CHƯƠNG 3: PHÂN TÍCH ĐỐI TƯỢNG
3.1 Giới thiệu về công ty
3.1.1 Lịch sử hình thành và phát triển
“Lò sát sinh Tân Tiến Đô Thành”, tiền thân của Vissan, được khởi công xây dựng vào ngày 20/11/1970 từ một cù lao nhỏ thuộc tỉnh Gia Định và chính thức đi vào hoạt dộng sản xuất kinh doanh từ ngày 18/5/1974. Với nhiệm vụ chính là giết mổ và cung cấp thịt, lò sát sinh Tân Tiến Đô Thành được xem là nhà máy có quy mô lớn và hiện đại nhất Đông Nam Á lúc bấy giờ.
Ngày 16/3/1976, Lò sát sinh Tân Tiến Đô Thành được chuyển thành Công ty Thực Phẩm 1, là đơn vị chuyên ngành thực phẩm tươi sống, hạch toán kinh tế độc lập. Nhiệm vụ của công ty là thu mua gia súc, tổ chức giết mổ và chế biến dự trữ, tổ chức mua bán và cải tạo ngành theo hướng quốc doanh. Ngày 7/10/1989, căn cứ theo quy mô quản lý, sản xuất doanh thu hàng năm, Công ty Thực Phẩm 1 được đổi tên thành Công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản, gọi tắt là VISSAN như ngày nay.
Tháng 8/1994 VISSAN nhập về đây chuyền sản xuất thịt nguội theo công nghệ của Pháp giá trị hơn 3 tỉ đồng với năng suất 15 tấn/ngày. Năm 1998, VISSAN nhập về dây chuyền xúc xích tiệt trùng theo công nghệ của Nhật Bản và tận dụng dây chuyền sản xuất thịt nguội để sản xuất đồ hộp. Tổng sản lượng chế biến gần 20 tấn /ngày.
Năm 1995, VISSAN trở thành thành viên của Tổng công ty Thương mại Sài Gòn – TNHH MTV (SATRA). Đến năm 2006, VISSAN lấy tên chính thức là “Công ty TNHH một thành viên Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản” với tên giao dịch nước ngoài là “Vietnam Limited Company”. Từ ngày 1/7/2016, Công ty được chuyển thành Công Ty Cổ phần Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản.
Biểu tượng logo của công ty Vissan:
Hình 3.1 Biểu tượng logo công ty Vissan 3.1.2 Địa điểm xây dựng công ty
Công ty VISSAN tọa lạc tại địa chỉ 420 Nơ Trang Long, phường 13, quận Bình Thạnh, thành phố Hồ Chí Minh. Với diện tích 22 ha, công ty được xây dựng nằm bên bờ sông Sài Gòn, đường bộ nối dài với đường Nơ Trang Long. Đây là khu vực thích hợp cho nhà máy vì xa khu dân cư, đảm bảo vệ sinh môi trường, tránh được sự lây nhiễm dịch bệnh giữa gia súc của nhà máy với khi dân cư.
3.1.3 Cơ cấu tổ chức
Sơ đồ cơ cấu tổ chức của công ty được thể hiện như Hình 3.1 bên dưới. Cấp cao nhất chính là Đại hội cổ đông, gồm tất cả những người nắm giữ cổ phần công ty, sau Đại hội cổ đông là Hội đồng quản trị, bao gồm các cổ đông nắm giữ nhiều cổ phần nhất, hay còn được biết đến là các thành viên trong Hội đồng quản trị.
Đứng đầu Hội đồng quản trị là Chủ tịch hội đồng quản trị, cũng là người nắm giữ nhiều cổ phần của công ty nhất và là người quan trọng trong việc đưa ra các quyết định cho công ty.
Sau Hội đồng quản trị là Ban tổng giám đốc, đây có thể là các thành viên trong Hội đồng quản trị hoặc cũng có thể là những cá nhân nổi bật được đề bạt nắm giữ vị trí này để trực tiếp kiểm soát, điều hành công ty và phổ biến và ban hành các quy định, văn bản từ Hội đồng quản trị đến các phòng ban, nhân viên. Kế tiếp, sau Ban tổng giám đốc là các phòng ban quản lý dự án, phòng chuyên môn, khối sản xuất nhà máy, đơn vị chi nhánh và các văn phòng đại diện.
