Phần 3. Phương pháp nghiên cứu
3.2. Phương pháp nghiên cứu
Số liệu thứ cấp
Tình hình chăn nuôi theo quy trình VietGAHP, hoạt động giết mổ, kinh doanh thực phẩm tại chợ được dự án nâng cấp.
Báo cáo tình hình chăn nuôi theo quy trình VietGAHP theo số liệu của dự án LIFSAP Thanh Hóa.
Số liệu sơ cấp
Thông tin sơ cấp thu được từ điều tra, phỏng vấn các tác nhân tham gia vào chuỗi giá trị thịt lợn của huyện Triệu Sơn, chọn điểm 2 xã chăn nuôi lợn áp dụng theo quy trình VietGAHP: xã Nông Trường, xã Minh Sơn huyện Triệu Sơn – tỉnh Thanh Hóa.
Phương pháp chọn mẫu điều tra
Hộ GAHP chăn nuôi lợn: Chọn 60 hộ GAHP ngẫu nhiên trong tổng số 257 hộ GAHP, phân theo danh sách làm ba nhóm hộ theo quy mô chăn nuôi. Quy mô chăn nuôi ở từng xã có cách phân nhóm khác nhau, riêng đối với nghiên cứu tại huyện Triệu Sơn trên cơ sở phân loại quy mô chăn nuôi của các hộ tham gia Dự án LIFSAP tôi chia làm 3 nhóm như sau:
- Quy mô nhỏ: dưới 20 lợn thịt/lứa, chiếm 35% tổng số hộ nuôi lợn - Quy mô trung bình: từ 21 đến 40 lợn thịt/lứa, chiếm 50% tổng số hộ
- Quy mô lớn: trên 41 lợn thịt/lứa, chiếm 15% tổng số hộ nuôi lợn
Cơ sở giết mổ chọn 5 cơ sở được Dự án LIFSAP đầu tư, người bán thịt, chế biến, thương lái, hộ tiêu dùng được chọn ngẫu nhiên tại 4 chợ thực phẩm do Dự án đầu tư nâng cấp.
Phương pháp điều tra phỏng vấn trực tiếp đối với các hộ GAHP; cơ sở giết mổ; tiểu thương và người tiêu dùng.
Phương pháp điều tra phỏng vấn sâu đối với cán bộ Ban quản lý dự án LIFSAP Thanh Hóa, cán bộ phòng nông nghiệp, chi cục thú y, cán bộ trạm thú y, cán bộ thú y xã.
Bảng 3.2. Phân bổ mẫu điều tra
STT Đối tượng Số lượng Phương pháp
1 Hộ GAHP chăn nuôi lợn thịt 60 Điều tra
2 Cơ sở giết mổ dự án LIFSAP nâng cấp 5 Điều tra
3 Người bán thịt, chế biến tại chợ LIFSAP nâng cấp 10 Điều tra
4 Thương lái, lái buôn 2 Điều tra
5 Hộ tiêu dùng 50 Điều tra
6 Cán bộ ban QLDA LIFSAP Phỏng vấn sâu
Tổng 127
Nguồn: Tác giả (2016) 3.2.2. Phương pháp phân tích số liệu
3.2.2.1. Phương pháp xử lý
- Số liệu thứ cấp được chọn lọc và tổng hợp theo phương pháp thống kê nhằm phục vụ cho việc phân tích về thực trạng chuỗi sản xuất thịt lợn theo quy trình VietGAHP và giải pháp nâng cao chất lượng chuỗi sản xuất thịt lợn theo quy trình VietGAHP trong thời gian tới.
- Số liệu điều tra được tổng hợp và xử lý phần mềm Excel 3.2.2.2. Phương pháp thống kê mô tả
Phương pháp này sử dụng thông qua các số liệu thống kê có thể phản ánh
thực trạng, thực hiện các giải pháp nâng cao chất lượng chuỗi sản xuất thịt lợn theo quy trình VietGAHP tại huyện Triệu Sơn, tỉnh Thanh Hóa.
3.2.3. Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu
3.2.3.1. Đặc điểm tác nhân tham gia chuỗi giá trị thịt lợn VietGAHP - Tuổi bình quân
- Giới tính
- Số năm kinh nghiệm trong lĩnh vực hoạt động
- Nguồn thu nhập chính, được phân tổ theo các tiêu thức: nguồn thu từ nông nghiệp (trồng trọt, chăn nuôi, trong đó phân định rõ nguồn thu từ chăn nuôi lợn) và nguồn thu từ phi nông nghiệp.
3.2.3.2. Nguồn lực và quy mô hoạt động của các tác nhân
- Các chỉ tiêu về nguồn lực sản xuất và kinh doanh: Diện tích đất chăn nuôi, quy mô vốn, số lượng và giá trị các tài sản sản xuất kinh doanh chính của các tác nhân.
- Quy mô hoạt động: số lứa lợn/năm, số lợn/lứa; số lợn giết mổ bình quân/ngày, khối lượng thịt bán lẻ bình quân/ngày.
- Thực trạng đáp ứng yêu cầu của GAHP của người sản xuất: Tỷ lệ hộ hoàn thành các tiêu chí của VietGAHP.
3.2.3.3. Nhóm chỉ tiêu về thực trạng tiêu thụ sản phẩm
- Tỷ lệ % sản lượng lợn thịt hộ chăn nuôi VietGAHP bán cho lò mổ được dự án nâng cấp, thương lái.
- Tỷ lệ % sản lượng lợn thịt VietGAHP thương lái bán cho các lò mổ được dự án nâng cấp.
- Tỷ lệ % sản lượng thịt lợn lò mổ được dự án nâng cấp bán cho người kinh doanh tại chợ thực phẩm được dự án nâng cấp.
3.2.3.4. Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh tế trong chuỗi sản xuất thịt lợn theo quy trình VietGAHP
- Giá trị sản xuất/chi phí trung gian;
- Giá trị sản xuất/vốn đầu tư;
- Giá trị sản xuất/lao động;
- Giá trị gia tăng/chi phí trung gian;
- Thu nhập hỗn hợp/chi phí sản xuất.