CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
1.1. GIỚI THIỆU CHUNG VỀ CÂY BƯỞI
1.1.4. Yêu cầu điều kiện ngoại cảnh
Cây bưởi là loài cây ăn quả có tính thích ứng rộng, phân bố rộng rãi, thích nghi với khí hậu nóng ẩm vùng nhiệt đới. Tuy nhiên, yếu tố khí hậu thời tiết cũng ảnh hưởng lớn tới sinh trưởng, mã quả, độ lớn quả, năng suất và chất lượng quả.
1.1.4.1. Nhiệt độ
Cây có múi nói chung, bưởi nói riêng có nguồn gốc từ vùng nhiệt đới nóng ẩm, ưa ấm nhưng thích hợp nhất là khí hậu á nhiệt đới mát mẻ, khả năng chịu lạnh kém.
Vùng trồng cây có múi thường tập trung từ 35o Bắc tới 35o Nam bán cầu, dưới 13o cây ngừng sinh trưởng, trên 30o quang hợp giảm (Davies & Albrigo, 1998) [57], có thể
trồng ở vùng nhiệt độ từ 12 - 39oC, nhiệt độ thích hợp nhất là từ 23 - 39oC, nhiệt độ thấp hơn 12,5 oC và cao hơn 40oC cây ngừng sinh trưởng.
Nhiệt độ tối thích cho các đợt lộc trong mùa Xuân là từ 12 - 20oC, trong mùa Hè là từ 25 - 30 oC, còn cho hoạt động của bộ rễ là từ 17 - 30 oC. Nhiệt độ tăng trong phạm vi từ 17 - 30 oC thì sự hút nước và các chất dinh dưỡng tăng và ngược lại, do liên quan đến bốc hơi nước và hô hấp của lá.
Đối với thời kỳ phân hóa mầm hoa nhiệt độ thấp hơn 25 oC trong vòng ít nhất 2 tuần, hoặc phải gây hạn nhân tạo ở những vùng nhiệt đới nóng. Ngưỡng nhiệt độ tối thiểu cho nở hoa là 9,4 oC. Trong ngưỡng nhiệt độ nhỏ hơn 20 oC sẽ kéo dài thời gian nở hoa, còn từ 25 - 30 oC quá trình nở hoa ngắn hơn (Lê Thị Khánh, 2016) [21]. Nếu nhiệt độ mùa đông quá thấp cành hoa không lá sẽ nhiều hơn và như vậy tỷ lệ đậu quả sẽ thấp.
Nhiệt độ ảnh hưởng tới sự thụ phấn gián tiếp thông qua hoạt động của côn trùng (ong sẽ không hoạt động khi nhiệt độ xuống dưới 12,5oC) và trực tiếp ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng của ống phấn [57]. Sự nảy mầm của hạt phấn khi rơi vào đầu nhụy và tốc độ sinh trưởng của ống phấn trong vòi nhụy nhanh hơn khi nhiệt độ cao từ 25 - 30 oC và chậm hơn khi nhiệt độ dưới 20oC. Sinh trưởng của ống phấn xuyên suốt hết vòi nhụy đến noãn từ 2 ngày đến 4 tuần phụ thuộc vào giống và điều kiện nhiệt độ.
Tuy nhiên, thời gian càng kéo dài cũng làm tỷ lệ đậu quả thấp.
Sự rụng quả sinh lý ở thời kỳ quả non có đường kính 0,5 - 2 cm là một rối loạn chức năng có liên quan đến sự cạnh tranh hydarat cacbon, nước, hoocmon và các chất trao đổi khác giữa các quả non. Tuy nhiên, vấn đề này rõ nhất là do tác động của các stress đặc biệt là nhiệt độ cao và thiếu nước. Nhiều tác giả đã chứng minh được rằng, khi nhiệt độ không khí lên trên 40oC và ẩm độ giảm xuống dưới 40oC có thể gây rụng quả hàng loạt [55], [57], [71].
Nhiệt độ cũng ảnh hưởng tới hình thái bên ngoài và chất lượng quả bên trong.
Sự tổng hợp các chất carotenoids bị giảm khi nhiệt độ trên 35oC và dưới 15oC. Ở vùng nóng cam có hàm lượng chất khô hòa tan cao, hàm lượng axit giảm [21].
