CHƯƠNG 1 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU VÀ CƠ SỞ KHOA HỌC VỀ CHUỖI
1.3. Rau an toàn và chuỗi cung ứng rau an toàn
1.3.2. Khái niệm và các tác nhân của chuỗi cung ứng rau an toàn
+ Khái niệm chuỗi cung ứng ran an toàn
Chuỗi cung ứng sản phẩm nông nghiệp được xem như một chuỗi các hoạt động
nối tiếp nhau trong sản xuất nông nghiệp được thực hiện bởi các cá nhân và tổ chức khác nhau. Nói một cách đơn giản, các sản phẩm nông nghiệp ở dạng sản phẩm thô
ban đầu sẽ được thu mua, xử lý, phân phối, tinh lọc, bao gói, tiếp thị và được bán thông qua các cơ sở kinh doanh nông nghiệp. Chuỗi hoạt động này sẽ cho phép các đối tác tham gia chuỗi hoạch định chiến lược kinh doanh, liên kết và tổ chức hợp đồng với nhau và cùng thu lợi nhuận từ những giá trị gia tăng.
Từ quan niệm chung về chuỗi cung và tiếp cận các quan điểm của các nhà khoa học kinh tế về chuỗi cung sản phẩm trong sản xuất nông nghiệp và RAT, chúng ta có thể hiểu chuỗi cung RAT là: Hệ thống các tổ chức, con người, công nghệ, hoạt động, thông tin và các nguồn lực liên quan trong việc đưa sản phẩm RAT từ chủ thể trồng rau đến người tiêu dùng. Các hoạt động của chuỗi cung là quá trình tạo giá trị nhằm chuyển nguồn tài nguyên nước, đất đai, con giống, phân bón... và các sản phẩm qua xử lý, sơ chế, đóng gói hoàn chỉnh và tổ chức đưa sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng.
Như vậy, quản lý chuỗi cung RAT được hiểu là tập hợp các phương thức sử dụng để phối hợp hoạt động của hệ thống các tổ chức, con người, công nghệ, hoạt động, thông tin và các nguồn lực liên quan trong việc đưa sản phẩm RAT từ chủ thể trồng rau đến người tiêu dùng. Các hoạt động của chuỗi cung chuyển nguồn tài nguyên nước, đất đai, con giống, phân bón... và các sản phẩm qua xử lý, sơ chế, đóng gói hoàn chỉnh và tổ chức đưa sản phẩm đến người tiêu dùng cuối cùng với mục đích tối đa hóa giá trị tạo ra chotoàn chuỗi.
Dòng chảy thông tin
Các nhà cung
cấp Phân phối
Hạt giống Siêu thị Ngườ
i
Phân bón
Hộ gia đình Cơ sở chế biến
Người bán
sỉ tiêu
Thuốc trừ sâu Cửa hàng
bán lẻ dùng
Sơ đồ 1.7: Chuỗi cung ứng RAT + Các tác nhân trong chuỗi cung ứng RAT
- Nhà cung cấp đầu vào
Có rất nhiều các nhà cung cấp đầu vào như các công ty nhà nước như hạt giống, công ty vật tư nông nghiệp; đầu vào công ty TNHH (giống, phân bón, thuốc trừ sâu Coltd); và các công ty tư nhân. Một số yếu tố đầu vào rau khác được nhập khẩu từ Trung Quốc ... bất hợp pháp qua biên giới. Chính phủ mới đây có thể không có hiệu quả kiểm soát thị trường đầu vào cho sản xuất nông nghiệp nói chung và sản xuất rau nói riêng. Như vậy, người nông dân vẫn sử dụng đầu vào không an toàn cho sản xuất rau của họ. Nông dân sớm có thể mua nguyên liệu đầu vào cho sản xuất rau của họ tại bất kỳ nguồn nào thuận tiện cho họ thông qua hợp đồng bằng miệng hoặc mua trực tiếp mà không cần hợp đồng.
- Hộ gia đình sản xuất RAT
Các loại RAT được sản xuất bởi các hộ gia đình cá nhân hoặc hợp tác xã được thành lập bởi một số lượng nhất định. Các hợp tác xã phải mất phí trong hoạt động tiếp thị trong khi các hộ gia đình, cá nhân chịu trách nhiệm sản xuất. Giấy chứng nhận an toàn được đưa vào hợp tác xã, hộ gia đình không phải cá nhân. Đây là lợi dụng chia sẻ phí cấp giấy chứng nhận mà hộ gia đình, cá nhân không có thể trả tiền cho nó. Tất cả các hộ trong hợp tác xã RAT đã được tập huấn về sản xuất RAT và đã được kiểm tra bởi bộ phận phụ của thuốc BVTV. Nông dân cũng chịu trách nhiệm về chất lượng sản phẩm của họ.
- Tổ chức thu gom, sơ chế, bảo quản
Một số lượng lớn các loại RAT tại tỉnh Thừa Thiên Huế được sản xuất tại các khu vực trong tỉnh, được bán trực tiếp ra thị trường mà không cần chế biến. Các loại
Thuốc diệt cỏ Bán hàng
rong cuối
…. Nhà ăn cùng
Các đầu vào
khác Khác
Dòng chảy vật chất
RAT sau khi thu hoạch được rửa sạch, loại bỏ các lá bị hư hỏng và sau đó bán trực tiếp đến thị trường hoặc qua chuỗi cửa hàng, siêu thị…Rau quả thường được thu hoạch vào buổi chiều, sơ chế rồi vận chuyển đến các chợ, cửa hàng, siêu thị vào đầu ngày hôm sau.
- Tổ chức giao thông vận tải
Tất cả các loại RAT được sản xuất trong tỉnh được vận chuyển đến các thị trường bằng các phương tiện vận chuyển khác nhau bao gồm xe đạp, xe máy, và bằng xe tải. Các hộ nông dân hoặc hợp tác xã chịu trách chức năng vận chuyển.
- Hệ thống phân phối
Các RAT đã được phân phối cho thị trường thông qua các kênh tiếp thị khác nhau. Nông dân có thể bán sản phẩm của họ trực tiếp để mở cửa thị trường, thị trường bán buôn, hợp tác xã, hoặc các khách sạn và căng tin. Trong một số trường hợp người nông dân cũng có thể bán sản phẩm của mình cho thương lái hoặc thương nhân từ các tỉnh khác. Việc bán rau cho các siêu thị, khách sạn và các nhà hàng, thương lái lớn đã được thực hiện bằng lời nói hoặc dựa trên hợp đồng. Có được vài trường hợp phát hiện ra rằng sử dụng các hợp đồng bằng văn bản. Giá đã được đàm phán giữa các hợp tác xã / hộ gia đình có người mua. Trong hầu hết trường hợp, giá cả đã được thực hiện trên cơ sở giá thị trường. Nông dân có thể nhận được tiền của họ ngay lập tức hoặc sau một đến hai tuần tùy thuộc vào các kỹ năngođàm0phán.
Sự hình thành và phát triển của chuỗi cung sản phẩm RAT về cơ bản cũng giống như sự hình thành và phát triển của các chuỗi cung sản phẩm của nhiều ngành khác. Trồng rau là một trong những ngành trồng trọt, có những đặc điểm cơ bản của sản xuất nông nghiệp.