng và lắc chân sau,
đuôi cụp xuống, chảy nhiều dớt dãi và nước bọt, bí đái bí ỉa hoặc liệt hậu môn, con vật bại liệt, ngã nằm ra đất và chết sau 48 giờ nằm liệt.
Hầu như không có bệnh tích đại thể ngoài những vết tự cắn và có thể có dị vật trong dạ dày. Bệnh tích vi thể chỉ tập trung ở hệ thần kinh trung ương.
c. Xử lý vệ sinh
- Hủy bỏ toàn bộ thân thịt và ptạng của con vật mắc bệnh điển hình.
- Trường hợp con vật bị cắn sau 8 ngày mà chưa có biểu hiện bệnh thì thân thịt có thể dùng làm thực phẩm tiêu dùng khu vực giới hạn trong vòng 48 giờ sau khi đã cắt bỏ phần xung quanh vết thương.
- Cần chú ý biện pháp bảo hộ cho người tham gia giết mổ và khám thịt để đề phòng nguy cơ nhiễm bệnh. 9. Bệnh UỐN VÁN (Tetanus) a. Khái quát - Đặc trưng nhất Co cứng cơ vân Phản xạ quá mẫn
30
Rối loạn cơ năng
b. Kiểm tra
- Căn cứ vào vết thương sâu, thiến hay tiêm thuốc... Tổ chức xung quanh sưng đỏ và căn cứ vào tchứng trước khi giết mổ (co giật, tang nhạy cảm với các kích thích…).
c. Xử lý vệ sinh
- Cắt bỏ phần có btích (vết thương); - Thịt 0 có biến đổi: luộc;
- Thịt sẫm màu hay mất đàn tính: xử lý làm nguyên liệu công nghiệp.