- Giai ựoạn 2005 Ờ 2006 trở ựi:
4.2.7Một số chỉ tiêu về chất lượng quảcủa các tổ hợp lai cà chua vụ Xuân hè
4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.2.7Một số chỉ tiêu về chất lượng quảcủa các tổ hợp lai cà chua vụ Xuân hè
2012
Phẩm chất quả là yếu tố ựược ựặt lên hàng ựầu trong chọn tạo giống cà chua. Chất lượng quả cà chua ựược thể hiện ở ựộ dày thịt quả, ựặc ựiểm thịt quả, ựộ Brix, ựộ ướt và khẩu vị nếm và hương vị. Trong ựó các chỉ tiêu về ựặc ựiểm thịt quả, ựộ ướt, hương vị và khẩu vị nếm do Trung tâm nghiên cứu và phát triển giống rau chất lượng cao ựưa ra ựể phân tắch ựặc ựiểm về phẩm chất quả của các giống cà chua. Các chỉ tiêu trên ựược ựánh giá theo phương pháp cảm quan.
4.2.7.1 độ dày thịt quả
đây là chỉ tiêu tạo nên chất lượng và ựộ chắc của quả cà chua. Những tổ hợp lai có ựộ dày thịt quả càng cao thì có ựộ chắc quả càng lớn ( có thể bảo quản ựược lâu hơn và chịu vận chuyển cao), ựồng thời chất lượng quả cũng cao hơn.
Dựa vào kết quả bảng 4.21 ta nhận thấy các tổ hợp lai có ựộ dày thịt quả dao ựộng từ 0,45 cm Ờ 0,68 cm. Một số tổ hợp lai có ựộ dày thịt quả lớn như: Q9 (0,68 cm), Q7(0,66 cm), Q51 (0,66 cm). Giống ựối chứng HT7 có ựộ dày thịt quả là 0,6 mm.
4.2.7.2 độ Brix
độ Brix là chỉ tiêu ựể xác ựịnh các chất hoà tan trong dịch quả. đây là ựặc trưng di truyền của từng giống nhưng ắt nhiều cũng bị ảnh hưởng của ựiều kiện ngoại cảnh, ựặc biệt là lượng mưa trong giai ựoạn quả chắn và thu hoạch. Nếu trong giai ựoạn quả chắn gặp mưa nhiều thì ựộ Brix giảm ựáng kể.
Qua bảng 4.21 ta nhận thấy ựộ Brix của các tổ hợp lai cà chua dao ựộng từ 3,0 (Z52) Ờ 4,8 (Q021). đối chứng HT7 có ựộ Brix là 4,3 thuộc nhóm có ựộ Brix cao.
Bảng 4.21 Một số ựặc ựiểm về chất lượng quả của các tổ hợp lai cà chua vụ Xuân hè 2012
Chỉ tiêu về chất lượng STT THL
độ dày
thịt quả Brix độ ướt Khẩu Vị Hương vị
độ chắc thịt quả
1 Z68 0,62 4,4 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
2 Z11 0,56 4,3 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
3 Z021 0,55 4,4 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
4 Z56 0,63 4 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
5 Z54 0,61 4 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
6 Z53 0,51 3,9 Khô nhẹ Chua dịu Không Chắc mịn
7 Z52 0,48 3 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
8 Z51 0,56 3,9 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
9 Z50 0,54 4 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
10 Z49 0,59 4,5 Khô nhẹ Chua dịu Không Chắc mịn
11 Z48 0,53 3,8 Khô nhẹ Chua dịu Không Chắc mịn
12 Z46 0,55 4,3 Khô nhẹ Ngọt dịu Có Chắc mịn
13 Z45 0,6 4,4 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
14 Z44 0,58 4,6 Khô nhẹ Ngọt dịu Có Chắc mịn
15 Z43 0,57 4 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
16 Z41 0,57 4,1 Khô nhẹ Chua dịu Không Chắc mịn
