Nói đến thức ăn chay, không thể bỏ qua một số trà dưỡng sinh rất tốt, tuy nhiên vì phần lớn đều là các loại trà tạo kiềm dương - bản chất của dương là nó
“giữ” chặt những dinh dưỡng và dương tính của nó…
cho nên làm sao để trà nhả hết dinh dưỡng của chúng cho người sử dụng? với gần 30 năm kinh nghiệm,
chúng tôi nhận thấy loại phích giữ nhiệt của hãng Zojisushi - loại phích vỏ inox của Nhật sản xuất tại Thái Lan, là loại phích lý tưởng nhất, nó giữ nhiệt tốt tới mức chúng tôi bỏ vào ruột loại phích nửa lít một
“bát cháo thập cẩm” sau khi đun sôi, đem đổ vào phích thì sớm hôm sau tôi đã có bát cháo lứt lý tưởng để ăn sáng… các loại trà khác cũng vậy, thay vì bạn phải đun sôi trên bếp khoảng từ 15 - 30 phút, bạn chỉ cần bỏ vào phích giữ nhiệt tốt đó và để từ 30 phút - 1 giờ sau đem ra uống thì bạn sẽ có những loại nước trà ngon nhất mà bạn có thể được nếm trong đời…mang loại trà ủ trong phích đó ra mời ai cũng xúc động mạnh…
Nếu không có loại phích này, bạn cần phải đun liu riu trên bếp…
Trà Bancha:
Trên những cây trà Shan tuyết cổ thụ hàng trăm năm ở Hoàng Su Phì, Hà Giang có nhiều lá già từ 3, 5 năm hay lâu hơn, chúng tôi nhận thấy có những lá già có địa y mọc ở trên, khí hậu trên núi đất rất cao so với mặt biển cho nên rất mát và ẩm tạo điều kiện cho cây trà mọc khoẻ mạnh tốt tươi, có những cây còn có cả phong lan leo lên mọc và ra những chùm hoa tím ngát. Lá trà Shan tuyết rất to, có cái dài cả gang tay và đặc biệt lá nào càng già thì cành dày và giòn với ánh biếc ở trên, lá non thì xanh nhạt hơn và cũng
mỏng hơn…lá trà hầu như không bao giờ rụng trừ khi bị sâu ăn và điều này thì rất hy hữu hoặc nó chỉ rời cành khi bị chặt đứt khỏi thân… Trà Shan nổi tiếng thế giới vì thơm ngon và tuyệt đối sạch, nó chỉ còn có ở 4 nước trong đó có Việt Nam.
Là thức uống căn bản, có nhiều dương tính, là một trong những thứ trà phổ thông rất tốt cho sức khoẻ, làm tăng lực, tăng sức đề kháng, làm khoẻ người, chống mệt mỏi, giúp tiêu hoá tốt, làm kiềm hoá a xít và tan mỡ thừa trong máu, làm giảm Cholesterol, ngăn chặn các tổn hại ở não; trị rối loạn dạ dày, đau thắt ruột, đầy hơi, phong thấp v.v…Dùng để xúc rửa mũi họng, các vết thương, vệ sinh phụ nữ… Uống trà này không bị mất ngủ như uống trà búp, trà mạn. Trẻ em cũng uống được. Trà này được nước, mầu của nó rất đẹp. Hương vị của nó thơm ngon tự nhiên, làm tăng năng lực của trí phán đoán.
Nước trà Bancha với tương lâu năm hoặc misô, chữa các chứng đường ruột, mệt mỏi, suy nhược thần kinh, các chứng đau thận… đun lên dùng tốt hơn là đổ nước sôi cho thôi trà; mầu của nó cũng đẹp hơn, trà Bancha khá dương cho nên đổ nước sôi vào rất lâu thôi mầu…do vậy muốn dùng tốt nhất nên đun sôi vài phút rồi mới đổ cả cái và nước vào ấm ủ, uống trà bancha như thế bạn sẽ được nhiều lợi ích.
Bancha đun với trái mơ muối lâu năm thêm chút gừng, bột sắn dây, tamari chữa loét dạ dày, làm ăn
ngon, ngủ yên, là thứ nước uống tốt nhất cho người bị cảm cúm (vì nó khử a xít trong hệ thống tiêu hoá), uống nóng rồi đắp chăn cho toát mồ hôi….
