3.1. Đánh giá hiện trạng xanh hóa các hoạt động nhà hàng – khách sạn tại Quận 3 49 1. Tuân thủ các nguyên tắc BVMT
3.1.5. Hiện trạng sử dụng nguồn năng lượng
Năng lượng đã và đang trở thành một thước đo quan trọng cho các cơ sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn. Tiết kiệm năng lượng có nghĩa là tiết kiệm các chi phí hoạt động. nhà hàng, khách sạn dùng rất nhiều năng lượng cho các hoạt động hàng ngày. Nhu cầu năng lượng cao là do việc sử dụng các thiết bị kỹ thuật hiện đại như máy điều hoà nhằm tạo sự thoải mái cho một số lượng lớn khách hàng. Hầu hết các nhà hàng, khách sạn đáp ứng nhu cầu năng lượng của mình bằng cách mua năng lượng sản sinh từ việc đốt năng lượng hoá thạch, như than, dầu… điều này là tác nhân gây ô nhiễm không khí, làm thay đổi nhiệt độ môi trường.
Trên thực tế, tình hình sử dụng tiết kiệm điện và nước đều được các cơ sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn quan tâm. Tuy nhiên, tại các cơ sở kinh doanh việc tiết kiệm điện vẫn được chú trọng hơn tiết kiệm nước. Vì ở cuộc sống hiện đại đi kèm
55
với các thiết bị điện thông minh, tất cả đều dùng đến điện như: bóng đèn, quạt, điều hòa, tivi, tủ lạnh,… tất cả đều không thể thiếu đối với cuộc sống hiện nay.
Các nhà hàng, khách sạn Quận 3 đều sử dụng nguồn điện của điện lưới quốc gia để cung cấp cho quá trình hoạt động của công ty. Các cơ sở kinh doanh sử dụng nguồn điện được cung cấp phục vụ cho việc vận hành máy móc, thiết bị, chiếu sáng…
Bảng 3.2: Tỷ lệ tiêu thụ điện của các thiết bị
Thiết bị Tỷ lệ tiêu thụ điện
Hệ thống lạnh 57,7% - 74,8%
Hệ thống chiếu sang 9,11% - 10,67%
Hệ thống nước nóng 10,72%
Thiết bị nấu nướng 45%
Thang máy 5% -10%
Hệ thống tủ lạnh và tủ đông 5%
(Nguồn: Trung tâm Tiết kiệm Năng lượng Thành phố Hồ Chí Minh (ECC-HCMC)) Với tỷ lệ tiêu thụ điện của các thiết bị cao như vậy thì chi phí tiền điện luôn là một con số không nhỏ ảnh hưởng đến doanh số của các nhà hàng, khách sạn. Làm thế nào để giảm chi phí tiền điện luôn là bài toán đau đầu đối với các nhà quản lý. Giá điện tăng cao, khiến không ít doanh nghiệp lo lắng về số tiền phải trả hàng tháng. Do vậy, để tiết kiệm được khoảng chi phí tiền điện này, các cơ sở kinh doanh nhà hàng, khách sạn phải thay thế các thiết bị tốn điện đang sử dụng bằng những thiết bị tiết kiệm hơn để giảm chi phí tiền điện.
56
Hình 3.3: Hiện trạng máy móc, thiết bị được sử dụng tại doanh nghiệp
Nhận xét: Qua khảo sát về các máy móc, thiết bị mà cơ sở đang sử dụng để hoạt động kinh doanh nhà hàng, khách sạn tại Quận 3 chủ yếu là các thiết bị cũ. Các cơ sở sử dụng thiết bị cũ chiếm đến 65,71%, chỉ có 34,29% các thiết bị được nhập mới. Theo các cơ sở đã khảo sát có 34,8% cơ sở có nhu cầu đầu tư thiết bị mới trong tương lai. Ý kiến chia sẽ của những cơ sở chưa có nhu cầu đầu tư các thiết bị trong thời gian tới cho rằng các thiết bị cũ vẫn đang sử dụng tốt, việc tiếp tục sử dụng có thể tiết kiệm được khoản chi phí đáng kể.
❖ Hiện trạng sử dụng năng lượng sạch, năng lượng tái tạo
Việt Nam có tiềm năng lớn về các dạng năng lượng sạch, năng lượng tái tạo.
Ví dụ như là năng lượng gió, năng lượng mặt trời, năng lượng sinh khối… Đó là những nguồn năng lượng sạch, quý giá, cần được khai thác một cách hợp lý. Theo các cơ sở đã khảo sát, nguồn năng lượng tái tạo mà một số nhà hàng, khách sạn thường sử dụng là nguồn năng lượng mặt trời và năng lượng gió.
Bảng 3.3: Nguồn năng lượng sạch, tái tạo được các nhà hàng – khách sạn sử dụng
Nguồn năng lượng sạch Tỷ lệ (%)
Năng lượng mặt trời 63
Năng lượng gió 27
Năng lượng sinh khối 0
Khác 0
66%
34%
Thiết bị cũ Thiết bị mới
57
Hình 3.4: Hiện trạng tiết kiệm năng lượng của các doanh nghiệp
Nhận xét: Qua khảo sát, điều tra, khi hỏi đến quan niệm về nhận thức của các cơ sở kinh doanh về tiết kiệm năng lượng, điện, nước trong quá trình hoạt động kinh doanh, có 82,9% cho rằng việc tiết kiệm này là cần thiết và 8,6% không cần thiết. 58,6% doanh nghiệp có áp dụng các giải pháp tiết kiệm năng lượng trong quá trình hoạt động kinh doanh, chủ yếu là ý thức tiết kiệm trong quá trình sử dụng “tắt khi không sử dụng”và thay thế các loại bóng đèn tiết kiệm.
Theo sự đánh giá chủ quan, tỷ lệ các cơ sở kinh doanh có ý thức cao trong việc tiết kiệm năng lượng, điện, nước, tuy nhiên nguyên nhân dễ hiểu là do các chi phí điện, nước gắn liền với chi phí , lợi nhuận của của các cơ sở nhà hàng, khách sạn sẽ tăng lên, chứ chưa cần phải tính đến ý thức và các vấn đề môi trường của doanh nghiệp. Còn về phía các cơ sở kinh doanh có ý kiến cho rằng việc tiết kiệm năng lượng, điện, nước là không cần thiết, chỉ chiếm một phần nhỏ không đáng kể, theo các đối tượng này chia sẻ nguyên nhân là do chi phí đầu tư các giải pháp để tiết kiệm quá tốn kém, chi phí sửa chữa lớn khi thay đổi thiết bị, nhưng hiệu suất tiết kiệm được không đáng kể so với chi phí đầu tư các thiết bị mới tiết kiệm điện năng.
0 10 20 30 40 50 60 70 80 90
Đầu tư thiết bị hiện đại trong
tương lai
TKNL điện, nước
là cần thiết Có áp dụng giải pháp TKNL điện,
nước
%
34.8
82.9
58.6
58