Phần 4. Kết quả nghiên cứu và thảo luận
4.2. Thực trạng mối quan hệ liên kết trong sản xuất và tiêu thụ rau hữu cơ trên địa bàn huyện Lương Sơn
4.2.2. Thực trạng mối quan hệ liên kết trong tiêu thụ rau hữu cơ trên địa bàn huyện Lương Sơn
4.2.2.1. Liên kết giữa hộ nông dân với Hợp tác xã
Giữa các hộ nông dân trong cùng một xã thường liên kết với nhau để thành lập các hợp tác xã tiêu thụ rau hữu cơ cho các doanh nghiệp chế biến, thương lái, siêu thị, cửa hàng bán lẻ,…cung cấp rau hữu cơ ra thị trường. Thông thường chủ nhiệm hợp tác xã sẽ đứng ra phát động và ký hợp đồng thu mua giữa nông dân với hợp tác xã, trong hợp đồng quy định về trách nhiệm của nông dân đối với sản phẩm rau hữu cơ của mình khi có sự cố, nông dân được hưởng giá thu mua tối thiểu bằng giá thị trường. hợp tác xã có trách nhiệm ký hợp đồng tiêu thụ với các doanh nghiệp, thương lái, siêu thị và các cửa hàng bán lẻ rau hữu cơ.
Hình 4.1. Liên kết giữa nông dân và hợp tác xã trong tiêu thụ rau hữu cơ Bảng 4.7. Liên kết của hộ với hợp tác xã trong tiêu thụ rau hữu cơ
STT Chỉ tiêu ĐTV
Thị trấn Lương
Sơn (n=15)
Xã Nhuận
Trạch (n=15)
Xã Hợp Hòa (n=15)
Tổng số
1 Tổng số hộ điều tra Hộ 15 15 15 45
- Số hộ có liên kết với hợp tác xã Hộ 15 15 15 45
- Tỷ lệ hộ liên kết % 100 100 100 100
2 Tổng sản lượng rau hữu cơ Tấn 71,02 51,11 76,38 198,51 - Sản lượng rau hữu cơ tiêu thụ qua
hợp tác xã Tấn 13,10 14 13,50 40,60
- Tỷ lệ tiêu thụ % 18,45 27,39 17,67 20,45
3 Hình thức liên kết
- Hợp đồng văn bản % 100 100 100 100
- Hợp đồng miệng % - - - -
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Liên kết giữa nông dân với hợp tác xã trong tiêu thụ rau hữu cơ là các hộ nông dân tham gia sống cùng xã tham gia các nhóm sản xuất và họ ký kết hợp đồng liên kết với hợp tác xã để tiêu thụ rau hữu cơ với sản lượng đạt 40,60 tấn chiếm 20,45%.
Theo quy trình sau khi thu hoạch người sản xuất sẽ vận chuyển đến các điểm thu gom của hợp tác xã để phân loại, đóng gói, dán nhãn mác thương hiệu rau hữu cơ theo đúng quy trình kỹ thuật VSATTP để bán cho các tác nhân theo hợp đồng hợp tác
HTX, Nhóm sản
xuất Hộ sản xuất
Hợp đồng tiêu thụ
Người tiêu dùng
xã đã ký hoặc thỏa thuận bằng miệng về số lượng, chủng loại,…quy trình sản xuất và thu hoạch rau chế biến cung cấp cho doanh nghiệp của người sản xuất thì cần tuân thủ theo hợp đồng đã ký với doanh nghiệp chế biến, tuy nhiên trên thực tế hợp tác xã chưa thực sự phát huy được vai trò của mình trong việc điều tiết thị trường sản phẩm đầu ra, nên mối liên kết giữa các hộ nông dân rau hữu cơ trên địa bàn huyện chưa có mối liên kết nào bền vững, điều đó cũng có nghĩa là giá tiêu thụ của hộ trồng rau hữu cơ vẫn phụ thuộc vào mùa vụ, vào đơn vị kinh doanh, vào thương lái kinh doanh rau hữu cơ trên địa bàn.
4.2.2.2. Liên kết giữa hộ nông dân với thương lái trong tiêu thụ rau hữu cơ
Đây là hình thức liên kết giữa hộ nông dân và thương lái địa phương trong việc tiêu thụ sản phẩm rau hữu cơ cho người sản xuất, thông thường những người cung cấp cây giống, phân bón,...lại là thương lái rau hữu cơ. Đây là hình thức liên kết dọc đơn giản giữa nông dân và thương lái địa phương, trong giao dịch này thường là thỏa thuận và ít hợp đồng bằng văn bản được ký kết.