Lời khuyên của Lat ma Tây Tạng Tulku Thondup:
Vào sáng sớm, để mạnh khoẻ, hãy uống một tách nước (trà) ấm. Nó thanh lọc hệ tiêu hoá, mở rộng các mô, cải thiện sự tuần hoàn của máu và năng lực (trích trong “Năng lực chữa lành của tâm” 213.
Nếu có thể nên phối trộn: trà cành, trà Bancha, trà gạo lứt rang theo một tỉ lệ mà bạn thấy thích hợp, tạo nên một món trà mới rất ổn định về năng lượng và rất dễ uống.
Trà củ sen:
Chọn củ sen già cắt lát, phơi và sao vàng. Rất tốt cho các bệnh về phổi, cảm cúm, ho, an thần, mát huyết, bổ phổi...Trà củ sen làm mát huyết và rất bổ phổi, an thần, gây cảm giác khoan khoái dễ chịu; đặc trị các bệnh ho cảm, viêm phế quản, ho suyễn, lao phổi, u phổi, ho cường tính,…trà của sen uống rất tốt vào mùa đông giá lạnh vì nó bổ phế.
• Các dùng chữa ho: bỏ 8 gam sắc như sắc thuốc bắc, cho thêm 3 lát gừng mỏng (nướng cháy vỏ), cho thêm 3 -5 hột muối rang uống nóng, ngoài ra không được uống gì khác.
Trà gạo đỏ hay lúa mạch rang
Giống như trà ban cha, trà làm bằng ngũ cốc lứt giúp ổn định việc sử dụng năng lượng của toàn bộ cơ thể, đồng thời giúp ta loại trừ dần những chất thừa thãi tích tụ trong cơ thể do hậu quả của việc sử dụng quá mức chất đạm và mỡ động vật. Trà này đặc biệt có ích trong việc chữa trị bệnh da khô (nhất là ở tay và ở chân). Trà gạo đỏ có thể trợ giúp, bổ phổi và tăng hoạt động của ruột già; còn chè lúa mạch có thể củng cố gan và túi mật. Cách chế biến như sau: cho 1-2 thìa lúa mạch rang hay cốc gạo đỏ rang khô vào một lít nước.
Đun sôi lên, giảm bớt lửa để liu riu khoảng 10 phút.
Một trong hai loại chè có thể dùng để hàng ngày như một thứ đồ uống chính.
Cách làm trà gạo lứt:
- Đãi ngâm gạo 2 giờ, sau đó vớt ra để ráo, cho từng nắm nhỏ vào chảo đảo đều tay cho tới lúc vàng sậm gần như mầu cà phê.
- Khi dùng thì đun lên là tốt nhất, có người uống loại trà này thành nghiện vì mùi và vị.
Trà Bình Minh: đây là món trà nổi tiếng đặc trị cảm cúm và khử a xít trong dạ dày.
Gồm có: Trà Bancha, bột sắn dây, mơ muối, gừng và nước tương thiên nhiên (hoặc tamari).
Sắn dây là loại bột trắng như phấn, thu hoạch từ cây sắn dây leo, được trồng ở những vùng đồi núi hoang. Rễ cây sắn dây được thu hoạch vào cuối đông, khi chất
lượng bột cao nhất. Sau đó, rễ sắn dây được xát thành bột. Sau khi lọc những mảnh xơ và làm cho cạn khô, lớp bột lắng lại được xắn thành các khoanh không đều nhau, rồi được hoà tan vào nước lạnh. Khi đun sôi, ta có bột sắn dây quánh lại mờ đục, đun tiếp bột trở nên đặc dần và trong mờ. Bột sắn đun chín có thể chữa đau bụng và loét dạ dày viêm ruột kết, kể cả bệnh kinh niên. Hỗn hợp bột sắn dây - ô mai - gừng - tương và chà Bancha chữa các bệnh nhiễm khuẩn và virut, nó giúp phòng chống bệnh rối loạn đường ruột, dạ dày và nhiễm trùng máu. Vì những rối loạn có thể dẫn đến thối ruột hay phá hoại phát sinh bệnh ở các cơ quan vi mô, giá trị của ô mai và hỗn hợp bột sắn - ô mai - gừng - tương, chà Bancha không thể thiếu. Ảnh hưởng của chúng trong việc giúp đỡ cơ thể khắc phục sự rối loạn từng đợt làm cho những loại bệnh này là một phần quan trọng của chương trình tự chăm sóc bảo vệ sức khoẻ. Hốn hợp 5 thứ gọi là trà Bình minh, nếu bạn bắt đầu một ngày bằng một tách trà Bình Minh, sức khoẻ của bạn sẽ được bảo đảm.
