3. Đặc điểm địa bàn và ph−ơng pháp nghiên cứu
3.1.1. Điều kiện tự nhiên
3.1.1.1. Vị trí địa lí
Bắc Giang là một tỉnh thuộc vùng đông Bắc Bộ - Phía Bắc giáp với tỉnh Lạng Sơn
- Phía Nam giáp với tỉnh Hải D−ơng và Bắc Ninh - Phía Đông giáp với tỉnh Quảng Ninh
- Phía Tây giáp tỉnh Thái Nguyên và Hà Nội
Bắc Giang có trung tâm kinh tế, chính trị đặt tại Thành Phố Bắc Giang, cách thủ đô Hà Nội 50 km về phía Bắc theo quốc lộ 1A, cách cửa khẩu quốc tế Hữu Nghị 110km, có tuyến đ−ờng sắt Hà Nội – Lạng Sơn chạy qua, và có trục đ−ờng 1A mới thông với cảng Hải Phòng. Nằm ở vùng chuyển tiếp giữa đồng bằng Sông Hồng – khu vực kinh tế trọng điểm của miền Bắc với các tỉnh trung du miền núi phía Bắc, chịu ảnh h−ởng mạnh mẽ tr−ớc sự lan toả của các khu công nghiệp lớn nh− khu công nghiệp Tiên Sơn – Bắc Ninh và đang hình thành khu công nghiệp Đình Trám – Việt Yên – Bắc Giang…sự hình thành và phát triển tuyến hành lang giao thông quốc gia liên quan đến Bắc Giang nh−: hành lang Lạng Sơn, Bắc Ninh, Thái Nguyên…đã giúp tỉnh xích gần hơn với các trung tâm kinh tế, công nghiệp và những thành phố lớn của đất n−ớc, đây là điều kiện tốt để Bắc Giang giao l−u hàng hoá và phát triển.
3.1.1.2. Điều kiện tự nhiên - Khí hậu
Khí hậu nhiệt đới gió mùa ẩm là đặc tr−ng của miền Bắc, nh−ng ở Bắc Giang thì nhiệt độ có thấp hơn các vùng khác lân cận. Mùa hè nóng ẩm và m−a nhiều từ tháng 4 đến tháng 10, mùa đông lạnh từ tháng 11 đến tháng 3 năm sau,mùa thu tiết trời mát. Do vậy mỗi mùa đều thích hợp trồng mỗi loại nấm khác nhau.
Bảng 4. Khí hậu thời tiết tỉnh Bắc Giang qua các tháng
Tháng 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 cả
năm
1. Nhiệt độ trung bình 0C 16,7 17,7 20,1 23,8 26 29 28,4 28,7 27,7 24,9 22,3 18,3 23,6
2. Độ ẩm trung bình (%) 77 83 82 86 85 80 84 85 83 75 77 76 81,1
3. Số giờ nắng trung bình (giờ) 30 21 31 78 131 190 111 185 167 154 118 156 1.372
4. Số ngày có s−ơng mù (ngày) 1 0,8 1 0,5 0 0 0 0,05 0,2 0,4 0,7 1,3 5,95
Mùa hè thích hợp trồng nấm rơm (tháng 4 – tháng 9), nấm sò trồng vụ hè thu (tháng 4-5, tháng 9-10), mùa đông thích hợp trồng nấm mỡ (thời vụ từ tháng 10 năm tr−ớc đến tháng 3 năm sau). Với điều kiện khí hậu này bà con có thể luôn phiên trồng đ−ợc rất nhiều nấm mà không để thời gian bỏ trống. Đó là ch−a kể đến trồng các loại nấm d−ợc liệu khác, ví dụ: nấm mộc nhĩ, nấm linh chi trồng trên mùn c−a sau khi hết chu kỳ sản xuất có thể sử lý lại trồng nấm sò.