Huyện Tiên Phước nằm trong khu vực nhiệt độ thích hợp cho việc trồng cây bưởi Thanh trà. Tuy nhiên, giống như những vùng khác trong tỉnh, huyện có mùa Hè nắng nóng với nhiệt độ cao thường kéo dài 3 - 4 tháng. Thời gian này trùng với thời điểm quả bưởi Thanh trà phát triển mạnh. Do vậy, cần nghiên cứu các biện pháp bảo vệ quả trước ảnh hưởng tiêu cực của nắng nóng cục bộ.
1.1.4.2. Ánh sáng
Cây có múi ưa ánh sáng tán xạ có cường độ 10.000 - 15.000 lux, ứng với 0,6 kcal/cm2, tương ứng ánh sáng lúc 8 giờ và 16 - 17 giờ những ngày quang mây mùa hè.
Cường độ và chất lượng ánh sáng cũng ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển của cây có múi thời kỳ sinh trưởng dinh dưỡng do ảnh hưởng trực tiếp lên sự đồng hóa CO2, gián tiếp lên nhiệt độ lá. Sự đồng hóa CO2 thực tăng khi năng lượng bức xạ - PPF (photosynthentic photon flux) tăng từ 0 đến khoảng 700àmol m-2s-1 [57]. Trờn thực tế sự đồng hóa CO2 thực tối đa cho hầu hết các loài cây có múi chỉ đạt ở mức 30-35%
ỏnh sỏng đủ (ỏnh sỏng đủ PPF từ 2.000 - 2.200 àmol m-2s-1). Trong điều kiện bóo hũa ánh sáng càng lâu thì tiềm năng đồng hóa CO2 thực càng lớn. Với điều kiện nhiệt độ, nước, dinh dưỡng và các yếu tốc khác hạn chế sự quang hợp. Mức độ đồng hóa CO2
thực ớt hơn 2 àmol m-2s-1 sẽ làm giảm số lượng hoa và năng suất thấp [57].
Tốc độ phát triển tán lá tùy thuộc vào cường độ ánh sáng. Ở những cây có chỉ số diện tích lá (LAI - Leaf Area Index) cao, quả ra hầu hết ở vùng ngoài tán vì năng lượng bức xạ bị cắt giảm sâu trong tán. LAI liên quan trực tiếp đến PPF trong tán [21].
Do vậy, LAI cao sẽ hạn chế sự tạo chồi hoa (PPF < 50 àmol m-2s-1). Việc tỉa ngọn hoặc cắt tỉa cành là cần thiết để duy trì sự hấp thu ánh sáng, kích thích sự tạo quả ở cây trưởng thành [57].
1.1.4.3. Nước và độ ẩm
Cây bưởi có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới nóng ẩm vì vậy bưởi là cây ưa ẩm, ít chịu hạn, cần nhiều nước nhất là thời kỳ nảy mầm, cây con và thời kỳ phân hóa mầm hoa, thời kỳ kết quả và quả đang phát triển. Bưởi cũng là cây ưa ẩm nhưng không chịu được úng nước, vì rễ của chúng thuộc loại rễ nấm (hút dinh dưỡng thông qua một hệ nấm cộng sinh). Do đó, nếu ngập nước đất bị thiếu oxy rễ sẽ hoạt động kém, ngập lâu sẽ bị thối, cây rụng lá, quả non và chết [75]. Lượng nước cần cho cam quýt hàng năm/ha từ 9.000 - 12.000 m3 tương đương với lượng mưa 900 - 1.200mm/năm.
Yêu cầu ẩm độ đất từ 60%, độ ẩm không khí thích hợp là 75 - 80%, thời kỳ hoa nở cần ẩm độ không khí thấp 70 - 75%. Nhiều tác giả cho rằng lượng mưa trung bình hàng năm thích hợp cho trồng cam là từ 1.000 - 1.400 mm và phân bố đều. Quýt, chanh có yêu cầu nước lớn hơn từ 1.500 - 2.000 mm/năm. Trong nhóm cây có múi, bưởi là cây chịu hạn tốt nhất [21].