Trà này là món đầu tiên được đưa vào dạ dày lúc bình minh. Uống xong, phải qua 30 phút mới ăn hay uống món khác.Trà Bình Minh tăng độ Kiềm, tức độ Alkaline cho các chất lỏng trong cơ thể, tăng lực cho ruột và làm vô hiệu các loại axits có hại cho nội tạng.
Chất liệu:
Mơ muối (umeboshi): 1 quả
Bột sắn dây (kuzu): 1 thìa canh, được pha loãng với 1 thìa canh nước lọc
Nước cốt gừng: 6 -7 giọt
Nước tương: 1 thìa canh (nước tương cổ truyền hay tamari)
Trà Bancha: 1 lá to, 2,3 lá nhỏ; hay một nhúm nhỏ, nấu với một tách nước, để sôi 5 phút cho trà ra mầu, đổ nhanh qua cái lọc (để giữ xác trà lại) vào bột sắn dây.
Cần bột phải chín và trong. Uống ngay lúc còn nóng.
Trà rễ bồ công anh:
Vị đắng và uống rất ngon
Tác dụng: là vị thuốc bổ đắng tẩy máu, lọc máu.
Tăng chức năng của dạ dày và ruột, giúp dồi dào sinh lực. Là đồ uống mát dịu thay thế cho các đồ uống chứa chất caffeine.
Dùng làm mạnh tim và phục hồi chức năng ruột non, đồng thời tạo sinh khí.
Vị ngọt đắng vào hai kinh tỳ và vị có tác dụng giải độc, thanh nhiệt, lương huyết, tán kết, thông sữa, lợi tiểu tiểu tiện dùng trong các bệnh sưng vú, mụn nhọt, ung bướu, trứng cá, tiểu tiện khó khăn, ít sữa.
Đặc biệt: trà này chữa trị bệnh khí hư bạch đới rất mau khỏi. Ngày dùng 1 thia cà phê. Không có chất caffeine, dạng bột nghiền và hòa tan.
Nếu không có loại trà này của Anh hoặc Đức, bạn có thể sử dụng trà bồ công anh Việt Nam.
Hướng dẫn: bỏ khoảng một thìa (pha trà) vào cốc và thêm nước sôi vào. Cho thêm sữa và đường nếu cần cho ngon hơn. Hiện nay chúng tôi đã trồng thử Bồ Công Anh nhưng thấy rễ của nó rất ít, chúng tôi vẫn phải nhập hàng sản xuất sẵn của Đức - ở Mỹ cũng có loại trà này, trà rễ Bồ Công Anh đã được chế biến khéo léo như là uống một loại cà phê khoái khẩu mà lại khoẻ người khoẻ tim… một số người uống thấy ngon và nghiện luôn… vì dùng thấy khoẻ quá.
Trà Mu: Chữ Mu có nhiều nghĩa, là “không”, là
“trống rỗng” và là “đồng nhất”, là duy nhất; trà Mu do tiên sinh Ohsawa sáng chế trên căn bản y học dược thảo cổ truyền quí của Phương Đông có cả nhân sâm dành cho các bệnh của phụ nữ. Đặc biệt tốt cho cơ quan sinh dục nữ và những bệnh rối loạn tiêu hoá cũng như dùng để điều trị cho đàn ông. Nó gồm 16 cây cỏ hoang thiên nhiên phối hợp, pha trộn tinh tế gồm cả nhân sâm. Việc pha trộn các loại thảo dược đầy tính nghệ thuật đã tạo cho vị nhân sâm trong trà Mu có hiệu quả lớn hơn rất nhiều so với việc chỉ sử dụng nhân sâm đơn thuần. Thực tế, chỉ sử dụng nhân sâm không thôi thì tác dụng quá mạnh.
Trà mu dương hoá cơ thể một cách êm dịu và nhanh chóng, Trà Mu có chứa 16 thứ dược thảo tự
nhiên Trà Mu được chế biến từ các thành phần tự nhiên được sấy khô, không có thành phần đường và được coi là dương nhất trong các loại đồ uống Thực dưỡng, do vậy, trà Mu chỉ nên uống trước hoặc sau khi ăn 30 phút.