- Nhiệt độ trung bình là 23,20C – 250C, nhiệt độ thấp nhất là 16 -17.40C tháng có nhiệt độ thấp nhất là tháng 12, 1, 2 và độ ẩm cũng rất phù hợp cho trồng nấm mỡ. Sự biến thiên nhiệt độ các mùa và biến động chênh lệch nhiệt độ ngày đêm ở đây không lớn lắm. H−ớng gió thịnh hành là h−ớng Đông Nam thổi từ tháng 4 đến tháng 9, song cũng chịu ảnh h−ởng trực tiếp của gió mùa đông Bắc thổi từ tháng 10 đến tháng 3 kèm theo m−a phùn và nhiệt độ thấp, nhiều khi xuống d−ới 100C và kéo dài từ tháng 12 đến tháng 3 năm sau. Tình hình đó ảnh h−ởng không tốt đối với cây trồng, nhất là cây lúa, song đối với sản xuất nấm mỡ thì lại là điều kiện rất thuận lợi cho nấm sinh tr−ởng và phát triển đặc biệt là giai đoạn từ khi hình thành sợi nấm đến khi có quả thể và quá trình thu hái.
- Độ ẩm: không khí trung bình năm là 80 – 81,%. Đặc biệt là cuối mùa
đông độ ẩm trung bình có tháng lên tới 86% làm cho không khí trở nên ẩm −ớt. Với độ ẩm này đều thích hợp trồng cả 3 loại nấm ăn trên, phân theo từng vụ. - ánh sáng: Số giờ nắng trung bình hàng năm từ 1.340 – 1.800
giờ/năm, đặc biệt là trong mùa đông số giờ nắng trong ngày th−ờng là thấp, d−ới 5 giờ, độ ẩm không khí cao, nhiệt độ thấp, số giờ nắng ít và trời mùa đông th−ờng âm u kéo dài là điều kiện thuận lợi cho nhiều loại sâu bệnh hại cây trồng phát triển. Song điều kiện đó lại rất thích hợp với đặc điểm kỹ thuật của một số loại nấm và là môi tr−ờng cho nấm phát triển tốt.
Tóm lại: điều kiện khí hậu thời tiết của tỉnh Bắc Giang thuận lợi cho
năm sau), nấm rơm (tháng 4 – tháng 9), nấm sò gần nh− trồng đ−ợc quanh năm (trừ tháng 1 – 3 tiết trời quá lạnh). Cùng với việc phát triển mạnh các cây nông nghiệp, sử dụng tối đa khả năng của đất và sản phẩm phụ từ nông nghiệp ta có thể sản xuất đ−ợc nhiều sản phẩm nấm mà mục tiêu là sản xuất hàng hoá, mang lại giá trị cao.
- Đất đai
Tổng diện tích đất tự nhiên của tỉnh là 382.200 ha, trong đó đất nông nghiệp là 123.000 ha chiếm 32,18%, đất lâm nghiệp là 110.000 ha, chiếm 28,78%, còn lại là các loại đất khác là 149.200ha chiếm 39,04%. Do thực hiện chuyển dịch cơ cấu đất đai nên trong quỹ đất nông nghiệp cũng có sự thay đổi. Đáng chú ý là trong tổng diện tích đất trồng cây hàng năm có 89.574 ha trong đó 85,91% đ−ợc dùng để sản xuất lúa, diện tích trồng hoa màu, rau và các cây trồng khác chỉ chiếm 14,09%. Điều này càng chứng tỏ rằng lúa vẫn là cây trồng chính của tỉnh. Do vậy, tận dụng sản phẩm phụ từ trồng lúa (hàng năm Bắc Giang có trên 300.000 tấn rơm rạ) để sản xuất mặt hàng nấm.
Mặt khác tận dụng đ−ợc một số nhà kho, bãi hoang đẩy xây lán trồng nấm là tiết kiệm đ−ợc rất nhiều diện tích đất.
Diện tích đất lâm nghiệp là 110.000 ha chiếm 28,78%, đây là nguồn khai thác nguyên liệu gỗ đáng kể cho trồng một số loại nấm khác nh− mộc nhĩ, nấm h−ơng, nấm linh chi…
Nh− vậy, ta thấy tiềm năng đất đai ở đây rất thuận lợi cho việc sản xuất nông nghiệp và nuôi trồng nấm.
