Trong q trình thực hiện dự án chúng tơi sử dụng nghiên cứu thử nghiệm và đánh giá tối ưu.
Thí nghiệm đối với nội dung ở mục (a) nói trên được bố trí tuần tự theo sơ
đồ 1, với 3 lần nhắc. Tổng số công thức bảo quản ở sơ đồ này là 16 công thức từ
CT1 đến CT16. Số lượng thùng cho mỗi công thức trong mỗi lần nhắc là 5, khối lượng mỗi thùng 25-30 kg.
Việc xử lý Topsin M 0.05% được áp dụng cho tất cả các công thức. Vải sau khi xử lý được bảo quản ở cùng một nhiệt độ là 4±1oC.
Sau thời gian bảo quản khoảng 4 tuần, vải ở cơng thức có kết quả khả
quan nhất sẽ được sử dụng cho thí nghiệm nghiên cứu qui trình ra kho bằng cách sử dụng hộp xốp cách nhiệt để đựng và vận chuyển vải trong quá trình tiêu thụ.
- Chất khơ hịa tan tổng số (TSS)
- Hàm lượng a xít chuẩn độ được
- Màu sắc (theo Hunter value đo trên máy đo màu Minolta): L,a,b
- Hao hụt khối lượng tự nhiên
- Tỷ lệ thối hỏng do bệnh sau thu hoạch
- Đánh giá thị hiếu cảm quan theo thang Hedonic.
Việc phân tích các chỉ tiêu nói trên được tiến hành 7 ngày/lần và được xác
định theo các phương pháp sau:
- Hàm lượng chất khơ hịa tan tổng số (TSS) được xác định bằng chiết quang kế theo TCVN 4414-87.
- Màu sắc được xác định bằng máy đo màu Minolta CR-200.
- Hao hụt khối lượng được xác định bằng cân phân tích số với độ chính xác 0.01g.
- Hàm lượng a xít chuẩn độ được được xác định theo TCVN 5483-91 bằng phương pháp điện thế trên thiết bị chuẩn độ tự động METRHOM
TM 702.
- Chất lượng cảm quan được đánh giá thông qua hội đồng đánh giá thị hiếu (Hedonic scale) bằng cách cho điểm từ 1-9 (có thể cho điểm lẻ), trong đó
điểm 9 tương đương với mức cao nhất (Extremely like), điểm 1 tương đương với mức thấp nhất (Extremely dislike) và điểm 5 tương đương với
mức trung bình (Neither like nor dislike).