Đây là loại trà thảo dược hấp dẫn, nhất là trẻ con chúng rất thích uống vì nó đặc biệt thơm ngon; hương vị không quá ngọt sắc, hiệu quả kích thích nhẹ nhàng. nó được coi như loại đồ uống giúp cân bằng cơ thể một cách hoàn hảo. Tìm đọc:”A xít và Kiềm” của Aihara, NXB VHDT, 2004.
Cách dùng:
1. Cho người khoẻ mạnh: nấu 1 gói với 3 tách nước (nửa lớt – ắ lớt nước) trong 10 phỳt. Trà này giúp làm hết mệt mỏi, dương hoá cơ thể hơn và làm giảm cân. Pha với 50% nước táo ép thành một món trà hoa quả tuyệt hảo.
2. Cho người bệnh: nấu 1 gói với nửa lít nước trong 30 phút (nấu sôi 5 phút, để nhỏ lửa 25 phút) cạn bớt, đủ dùng cho 1 người 1 ngày. Có thể hâm lại trước khi uống hay pha vào ấm ủ. Người âm có thể uống trà này mỗi ngày trong 1 -2 tuần lễ, đặc biệt nhất là khi:
Rối loạn hệ thống tiêu hoá, yếu bao tử.
Rối loạn hệ thống hô hấp, như ho bởi âm.
Rối loạn cơ quan sinh sản, đau bụng kinh hoặc kỳ kinh không đều.
Mắt bị tam bạch (lộ thêm phần trắng phía bên dưới tròng đen – tìm đọc “Thuật dưỡng sinh và đời người qua tướng mắt”)
Trà Mu rất tốt cho bệnh nhân ung thư.
Trà Mu ở Việt Nam có người chế biến nhưng chưa thành công, hiện nay chúng ta vẫn phải nhập hàng này của Nhật.
Giá trị kỳ diệu của trà MU:
Mỗi khi trong người thấy khó ở và mệt mỏi? với phái nữ, chỉ cần sắc trà Mu uống là lại sức nhanh chóng, nó là thứ trà do tiên sinh sáng chế cho người nữ và nó còn có khả năng phòng chống ung thư cho phái nữ rất cao…
Là phái nữ, bạn nên tìm đọc quyển: “Ngâm mông – Đại lạc của phái nữ”, “Khoa học ăn chay”,
“Thức ăn quyết định số phận của bạn”…
MỘT BỮA CỖ THEO THỰC DƯỠNG?
1. Cơm nắm lứt (trộn phổ tai nướng tán bột và tía tô rắc cơm rồi nắm thành những nắm nho nhỏ khoảng bằng quả trứng gà).
2. Nem Thực dưỡng rất ngon (chả giò) 3. Nộm rau câu, nộm ngưu bàng…
4. Bánh giò 5. Chả ngưu bàng 6. Chả ngô
7. Rau củ bọc rong biển, tẩm bột chiên.
8. Mì căn xào xả (mì căn nướng) 9. Bún hoặc phở trộn
10. Súp miso 11. Củ sen chiên
12. Rau củ đúng mùa: nhiều mầu sắc và đa chủng loại, khoảng 5 thứ năm mầu, có thể sử dụng cả ngưu bàng, chút mộc nhĩ hoặc nấm hấp hoặc mùa đông thì áp chảo những thứ này.
