PHẦN 4. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
4.3. CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG TỚI VIỆC RA QUYẾT ĐỊNH MUA THỊT LỢN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG Ở HUYỆN YÊN DŨNG TỈNH BẮC
4.4.3. Một số giải pháp định hướng cơ bản đối với tiêu dùng thịt lợn của huyện Yên Dũng trong thời gian tới
Hiện nay, thị trường thịt lợn đang là vấn đề nóng hổi và bất cập đối với nhân dân cả nước nói chung và nhân nhân huyện Yên Dũng, tỉnh Bắc Giang nói riêng. Thực tế cho thấy chúng ta còn rất nhiều yếu kém trong công tác quản lý nhà nước về chăn nuôi, giết mổ, kinh doanh thuốc thú y, và cả công tác kiểm tra, hậu kiểm. Vì vậy việc đưa ra những giải pháp để xử lý và phát triển tiêu thụ thịt lợn là vấn đề cấp bách cần làm. Qua những kết quả nghiên cứu về việc tiêu dùng thịt lợn trên địa bàn huyện Yên Dũng, tỉnh Bắc Giang, tôi có những giải pháp cụ thể cho người chăn nuôi, các tác nhân trung gian (người thu gom, người bán buôn, người bán lẻ) và các giải pháp cho người tiêu dùng nhằm đẩy mạnh việc tiêu thụ thịt lợn trên địa bàn huyện.
4.4.3.1. Nhóm giải pháp cho người chăn nuôi
Đặc trưng của ngành chăn nuôi là “được mùa thì mất giá, mất mùa thì được giá”. Khi người chăn nuôi nuôi được nhiều lợn thì giá lợn giảm xuống mà khi người chăn nuôi không nuôi được nhiều lợn thì giá lợn tăng cao. Đây là một quy luật của cung cầu. Trong khí đó, giá thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y không ngừng tăng lên, dịch bệnh (dịch tai xanh, lỡ mồm long móng), chất kích thích, hoocmon tăng trưởng, chất tạo nạc trong chăn nuôi ngày càng nhiều, người tiêu dùng mất lòng tin, giá lợn hơn sụt giảm. Chính vì thế làm cho người chăn nuôi luôn trong tình trạng điêu đứng, chật vật. Vậy người chăn nuôi nên:
Coi thú y là biện pháp hàng đầu, phòng dịch là nhiệm vụ số một. Người chăn nuôi phải vệ sinh chuồng trại, môi trường xung quanh chỗ chăn nuôi phải sạch sẽ. Mỗi năm phải tiêm phòng dịch vào tháng 3, tháng 4, tháng 8 và tháng 9 để đảm bảo lợn không bị mắc phải dịch bệnh.
Đầu tư chăn nuôi tập trung, phát triển chăn nuôi quy mô lớn, đảm bảo vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm. Cụ thể là chuyển đổi quy mô nuôi lợn
nhỏ lẻ, phân tán, kĩ thuật lạc hậu, thiếu bền vững sang mô hình chăn nuôi lợn theo trang trại. Muốn làm được như thế này người chăn nuôi cần rà soát và quy hoạch lại đất đai, sao cho phù hợp với khí hậu và môi trường sống của vật nuôi. Nên bố trí sản xuất chăn nuôi gắn với việc xử lý chất thải, ngăn ngừa và giảm ô nhiễm môi trường; đưa ra các giải pháp chăn nuôi hợp lý, chọn giống tốt, thức ăn chăn nuôi công nghiệp đảm bảo; xây dựng chuồng trại, thiết bị tiên tiến phù hợp với vật nuôi. Đặc biệt nhất là luôn nói không với chất cấm (chất tăng trưởng và chất tạo nạc ở lợn). Chuồng trại phải được quy hoạch khoa học, thiết kế phù hợp với điều kiện sinh trưởng, phát triển của vật nuôi;
nhất thiết phải có hệ thống vệ sinh phòng dịch thú y và xử lý môi trường. Đối với các cơ sở chăn nuôi trang trại, công nghiệp cần áp dụng công nghệ tự động hóa từng khâu và toàn bộ quá trình sản xuất; áp dụng công nghệ thông tin trong quản lý.
