CHƯƠNG 5: CHỌN VÀ TÍNH THIẾT BỊ
5.3 Thiết bị cho dây chuyền sản xuất sữa tiệt trùng có đường
Theo bảng 4.6 lượng sữa bột gầy cần là 2,084 tấn/ca, lượng sữa cần định lượng trong 1 giờ là: 2, 084 3
10 427, 487 7,5 0, 65 =
(lít/h)
Model BR4 – JZH – 30B
Năng suất (lít/h) 6000
Kích thước thiết bị (mm) 1200 × 700 × 1550 Lượng hơi sử dụng (kg/h) 600
Hình 5.4 Lưu lượng kế MAG – LOW [18]
Hình 5.5 Thiết bị gia nhiệt bản mỏng [19]
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Thúy Giáo viên hướng dẫn: TS. Mạc Thị Hà Thanh 60
Chọn phễu định lượng với thông số kỹ thuật được thể hiện dưới bảng sau:
Bảng 5.6 Thông số kỹ thuật của phễu định lượng
Số thiết bị cần chọn là: 427, 487
n 0, 712
= 600 = Vậy chọn 1 thiết bị.
5.3.2 Thiết bị chuẩn hoá
Lượng sữa tươi, sữa bột gầy và đường đưa vào thiết bị chuẩn hoá trong 1 giờ (với hệ số lấp đầy 0,85) là: Vch1 5169, 795
7,5 0,85 32927, 442
= =
(lít/h).
Chọn thiết bị chuẩn hoá hình 5.7 với thông số kỹ thuật được thể hiện ở bảng 5.7 phía dưới.
Bảng 5.7 Thông số kỹ thuật của thiết bị chuẩn hóa -
Thời gian chuẩn hóa 1 mẻ là 10 phút 5169,795 10
n 0,862
60 1000
= =
Vậy ta chọn 1 thiết bị
5.3.3 Thiết bị bài khí
Theo bảng 4.5, lượng sữa đưa vào bài khí là 32762,805 (lít/ca). Thể tích sữa cần bài khí trong 1 giờ là: V 4368,374
7 32762,805
= ,5 = (lít/h)
Chọn thiết bị bài khí chân không với thông số kỹ thuật được thể hiện dưới bảng:
Model BAT – LF – TS – 46
Sức chứa (lít/h) 600
Kích thước thiết bị (mm) 1000 × 540 × 1330 Độ cấp liệu chính xác 0,5
Model SSG - 1
Dung tích (lít/h) 1000 Tốc độ khuấy (r/min) 1750 Kích thước thiết bị
(mm)
1780 x 2380 Hình 5.7 Thiết bị chuẩn hóa [21]
Hình 5.6 Phếu định lương [20]
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Thúy Giáo viên hướng dẫn: TS. Mạc Thị Hà Thanh 61
Bảng 5.8 Thông số kỹ thuật của thiết bị bài khí
Số thiết bị cần chọn là: 4368,374
n 1, 456
= 3000 = . Vậy ta chọn 2 thiết bị.
5.3.4 Thiết bị đồng hoá
Theo bảng 4.5, lượng sữa đưa vào đồng hoá là 32435,177(lít/ca).Thể tích sửa cần đồng hoá trong 1 giờ là: 32435,177
V 4,325
7,5 1000
= =
(m3/h).
Chọn thiết bị đồng hoá với thông số kỹ thuật được thể hiện dưới bảng sau:
Bảng 5.9 Thông số kỹ thuật của thiết bị đồng hóa
Số thiết bị cần chọn là: 4,325
n 0,865
= 5 = . Vậy ta chọn 1 thiết bị.
5.3.5 Thiết bị tiệt trùng UHT
Theo bảng 4.5, lượng sữa đưa vào tiệt trùng UHT là 34,519 (tấn/ca). Thể tích sữa cần tiệt trùng UHT trong 1 giờ là. V 4, 603
7 34,519
= ,5 = (tấn/h)
Chọn thiết bị tiệt trùng UHT dạng tấm với thông số kỹ thuật được thể hiện:
Model ZTD - 3
Năng suất (lít/h) 3000
Kích thước thiết bị (mm) 1185 × 800 × 3140 Áp suất làm việc (mpa) 0,064 – 0,087
Công suất (kW) 7,3
Model GJB – 5 – 25
Năng suất (m3/h) 5
Kích thước thiết bị (mm) 1400 × 1250 ×1600 Áp suất làm việc (mpa) 25
Công suất (kW) 25
Lượng hơi sử dụng (kg/h) 35
Hình 5.8 Thiết bị bài khí chân không [22]
Hình 5.9 Thiết bị đồng hóa [23]
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Thúy Giáo viên hướng dẫn: TS. Mạc Thị Hà Thanh 62
Bảng 5. 10 Thông số kỹ thuật của thiết bị tiệt trùng
Số thiết bị cần chọn là: 4,603
n 0,92
= 5 = . Vậy ta chọn 1 thiết bị.
