Một số loại chuối
• Chuối cau: được biết đến là loại chuối được trồng phổ biến nhiều nhất ở khu vực miền trung và miền nam ở nước ta. Chuối có hình dạng nhỏ, trịn và mập khá giống quả cau nên được gọi là chuối cau. Chuối cau phát triển khá là nhanh do điều kiện thuận lợi của khu vực miền trung và miền nam, khi những quả chuối chín nhìn khá là đẹp, mập mạp nhìn sẽ rất giống với chuối ngự, hiện nay với hình dáng bên ngồi như vậy đã có rất nhiều khi đi mùa lầm tưởng đây là chuối ngự. Nhưng thật ra là khơng phải, điểm có thể dễ dàng nhận ra chính là những quả chuối cau thường được sắp sếp sắt lai với nhau, quả tròn, vỏ mịn hơn.
• Chuối ngự là giống chuối có hình dáng rất giống với loại chuối cau. Chỉ khác ở điểm là chuối ngự khi chín thì râu vẩn ở phần đầu quả và mật độ quả ít hơn. Khi thưởng thức chuối ngự sẽ
có vị ngọt hơn, ngon hơn nên chuối ngự được trồng phổ biến hơn, thời xa xưa thì chuối ngự được dùng để dâng lên vua chúa thưởng thức sau những bữa ăn.
• Chuối tiêu là một trong những giống chuối trồng phổ biến hàng đầu hiện nay, được rất nhiều người ưa chuộng, hiện nay trên thị trường xuất hiện 2 dịng chuối tiêu. Có hai loại: chuối tiêu lùn và chuối tiêu cao. Chuối tiêu hiện nay thơng thường sẽ có khoảng 12 quả. Những quả chuối tiêu có đặc điểm là cong như lưỡi liền, khi chín quả sẽ có màu xanh đậm và chuyển thành màu vàng khi chín, thịt quả chuối tiêu có màu vàng nõn, rất thơm và ngọt. Điểm thú vị của chuối tiêu chí là chuối tiêu có thể ăn xanh hoặc chín đều được. Chuối tiêu xanh dùng để ăn kèm với các loại rau sống, kho cá, om lươn hay nấu các món giấm chuối thơm ngon, chế biến thành món luộc cũng hấp dẩn. Chuối tiêu chín có thể thưởng thức trực tiếp hoặc chế biến hành các món kem chuối, sinh tố chuối đặc biệt.
• Chuối sứ hay cịn gọi là chuối hương hay chuối xiêm, đây là loại chuối khá phổ biến, được trồng nhiều ở khu vực miền bắc, quả chuối có kích thước lớn, khơng dài, có thể sử dụng cả khi xanh và lúc khi đã chín, chuối sứ khi ăn có vị ngọt và mùi thơm thoang thoảng, ngồi ra khi mới chín cịn có một chút vị chát. Chuối sứ được xếp vào hàng những loại quả có hàm lượng vitamin và dưỡng chất cao. Chính vì vậy mà chuối sứ là loại quả được nhiều người yêu thích, chế biến hành các món ăn hấp dẩn hàng ngày như: bánh chuối, chè chuối, chuối chiên, chuối nước….
• Chuối bơm là loại chuối được trồng khá nhiều ở vùng Đơng Nam Bộ, đây là loại chuối có tốc độ phát triển khá là nhanh, trung bình khoảng 4 tháng là chuối sẽ cho ra 1 buồng. Những quả chuối bơm thường được sử dụng đẻ ăn sống, làm món chuối sấy, giá thành của loại chuối này khá là rẻ vì vậy mà thân cây chuối thường được sử dụng để làm thức ăn gia súc.
• Chuối già hương là loại chuối khá dài và cong, khi chín có màu xanh, bên trong chuối già hương có hàm lượng dinh dưỡng cao hơn các giống chuối khác hiện nay, dòng chuối này đang được xuất khẩu rất nhiều trên các nước.
Thành phần hóa học của chuối