Chọn loại giống tốt và có biện pháp chặt chẽ để nâng cao chất lượng con giống vì giống là khâu quan trọng quyết định sự thành bại trong chăn nuôi. Cụ thể như thực hiện các giải pháp đảo đực giống giữa các vùng; quản lý giống lợn theo hình tháp gắn với từng vùng sản xuất, thương hiệu sản phẩm; chọn lọc, cải tiến, nâng cao năng suất, chất lượng các giống lợn địa phương có nguồn gen quý;
nhập nội các giống lợn chưa có hoặc còn thiếu; xây dựng và sử dụng các công thức lai giống cho phù hợp với mỗi địa phương. Đặc biệt là, trường Học viện Nông Nghiệp Việt Nam; có khoa thú y phát triển nhất cả nước; luôn có những phát hiện và nghiên cứu về phát triển đàn lợn; nên người chăn nuôi nên học hỏi, áp dụng nhằm phát triển ngành chăn nuôi lợn một cách tốt nhất.
Luôn chủ động nguồn nguyên liệu, nâng cao hiệu suất sử dụng thức ăn chăn nuôi. Bằng cách, tăng cường sử dụng nguồn nguyên liệu sẵn có, rà soát bổ sung, điều chỉnh, xây dựng mới quy hoạch sản xuất thức ăn chăn nuôi gắn với vùng nguyên liệu, phát triển các giống cây nguyên liệu thức ăn chăn nuôi đáp ứng yêu cầu về năng suất, chống chịu dịch bệnh như cây khoai lang, cây rau muống, ngô,… Bên cạnh đó, cần đa dạng nguồn nguyên liệu thức ăn chăn nuôi nhập khẩu thông qua việc cho phép các doanh nghiệp nước ngoài nhập khẩu và phân phối trực tiếp tới các doanh nghiệp Việt Nam, xây dựng sàn giao dịch thức ăn chăn nuôi, tăng cường năng lực dự trữ các nguyên liệu như: ngô, khô dầu đậu tương, bột cá... trong thời gian dài. Đẩy mạnh công tác tuyên truyền, hướng dẫn sử dụng thức ăn chăn nuôi công nghiệp nhằm tăng tỷ lệ sử dụng loại thức ăn này
trong chăn nuôi; điều chỉnh cơ cấu vật nuôi để tận dụng tối đa nguồn thức ăn sẵn có, giảm đầu tư, giá thành cho các loại thực phẩm thịt, sữa, trứng...
Hiện sản xuất chăn nuôi trên địa bàn còn nhỏ lẻ, manh mún và có quy mô nhỏ, do vậy, trước hết nhằm nâng cao tính công nghiệp, tăng năng suất chăn nuôi cần phải có các cơ sở chăn nuôi quy mô lớn hơn, đảm bảo đầy đủ các quy trình an toàn, kỹ thuật trong chăn nuôi, hình thành nguồn cung cấp có nguồn gốc, chất lượng cho địa bàn.
Khi xây dựng các khu chăn nuôi tập trung với quy mô lớn. Người chăn nuôi cần phải chấp hành đúng quy trình thực hành chăn nuôi tốt cho chăn nuôi lợn do Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thông ban hành ngày 22/6/2016 theo Quyết định số 2509/QĐ-BNN-CN. Quy trình như sau:
- Vị trí, hệ thống hạ tầng chuồng trại và thiết bị dụng cụ chăn nuôi
+ Vị trí xây dựng chuồng nuôi, khu vực chăn nuôi lợn phải phù hợp với điều kiện thực tế của từng hộ và phải tách biệt với nơi ở và nguồn nước sinh hoạt của người.
+ Chuồng nuôi phải có tường bao kín hoặc hàng rào kín ngăn cách với khu vực xung quanh tránh người hay động vật khác ra vào tự do, có cổng ra vào riêng, có hố khử trùng hoặc bố trí phương tiện khử trùng ở cổng ra, vào.
+ Chuồng nuôi phải đảm bảo: Nền chuồng không trơn trượt, không đọng nước, dễ làm vệ sinh. Hệ thống tường, mái, rèm che chuồng phải đảm bảo không bị dột, thấm, không bị mưa hắt, tránh được gió lùa và dễ làm vệ sinh. Nên có hố khử trùng tại cửa mỗi dãy chuồng nuôi.