3.1.2. Điều kiện kinh tế x∙ hội
3.1.2.1. Dân số, lao động, việc làm
Dân số năm 2005 có 1.563.468 ng−ời, tốc độ tăng dân số trung bình 0,82%. Trong đó dân số sống bằng nghề nông là 1.400.680 ng−ời chiếm 89,59% tổng dân số cả tỉnh ( bảng 5). Dân số thuộc ngành nông nghiệp qua các năm giảm, năm 2005 so với năm 2004 giảm 0,38%, việc giảm tỷ lệ lao động nông nghiệp là do một số ng−ời làm nghề nông nghiệp chuyển sang làm nghề khác nh− công nhân, dịch vụ…
Bảng 5. Tình hình phát triển dân số và lao động tỉnh Bắc Giang năm 2003 - 2005
Năm 2003 Năm 2004 Năm 2005 So sánh Diễn giải Số l−ợng (ng−ời) (%) Số l−ợng (ng−ời) (%) Số l−ợng (ng−ời) (%) 2004/2003 2005/2004 BQ 1. Tổng dân số 1.538.184 100 1.547.146 100 1.563.468 100 100,5826 101,055 100,82 - Thành thị 126.744 8,24 139.246 9,00 162.788 10,41 109,864 116,9068 113,33 - Nông thôn 1.411.440 91,76 1.407.900 91,0 1.400.680 89,59 99,74919 99,48718 99,62 2. Tổng lao động 843.261 100,00 846.158 100 849.631 100,00 100,3435 100,4104 100,38 - Lao động NLTS 687.513 81,53 672.720 79,50 658.245 77,47 97,84833 97,84829 97,85 - Lao động CN 31.637 3,75 32.137 3,80 30.430 3,58 101,5804 94,68837 98,07 - Lao động dịch vụ khác 124.111 14,72 141.301 16,70 160.956 18,94 113,8505 113,91 113,88
Dân số Bắc Giang năm 2005 có 1.563.468 ng−ời với hơn 10 dân tộc anh em cùng chung sống trên địa bàn 9 huyện thị, trong đó tỷ lệ dân nông thôn chiếm 89,59%, dân thành thị 10,41%. Mật độ dân số trung bình của tỉnh 409 ng−ời/km2. Mặc dù tỉnh có tỷ lệ dân nông thôn còn cao, công nghiệp đang bắt đầu phát triển, nh−ng ch−a đẩy nhanh đ−ợc việc chuyển dịch cơ cấu lao động. Chính vì vậy sản xuất nông nghiệp và nghề phụ (chủ yếu là sản xuất hàng hoá) tại chỗ ở nông thôn mang lại thu nhập chính cho nông hộ. Đây cũng là tiền đề cho việc phát triển công nghiệp, dịch vụ, th−ơng mại hợp tác phát triển trên địa bàn tỉnh trong t−ơng lai.
- Về lao động
Kết quả của mỗi quá trình sản xuất là sự kết hợp giữa lao động của con ng−ời với t− liệu sản xuất. Nếu t− liệu sản xuất là yếu tố cơ bản thì lao động là yếu tố quyết định đến kết quả sản xuất. Vì vậy phân bổ lao động có ảnh h−ởng trực tiếp đến kết quả sản xuất. Vấn đề cấp thiết và thiết thực hiện nay đối với các cấp là việc sử dụng đầy đủ hợp lý nguồn lao động tại chỗ, phân bố nguồn lao động cho các ngành kinh tế, các vùng sản xuất một cách hợp lý trên cơ sở điều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội của tỉnh nhằm khai thác triệt để những thế mạnh tiềm năng sẵn có của địa ph−ơng.
3.1.2.2. Đánh giá chung về mạng l−ới giao thông của tỉnh Bắc Giang
Bắc Giang có mạng l−ới giao thông khá phát triển và phân bố khắp với 3 loại giao thông: đ−ờng bộ, đ−ờng sắt, đ−ờng sông.
- Giao thông đ−ờng bộ
Trên địa bàn tỉnh có 5 tuyến đ−ờng quốc lộ với tổng chiều dài 252 km, 9 tuyến đ−ờng tỉnh dài 339,2 km và gần 60 km đô thị, còn lại là đ−ờng huyện, xã. Thời gian qua, do đ−ợc đầu t− nâng cấp, nên chất l−ợng khai thác của các tuyến đ−ờng đã khá hơn, đ−ờng thông thoáng, mặt đ−ờng êm thuận lợi hơn tr−ớc. Các địa ph−ơng đã thực hiện cứng hoá đ−ờng làng, ngõ phố làm cho bộ mặt giao thông từ đô thị đến nông thôn có nhiều thay đổi.
