I. MUẽC TIEÂU:
1. Kiến thức:
Biết được phương pháp chế biến bằng nhiệt đối với những loại thức ăn hạt cây họ Đậu cho vật nuôi sử dụng.
2. Kyõ naêng:
Thực hiện được các thao tác của 1 trong 3 quy trình là: rang, hấp hoặc luộc các loại hạt đậu.
3. Thái độ:
Có ý thức lao động cẩn thận, chính xác và an toàn.
II. CHUAÅN BÒ : 1. Giáo viên:
_ Hạt đậu tương, hạt đậu mèo sống.
_ Chảo, nồi, khay men, rổ, bếp,..
_ Các hình ảnh có liên quan.
2. Học sinh:
Xem trước bài 41, đem theo hạt đậu nành hay đậu mèo (nếu có).
IV. TIẾN TRÌNH LÊN LỚP:
1. Ổn định tổ chức lớp: ( 1phút) 2. Kiểm tra bài cũ: ( 5 phút)
_ Hãy phân biệt thức ăn giàu prôtêin, giàu gluxit và thức ăn thô xanh.
_ Kể tên một số phương pháp sản xuất thức ăn giàu prôtêin, giàu gluxit ở địa phương em.
3. Bài mới :
a. Giới thiệu bài mới: (2 phút)
Có nhiều phương pháp chế biến thức ăn vật nuôi như phương pháp vật lí, hóa học, vi sinh vật. Hôm nay chúng ta dùng phương pháp xử lí nhiệt để làm chớn hạt đậu tương và hạt đậu mốo nhằứm khử bỏ chất
354
độc hại có trong đậu và tăng khẩu vị thơm, ngon, dễ tiêu khi vật nuôi sử dụng. Để biết phương pháp xử lí nhiệt như thế nào ta vào bài 41.
b. Vào bài mới:
* Hoạt động 1: Vật liệu và dụng cụ cần thiết.
Yêu cầu: Nắm được các vật liệu và dụng cụ cần thiết để thực hành.
Hoạt động của giáo viên
Hoạt động của học sinh
Nội dung
_ Gọi học sinh đọc thông tin mục I và hỏi:
+ Để thực hiện được bài thực hành này ta cần những vật liệu và dụng cụ cần thiết nào?
_ Giáo viên giải thích theâm.
_ Chia nhóm học sinh và yêu cầu học sinh ghi vào tập.
_ Học sinh đọc thông tin và trả lời:
_ Học sinh dựa vào mục I trả lời.
_ Học sinh laéng nghe.
_ Học sinh tiến hành chia nhóm.
_ Học sinh ghi bài.
I. Vật liệu và dụng cuù caàn thieỏt:
_ Nguyên liệu: hạt đậu tương hay hạt đậu meứo.
_ Duùng cuù: noài, beỏp, thiết bị nghiền nhỏ, rổ, nước, dụng cụ đảo khuấy, khay men…
* Hoạt động 2: Một số quy trình thực hành:
Yêu cầu: Nắm vững từng bước thực hiện quy trình.
Hoạt động của giáo vieân
Hoạt động của học sinh
Nội dung
355
_ Yeâu caàu học sinh đọc thông tin mục 1 SGK.
+ Mô tả qui trình rang hạt đậu tương?
+ ẹieàu kieọn khi tieỏn hành rang hạt đậu tửụng
Như thế nào?
_ Giáo viên giải thích và hướng dẫn học sinh làm từng bước trong quy trình.
_ Giáo viên yêu cầu từng nhóm thực hieọn theo quy trỡnh.
_ Giáo viên treo tranh về việc hấp hạt đậu tương.
Yeâu caàu học sinh quan sát hình và cho biết:
+ Có mấy bước tiến hành hấp hạt đậu tương? Đó là những bước nào?
+ Tại sao phải ngâm hạt đậu no nước trước khi hấp?
_ Giáo viên yêu cầu học sinh đọc lại từng bước và hướng dẫn
_ Học sinh nghiên cứu quy trình trong SGK và trả lời:
Học sinh dựa vào 3 bước trong SGK để trả lời.
Học sinh trả lời.
_ Học sinh laéng nghe và làm theo.
_ Lần lượt các nhóm tiến hành.