+ Nơi nuôi cách ly, tân đáo nên tách biệt với chuồng nuôi chính. Nên có nơi để hoặc kho để dự trữ, bảo quản thức ăn chăn nuôi và thuốc thú y.
+ Khu vực xử lý chất thải, nước thải cần tách biệt với chuồng nuôi chính.
Công suất của hệ thống xử lý chất thải, nước thải phải đáp ứng nhu cầu xử lý đối với quy mô đàn lợn được nuôi.
+ Có dụng cụ, thiết bị dùng riêng cho khu chăn nuôi. Các dụng cụ thiết bị này chỉ được sử dụng tại khu vực chăn nuôi và không dùng chung cho các mục đích khác ngoài khu chăn nuôi.
+ Thiết bị chiếu sáng, đèn chụp sưởi và các dụng cụ, thiết bị điện khác nên được bảo vệ chống vỡ, chống cháy nổ… nhằm đảm bảo an toàn cho người sử dụng và vật nuôi.
- Giống và quản lý giống
+ Lợn giống phải có nguồn gốc rõ ràng.
+ Con giống phải khỏe mạnh và được tiêm phòng đầy đủ các loại vắc xin phù hợp với lứa tuổi lợn theo quy định của thú y.
+ Lợn giống mới nhập về cần được nuôi cách ly riêng và ghi chép đầy đủ các biểu hiện bệnh lý của con giống trong quá trình nuôi cách ly.
+ Không nuôi lẫn các lứa lợn khác nhau trong cùng ô chuồng; không nuôi chung lợn với các loài vật khác.
- Thức ăn và quản lý thức ăn
+ Thức ăn phải có xuất xứ (địa chỉ nơi bán, đơn vị sản xuất…) rõ ràng, còn hạn sử dụng. Thức ăn đậm đặc phải có hướng dẫn phối trộn cho từng loại lợn;
thức ăn hỗn hợp hoàn chỉnh phải có dấu hợp quy. Nguyên liệu dùng để phối trộn thức ăn phải đảm bảo vệ sinh, không bị ôi thiu, nấm mốc, mối mọt.
+ Khi phối trộn thức ăn đậm đặc cho lợn cần tuân thủ theo công thức đã được khuyến cáo; thức ăn tự phối trộn phải có và tuân thủ công thức. Thức ăn tận dụng phải được nấu chín trước khi cho ăn. Phải ghi chép đầy đủ thông tin về loại thức ăn, nguyên liệu thức ăn đã mua và sử dụng.
+ Trong trường hợp trộn thuốc vào thức ăn, phải kiểm tra đúng chủng loại thuốc, sử dụng theo hướng dẫn của nhà sản xuất và phải ghi chép đầy đủ theo quy định.
+ Không sử dụng thức ăn có hoặc cho vào thức ăn chăn nuôi các hóa chất, kháng sinh cấm sử dụng trong thức ăn chăn nuôi theo quy định của pháp luật.
+ Thức ăn, nguyên liệu thức ăn chăn nuôi cần có nơi đẻ bảo quản riêng biệt, khô ráo. Nên có các giá kê thức ăn và nguyên liệu, tránh đặt trực tiếp bao thức ăn xuống nền nhà. Nên có các biện pháp ngăn ngừa, diệt chuột và các loại côn trùng gây hại.
- Nước uống và hệ thống cấp, thoát nước
+ Nước uống phải đáp ứng đủ theo nhu cầu của từng loại lợn; nguồn nước phải đảm bảo chất lượng, hợp vệ sinh (như: nước dùng sinh hoạt; nước máy;
nước đã qua xử lý đạt yêu cầu…).
+ Thường xuyên kiểm tra hệ thống cấp nước (bao gồm bể chứa, bồn chứa, đường ống dẫn, máng uống…) đảm bảo hệ thống không bị ô nhiễm, không bị rò rỉ.
+ Không để nước thải, nước rửa chuồng chảy tràn từ ô chuồng này sang ô chuồng khác, từ chuồng này sang chuồng khác và không được thải trực tiếp nước thải ra môi trường. Nên có hệ thống thu gom xử lý nước thải, nước rửa chuồng riêng.
- Công tác thú y và vệ sinh thú y
+ Vệ sinh chuồng trại: Hàng ngày quét dọn, thu gom chất thải rắn và chất thải lỏng. Định kỳ phát quang bụi rậm xung quanh chuồng nuôi, khơi thông cống rãnh.