- Giao thông đ−ờng sắt
Trên lãnh thổ tỉnh có tuyến đ−ờng sắt Hà Nội – Lạng Sơn chạy qua 5/9 huyện thị (Việt Yên, thành phố Bắc Giang, Lạng Giang…) với 75 km và 5 nhà ga trong đó có ga chính là thành phố Bắc Giang. Đây là tuyến đ−ờng sắt nối thủ đô Hà Nội qua Bắc Giang tới thành phố Lạng Sơn và cũng là tuyến đ−ờng sắt liên vận nối sang Trung Quốc.
- Giao thông đ−ờng thuỷ
Trên địa bàn tỉnh có 3 tuyến sông là sông Th−ơng, sông Lục Nam, sông Cầu với tổng chiều dài 347 km, 43 bến cảng, 84 bến đò ngang sông.
Nhìn chung, hệ thống giao thông trên địa bàn tỉnh phân bố khá hợp lý, mật độ đ−ờng giao thông khá cao. Nhiều tuyến đ−ờng đầu t− đã mang lại hiệu quả to lớn về kinh tế – xã hội nh− dự án nâng cấp đ−ờng 1A, đ−ờng 35 đã nối liền Bắc Giang với tỉnh và các huyện, nâng cao đời sống kinh tế văn hoá cho nhân dân vùng miền núi. Giao thông thuận lợi sẽ là nhịp nối để các vùng trao đổi hàng hoá dễ dàng hơn.
3.2. Ph−ơng pháp nghiên cứu
3.2.1. Ph−ơng pháp chọn mẫu điều tra
Chọn địa điểm điểu tra: Các xã trên 3 huyện có tính chất ngẫu nhiên, mỗi huyện chọn 3 xã.
Chọn hộ đại diện: Có mức sản xuất trung bình khá trở lên, điều tra trung bình 15 hộ/xã (những hộ sản xuất nấm).
Chọn 5 trang trại đại diện nhất tại 3 huyện điều tra
Phỏng vấn các trang trại và các hộ sản xuất nấm theo mẫu điều tra.
3.2.2. Ph−ơng pháp điều tra, thu thập số liệu
Ph−ơng pháp này giúp cho việc điều tra, tổng hợp và phân tích thống kê các tài liệu về tình hình sản xuất nấm một cách khoa học. Trên cơ sở các hệ thống chỉ tiêu thống kê, phản ánh đầy đủ, chính xác, khách quan tình hình sản xuất nấm và tiêu thụ nấm ở địa ph−ơng trong các năm của một số hộ sản xuất
và mô hình sản xuất tập trung đại diện nhằm phản ánh đúng và phù hợp với nội dung kinh tế cần nghiên cứu trong đề tài. Đây cũng là ph−ơng pháp nghiên cứu khoa học cho phép l−ợng hoá các kết luận. Do đó có ý nghĩa kinh tế và tính thuyết phục cao. Ph−ơng pháp này đ−ợc sử dụng trong hầu hết các nội dung của luận án liên quan đến việc điều tra, tổng hợp và phân tích số liệu.
Ngoài các ph−ơng pháp đã nêu trên tôi còn sử dụng một ph−ơng pháp và chỉ tiêu sau:
- Ph−ơng pháp so sánh liên hoàn t(%) = yn/yn-1 - Tốc độ phát triển bình quân T (%) = 1 1 − n n y y Trong đó n là số năm
3.2.3. Ph−ơng pháp chuyên gia chuyên khảo
Tham khảo ý kiến chuyên môn của các chuyên gia có nhiều kinh nghiệm trong phát triển nông thôn, nông nghiệp, cán bộ khoa học, cán bộ kỹ thuật, cán bộ quản lý và nông dân có nhiều kinh nghiệm,
3.2.4. Hệ thống chỉ tiêu nghiên cứu
+ Các chỉ tiêu phản ánh hiệu quả kinh tế sản xuất nấm
Các chỉ tiêu đánh giá kết quả thu đ−ợc và chi phí đã tiêu hao trong quá trình sản xuất đ−ợc thể hiện nh− sau:
- Giá trị sản xuất (GO): là giá trị tính bằng tiền của toàn bộ các loại sản phẩm sản xuất và dịch vụ trong một thời kỳ nhất định th−ờng là một năm.