Lượng nước trong đất có ảnh hưởng rõ rệt đến hoạt động của bộ rễ, lượng nước được coi là đủ khi nước tự do bằng 1% và độ ẩm đất bằng 60% độ ẩm bão hòa đồng ruộng. Lượng mưa phân bố đều trong năm được cho là thích hợp hơn lượng mưa tập trung vào một số ít tháng [62], [75]. Bưởi có hai giai đoạn quan trọng không được thiếu nước, trên phương diện ẩm độ đất đai cung cấp nước cho cây sinh trưởng. Giai đoạn thứ nhất lúc ra lộc chồi còn non, hoa đang nở và trái đang đậu vào tháng 3. Giai đoạn thứ hai là lúc trái đang lớn nhanh. Nếu thiếu nước khi cây đang đậu quả thì quả non sẽ rụng nhiều. Thiếu nước, ẩm độ đất và ẩm độ không khí thấp sẽ ảnh hưởng đến khả năng phân hóa mầm hoa và tỷ lệ đậu quả, thiếu nước vào tháng 5, 6 thì quả sẽ nhỏ đi [21].
Ở miền Trung thường thiếu nước từ tháng 4 - 8 cây bưởi bị rụng quả non, quả bé, chất lượng giảm, vì thế cần tưới nước cho bưởi để chống rụng, Lê Thị Khánh, (2016) [21].
Tuy nhiên người ta dùng phương pháp xiết nước tức làm cho cây thiếu nước là phương tiện để tạo nên cảm ứng ra hoa ở cây có múi trong nhiều năm trở lại đây.
Phương pháp gây hạn cũng đã được sử dụng cho cây có múi ra hoa trái vụ ở nhiều vùng sản xuất [53], [65], [75]. Tại Việt Nam biện pháp xiết nước đã được thực hiện khá phổ biến trên một số giống bưởi ở các tỉnh phía Nam (Da xanh, Năm roi…) nhằm tạo quả trái vụ [6]. Tuy nhiên biện pháp này khó thực hiện ở những vùng á nhiệt đới [16].
Ở Tiên Phước, nhìn chung, lượng mưa lớn, nhưng phân bố không đều giữa các tháng trong năm, đặc biệt thiếu nước trong mùa khô nên ảnh hưởng không tốt đến năng suất, chất lượng quả bưởi Thanh trà.
1.1.4.4. Đất và chất dinh dưỡng
Ở nước ta, theo Trần Thế Tục (1995) [43] và một số tác giả cho rằng, cây bưởi có thể trồng trên nhiều loại đất khác nhau như: đất thịt nặng ở đồng bằng, đất phù sa châu thổ, đất đồi núi, đất phù sa cổ, đất thịt nhẹ, đất cát pha, đất bạc màu… Tuy nhiên, nếu trồng bưởi trên trên đất xấu, nghèo dinh dưỡng cần phải đầu tư thâm canh cao, hiệu quả kinh tế sẽ tốt hơn [2], [44].
Đất trồng bưởi tốt là những đất có địa hình bằng phẳng (độ dốc 3-8o) có cấu tượng tốt, nhiều mùn (hàm lượng từ 2 - 2,5% trở lên), hàm lượng các chất dinh dưỡng N, P, K, Ca, Mg phải đạt mức độ từ trung bình trở lên (N: 0,1 - 0,15%; P2O5 dễ tiêu: 5 - 7 mg/100g đất; K2O dễ tiêu từ 7 - 10mg/100g đất; Ca, Mg từ 3 - 4 mg/100g đất).
Tầng đất dày >1m, có mực nước ngầm thấp dưới 0,8 m. Độ pH từ 5 - 8, thích hợp nhất là 5,6 - 6,5 đất thoáng khí giữ ẩm tốt, khi cần dễ thoát nước. Phần lớn đất trồng cam quýt ở nước ta đều có độ pH thấp từ 4 - 4,5, vì vậy cần cải tạo đất và bón phân thích hợp [21]
Cây bưởi yêu cầu đất phù sa cổ là tốt nhất, đất phù sa mới bồi hàng năm, đất bazan, đất dốc tụ và đất đá phiến sét. Không nên trồng bưởi ở trên đất thịt nặng, đất có tầng canh tác mỏng, đất đá ong, đá lộ đầu quá nhiều gần mặt đất hoặc những nơi có mực nước ngầm cao mà không thể thoát nước được [2], [42], [21].