13. Bún hoặc phở trộn
14. Canh rau rừng (rau sắng, rau bò khai…)
15. Chè vừng đen với bột sắn dây (vả khô, hạt thông, hạt bí rang)
…
(Có thể có thêm các món sau nếu đúng mùa: cốm, củ ấu luộc, củ niễng hấp, củ mài luộc hoặc nấu chè củ mài với bột sắn dây, bánh chưng, củ sen luộc,… tùy theo phước báu của bạn và khi nhân duyên đầy đủ bạn sẽ được ăn nhiều món ngon vật lạ khác nữa… “Nhất ẩm nhất trác giai do tiền định”)
Nếu muốn đặt cỗ chay kiểu Thực dưỡng, xin liên hệ điện thoại: 04 3 8534225… tùy theo duyên, một bữa cỗ chỉ cần 6-8 món ăn là đủ so với liệt kê trên…
Ăn tùm lum vào làm khổ đầu ra…
Với căn bệnh đại tràng và có sức khỏe suy yếu tổng quát… bạn hãy sử dụng triệt để ăn theo chế độ Thực dưỡng
và sử dụng thêm 25 tỉ vi khuẩn hữu ích cho đường ruột để xử lý cái “săm xe đạp” trong đại tràng của bạn… thế giới có cái máy xúc ruột, họ lấy ra được cái màng đen như săm xe đạp trong ruột già, và rất nhiều bệnh nặng đã khỏi nhờ việc lấy được cái săm này ra khỏi ruột… còn một cách khác nữa là nhịn ăn lâu ngày… nhiều người đổi đời nhờ nhịn ăn lâu ngày thì cái “săm” này cũng được tống ra … họ kể phân của họ đen sì …. Sau đó họ thay đổi hẳn tướng mạo… sống một cuộc đời mới… muốn nhịn ăn không gặp phản ứng xấu cần phải có sách và có thầy, cần trang bị kiến thức vững vàng và đầy đủ… xin xem quyển “Tuyệt thực đi về đâu?”
do Thái Khắc Lễ và Ngọc Trâm biên soạn, chỉnh sửa lần cuối cùng năm 2011… không sử dụng những quyển sách photo hay in ấn trước đó nhé…
Những thức ăn đặc biệt tốt
cho những người ăn chay trường phái nam Với cái nhìn thấu thị của Thực dưỡng: Đàn ông có ngoài dương trong âm, nên nếu đó là người ăn chay trường thì hầu như dễ bị âm hóa, lâu ngày thì có giọng nói eo éo như đàn bà, thể chất bạc nhược…dễ bị cảm lạnh, ghét tình dục… ngược lại đàn bà ăn nhiều thịt thì lại dương lên cường cường vì đàn bà trong dương ngoài âm, đó là lý do vì sao các đại gia thường đi với gái? Gái trẻ là âm, gái già là dương… trong khi các bà ở nhà ăn lắm thịt người quá dương, đây là cách tốt nhất làm cho các ông chồng thích gái trẻ… muốn giữ được chồng, phụ nữ phải như nước, luôn luôn đi
xuống, các bà các cô không hiểu điều này cứ nã thịt cho thật nhiều? thật là kinh khủng với hàng phụ nữ ăn nhiều thịt và chân đầy lông… ngành Thực dưỡng có những khám phá thần kỳ mà không ngành nào khám phá cho ra được điều này…
Sau đây là những thức ăn rất quan trọng với người đàn ông ăn chay, cần phải ăn thường xuyên để xây dựng thể chất khang kiện:
- Gạo lứt, muối vừng
- Tekka – đây là món ăn thường có ở các thiền viện của Nhật Bản…
- Tamari ngưu bàng
- Các món ăn từ ngưu bàng, củ sen, cà rốt, bí đỏ…
- Tamari tỏi
- Kê, yến mạch, phổ tai, bơ vừng vàng
Những thức ăn ăn với nhau ngộ độc:
1. Đường và măng cụt 2. Sữa và chanh 3. Mật ong và dừa 4. Hành và mật ong 5. Khế và sô cô la 6. Mật ong và na 7. Củ đậu và kem
8. Khoai tây và mướp đắng 9. Dưa chuột (dưa leo) và kem…
Cao dao tục ngữ
liên quan tới ăn uống và đàn bà:
Ăn đúng sẽ suy nghĩ đúng và hành động đúng Ăn gì sẽ ra nấy
Con hư tại mẹ Cháu hư tại bà.
Phúc đức tại mẫu.
Xem việc trong bếp biết nết đàn bà.
Ăn như rồng cuốn, nói như rồng leo, làm như mèo mửa.
Chết vì ăn.
Ăn mảnh (ăn một mình, có ý chê bai).
Ăn một mình đau tức Làm một mình cực thân.
Miếng ăn là miếng nhục.
Ăn có nhai, nói có nghĩ.
Nhai kỹ là quay về với Thượng đế.
Nhường cơm xẻ áo.
Người sống về gạo, cá bạo về nước.
Có thực mới vực được đạo.
Ăn ít no lâu, ăn nhiều chóng đói.
Đói ăn muối cũng ngon.
Ăn no tức bụng.
Miếng khi đói bằng một gói khi no.