CHƯƠNG III. KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
3.5. Chất lượng quả của các giống dưa lê thí nghiệm
3.5.1. Chất lượng lý tính quả của các giống dưa lê thí nghiệm
Kết quả về chất lượng quả của các giống dưa lê thí nghiệm vụ Xuân Hè và vụ Thu Đông được trình bày qua bảng 3.10 và 3.11.
Bảng 3.10. Chất lượng lý tính quả của các giống tham gia thí nghiệm vụ Xuân Hè năm 2022
TT Tên giống
Vụ Xuân Hè năm 2022 Chiều dài
quả (cm)
Đường kính quả (cm)
Độ dày thịt quả (cm)
Tỷ lệ thịt quả (%)
1 Nami 102 20,66b 17,20ab 3,15a 88,48
2 M108 22,16a 16,53b 3,20a 87,15
3 Bạch kim 21,03b 18,03a 3,10a 91,46
4 Hanok No.1 12,57c 8,01c 2,40b 87,92
5 Happy 6 12,11c 7,62c 2,60b 85,44
6 Happy 7 12,44c 7,40c 2,40b 82,43
P <0,05 <0,05 <0,05 -
CV (%) 3,13 4,51 3,98 -
LSD0.05 0,95 1,02 0,20 -
Qua bảng 3.10. vụ Xuân Hè, cho thấy:
Vụ Xuân Hè năm 2022: Giống M108 có chiều dài quả lớn hơn so với tất cả giống tham gia thí nghiệm đạt 22,16cm, tiếp đến giống Nami 102 và Bạch Kim đạt 20,66 – 21,03cm, thấp nhất là giống Hanok No.1, Happy 6 và Happy 7. Đường kính quả giống Bạch Kim và Nami 102 đạt cao nhất so với tất cả giống tham gia thí nghiệm (17,20 - 18,03cm), tiếp đến giống M108 (16,53cm) và giống Hanok No1, Happy 6 và Happy 7 đạt đường kính quả thấp nhất dao động từ 7,40 – 8,01cm.
Độ dày thịt quả của nhóm giống quả to đạt (3,1 - 3,2 cm) lớn hơn so với giống quả nhỏ (2,4 -2,6 cm). Tỷ lệ lệ thịt quả thể hiện phần ăn được của các giống đạt cao từ 82,43 – 91,46%, trong đó giống quả to đạt giá trị cao hơn và giống Bạch Kim có tỷ lệ thịt quả đạt cao nhất (91,46%).
Bảng 3.11. Chất lượng lý tính quả của các giống tham gia thí nghiệm vụ Thu Đông năm 2022
TT Tên giống
Vụ Thu Đông năm 2022 Chiều dài quả
(cm)
Đường kính quả (cm)
Độ dày thịt quả (cm)
Tỷ lệ thịt quả (%)
1 Nami 102 20,80a 17,26a 3,34a 89,85
2 M108 22,26a 16,73a 3,50a 87,55
3 Bạch kim 21,80a 18,13a 3.28a 92,20
4 Hanok No.1 12,86b 9,73b 2,79b 88,02
5 Happy 6 13,13b 8,80b 2,82b 86,42
6 Happy 7 12,53b 8,73b 2,77b 83,55
P <0,05 <0,05 <0,05 -
CV (%) 4,96 6,63 6,04 -
LSD0.05 1,54 1,59 0,33 -
Qua bảng 3.10. vụ Thu Đông, cho thấy:
Vụ Thu Đông giống Nami 102, M108 và Bạch Kim có chiề u dài quả tương đương nhau dao động từ 20,80 – 22,26cm, giống Hanok No1, Happy 6 và Happy 7 cũng tương đương nhau dao động từ 12,53 – 13,13cm, cao hơn các giống còn lại. Đường kính quả giống Nami 102, M108 và Bạch Kim cũng có đường kính quả tương đương nhau dao động từ 16,73 – 18,13cm và cao hơn so voi 3 giống còn lại, giống Hanok No1, Happy 6 và Happy 7 có đường kính quả tương đương nhau dao động từ 8,73 – 9,73cm.
Độ dày thịt quả, giống Nami 102, M108 và Bạch Kim có độ dày thịt quả tương đương nhau dao động từ 3,28 – 3,50cm và cao hơn so voi 3 giống còn lại tương đương nhau có giá trị từ từ 2,77 – 2,82cm. Tỷ lệ thịt quả của các giống dưa thí nghiệm đạt từ 83,55 - 92,20%, trong đó giống Bạch Kim có tỷ lệ thịt quả đạt cao nhất.
3.5.2. Chất lượng cảm quan của các giống dưa lê thí nghiệm
Tiến hành đánh giá chất lượng cảm quan của các giống dưa thí nghiệm về hương thơm, độ giòn của thịt quả trong vụ Xuân Hè và vụ Thu Đông, kết quả thu được thể hiện qua bảng 3.12.