Hình 4.2. Liên kết giữa nông dân và thương lái trong tiêu rau hữu cơ
Thông qua việc bán giống cho các hộ nông dân, những thương lái này sẽ nắm rõ được tình hình sản xuất các loại rau hữu cơ cũng như tổng diện tích canh tác, từ đó làm cơ sở phục vụ cho việc thu mua rau hữu cơ của họ sau này. Rau đến vụ thu hoạch thường được các thương lái đến tận nơi thu mua, ngoài ra người dân còn mang ra các chợ thôn, chợ xã hoặc chợ huyện để bán buôn hoặc bán lẻ. Các thương lái sau khi thu mua rau của người dân, dưới sự giám sát của hợp tác xã sẽ phân loại, đóng gói, dán nhãn mác thương hiệu rau hữu cơ của địa phương và phải ghi rõ ngoài bao bì cơ sở đóng gói; lượng rau này thường được họ cung cấp cho các cửa hàng bán lẻ rau hữu cơ hoặc siêu thị trên thị trường Hòa Bình, Hà Nội.
Tiêu thụ RHC
Nông dân Thương lái
Siêu thị, cửa hàng RHC Doanh nghiệp chế biến
Bảng 4.8. Liên kết của hộ với thương lái trong tiêu thụ rau hữu cơ
STT Chỉ tiêu ĐTV
Thị trấn Lương
Sơn
Xã Xã
Tổng Nhập số
Trạch
Hợp Hòa
1 Tổng số hộ điều tra Hộ 15 15 15 45
- Số hộ có liên kết với
thương lái Hộ 11 13 12 36
- Tỷ lệ hộ liên kết % 73,33 86,67 80,00 86,67
2 Tổng sản lượng rau hữu cơ Tấn 71,02 51,11 76,38 198,51 - Sản lượng rau hữu cơ tiêu
thụ qua thương lái Tấn 20,36 16,55 19,24 57,29
- Tỷ lệ tiêu thụ % 28,66 32,38 25,18 28,86
3 Hình thức liên kết
- Hợp đồng văn bản % 18,18 15,38 8,33 13,96
- Hợp đồng miệng % 81,82 84,62 91,67 86,04
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Theo nghiên cứu trên địa bàn thì số lượng rau hữu cơ được bán thông qua thương lái chiếm một tỷ lệ tương đối lớn với 57,29 tấn chiếm tới 28,86% sản lượng rau được sản xuất ra. Đây là hình thức liên kết có quy mô lớn nhất và bền chặt nhất trong số các tác nhân có tham gia liên kết, tuy nhiên trong mối liên kết này hình thức liên kết bằng văn bản có tỷ lệ rất nhỏ chỉ chiếm 13,96% nhưng đây là mối liên kết giữa các hộ trong cùng một địa bàn nên có sự gắn kết chặt chẽ và tin tưởng lẫn nhau, nếu thương lái không mua hàng của hộ nông dân thì thương lái không thể tiếp tục hoạt động kinh doanh, hộ nông dân không bán hàng cho thương lái thì hộ nông dân không thể đảm bảo chắc chắn cho khâu tiêu thụ sản phẩm của hộ nông dân ra thị trường.
4.2.2.3. Liên kết giữa hộ nông dân với doanh nghiệp chế biến trong tiêu thụ rau hữu cơ
Liên kết giữa nông dân với doanh nghiệp chế biến trong tiêu thụ rau hữu cơ thường được thực hiện thông qua ký kết hợp đồng kinh tế. Các tác nhân tham gia liên kết bao gồm hộ nông dân, thương lái, hợp tác xã và doanh nghiệp, ngoài ra trong mối liên kết này ta còn thấy sự tham gia của chính quyền xã và Nhóm sản xuất.
Trong mối liên kết này để kiểm soát được chất lượng rau các doanh nghiệp chế biến sẽ cung cấp giống rau cho người sản xuất thông qua hợp đồng, có 2 cách cung cấp giống rau cho người sản xuất đó là doanh nghiệp vận chuyển rau giống đến địa
phương cho nông dân; hoặc doanh nghiệp chế biến ký hợp đồng với các công ty chuyên cung cấp giống và các công ty giống cung cấp giống cho nông dân. Chất lượng rau giống được kiểm tra cẩn thận trước khi cung cấp cho người sản xuất để đảm bảo chất lượng sản phẩm đầu ra, trong mối liên kết này nông dân có thể thanh toán tiền cây giống sau khi thu hoạch sản phẩm.
