Chất lượng sản phẩm giữ vai trò r t quan trọấ ng trong vi c c ng c và m rộng ệ ủ ố ở thị trường tiêu thụ, nâng cao năng lực cạnh tranh của hàng hoá.
Biện pháp thực hiện
Muốn nâng cao chất lượng chè cần phải:
- Quản lý tốt chất lượng chè thu mua đầu vào, tránh mua hàng xấu chấ ượng t l không đồng đều…
- Kiểm tra chặt chẽ chấ ượng hàng xut l ất khẩu nhất là những thông số về ch ỉ tiêu kỹ thuật.
- Chú ý đến vấn đề lưu kho, b o qu n hàng hoá: Không ả ả để nơi nhi t độ quá ệ cao hoặc quá ẩm thấp, dễ phân huỷ.
- Chú ý đến vấn đề bao bì bảo qu n, l a ch n h p lý lo i bao bì óng gói. ả ự ọ ợ ạ đ Các doanh nghiệp xuất khẩu chè cần kiểm tra quá trình vận động c a hàng ủ hoá từ khâu đầu tới khâu cuối. Đặc biệt là đối với mặt hàng chè ngoài việc kiểm tra chất lượng ở thời đ ểi m sản xuất, dự trữ, bảo quản, còn phải quan tâm đến thời hạn sử dụng an toàn. Thông thường, chè đòi hỏi phải đóng gói cẩn thận nhằm giữ chất lượng sản phẩm như khi mới ch bi n. Khi m c s ng, khoa h c ế ế ứ ố ọ công nghệ phát triển cao thì yêu cầu về chất lượng hàng hoá cũng cao hơn. Do đó, đối với loại hàng chè t sảự n xu t, Các doanh nghiệp xuất khẩu chè phải kiểm tra ấ nghiêm ngặt, tôn trọng quy trình công ngh ch bi n, t ng cường qu n lý khâu thu ệ ế ế ă ả hái, đối với những m t hàng thu gom phảặ i có b ph n ki m tra, nghiệm thu chất ộ ậ ể lượng hàng trước khi đưa vào kho lưu trữ. Các doanh nghiệp xuất khẩu chè phải chú trọng kiên quyết không ứ đọng chè nhằm tránh tình trạng ôi ngốt.
Tuy nhiên, về lâu dài để nâng cao chất lượng chè xuất khẩu, thì vấn đề gi ng ố chè là một vấn đề cần được đặc bi t quan tâm. Nh ã nêu ph n trên, hi n b ệ ư đ ở ầ ệ ộ giống chè của thuộc ngành Chè Việt Nam còn rất kém. Do đó, trong thời gian tiếp theo chúng ta cần ph i l y vi c nghiên c u gi ng chè làm nòng cốt xúc tiến việc ả ấ ệ ứ ố khu vực hoá về gi ng có năố ng xu t cao và ch t lượng t t t i các vườn chè. ấ ấ ố ớ
Tại các đơn vị sản xuất chè, cần khôi phục lại các vườn giống chè, sử dụng các loại giống mới có chất lượng cao nh m cung c p gi ng cho tr ng d m, tr ng mới ằ ấ ố ồ ặ ồ của dân và đơn vị. Trước mắt, cần tập trung vào các vườn chè thuộc các t nh S n ỉ ơ La, Lai Châu, Yên Bái, Hà Tĩnh, để cung c p gi ng thu n ch ng và n ng xu t cao. ấ ố ầ ủ ă ấ Cần chú ý đến đặc đ ểi m sinh thái c a t ng lo i gi ng chè để bốủ ừ ạ ố trí tr ng t i nh ng ồ ạ ữ vùng có khí hậu và thổ nhưỡng thích hợp như :
+ Giống Iabukita của Nhật Bản, nên tr ng nh ng vùng m, có độ cao dưới ồ ở ữ ẩ 700 m.
+ Các giống : Olong, Kim huyên, Ngọc thuý, Văn xương củ Đa ài Loan có thể trồng đại trà, nhưng thích hợp nhất là ở những vùng cao.
+ Giống Bát Tiên của Trung Quốc rất thích hợp với vùng đất ẩm và cao nhưng phát huy hiệu quả khá ở vùng Trung du.
