ÔN TẬP CHƯƠNG III VÀ CHƯƠNG IV

I. Mục tiêu : 1/ Kiến thức :

- Hoc sinh nhớ lại các phần nội dung đã được học trong chương IV và một số kiến thức trọng tâm của chương III.

2/ Kĩ năng :

- Vận dụng một số kiến thức đã học vào thực tế cuộc sống 3/ Thái độ :

- Thái độ chuyên cần, chính xác II. Chuẩn bị :

- GV : Nội dung câu hỏi ôn tập

- HS : ôn tập các bài 15; 16; 17; 18; 21; 22; 25; 26 III. Tiến trình lên lớp :

1/ Ổn định lớp : 2/ Nội dung ôn tập :

Nội dung Hoạt động của

Hoạt động của HS Câu 1: Nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn ?

− Do thức ăn bị biến chất

− Do thức ăn bị nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật

− Do bản thân thức ăn có sẵn chất độc

− Do thức ăn bị nhiễm các chất độc hoá học,

-Mỗi câu hỏi gọi HS trả lời và nhận xét

-Cho HS ghi bài

Trả lời &

ghi bài

hoá chất bảo vệ thực vật, hoá chất phụ gia thực phẩm

Câu 2: Nêu các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn?

- Chọn thực phẩm tươi ngon - Sử dụng nước sạch để chế biến, - Vệ sinh dụng cụ ăn uống, nhà bếp - Thực phẩm phải được nấu chín kĩ - Bảo quản thực phẩm chu đáo

- Tránh ruồi, bọ, gián, kiến, chuột… xâm nhập vào thức ăn

- Không dùng thực phẩm có chất độc - Không dùng độ hộp quá hạn sử dụng và

hộp bị phồng

Câu 3: Nêu các công việc của sơ chế thực phẩm?

- Làm sạch thực phẩm, loại bỏ những phần hư, già…

- Rửa sạch thực phẩm - Cắt thái theo ý muốn - Tẩm ướp gia vị

Câu 4: Khi nấu cần lưu ý những điều gì để hạn chế mất chất dinh dưỡng?

- Cho thực phẩm vào luộc hay nấu khi nước sôi

- Khi nấu tránh khuấy nhiều

- Không nên hâm lại thức ăn nhiều lần - Không chắt bỏ nước cơm

Câu 5: Ăn uống như thế nào để đảm bảo sức khỏe và tăng tuổi thọ?

Ăn uống đúng bữa, đúng giờ, đúng mức, đủ năng lượng, đủ chất dinh dưỡng, hợp vệ sinh… là điều kiện cần để đảm bảo sức khoẻ và tăng tuổi thọ Câu 6: Có mấy nhóm thức ăn? Kể ra. Cho ví dụ− Nhóm chất thức ăn giàu chất đạm: thịt lợn,

thịt gà, cá, các loại đậu…

− Nhóm chất thức ăn giàu chất đường bột:

mật, mía, ngũ cốc , bột bánh mỡ…

− Nhóm chất thức ăn giàu chất béo: mỡ, mè, dầu ô liu, bơ,…

_ Nhóm chất thức ăn giàu chất khoáng và vitamin: rau quả tươi, cá hộp, rong biển, trứng, gan….

Câu 7: Thực đơn là gì? Nêu các nguyên tắc xây dựng thực đơn?

- Thực đơn là bảng ghi lại tên tất cả các món ăn dự định sẽ phục vụ trong bữa tiệc, cổ, liên hoan hay bữa ăn thường ngày

- Có 3 nguyên tắc xây dựng thực đơn:

+ Thực đơn có số lượng và chất lượng các món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn

+ Thực đơn phải đủ các món ăn chính theo cơ cấu bữa ăn

+ Thực đơn phải đảm bảo yêu cầu về mặt dinh dưỡng của bữa ăn và hiệu quả kinh tế

Câu 8: Thế nào là bữa ăn hợp lý? Nêu quy trình tổ chức bữa ăn

- Bữa ăn có sự phối hợp các loại thực phẩm với đầy đủ các chất dinh dưỡng cần thiết theo tỉ lệ thích hợp để cung cấp cho nhu cầu của cơ thể về mặt năng lượng và các chất dinh dưỡng

- Quy trình tổ chức bữa ăn:

+ Xây dựng thực đơn

+ Lựa chọn thực phẩm cho thực đơn + Chế biến món ăn

+ Trình bày bàn và thu dọn sau khi ăn

Câu 9: Thu nhập của gia đình là gì? Nêu các nguồn thu nhập bằng tiền và hiện vật?