Hình 4.3. Mối liên kết tiêu thụ rau hữu cơ giữa nông dân với doanh nghiệp chế biến
Trong trường hợp này các doanh nghiệp chế biến cũng có thể ký hợp đồng với người sản xuất thông qua đại diện là trưởng thôn, trưởng các nhóm sản xuất… dưới sự xác nhận của UBND xã theo các mô hình liên kết như sau:
Sản phẩm rau hữu cơ sau khi thu hoạch người sản xuất mang rau bán cho hợp tác xã và sau đó rau được cung ứng cho các công ty chế biến. Ngoài các xã viên, hợp tác xã còn ký hợp đồng với các hộ nông dân khác tại địa phương. Hợp đồng được ký kết giữa người sản xuất và doanh nghiệp chế biến thông qua hợp tác xã, các nội dung về số lượng, chủng loại, chất lượng và giá cả đều được ghi trong hợp đồng, hợp tác xã có trách nhiệm kiểm tra và giám sát chất lượng sản phẩm để cung ứng cho doanh nghiệp. Hầu hết rau được thu mua qua kênh này, sau khi thu hoạch rau được vận chuyển đến các điểm thu gom tại các thôn, tại đây các công ty chế biến thu mua rau của người sản xuất thông qua đại diện là trưởng thôn, trưởng nhóm và tiến hành tuyển chọn phân loại và đóng gói.
Điểm yếu của mối liên kết này là hợp đồng giữa doanh nghiệp và hộ nông dân được ký kết thông qua xác nhận của UBND xã chủ yếu chỉ đề cập đến các vấn đề chủng loại, số lượng, chất lượng và giá cả sản phẩm, gần như các hợp đồng không đề cập đến phân chia giá trị rủi ro và quyền quyết định, quyền lợi và trách nhiệm của
Hợp đồng liên kết
Nông
Điểm thu gom, Doanh nghiệp chế biến dân
Nhóm sản xuất, UBND xã, HTX
các bên chưa rõ ràng, mỗi tác nhân đều muốn lôi kéo lợi ích về mình vì vậy cả doanh nghiệp và người sản xuất đều vi phạm hợp đồng trong một số trường hợp.
Bảng 4.9. Liên kết của hộ với doanh nghiệp chế biến trong tiêu thụ rau hữu cơ
STT Chỉ tiêu
ĐTV
Thị trấn Lương Sơn
Xã Nhập Trạch
Xã Hợp Hòa
Tổng số
1 Tổng số hộ điều tra Hộ 15 15 15 45
- Số hộ có liên kết với doanh
nghiệp chế biến Hộ 6 5 4 14
- Tỷ lệ hộ có liên kết % 40 33,33 26,67 31,11
2 Tổng sản lượng rau hữu cơ Tấn 71,02 51,10 76,38 198,51 -
Sản lượng rau hữu cơ tiêu thụ qua doanh nghiệp chế biến
Tấn 17,12 16,14 16,50 49,76
- Tỷ lệ tiêu thụ % 21,10 31,58 21,60 25,06
3 Hình thức liên kết
- Hợp đồng văn bản % 100 100 100 100
- Hợp đồng miệng % - - - -
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Như vậy khi liên kết với doanh nghiệp thì 100% hộ nông dân đều phải thông qua các tổ chức có tư cách pháp nhân để ký hợp đồng cung ứng đầu vào và tiêu thụ sản phẩm với doanh nghiệp, trong mối liên kết này cả hộ nông dân và nông dân đều được chủ động, 100% doanh nghiệp yên tâm về chất lượng sản phẩm đầu vào, tuy nhiên vẫn chỉ có 49,76 tấn chiếm 25,06% sản lượng rau hữu cơ được tiêu thụ qua mối liên kết này.
