I. TỔNG QUAN VỀ CẤU TẠO VÀ THÀNH PHẦN HÓA HỌC CỦA
3.6. SƠ BỘ TÍNH CHI PHÍ SỬ DỤNG DUNG DỊCH CHITOSAN VÀ PHỤ
LIỆU TRONG BẢO QUẢN TRỨNG VỊT TƯƠI
Việc tính toán sơ bộ chi phí tăng thêm khi sử dụng dung dịch chitosan tạo màng dùng trong bảo quản trứng là cần thiết, làm cơ sở khẳng định tính khả thi của phương pháp bảo quản.
Chi phí sơ bộ sử dụng dung dịch bọc màng như sau:
Bảng 3.1: Đơn giá nguyên vật liệu pha chế dung dịch bọc màng
Nguyên vật liệu Đơn vị tính Đơn giá (VNĐ)
Chitosan Kg 800.000
Acid acetic Lít 50.000
Sorbitol Lít 15.000
Sodium Benzoate Kg 24.000
1.Tính chi phi chitosan và ph ụ liệu để bao 100 trứng vịt:
100 trứng vịt dùng hết 200 ml dung dịch chitosan 1,5% và phụ liêu a.Tính chi phi chitosan đ ể bao 100 trứng vịt
+Khối lượng chitosan dùng hết để bao 100 trứng là: 2*1,5= 3 g
Vậy chí phí chitosan để tạo 100 trứng là: 3*800 = 2400 đ b.Tính chi phí acid axetic 1% đ ể bao 100 trứng:
+Lượng dung dịch acid axetic 99,5% để bao 100 trứng cần dùng để tạo ra 200 ml dung dịch chitosan 1,5% .
Áp dụng công thức:C1*V1= C2*V2 V1= C2*V2/ C1=1*200/99,5 = 2 ml
+ 1 ml dung dịch acid axetic 99,5% có đơn giá là : 50 đ Vậy chi phí acid axetic 1% để bao trứng là: 50*2 = 100 đ c. Tính chi phí Sor 1% để bao 100 trứng :
+Để bao 100 trứng cần lượng Sorbitol là: 200*0,01 = 2 ml +Đơn giá 1 ml Sor là: 24 đ
Vậy chi phí Sor 1% để bao trứng là: 2*24 = 48 đ d.Tính chi phí SB 0,05% để bao 100 trứng :
+Để bao 100 trứng cần khối l ượng SB 0,05% là : 200*0,05% = 0,1 g
+ Đơn giá 1 g SB là: 40 đ
Vậy chi phí SB để bao 100 trứng là: 40*0,1 = 4 đ 2.Tính chi phí để tạo màng bao một quả trứng vịt :
+ Trứng được bao bằng màng chitosan 1,5% : (2400+100) /100 = 25 (đ/ trứng)
+Trứng được bao bằng màng bao chitosan 1,5% + Sor 1%: (2400+100+48)/100 = 25,48 (đ/ trứng)
+Trứng được bao bằng màng bao chitosan 1,5% + SB 0,05% (2400+100+4)/100 = 25,04 (đ/trứng)
Qua đó cho thấy chi phí bộ nguyên vật liệu tăng thêm cho việc sử dụng màng bọc chitosan cho mỗi quả trứng vịt trong khoảng 25-25,48 VNĐ có thể chấp nhận được so với giá trị thương phẩm của trứng vịt trên thị trường hiện nay.
Chương 4
KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