+ Khử trùng chuồng trại: Thực hiện vệ sinh, khử trùng chuồng trại, các dụng cụ, thiết bị chăn nuôi trước khi đưa lợn vào nuôi theo đúng quy định. Vệ sinh, khử trùng chuồng trại, các dụng cụ, thiết bị chăn nuôi ngay sau khi chuyển đàn/xuất bán và để trống chuồng ít nhất 7 ngày. Định kỳ phun thuốc khử trùng toàn bộ diện tích xung quanh khu vực chuồng nuôi.
+ Kiểm soát khu vực chăn nuôi: Các phương tiện dụng cụ, giày dép, ủng đều phải thực hiện khử trùng trước khi ra/vào khu chăn nuôi. Định kỳ khử trùng các thiết bị, dụng cụ và phương tiện phục vụ trong khu chăn nuôi. Hạn chế khách thăm quan và những người không phận sự ra vào khu chăn nuôi. Nếu cần thiết thăm thì khách phải thay quần áo, giày dép, đồ bảo hộ phù hợp và thực hiện các biện pháp khử trùng trước khi ra vào khu vực chăn nuôi.
+ Bảo hộ lao động: Phải có quần áo, bảo hộ lao động sử dụng riêng trong khu vực chăn nuôi. Người chăn nuôi phải thay quần áo, bảo hộ lao động khi ra vào khu vực chăn nuôi, đồng thời định kỳ khử trùng quần áo, bảo hộ lao động.
+ Tiêm phòng: Phải tiêm phòng vắc xin đầy đủ đối với các bệnh bắt buộc theo quy định của ngành thú y và phải ghi chép lại.
+ Sử dụng thuốc thú y: Tất cả các loại thuốc thú y, thuốc kháng sinh khi mua và sử dụng phải tuân thủ theo hướng dẫn của nhà sản xuất hoặc chỉ dẫn của các bác sỹ thú y. Nên có nơi bảo quản thuốc riêng biệt.
+ Chất cấm: Không sử dụng các hóa chất, chất tạo nạc, chất kháng sinh…
nằm trong danh mục cấm sử dụng trong chăn nuôi theo quy định của pháp luật.
+ Quản lý dịch bệnh: Trong trường hợp xảy ra dịch bệnh, chủ cơ sở chăn nuôi phải báo cáo ngay cho cơ quan quản lý chuyên ngành thú y hoặc chính quyền địa phương và tiến hành xử lý lợn bệnh theo sự chỉ đạo của chuyên môn thú y, đồng thời phải có ghi chép theo quy định.
- Xuất bán lợn
+ Chỉ xuất bán lợn khỏe mạnh, không bị bệnh; xuất bán lợn sau khi hết thời gian ngưng thuốc khuyến cáo trên nhãn thuốc của nhà sản xuất.
+ Phải cung cấp đầy đủ hồ sơ, thông tin về nguồn gốc giống, tiêm phòng, tình hình điều trị bệnh… của tất cả các loại lợn khi xuất bán cho người mua.
+ Các phương tiện vận chuyển lợn cần đảm bảo mật độ thích hợp để hạn chế tối đa rủi ro, stress cho lợn và có biện pháp tránh rơi vãi chất thải trên đường trong quá trình vận chuyển.
+ Các hộ áp dụng VietGAHP cho chăn nuôi lợn an toàn cần thực hiện đeo thẻ tai nhận dạng hoặc xăm số cho lợn nái, lợn thịt để phục vụ truy xuất nguồn gốc từ cơ sở giết mổ khi xẩy ra dịch bệnh hoặc rủi ro về an toàn thực phẩm.
+ Các hộ thực hiện quy trình VietGAHP nên tham gia vào chuỗi liên kết sản xuất, chế biến và tiêu thụ các sản phẩm theo hướng dẫn an toàn thực phẩm
- Quản lý chất thải và bảo vệ môi trường
+ Hàng ngày cần thu gom chất thải rắn (phân, chất độn chuồng nếu có) đưa đến nơi tập trung để xử lý. Nếu phân và chất độn chuồn được xử lý bằng phương pháp ủ thì nên sử dụng thêm các chế phẩm sinh học để tăng hiệu quả xử lý và định kỳ phun thuốc khử trùng xung quanh hố ủ.
