4. Thực trạng và giải pháp nâng cao hiệu quả kinh tế sản xuất nấm ăn ở
4.2.1. Sản xuất và cung ứng giống nấm
Giống nấm là một trong những đầu vào quan trọng quyết định đến sự thành bại của lứa trồng. Giống tốt không những phát triển nhanh và mạnh trên nguyên liệu nuôi trồng, chống chịu đ−ợc mầm bệnh, sản phẩm đạt chất l−ợng cao và giá trị th−ơng phẩm tốt, chậm thoái hoá. Hiện nay các hộ trồng nấm không biết mình trồng những chủng nấm gì mà chỉ biết mua giống phẩm cấp II sản xuất tại xí nghiệp nấm Tân Dĩnh
Qua thực tế thu thập số liệu và tài liệu của Công ty Giống cây trồng tỉnh Bắc Giang. Trung tâm cung ứng giống nấm đã xây dựng đ−ợc định mức kinh tế kỹ thuật cho sản xuất giống nấm.
+ Kết quả tổ chức sản xuất giống nấm tại Bắc Giang
Kinh nghiệm đã cho thấy, muốn mở rộng nghề trồng nấm trong tỉnh chúng ta phải hoàn toàn chủ động về sản xuất giống nấm, đảm bảo số l−ợng, chất l−ợng, điều này rất cần thiết vì thực tế đòi hỏi 1 sự khớp nhau rất chặt chẽ giữa kế hoạch trồng nấm và kế hoạch sản xuất giống nấm. Tổ chức sản xuất giống tại tỉnh còn có khả năng giảm giá thành và rất thuận tiện cho việc mua giống của các hộ trồng nấm. Đến nay, dây truyền sản xuất giống nấm ở xí nghiệp nấm Tân Dĩnh thuộc công ty giống cây trồng đã tiếp nhận công nghệ và tổ chức sản xuất thành công 4 loại giống nấm cấp II, III là giống nấm rơm, nấm sò, nấm mộc nhĩ, nấm mỡ. Trên cơ sở công nghệ của Viện Di truyền nông nghiệp, 5 quy trình kỹ thuật sản xuất giống nấm đã đ−ợc hoàn thiện cùng các định mức kinh tế kỹ thuật với các nguyên liệu sẵn có nh− thóc, mùn c−a, thân cây sắn. Trong 3 năm đã sản xuất đ−ợc 60075 kg giống nấm cấp II và III cung cấp cho các hộ trồng nấm đảm bảo tiêu chuẩn quốc gia, giá bán đ−ợc hỗ trợ giảm 40% so với mua ở trên thị tr−ờng có bảo hành chất l−ợng. Vấn đề tồn tại hiện nay là làm sao giảm tỷ lệ giống bị nhiễm hỏng từ 15 – 20%
Bảng 21. Kết quả sản xuất giống nấm ở Bắc Giang năm 2004- 2005 TT Loại giống nấm Số l−ợng (kg) Giá bán (đ/kg) Tổng chi Giá thành (đ/kg) Tổng thu Lãi – lỗ 1 Nấm sò 23.483 12.000 28.1796.000 11.456 269.021.248 12.774.752 2 Nấm mỡ 15.859,5 17.000 26.9611.500 15.868 251.658.546 17.952.954 3 Nấm rơm 14.917,5 15.000 22.3762.500 13.824 206.219.520 17.542.980 4 Nấm mộc nhĩ 5.815 18.000 10.4670.000 16.496 95.924.240 8.745.760 Cộng TB 60.075 62.000 87.9840.000 57.644 822.823.554 57.016.446
*Nguồn: Báo cáo tóm tắt kết quả 2 năm triển khai dự án phát triển nấm
ăn ở tỉnh Bắc Giang 2004 - 2005
Qua kết quả sản xuất giống nấm cho thấy trong năm 2004 – 2005 của xí nghiệp nấm Tân Dĩnh đã sản xuất đ−ợc 6.0075 kg giống nấm các loại phục vụ sản xuất, trong đó nấm sò 23.483 kg chiếm 39,1%, nấm mỡ 15.859,5 kg chiếm 26,4 %, nấm rơm 14.917,5 kg chiếm 26,4 %. Giá bán các loại giống đ−ợc nhà n−ớc hỗ trợ 40% so với Trung tâm Công nghệ sinh học thực vật – Viện Di truyền nông nghiệp. Chất l−ợng giống qua khảo nghiệm và trình diễn kỹ thuật ở các nơi tr−ớc khi đ−a ra nuôi trồng đại trà đều đ−ợc đánh giá tốt, đảm bào tiêu chuẩn quốc gia.
Tuy nhiên, còn một số hạn chế về quy mô nhà x−ởng còn nhỏ, thiết bị còn đơn giản, ch−a đồng bộ, l−ợng giống sản xuất ra chỉ đáp ứng đ−ợc 40% nhu cầu sản xuất. Mặt khác tỷ lệ nhiễm hỏng còn cao, do vậy cần phải sớm đầu t− nâng cấp kỹ thuật xí nghiệp nấm Tân Dĩnh để đạt đ−ợc công suất 70 – 90 tấn giống nấm/năm (gấp 3 lần hiện nay) mới đáp ứng đ−ợc yêu cầu. Nếu điều kiện sản xuất đ−ợc trang bị tốt hơn, sản l−ợng và chất l−ợng giống đ−ợc đảm bảo sẽ góp phần giảm chi phí mua giống. Ng−ời trồng nấm trong tỉnh yên tâm và chủ động hơn trong việc bố trí thời vụ và tổ chức sản xuất. Họ không phải lo việc đặt hàng ở Hà Nội cách xa hàng chục cây số.