30 ngày 45 ngày 60 ngày Thu hoạch
4.1.10đánh giá chất lượng củ qua các chỉ tiêu phân tắch của các giống khoai tây tham gia thắ nghiệm
khoai tây tham gia thắ nghiệm
Chất lượng của các giống không những ựược ựánh giá qua chất lượng thử nếm mà còn ựược chúng tôi ựánh giá qua các chỉ tiêu như hàm lượng chất khô trong củ, hàm lượng tinh bột, chỉ số màu sau rán và ựược ghi lại ở bảng 4.10
Chất khô là sản phẩm của quá trình quang hợp. Có nhiều yếu tố ảnh hưởng ựến hàm lượng chất khô trong củ khoai tây. Giống khác nhau hàm lượng chất khô khác nhau. Hàm lượng chất khô còn phụ thuộc vào kỹ thuật canh tác, ựiều kiện khắ hậu, mùa vụ trồng, ựất trồng và sâu bệnh hại.
Bảng 4.10. Hàm lượng chất chất khô, tinh bột và chỉ số màu sau rán của các giống khoai tây nhập nội vụ đông năm 2010.
Giống Hàm lượng tinh bột (%) Hàm lượng chất khô (%) Chỉ số màu sau rán
Khuynh hướng ựổi mầu
Aladin 13,65 19,50 3,80 đổi màu sau rán
Manitou 15,24 21,63 2,65 đổi màu sau rán
Sinora 15,21 21,73 1,85 Không ựổi màu sau rán
Madeleine 14,47 20,67 1,65 Không ựổi màu sau rán
Atlantic 16,37 22,96 1,05 Không ựổi màu sau rán
Eben 16,20 23,10 1,35 Không ựổi màu sau rán
FL-1867 15,75 22,50 1,01 Không ựổi màu sau rán
Diamant 13,65 20,03 2,04 Không ựổi màu sau rán
Solara 12,07 19,10 3,55 đổi màu sau rán
Marabel 13,93 19,90 1,80 Không ựổi màu sau rán
VT2 (đ/c) 13,56 20,66 4,25 đổi màu sau rán
CV(%) 2,0
LSD (0,05) 0,69
Qua số liệu theo dõi hàm lượng chất khô của các giống nghiên cứu (bảng 4.10) cho thấy: các giống có hàm lượng chất khô cao là: Eben (23,10%), Atlantic (22,96%) và FL1867 (22,50%). Các giống còn lại có hàm lượng chất khô dao ựộng trong khoảng 19,10 Ờ 21,73%. Các giống có hàm lượng chất khô thấp hơn so với ựối chứng (20,66%) là Alandin (19,50%);
Solara (19,10%); Marabel (19,90%).
Tinh bột là dạng sản phẩm tắch lũy chắnh và phổ biến ựa số các cây trồng trong ựó có cây khoai tây. Tinh bột chiếm tỷ lệ cao nhất trong hàm lượng chất khô và là yếu tố làm thay ựổi hàm lượng chất khô của củ. Qua theo dõi hàm lượng tinh bột của các giống nghiên cứu thì giống nào có hàm lượng chất khô cao thì hàm lượng tinh bột cao, ựó là giống Atlantic (16,37%); Eben (16,20%); FL1867 (15,75%). Các giống còn lại có hàm lượng tinh bột cao hơn hoặc tương ựương ựối chứng (20,66%).
Theo tiêu chuẩn khoai tây chế biến thì chỉ số màu sau rán từ 0,25 Ờ 2,55 thì khuynh hướng ựổi màu sau rán là không ựổi màu. Căn cứ vào ựó thì trong các giống tham gia thắ nghiệm gồm các giống: Aladin (3,80); Manitou (2,65); Solara (3,55); và giống ựối chứng VT2 (4,25) có chỉ số màu sau rán lớn hơn khoảng 0,25 Ờ 2,55, do vậy các giống ựó có ựổi màu sau rán. Các giống còn lại có chỉ số màu sau rán nằm trong khoảng 0,25 Ờ 2,55 nên các giống này có xu hướng không ựổi màu sau rán.
Như vậy, với kết quả nghiên cứu ở thắ nghiệm 1 thì giống có chất lượng tốt và năng suất cao là giống khoai tây Sinora, Marabel, Aladin. đây là những giống có năng suất cao hơn hẳn ựối chứng (VT2).