17 Z40 0,61 4,2 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
18 Q7 0,66 4,7 Khô nhẹ Ngọt dịu Có Chắc mịn (adsbygoogle = window.adsbygoogle || []).push({});
19 Q9 0,68 4,6 Khô nhẹ Ngọt dịu Có Chắc mịn
20 Q021 0,63 4,8 Khô nhẹ Ngọt dịu Có Chắc mịn
21 Q56 0,62 4,6 Khô nhẹ Ngọt dịu Không Chắc mịn
22 Q54 0,59 3,8 Khô nhẹ Chua dịu Không Chắc mịn
23 Q53 0,53 3,7 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
24 Q52 0,45 3,9 Khô nhẹ Chua dịu Không Chắc mịn
25 Q51 0,66 4,5 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
26 Q50 0,49 4,2 Khô nhẹ Ngọt dịu Có Chắc mịn
27 Q49 0,63 3,9 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
28 Q48 0,53 4,1 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
29 Q46 0,62 4,3 Khô nhẹ Chua dịu Không Chắc mịn
30 Q45 0,55 4,1 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
31 Q44 0,46 4,0 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
32 Q43 0,54 4,0 Khô nhẹ Chua dịu Không Chắc mịn
33 Q41 0,62 4,0 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
34 Q40 0,53 3,7 Khô nhẹ Chua dịu Có Chắc mịn
4.2.7.3 độ ướt thịt quả
đây là tắnh trạng ựặc trưng cho từng giống, cùng với ựộ dày thịt quả và số ngăn hạt, ựộ ướt thịt quả cũng góp phần ựánh giá ựược ựộ chắc thịt quả. độ ướt thịt quả ựược chia ra: khô, khô nhẹ, ướt, rất ướt.
Dựa vào bảng số liệu 4.21 chúng ta thấy tất cả các tổ hợp lai có thịt quả khô nhẹ kể cả giống ựối chứng HT7.
4.2.7.4 Hương vị và khẩu vị
Hương vị quả cà chua thường ựặc trưng cho từng giống. Nó ựược tạo nên bởi chất thơm trong quả (các hợp chất Cis-3-haxanol; 2-isobutythijob b- ionl là các nhân tố quyết ựịnh chắnh tới hương vị cà chua). Cũng như khẩu vị thì hương vị cũng ựược ựánh giá theo cảm quan và chia thành các mức: có hương, không rõ, hăng ngái.
Theo bảng 4.21 thì ựa phần các tổ hợp lai là có hương, có 2 tổ hợp lai có hương hăng ngái là: Z41 và Q56. Có 8 tổ hợp ựược ựánh giá không hương là: Z53, Z49, Z48, Z40, Q54, Q52, Q46, Q43. Giống ựối chứng HT7 có hương.
Khẩu vị ựược ựánh giá theo cảm quan ăn tươi, ựược chia thành các mức: Ngọt, ngọt dịu, nhạt, chua dịu, chua. Qua phân tắch và ựánh giá thì ựa số các tổ hợp lai có vị chua dịu. Ngọt dịu là chỉ tiêu mà ắt giống cà chua quả to nào có thể ựạt ựược.
Các tổ hợp lai có khẩu vị ngọt dịu là: Z46, Z44, Q7, Q9, Q021, Q56, Q50. Giống ựối chứng HT7 có khẩu vị ngọt dịu.
4.2.75 độ chắc thịt quả
đặc ựiểm thịt quả là chỉ tiêu quan trọng ựể ựánh giá chất lượng chế biến, bảo quản và vận chuyển quả. đặc ựiểm thịt quả chia làm các loại sau: thô sượng, chắc mịn, chắc bở, mềm mịn, mềm nát. Trong các ựặc ựiểm trên thì thịt quả chắc mịn là xu hướng mà chúng ta cần lựa chọn ựể chọn giống chất lượng cao. Ngoài ra, quả có thịt quả mềm mịn cũng ựược lựa chọn.
Qua thắ nghiệm, chúng ta thấy tất cả các tổ hợp lai ựều có thịt quả chắc mịn. Giống ựối chứng HT7 có thịt quả chắc mịn.