Để phát triển tốt bưởi cũng như cam quýt cần được cung cấp đầy đủ các nguyên tố đa lượng N, P, K cũng như các nguyên tố vi lượng khác.
- Đạm: Là nguyên tố không thể thiếu được trong quá trình sinh trưởng, cây có phản ứng rất rõ với đạm. Đạm tập trung ở các bộ phận đang ở thời kỳ sinh trưởng mạnh, có hoạt tính cao và quyết định năng suất, phẩm chất của quả. Khi đạm quá
nhiều quả lớn, vỏ dày, phẩm chất quả kém, quả lên mã chậm, màu sắc quả đậm hơn, hàm lượng vitamin C có chiều hướng giảm. Thiếu đạm lá vàng, cành quả nhỏ, yếu ớt và bị rụng lá, chết khô, quả nhỏ, vỏ mỏng, năng suất giảm nhiều. Ở nước ta cây hấp thụ đạm quanh năm, mạnh nhất vào tháng 2 đến tháng 12 [21], [42], [44], [48].
- Lân: Rất cần cho quá trình phân hóa mầm hoa. Thiếu lân làm cành lá sinh trưởng kém, lá rụng nhiều, rễ không phát triển được. Bón lân làm giảm lượng axít và một số ít chất hòa tan, do đó tỷ lệ đường/axít cao, hương vị ngon hơn, vỏ quả mỏng, trơn, lõi quả chặt. Nhu cầu lân còn phụ thuộc vào các yếu tố khác như phản ứng chua của đất, Ca, Mg, thiếu hay đủ…[21], [48].
- Kali: Rất cần cho bưởi trong thời kỳ ra lộc non và quả phát triển mạnh, Kali ảnh hưởng rất rõ đến năng suất và phẩm chất quả. Cây bón đủ Kali quả to, ngọt, nhanh chín, chịu được cất giữ, vận chuyển. Thiếu Kali cành lá sẽ sinh trưởng kém, đốt ngắn, cây không lớn lên được. Tuy nhiên nếu bón quá nhiều Kali gây hiện tượng hấp thu Ca, Mg kém, quả tuy to nhưng mã quả xấu, vỏ dày, thịt quả thô [21], [39], [42].
- Canxi (Ca): Canxi có tác dụng với pectin cho pectat canxi, giữ chặt các tế bào với nhau. Trong dịch bào Canxi có khả năng trung hòa các axít hữu cơ do quá trình trao đổi chất sinh ra, cây không bị ngộ độc. Hiện nay người ta cho rằng Canxi là một nguyên tố cần cho cam quýt tương tự như N, P, K. Ở Nhật Bản, người ta dùng tỷ lệ N:P:K:Ca là 10:2:5:10 [21]
- Magiê (Mg): Cũng là một nguyên tố cần cho yêu cầu dinh dưỡng của cam quýt như N, P, K, Mg là thành phần chính của diệp lục. Thiếu Mg lá màu vàng và rụng lá nhiều, cây dễ bị nhiễm bệnh, dẫn đến hiện tượng ra quả cách năm [21].
- Các nguyên tố vi lượng khác có ảnh hưởng rõ rệt đến cam quýt (B, Fe, Cu, Zn, Mn). Tùy từng loại đất và mức độ thiếu hụt mà biểu hiện của các ảnh hưởng này nhiều hay ít [21].
Vì thế trong quá trình chăm sóc bưởi, cam, quýt cần bón phân chuồng đầy đủ và thường xuyên có thể khắc phục hiện tượng thiếu vi lượng trong đất.
- Gió
Ở nước ta, đồng bằng ven biển sông Hồng và ven biển miền Trung về mùa mưa thường có gió bão gây đổ cây, gãy cành, rụng quả làm ảnh hưởng xấu đến sinh trưởng và giảm năng suất nghiêm trọng. Có nhiều năm nhiều vùng bị mất trắng. Do đó cần chú ý đến việc thiết kế các đai rừng phòng hộ để chắn gió. Đối với huyện Tiên Phước, nằm trong khu vực thường xuyên xảy ra mưa bão kèm theo gió lớn vào mùa mưa có khả năng gây hại đến các vườn trồng bưởi Thanh trà. Cần nghiên cứu các biện pháp kỹ thuật nhằm giảm thiểu tác động tiêu cực của hiện tượng thời tiết này.