Qi: Khối l−ợng sản phẩm thứ i Pi: Đơn giá sản phẩm loại i
- Chi phí sản xuất (TC): là toàn bộ chi phí vật chất, chi phí dịch vụ và các khoản chi phí khác đ−ợc sử dụng trong quá trình sản xuất.
Trong sản xuất nấm ăn thì tổng chi phí bao gồm chi phí trung gian và chi phí lao động.
- Chi phí trung gian (IC): là toàn bộ chi phí về sản phẩm vật chất và dịch vụ th−ờng xuyên sử dụng trong quá trình sản xuất để sản xuất ra của cải vật chất và dịch vụ khác.
Chi phí trung gian cho sản xuất nấm t−ơi bao gồm chi phí vật chất (rơm rạ, bông, vật t− hoá chất, giống nấm và chi phí dịch vụ).
Ii: là đầu vào thứ i đang sử dụng
Ci: là đơn giá đầu vào thứ i đang sử dụng
- Giá trị tăng thêm (VA): đó là hiệu số giữa giá trị sản xuất và chi phí trung gian.
- Thu nhập hỗn hợp (MI): là thu nhập thuần tuý của ng−ời sản xuất bao gồm thu nhập của ng−ời lao động và lợi nhuận khi sản xuất ra sản phẩm trên một đơn vị tính.
A: là giá trị khấu hao TSCĐ và chi phí phân bổ T: thuế sản xuất
Trên cơ sở các chỉ tiêu kết quả và chi phí, hiệu quả kinh tế đ−ợc đánh giá qua các chỉ tiêu là:
- Thu nhập hỗn hợp trên đồng chi phí H = MI/TC
+ Thu nhập hỗn hợp trên ngày công lao động: MI/ 1ngày – ng−ời
IC = ΣCi*Ii
VA = GO – IC
4. Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất nấm ăn ở tỉnh Bắc Giang kinh tế sản xuất nấm ăn ở tỉnh Bắc Giang
4.1 Thực trạng sản xuất và hiệu quả kinh tế sản xuất nấm
ăn ở tỉnh Bắc Giang
4.1.1. Tình hình trang bị cơ sở vật chất và sản xuất nấm những năm gần đây
+ Tình hình trang bị cơ sở vật chất của các hộ trồng nấm
Cơ sở vật chất, vốn đầu t− và kỹ thuật cho sản xuất là yếu tố cơ bản trong suốt chu kỳ sản xuất nấm.
Trong các hộ nông dân thì đầu t− cơ sở vật chất kỹ thuật là tiền đề quan trọng không thể thiếu đ−ợc quyết định đến việc phát triển sản xuất nấm. Nếu trang bị cơ sở vật chất kỹ thuật không tốt thì việc đầu t− cho sản xuất sẽ gặp nhiều khó khăn, thậm chí không thể làm đ−ợc.
Kết quả điều tra tình hình cơ sở vật chất của hộ trồng nấm đ−ợc thể hiện qua bảng 6:
Bảng 6. Cơ sở vật chất của hộ trồng nấm (bình quân/hộ)
Diễn giải Đơn vị Số l−ợng Tỷ lệ(%)
1. Nhà nuôi trồng nấm - Nhà tạm
- Lán che tạm - Kho tàng bỏ trống - Chuồng trại (chăn nuôi)
m2 m2 m2 m2 70,2 47,5 10,9 9,2 100 100 45,0 36,0 2. Lò hấp Cái 0,2 10 3. Bình bơm Cái 1,5 100 4. Kệ gỗ Cái 1,0 100
5. Giếng khoan Cái 1,0 80
Nhìn vào bảng 6 cho thấy: các hộ nông dân chủ yếu dựng nhà tạm và