4.2.2.4. Liên kết giữa hộ nông dân với siêu thị và cửa hàng bán lẻ rau hữu cơ trong tiêu thụ rau hữu cơ
Trong mối liên kết giữa hộ nông dân với các cửa hàng bán lẻ, siêu thị rau hữu cơ thường không chủ động được số lượng đơn hàng của mình nên không thể cố định ký kết hợp đồng với hợp tác xã, hộ nông dân cung cấp rau hữu cơ mà thường đặt hàng theo thỏa thuận miệng và được giao hàng tận nơi, trong mối liên kết này các cửa hàng bán lẻ và siêu thị được cung cấp rau hữu cơ trực tiếp từ hợp tác xã hoặc hộ thu gom.
Hình 4.4. Liên kết giữa nông dân và siêu thị và cửa hàng bán lẻ trong tiêu rau hữu cơ
Bảng 4.10. Liên kết của hộ với siêu thị trong tiêu thụ rau hữu cơ
STT Chỉ tiêu ĐTV
Thị trấn Lương
Sơn
Xã Nhập Trạch
Xã Hợp Hòa
Tổng số
1 Tổng số hộ điều tra Hộ 15 15 15 45
- Số hộ có liên kết với siêu thị Hộ 7 5 4 16
- Tỷ lệ hộ có liên kết % 46,67 33,33 26,67 35,56
2 Tổng sản lượng rau hữu cơ Tấn 71,02 51,11 76,40 198,51 - Sản lượng rau hữu cơ tiêu thụ
qua siêu thị Tấn 12,60 10,20 11,50 34,30
- Tỷ lệ tiêu thụ % 17,74 19,95 14,53 17,27
3 Hình thức liên kết
- Hợp đồng văn bản % 100 100 100 100
- Hợp đồng miệng % - - - -
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Đây là mối liên kết khá chặt chẽ được thể hiện qua 100% hộ dân có liên kết với siêu thị phải ký kết hợp đồng cung cấp rau hữu cơ, chứng tỏ hộ nông dân sẽ có 1 khối luợng rau hữu cơ cố định để cung cấp phục vụ cho các siêu thị bán lẻ rau hữu cơ nhưng trên thực tế chỉ có 35,56% số hộ phỏng vấn có liên kết với siêu thị và sản lượng cung cấp cho các siêu thị liên kêt là 34,30 tấn chiếm 17,27% tổng sản lượng rau hữu cơ sản xuất ra.
HTX; Nhóm sản xuất
Siêu thị Hộ
nông dân
Cửa hàng RHC
Người tiêu dùng
Bảng 4.11. Liên kết của hộ với cửa hàng bán lẻ trong tiêu thụ rau hữu cơ
STT Chỉ tiêu ĐTV Thị trấn
Lương Sơn
Xã Nhập Trạch
Xã Hợp Hòa
Tổng số
1 Tổng số hộ điều tra Hộ 15 15 15 45
- Số hộ có liên kết với cửa
hàng bán lẻ Hộ 5 4 3 12
- Tỷ lệ hộ có liên kết % 33,33 26,67 20,00 26,67
2 Tổng sản lượng rau hữu cơ Tấn 71,02 51,11 76,40 198,51 -
Sản lượng rau hữu cơ tiêu thụ qua cửa hàng bán lẻ rau hữu cơ
Tấn 5,83 4,20 6,53 16,56
- Tỷ lệ tiêu thụ % 8,20 8,21 8,54 8,34
3 Hình thức liên kết
- Hợp đồng văn bản % 100 100 100 100
- Hợp đồng miệng % - - - -
Nguồn: Tổng hợp từ số liệu điều tra (2016) Trong mối liên kết giữa hộ nông dân liên kết với cửa hàng bán rau hữu cơ thì cả 2 tác nhân tham gia liên kết đều có lợi, hộ nông dân bán được rau hữu cơ với giá cao hơn so với khi bán cho thương lái và cửa hàng bán rau hữu cơ sẽ mua được sản phẩm đầu vào rau hữu cơ với giá rẻ hơn so với mua của thương lái chuyên cung cấp rau hữu cơ trên thị trường, nhưng thực tế mối liên kết này chỉ tiêu thụ 8,34% lượng rau hữu cơ của các hộ nông dân sản xuất ra tương ứng với 16,56 tấn, điều đấy cho thấy khâu liên kết rất đơn giản, mang nhiều lợi ích cho hộ nông dân, cửa hàng kinh doanh rau hữu cơ nhưng lại có mối liên kết vô cùng khiêm tốn. Một ưu điểm nữa trong mối liên kết này là phương thức thanh toán vô cùng thuận tiện, hộ nông dân giao hàng xong đồng thời cũng được nhận ngay tiền hàng.