- Thu nhập của gia đình là tổng các khoản thu bằng tiền hoặc hiện vật do lao động của các thành viên trong gia đình tạo ra.

- Các nguồn thu nhập bằng tiền và bằng hiện vật:

+ Thu nhập bằng tiền: tiền lương, tiền thưởng, tiền công, tiền lãi bán hàng, tiền tiết kiệm, tiền trợ cấp xã hội, tiền bán sản phẩm.

+ Thu nhập bằng hiện vật: là sản phẩm tự sản xuất ra như lúa, ngô, khoai sắn, rau, củ, quả , hoa, gia súc, gia cầm.

Câu 10: Chi tiêu trong gia đình là gì?Làm thế nào để cân đối thu chi trong gia đình?

- Chi tiêu trong gia đình là tổng các chi phí để đáp ứng các nhu cầu vật chất và văn hóa tinh thần của các thành viên trong gia đình từ nguồn thu nhập của họ

- Để cân đối thu chi:

+ Phải cân nhắc kĩ trước khi quyết định chi

tiêu

+ Chỉ chi tiêu khi thật sự cần thiết

+ Chi tiêu phải phù hợp với khả năng thu nhập, tổng thu nhập của gia đình phải lớn hơn tổng chi tiêu

3/ Dặn dò :

Ôn bài chuẩn bị kiểm tra HK II

Tuần : 35 Ngày soạn:

Tiết : 69 Ngày dạy :

ÔN TẬP CHƯƠNG III VÀ CHƯƠNG IV

I. Mục tiêu : 1/ Kiến thức :

- Hoc sinh nhớ lại các phần nội dung đã được học trong chương IV và một số kiến thức trọng tâm của chương III.

2/ Kĩ năng :

- Vận dụng một số kiến thức đã học vào thực tế cuộc sống 3/ Thái độ :

- Thái độ chuyên cần, chính xác II. Chuẩn bị :

- GV : Nội dung câu hỏi ôn tập

- HS : ôn tập các bài 15; 16; 17; 18; 21; 22; 25; 26 III. Tiến trình lên lớp :

1/ Ổn định lớp : 2/ Nội dung ôn tập :

Nội dung Hoạt động của

Hoạt động của HS Câu 1: Tại sao phải bảo quản chất dinh dưỡng

trong chế biến món ăn?

* Chất dinh dưỡng trong thực phẩm thường bị mất đi trong quá trình chế biến ( nhất là chất khoáng và vitamin) vì vậy cần phải bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn để góp phần tạo ra nguồn dinh dưỡng tốt cho cơ thể.

Câu 2: Xây dựng 1 thực đơn cho bữa ăn thường ngày

Câu 3: Em hãy cho biết bữa ăn sau bữa ăn đã

hợp lý chưa? Tại sao?

- Cơm, canh chua cá lóc, cáo lóc kho tiêu - Cơm, canh khoai, bắp cải luộc

- Cơm, canh chua, thịt kho, cá kho

Câu 4: Em có thể làm gì để góp phần tăng thu nhập cho gia đình?

- Làm các công việc nội trợ - Nhặt vỏ lon bán

- Làm gia công tại gia đình: làm nút, nón, … - Làm cỏ mướn, hái sơ ri, hái ớt, cắt cải

mướn, nhặt cuốn ớt…

Câu 5: Em làm gì để tiết kiệm chi tiêu trong gia đình?

Tiết kiệm điện nước, hạn chế ăn quà vặt…