+ Bốn giống chè mới của vùng Asam, Dajijing-Ấn Độ có thể ồng tr đại trà ở các vùng khác nhau …
Hiện nay do tình trạng tranh mua ở thị trường trong nước, người sản xuất không quan tâm nhiều đến chất lượng sản phẩm. Mặt hàng chè xuất khẩu của Việt Nam chất lượng lại đang còn thấp, giá xuất khẩu bao giờ cũng th p h n giá c a th ấ ơ ủ ế giới từ 100-200 USD/ tấn. Những công nghệ hiện đại để chế biến mặt hàng cao cấp thì hiện nay chúng ta chưa có đ ềi u kiện thực hiện bởi chúng ta còn thiếu vốn. Do vậy mà vấn đề quản lý và chất lượng, từng bước cải tiến công nghệ chế biến là vấn đề rấ ầt c n thi t đối v i m i doanh nghi p. i u này không đơn gi n ch là nâng cao ế ớ ỗ ệ Đ ề ả ỉ chất lượng s n phả ẩm mà còn tạo ra những mặt hàng có uy tín, rẻ tiền, tăng khả ă n ng cung ứng của Các doanh nghiệp xuất khẩu chè trên thị trường thế giới.
3.2.3.2. Những giải pháp ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật trong chế biến và thiết lập hệ thống bảo quản.
Nội dung
Chè là sản phẩm có đặc trưng khác so với các sản phẩm khác là nó có nguồn gốc hữu cơ. Trừ mộ ốt s sản ph m tiêu dùng tr c ti p dưới hình th c chè tươi c a ẩ ự ế ứ ủ một số vùng thì nhu cầu về sản ph m chè thông qua ch bi n ngày càng t ng. ẩ ế ế ă Xã hội ngày càng văn minh thì đòi hỏi về chè có chất lượng c ng t ng theo. ũ ă
Chè ngay từ khi thu hái v còn tươi, nếu để trong đ ềề i u kiện bình thường dễ bị mốc, nhiễm khuẩn, sau khi tiến hành chế biến thì phải bảo quản hợp lý, bởi vì có thể nguyên liệu chè rất thơm ngon song do ch bi n, b o qu n không t t, có th làm ế ế ả ả ố ể giảm đi chất vốn có c a cây chè. Chính vì v y, ch bi n úng k thu t và b o qu n ủ ậ ế ế đ ỹ ậ ả ả tốt là yếu tố cơ bản để tránh làm mất phẩm chất của chè trước khi bán. Do đặc tính sinh học, sản phẩm chè cũng như các sản phẩm nông nghiệp khác được đưa ra thị trường có kích thước và kiểu dáng tự nhiên, trong khi nhu cầu của khách hàng đòi h i ph i có s ti n d ng và r t a d ng. i u ó đặt ra cho các nhà s n xu t, các ỏ ả ự ệ ụ ấ đ ạ Đ ề đ ả ấ nhà tạo giống phải thoả mãn được nhu cầu của khách hàng. Để đảm bảo cho sản phẩm chè lưu thông được trên thị trường đòi hỏi các nhà sản xuất chế biến phải tìm cách tạo ra những s n phả ẩm mới, sản phẩm có chất lưọng, chủng loại phong phú, đảm bảo s n xu t có s c c nh tranh cao. ả ấ ứ ạ
Cũng bởi đ ều i đó, Các doanh nghiệp xuất khẩu chè c n ph i nghiên c u ng ầ ả ứ ứ dụng công nghệ mới, thi t b mớế ị i, nh m t o ra s n ph m có ch t lượng cao. Xây ằ ạ ả ẩ ấ dựng b xung và hoàn ch nh quy trình công ngh ch bi n các lo i chè để nâng cao ổ ỉ ệ ế ế ạ chất lượng và đa dạng hoá sản phẩm.
Biện pháp thực hiện
- Hiện nay chè đen đang được chế biến theo hai phương pháp công nghệ là Orthodox và CTC, nh ng công nghệ chế biến này đã cũ cầư n s a ch a, b ử ữ ổ sung hoàn thiện.
- Bổ sung dàn héo tự nhiên, hiện đại hoá các bộ phận của máy rò, hiện đại hoá các phòng lên men, trang bị hệ th ng lên men liên t c và làm mát chè theo kiểu ố ụ Nhật, thay bộ phận phun ẩm bằng phun sương.