ĐẠI HỘI ĐỒNG CỔ ĐÔNG
HỘI ĐỒNG QUẢN TRỊ
BAN TỔNG GIÁM ĐỐC
BAN KIỂM SOÁT
VĂN PHÒNG ĐẠI DIỆN Văn phòng tại
Campuchia PHÒNG CHUYÊN MÔN CÔNG
TY 1. Phòng Tổ Chức Nhân Sự 2.Phòng Hành Chính 3. Phòng Thị Trường
4. Phòng Nghiên Cứu và Phát Triển Sản Phẩm
5. Phòng Điều Hành Sản Xuất 6. Phòng Quản Lý Chất Lượng 7. Phòng Vật Tư Kỹ Thuật 8. Phòng Kinh Doanh Thực Phẩm Chế Biến
9. Phòng Kinh Doanh Thực Phẩm Tươi Sống
10. Phòng Kế Hoạch Đầu Tư 11. Phòng Công Nghệ Thông Tin 12.Phòng Tài Chính Kế Toán 13. Phòng Mua và Cung Ứng
KHỐI SẢN XUẤT NHÀ MÁY 1. Xưởng Tồn Trữ và Hạ Thịt Gia Súc 2. Xưởng Sản Xuất Chế Biến Thực Phẩm 3. Xưởng Pha Lóc 4. Xưởng Bao Bì 5. Khu Trữ Lạnh BAN
QUẢN LÝ CÁC DỰ ÁN CỦA VISSAN
ĐƠN VỊ CHI NHÁNH 1.Trung tâm KDTP Vissan số 1 2.Trung tâm KDTP Vissan số 3 3. Trung tâm kinh doanh chuỗi cửa hàng Vissan
4. Chi nhánh Vissan Hà Nội 5. Chi nhánh Vissan Đà Nẵng 6. Chi Nhánh Vissan Bình Dương 7. Xí nghiệp chế biến kinh doanh thực phẩm
8.Xí nghiệp chế biến Vissan Bình Thuận
9. Xí nghiệp chế biến Vissan Bình Dương
Hình 3.2 Sơ đồ tổ chức của Công Ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản (Nguồn: phòng nhân sự - Công ty Việt Nam Kỹ Nghệ Súc Sản) 3.1.4 Mô tả sản phẩm
Hiện nay, Vissan là một trong những doanh nghiệp dẫn đầu ngành thực phẩm của cả nước, lĩnh vực hoạt động chuyên về sản xuất kinh doanh thịt tươi sống, đông lạnh và thực phẩm chế biến từ thịt. Một số sản phẩm của Vissan như:
Thực phẩm tươi sống: thịt heo, thịt bò
Thực phẩm chế biến: đồ hộp, xúc xích, thịt nguội, giò lụa….
Lĩnh vực công nghệ giết mổ của công ty Vissan không những đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh, cung cấp thịt tươi sống cho nhu cầu của người dân ở thành phố Hồ Chí Minh và trong cả nước mà còn mở rộng sang các nước lân cận.
3.1.5 Năng lực sản xuất công ty
Công ty đã và đang trang bị các trang thiết bị hiện đại, công nghệ khép kín bao gồm:
Khu tồn trữ với sức chứa 10.000 con heo và 4.000 con bò.
Ba dây chuyền giết mổ heo với công suất 2.400 con/ca (6 giờ)
Hai dây chuyền giết mổ bò với công suất 300 con/ca (6 giờ)
Hệ thống kho lạnh với cấp độ nhiệt khác nhau, sức chứa trên 2.000 tấn, đáp ứng yêu cầu sản xuất kinh doanh. Mặt khác, công ty còn cung cấp cho thị trường toàn quốc 20.000 tấn sản phẩm hằng năm, trong đó bao gồm các ngành hàng mới như thực phẩm đóng hộp, các sản phẩm thịt nguội cao cấp theo công nghệ nước ngoài. Công ty trang bị hệ thống dây chuyền sản xuất hiện đại và khép kín như:
Hệ thống dây chuyền sản xuất - xúc xích tiệt trùng theo thiết bị, công nghệ nhập khẩu từ Nhật Bản với công suất 10.000 tấn/năm.
Hệ thống dây chuyền sản xuất - chế biến thịt nguội nhập từ Pháp và Tây Ban Nha với công suất 5.000 tấn/năm
Hệ thống dây chuyền sản xuất - chế biến đồ hộp với công suất 5.000 tấn/năm theo thiết bị, công nghệ nhập khẩu từ Châu Âu.
3.1.6 Mặt bằng phòng định hình
Mặt bằng phòng định hình xúc xích tiệt trùng được thể hiện ở hình 3.3 bên dưới
Máy số 10
Máy số 11
Máy số 12
Máy số 13
Máy số 14
Máy số 15
Máy số 16
Máy số 17
Máy số 1 Máy số 2
Máy số 5
Máy số 7
Máy số 8
Máy số 3 Máy số 4
Máy số 18
Máy số 19
Máy số 6
Máy số 20
Cửa vào 1
Cửa vào 2
Hình 3.3 Mặt bằng phòng định hình xúc xích tiệt trùng (Nguồn tài liệu phòng kỹ thuật Vissan)
Hình 3.3 thể hiện mặt bằng phòng định hình cây xúc xích tiệt trùng- phòng kap. Trong khu vực phòng kap gồm hai cửa vào, cửa vào 1 dành riêng cho paste xúc xích tiệt trùng, cửa vào 2 cho công nhân và vật tư sản xuất.
Hiện tại Vissan có 05 cụm máy dùng để định hình xúc xích, mỗi cụm máy sản xuất mỗi loại xúc xích khác nhau. Tuy nhiên, cũng có một số cụm máy chạy được nhiều dòng xúc xích tiệt trùng khác nhau. Các máy định hình xúc xích tiệt trùng sẽ tương ứng với cụm máy như sau:
Cụm máy 1: bao gồm máy số 1, 2, 3, 4
Cụm máy 2: bao gồm máy số 10, 11, 12, 13
Cụm máy 3: bao gồm máy số 14, 15, 16, 17
Cụm máy 4: bao gồm máy số 5, 7, 8, 18,19
Cụm máy 5: bao gồm máy số 6, 20
Hiện tại trong xưởng chế biến thực phẩm có 5 cụm máy nhưng chỉ có 4 băng tải. Do đó, cụm máy số 5 không sử dụng băng tải mà dùng tay để bốc xúc xích lên vỉ.