Bảng 3.12. Chất lượng cảm quan của các giống tham gia thí nghiệm vụ Xuân Hè và Thu Đông 2022
Tên giống
Vụ Xuân Hè Vụ Thu Đông
Hương thơm Độ giòn và
cứng thịt quả Hương thơm Độ giòn và cứng thịt quả Nami 102 Không thơm Ít giòn Không thơm Ít giòn
M108 Không thơm Ít giòn Không thơm Ít giòn
Bạch kim Không thơm Mềm ướt Không thơm Mềm ướt
Hanok No.1 Thơm Rất giòn Thơm Rất giòn
Happy 6 Rất thơm Giòn Rất thơm Giòn
Happy 7 Thơm Giòn Thơm Giòn
- Hương thơm: được đánh giá giữa các giống từ không thơm đến rất thơm.
Thịt quả của giống 1 (Nami 102), giống 2 (M108), giống 3 (Bạch kim) là không thơm, giống 4 (Hanok No.1) và giống 6 (Happy 7) thơm còn lại ở giống 5 (Happy 6) là rất thơm tương đương vụ Thu Đông.
- Độ giòn của thịt quả: cho thấy ở các công thức từ mềm ướt, ít giòn, giòn và đến rất giòn, ở giống 3 (Bạch kim) mềm ướt, giống 1 (Nami 102) và giống 2 (M108) ít giòn, giống 5 (Happy 6) và giống 6 (Happy 7) giòn và ở giống 4 (Hanok No.1) là rất giòn tương đương vụ Thu Đông.
Như vậy qua kết quả đánh giá sơ bộ cảm quan cho thấy nhóm giống dưa quả nhỏ có ưu thế về mùi thơm và độ dòn tốt hơn nhóm dưa lê quả to.
3.5.3. Chất lượnghóa tính quả của các giống dưa lê thí nghiệm
Phân tích độ Brix, hàm lượng vitamin C, hàm lượng đường tổng số, hàm lượng vật chất khô trong quả của các giống dưa lê thí nghiệm, kết quả thu được qua bảng 3.13.
Bảng 3.13. Chất lượng hóa tính quả của các giống tham gia thí nghiệm vụ Xuân Hè và Thu Đông năm 2022
Tên giống
Vụ Xuân Hè Vụ Thu Đông
Độ Brix
(%)
Hàm lượng vtm.C (mg/
100g)
Hàm lượng đường
TS (% chất
tươi)
Hàm lượng vật chất khô (%)
Độ Brix
(%)
Hàm lượng vtm.C (mg/
100g)
Hàm lượng đường TS (%
chất tươi)
Hàm lượng vật chất khô (%)
Nami 102 12,1 71,13 4,44 8,19 11,9 67,48 4,10 8,15 M108 12,1 67,82 4,93 8,19 13,3 61,20 4,85 9,11 Bạch kim 11,2 68,73 4,61 7,99 11,0 62,28 4,40 8,06 Hanok No.1 12,8 60,67 6,18 15,62 13,4 65,72 6,20 16,42 Happy 6 14,8 62,04 6,26 15,02 14,6 75,20 6,45 15,03 Happy 7 13,1 74,23 4,37 12,72 13,8 74,23 4,42 13,72
Qua bảng 3.13 cho thấy:
- Độ brix (%) có sự khác biệt giữa các giống, nhưng không có sự chênh lệch nhiều giữa hai vụ trên cùng một giống, ngoại trừ giống M108 ở vụ Thu Đông có độ Brix cao hơn rõ rệt (13,3% so với vụ Xuân Hè là 12,1%). Nhìn chung, nhóm giống dưa lê quả nhỏ có độ Brix cao hơn nhóm giống dưa lê quả to, nhóm quả nhỏ có Brix dao động từ 12,8-14,8% vụ Xuân Hè và 13,4-14,6% vụ Thu Đông. Nhóm giống quả to dao động từ 11,2-12,1 % vụ Xuân Hè và 11,0 -13,3 % vụ Thu Đông.
- Hàm lượng vitamin C: không có sự chênh lệch nhiều giữa các giống, dao động từ 60,67-74,23mg vụ Xuân Hè và 61,2-75,20mg vụ Thu Đông.
- Hàm lượng đường tổng số (%): Các giống dao động từ 4,37-6,26 % vụ Xuân Hè và từ 4,10-6,45% trong vụ Thu Đông. Trong các giống có Hanok No.1 và Happy 6 có hàm lượng đường tổng số đạt cao nhất đạt 6,26% trong vụ Xuân Hè và 6,45% vụ Thu Đông.
- Vật chất khô (%): Giữa hai nhóm giống có sự khác biệt khá rõ ràng về hàm lượng vật chất khô. Giống Hanok No.1, Happy 6 và Happy 7 có hàm lượng vật chất
khô cao hơn 3 giống còn lại, dao động từ 12,72 - 15,62% (vụ Xuân Hè) và từ 13,72- 16,42 % (vụ Thu Đông). Giống Nami 102, M108 và Bạch Kim dao động từ 7,99- 8,19% vụ Xuân Hè và vụ Thu Đông dao động từ 8,06-9,11% thất hơn trong cả 2 vụ.
Qua kết quả phân tích hóa tính cho thấy nhóm giống dưa quả nhỏ có độ ngọt, hàm lượng đường tổng số và tỷ lệ vật chất khô cao hơn hẳn nhóm dưa lê quả to, trong đó giống Happy 6 cho ổn định ở cả hai vụ.