- Hiện đại hoá khâu hút bụi để đả m bảo vệ sinh, thay lò nhiệt đốt than bằng đốt dầu để tăng chất lượng chè…
- Cần phải kết hợp quy mô vừa và nhỏ với quy mô l n, hi n ớ ệ đại trong ch ế biến; cần phải bố trí nhà máy hiện đại có công suất lớn với những nhà máy hoặc những xưởng chế biến có quy mô nhỏ hoặc thậm chí là các cơ sở của các hộ gia đình để cung c p nguyên li u cho các nhà máy trong vùng. ấ ệ ở
Việc bố trí, sắp x p l i các nhà máy và các h th ng chế ếế ạ ệ ố bi n chè trong t ng ừ vùng gắn liền với vùng nguyên liệu chè là rấ ầt c n thi t. ế Đồng th i ph i tính toán ờ ả trang bị và trang b lạị i các c sở vậơ t ch t k thu t sao cho thích h p v i công ngh ấ ỹ ậ ợ ớ ệ mới được áp dụng.
- Đầu tư hệ thống kho tàng cho vi c c t tr hàng hoá để có thể mua ệ ấ ữ hàng vào những thờ đ ểi i m có lợi nh t và xu t hàng khi khách hàng có đơn yêu ấ ấ cầu. Hiện nay hệ thống kho của Tổng công ty tương đối nhiều, dung lượng lớn, tuy nhiên có một số kho đã xuống cấp, mái nhà dột, nền kho ẩm. Những điêu kiện như vậy không đảm b o an toàn cho ch t lượng hàng hoá trong kho, vì v y ả ấ ậ Các doanh nghiệp xuất khẩu chè cần tổ chức tu sửa lại hệ thống kho tàng nhằm bảo quản tốt hơn, bảo toàn chất lượng hàng hoá. Chú ý c n ph i có những kho tàng đặc ầ ả chủng để chống nhiễm khuẩn, mốc meo, mối mọt…
Do đặc tính của hàng nông sản là theo mùa vụ nên nếu các doanh nghiệp xuất khẩu chè muốn có hàng để sản xu t trong c năm thì rõ ràng khâu dự trữ phải tốt. ấ ả Vì vậy Các doanh nghiệp xuất khẩu chè phải xây dựng được m t kế hoạch dự trữ ộ thưòng xuyên, dự trữ mùa vụ cụ th trong t ng giai o n nh t ể ừ đ ạ ấ định c n c vào ă ứ lượng hàng xuất khẩu và xu hướng, khả năng xu t kh u c a giai o n ti p theo. ấ ẩ ủ đ ạ ế Việc lập kế hoạch dự trữ Các doanh nghiệp xuất khẩu chè phải phân cấp cho các phòng, các đơn vị ả s n xuất, các chân hàng chuyên doanh đảm trách.
Việc chế biến bảo quản trở thành một khâu không thể thiếu được trong quá trình sản xuất của ngành chè. Phương pháp công nghệ và quy trình chế biến, bảo quản có ảnh hưởng rất lớn và gần như quyết định đối với chất lượng sản phẩm chè,
đ ềi u này đồng ngh a v i vi c nâng cao kh năĩ ớ ệ ả ng c nh tranh, giúp Các doanh ạ nghiệp xuất khẩu chè khẳng định vị trí của mình với bạn hàng trong và ngoài nước.
3.2.3.3. Tăng cường liên doanh với các đơn vị chân hàng để tăng cường tính ổn định cho công tác tạo nguồn hàng xuất khẩu
Chúng ta đều đã biết rằng việc nghiên cứu, lựa chọn nguồn hàng tố ẽt s góp phần đáp ứng kịp thời nhu cầu thị trường, thực hiện đúng thời hạn hợ đồng với p chất lượng cao. Kinh doanh xuất khẩu chè ở Các doanh nghiệp xuất khẩu chè Việt Nam chỉ phát triển hiệu quả khi mà Các doanh nghiệp xuất khẩu chè có bi n pháp ệ cân đối đồng bộ từ thu mua, th c hi n h p đồng, giao hàng, thanh toán. Trong ó ự ệ ợ đ khâu thu mua là khâu đầu tiên quyết định cả quá trình kinh doanh, đồng thời sẽ bảo đảm việc doanh nghiệp có khả năng thực hiện các công việc sau đó hay không.
Nguồn chè cho xuất khẩu c a Vi t Nam chủ yếủ ệ u là t các ừ đơn v của Các ị doanh nghiệp xuất khẩu chè ở các tỉnh miền núi phía Bắc và Miền trung. Vấn đề đặt ra cho Các doanh nghiệp xuất khẩu chè trong công tác tạo nguồn hàng cho xuất khẩu là phải liên kết, m rộở ng h n n a quan hệ với nhau ơ ữ để mở rộng ngu n hàng, ồ mặt hàng