_ Học sinh quan sát và trả lời:
Học sinh quan sát hình và trả lời:
Nếu ngâm hạt trước khi hấp sẽ làm cho hạt mau chín.
Học sinh chuù yù laéng nghe.
II. Một số quy trình thực hành:
1. Rang hạt đậu tương:
_ Bước 1:Làm sạch đậu (loại bỏ vỏ rác,sạn,sỏi)
_ Bước 2: Rang, khuấy đảo liên tục trên beáp.
_ Bước 3: Khi hạt đậu chín vàng, có mùi thơm, tách vỏ hạt dễ dàng thì nghiền nhỏ.
2. Hấp hạt đậu tương:
_ Bước 1: Làm sạch vỏ quả. Ngâm cho hạt đậu no nước.
_ Bước 2: Vớt ra rổ, để ráo nước.
_ Bước 3: Hấp chín hạt đậu trong hơi nước.
Hạt đậu chín tới, nguyên hạt, không bị nát là được.
3. Nấu, luộc hạt đậu meứo:
_ Bước 1: Làm sạch vỏ quả.
_ Bước 2: Cho hạt đậu vào nồi và đổ ngập nước, luộc kĩ. Khi sôi, mở vung.
356
* Hoạt động 3: Thực hành.
Yêu cầu: Chế biến các loại thức ăn họ Đậu bằng nhiệt.
Hoạt động của giáo
viên Hoạt động của học sinh Nội dung _ Yêu cầu các nhóm
tiến hành thực hành theo quy trình.
_ Giáo viên yêu cầu học sinh báo cáo kết quả của nhóm mình trước lớp.
_ Yêu cầu học sinh nộp bảng thu hoạch theo bảng mẫu.
_ Yeâu caàu học sinh ghi vào tập.
_ Các nhóm thực hành.
_ Các nhóm báo cáo kết quả của nhóm mình.
_ Học sinh nộp bài thu hoạch.
_ Học sinh ghi vào vở.
III. Thực hành:
Bảng mẫu bài thu hoạch:
Tên nhóm………Nguyên liệu………Cách chế biến………
Chổ tieõu đánh giá
Chửa cheá bieán
Keát quả
cheá bieán
Yeâu caàu đạt được
Đánh giá sản phaồm _ Trạng thái
hạt
_ Màu sắc _ Muứi
4. Củng cố và đánh giá thực hành: (3 phút)
Cho biết các quy trình chế biến thức ăn cây họ Đậu bằng nhiệt.
5. Nhận xét- dặn dò: ( 2 phút)
357
_ Nhận xét về thái độ thực hành của học sinh.
_ Dặn dò: Về nhà xem lại các bước thực hành này và chuẩn bị bài thực hành tiếp theo.
358
A. Phaàn traộc nghieọm: (5 ủieồm) I. Chọn câu trả lời đúng : ( 4đ)
Câu 1: Thức ăn vật nuôi gồm có:
a. Nước và chất khô. c. Vitamin, lipit và chất khoáng.
b. Proâteâin, lipit, gluxit. d. Gluxit, vitamin, lipit, proâteâin.
Câu 2 : Thức ăn vật nuôi có nguồn gốc từ:
a. Thực vật b. Động vật c. Chất khoáng d.
Cả a,b và c đều đúng
Câu 3: Đây là loại thức ăn nào? Biết có tỉ lệ nước và chất khô:
nước 89,40% và chất khô 10,60%.
a. Rơm lúa b. Khoai lang củ c. Rau muống d. Bột cá Câu 4: Phương pháp cắt ngắn dùng cho loại thức ăn nào?
a.Thức ăn giàu tinh bột c. Thức ăn hạt
b. Thức ăn thô xanh d. Thức ăn nhiều xơ
II. Hãy điền các từ: (1đ)
Glyxêrin và axit béo, gluxit, axit amin, ion khoáng, vitamin vào khoảng trống thích hợp.
_ Prôtêin được cơ thể hấp thu dưới dạng các ………(1)
………
_ Lipit được hấp thụ dưới dạng các………(2)
……….
_ …...(3)... được hấp thụ dưới dạng đường đơn.
_ Muối khoáng được cơ thể hấp thụ dưới dạng các ………(4)
………
B. Phần tự luận: (5 điểm)
Câu 1: Tại sao phải chế biến và dự trữ thức ăn vật nuôi? (2,5đ) 359