5.3.6 Thiết bị chiết rót và đóng hộp
Theo bảng 4.7, số lượng hộp cần phải đóng là 176446 (hộp/ca). Số hộp cần đóng trong 1 giờ là: M 23526,133
7,5 176446
= = (hộp/giờ).
Chọn thiết bị chiết rót, đóng nắp tự động (hình 5.11) với thông số kỹ thuật được thể hiện dưới bảng 5.11.
Bảng 5.11 Thông số kỹ thuật của thiết bị chiết rót, đóng nắp
Số thiết bị cần chọn là: 23526,133
n 0,98
24000
= = .
Vậy ta chọn 1 thiết bị.
Model BS – 5
Năng suất (tấn/h) 5
Kích thước thiết bị (mm) 2300 × 2200 ×2500 Nhiệt độ tiệt trùng (0C) 143
Thời gian giữ nhiệt (s) 4 Lượng nước mát sử dụng (kg/h)
12000
Model Tetrapak A3
Năng suất (hộp/h) 9000 – 24000
Kích thước thiết bị (mm) 5600 × 1800 × 4000
Công suất (kW) 1,7
Lượng hơi tiêu thụ (kg/h) 150
Hình 5.10 Thiết bị tiệt trùng UHT [24]
Hình 5.11 Máy chiết rót, đóng nắp [25]
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Thúy Giáo viên hướng dẫn: TS. Mạc Thị Hà Thanh 63
5.3.7 Thiết bị đóng thùng
Theo bảng 4.7, số lượng thùng cần đóng là 4368 (thùng/ca). Số hộp cần đóng trong 1 giờ là: 4412
N 588, 267
= 7,5 = (thùng/h).
Chọn thiết bị đóng thùng tự động với thông số kỹ thuật được thể hiện:
Bảng 5.12 Thông số kỹ thuật của thiết bị đóng thùng
Số thiết bị cần chọn là: 583
n 0,78
= 750= . Vậy ta chọn 1 thiết bị.
5.3.8 Băng tải
Năng suất băng tải: Q = 3600× F × v × q t/h [15].
Trong đó : v: vận tốc băng tải, (m/s), v = 0,6(m/s).
q: Khối lượng riêng vật liệu = 1076 (kg/m3) F: Diện tích tiết diện ngang dòng vật liệu, m2
2
F= 3 b h (m2), 1 h=12b
Với: b là chiều rộng của lớp vật liệu trên băng (m): b = 0,9B – 0,05 B: chiều rộng của tấm băng, m .
Vậy 3600 1 2
Q= 18 b v q
Lượng sữa sau khi đóng hộp 34,003 tấn/ca = 4533,733 kg/h nên
18 18 4533, 733
0,187 3600 3600 0, 6 1076
b Q m
v q
= = =
Chiều rộng của lớp vật liệu trên băng 0,2 m, ta chọn chiều rộng băng tải 0,4 m
Model MK – APLCS08
Năng suất (thùng/h) 750
Kích thước thiết bị(mm) 4100 × 2000 × 1600
Công suất (kW) 3 Hình 5.12 Thiết bị đóng thùng
[26]
Sinh viên thực hiện: Bùi Thị Thúy Giáo viên hướng dẫn: TS. Mạc Thị Hà Thanh 64
Vậy chọn kích thước băng tải có kích thước: L x W x H = 3000 × 400 × 1000 mm Bảng 5.13 Thông số kỹ thuật của băng tải
5.3.9 Thiết bị nghiền đường
Lượng đường bổ sung vào quá trình phối trộn là 1,773 tấn/ca.
Chọn thiết bị nghiền đường, có thông số kĩ thuật và hình ảng được thể hiện ở dưới.
Bảng 5.14 Thông số kỹ thuật của thiết bị nghiền
Số thiết bị cần chọn: 1773 0, 985
n=1800 = thiết bị Vậy số thiết bị cần chọn là 1.