+ Các chất thải rắn khác như: kim tiêm, túi nhựa, đồ nhựa,… phải được thu gom và xử lý riêng.
+ Chất thải lỏng phải được dẫn trực tiếp từ chuồng nuôi tới hệ thống xử lý nước thải (biogas, bể lắng…) bằng đường thoát riêng. Nước thải sau khi xử lý phải đảm bảo an toàn trước khi xả ra môi trường.
+ Xác lợn chết do bệnh hoặc không rõ nguyên nhân cần được thu gom và xử lý theo đúng quy định của thú y. Tuyệt đối không bán lợn chết ra thị trường, và không được vứt xác lợn chết ra môi trường xung quanh.
- Ghi chép, lưu trữ hồ sơ
+ Phải có sổ ghi chép và ghi chép đầy đủ tất cả các hoạt động trong quá trình chăn nuôi (từ khâu nhập con giống, mua và sử dụng thức ăn, tình trạng sức khỏe, tiêm phòng, điều trị bệnh… và việc xuất bán sản phẩm cho từng lứa riêng biệt) theo quy định.
+ Hệ thống sổ sách ghi chép của chủ hộ phải rõ ràng và cần được lưu giữ ít nhất 01 năm kể từ ngày đàn lợn được xuất bán hay chuyển đi nơi khác.
Việc xây dựng được một hệ thống chăn nuôi tốt, an toàn, quy mô, và thực hiện đúng quy trình chăn nuôi thì các cơ sở sẽ tạo ra một hệ thống cung ứng thịt đảm bảo chất lượng trên địa bàn, tạo tâm lý an tâm khi tiêu dùng thịt của người tiêu dùng, qua đó đáp ứng tốt không chỉ nhu cầu thịt trên địa bàn mà cả các vùng phụ cận.
4.4.3.2. Nhóm giải pháp cho các tác nhân trung gian
Các tác nhân trung gian luôn đóng vai trò quan trọng trong việc đẩy mạnh tiêu dùng thịt lợn. Song song với việc tăng cường kiểm soát giết mổ tại các lò giết mổ tập trung, các hộ kinh doanh thịt lợn được ngành thú y cấp giấy xác nhận quầy bán thịt lợn an toàn. Phải đánh giá, kiểm tra chất lượng sản phẩm liên tục và thường xuyên để tạo niềm tin cho người tiêu dùng.
Các cửa hàng bán thịt lợn:
- Hình thức: Cửa hàng bán thịt lợn nên chọn màu sáng, trắng hoặc xanh lá cây tạo cảm giác sạch và thân thiện hơn những gam màu tối khi trưng bày sẽ không bắt mắt.
+ Mặt tiền của cửa hàng cần có các hệ thống biển ngang, dọc và biển hướng ra bên ngoài vỉa hè để thu hút khách hàng.
+ Trong cửa hàng nên treo một số những hình nguồn thực phẩm đầu vào, giấy chứng nhận nguồn gốc xuất xứ sản phẩm, một vài câu nói khẳng định sứ mệnh, tầm nhìn và tâm huyết của chủ cửa hàng ở những nơi khách hàng dễ thấy nhất….
- Nhân viên bán hàng: Nhẹ nhàng, thân thiện khiến khách hàng cảm thấy hài lòng ví dụ như: Khách tới, chạy ra dắt xe cho họ lên lề, mỉm cười chào đón.
Khách mua xong cúi đầu xuống và nói “cám ơn cô/chú/anh/chị đã ủng hộ thịt lợn”, nói chân thành, không ngại ngùng.
Thường xuyên cải tiến bao bì, mẫu mã và chất lượng sản phẩm, giá cả hợp lý. Đảm bảo hàng hóa phong phú về chủng loại. Phải đặt vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Cho biết yêu cầu về chất lượng, mẫu mã, xuất xứ… của sản phẩm trong các chợ cũng như siêu thị để bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
4.4.3.3. Nhóm giải pháp cho người tiêu dùng
Người tiêu dùng là tác nhân quan trọng nhất tới việc tiêu dùng thịt lợn. Nhờ có người tiêu dùng mới nhận được các thông tin phản hồi, các phản ánh về chất