Hình 2.18: Lịch trình từ 18 tháng 9 đến 31 tháng 10
64 CHƯƠNG 3 QUY TRÌNH THỬ NGHIỆM SẢN PHẨM VÀ TUNG SẢN PHẨM RA THỊ TRƯỜNG 3.1. QUY TRÌNH SẢN PHẨM MỚI 3.1.1. Thử nghiệm sử dụng
Phương pháp: Vì sản phẩm trà trái cây sấy khô là một sản phẩm thuộc ngành
F&B tận dụng được cơng nghệ sẵn có của Phúc Long do đó u cầu về kĩ thuật, cơng nghệ, … khơng cao nên sử dụng phương pháp Apha – thử nghiệm tại nhà.
Quá trình thử nghiệm
- Bước 1: Đội ngũ nhân viên của Phúc Long đề xuất phương thức nghiên cứu, đối tượng phỏng vấn, thời gian và chi phí hợp lý nhất.
- Bước 2: Nhân viên nghiên cứu sản phẩm của Phúc Long sẽ gửi sản phẩm mới là trà trái cây sấy khô đến những khách hàng trung thành của Phúc Long, khách hàng mua số lượng lớn các sản phẩm của Phúc Long và thời gian dùng thử sản phẩm là 14 ngày với số lượng người dùng thử là 50 người.
- Bước 3: Đối tượng nghiên cứu mẫu sẽ sử dụng mẫu sản phẩm trong cuộc sống hằng ngày và sẽ phản hồi ý kiến về sản phẩm như bao bì, màu sắc, mùi hương, hương vị, … thơng qua các ứng dụng trao đổi giữa khách hàng và Phúc Long - Bước 4: Tiếp thu và xử lý phản hồi của khách hàng để có những đề xuất phù
hợp hơn với nhu cầu của khách hàng.
Kết quả thử nghiệm
Phản ứng của khách hàng đối với bao bì, màu sắc, mùi hương, trọng lượng…
Đối với bao bì: Đa số người tiêu dùng khá thích việc Phúc Long sử dụng bao bì có thể phân hủy được thân thiện với môi trường.
Đối với màu sắc: Màu sắc của trà được giữ nguyên truyền thống, trái cây sấy khô giữ được màu.
65
Đối với mùi hương: Trà được lưu hương lâu hơn và kết hợp giữa các loại trái cây khá phù hợp. Một số ít lại cho rằng có một vài loại trái cây khi kết hợp với nhau mùi vị còn bị lấn át.
Đối với trọng lượng: Khối lượng trà trong combo sử dụng 14 ngày khá hợp lý.
Đánh giá tổng quan và mức độ hài lòng của khách hàng
Sản phẩm trà trái cây sấy khô tuy không xa lạ trên thị trường nhưng là một sản phẩm khác biệt của Phúc Long. Khách hàng sau khi sử dụng hài lịng về những gì mà sản phẩm mang lại cũng như sẵn sàng mua sản phẩm trong tương lai.
3.1.2. Thử nghiệm thị trường
3.1.2.1. Lí do thử nghiệm thị trường
Có những sản phẩm không cần thử nghiệm thị trường vẫn đảm bảo thành cơng, nhưng thực tế cũng có rất nhiều sản phẩm thất bại chỉ vì bỏ qua bước thử nghiệm thị trường hoặc khơng kiểm tra tồn bộ kế hoạch marketing. Thử nghiệm thị trường cũng là giai đoạn sản phẩm mới trà trái cây sấy khô của doanh nghiệp được xác định nhãn hiệu, bao bì và một chương trình marketing sơ bộ để đưa vào điều kiện thực tế của thị trường.
Mục đích chủ yếu của thử nghiệm thị trường là thử nghiệm chính sản phẩm đó trong các hồn cảnh thực tế của thị trường. Đo lường phản hồi của người tiêu dùng đối với các yếu tố đã được giả định là sản phẩm, giá cả và kế hoạch truyền thơng. Nó cũng đo lường sự chấp nhận thương mại hóa của sản phẩm, chiến lược và kế hoạch truyền thông.
3.1.2.2. Phương pháp thử nghiệm thị trường
Việc sử dụng các phương pháp thử nghiệm thị trường cho các sản phẩm mới hiện nay là điều rất cần thiết, mỗi một phương thức thử nghiệm đều rất hữu ích cho ngành, hay sản phẩm mới ra mắt. Đối với sản phẩm trà trái cây sấy khô lần này, Phúc Long sẽ sử dụng một trong số ba phương pháp thử nghiệm đó chính là:
66
Thử nghiệm kích thích thị trường: cụ thể trong trường hợp này, Phúc Long sẽ
thực hiện một số cuộc khảo sát nhỏ, có thể được thực hiện trên các sàn thương mại điện tử của cửa hàng, hay tại cửa hàng. Những người thực hiện khảo sát có thể trả lời bằng cách điền vào bảng câu hỏi về thái độ của họ trong một hoặc nhiều loại sản phẩm. Sau đó là sự tiếp xúc cá nhân hoặc nhóm với các kích thích quảng cáo cho sản phẩm mới, ở đây là sản phẩm trà trái cây sấy khô, đang được thử nghiệm trên thị trường. Cuộc khảo sát này sẽ cung cấp cho câu chuyện đầy đủ, bao gồm cả yêu cầu và giá, mà chỉ hỏi những người trả lời câu hỏi về ý định mua, sau đó đưa sản phẩm dùng thử cho những người bày tỏ quan tâm. Những người có ý định mua sẽ được liên hệ sau, những người không mua được hỏi về lý do không mua sản phẩm. Những người thực hiện cuộc khảo sát lần này sẽ được một số ưu đãi, có thể được tặng các gói sản phẩm dùng thử, hay những ưu đãi được sử dụng vào lần mua hàng tiếp theo tại Phúc Long, đây được xem như là lời cảm ơn mà Phúc Long dành cho khách hàng.
3.2. HÌNH THỨC TUNG SẢN PHẨM RA THỊ TRƯỜNG 3.2.1. Thời điểm tung sản phẩm 3.2.1. Thời điểm tung sản phẩm
Hiện tại Việt Nam đã phải chịu tác động của dịch Covid rất nhiều, người dân và doanh nghiệp trên thị trường kinh doanh sẽ phải tính tốn để duy trì thương hiệu của mình. Và câu hỏi đặt ra trong đầu tất cả mọi người là khi nào hết giãn cách? Một khảo sát gần đây của Hội lĩnh vực chuyển đổi số đã đưa ra câu trả lời của các doanh nghiệp về dự đoán thời gian giãn cách kết thúc.
67
Có thể thấy doanh nghiệp mong muốn hết giãn cách chỉ sau 1 tháng nữa và đây là lúc các doanh nghiệp đã kiệt sức khơng riêng gì Phúc Long. Vì vậy, thời điểm ra mắt sản phẩm trà trái cây sấy khô sẽ rơi vào cuối tháng 12 năm nay, đây là khi Phúc Long cần sự thay đổi nào đó để đáp ứng tâm lý khách hàng.
Sản phẩm trà trái cây sấy khô sẽ được ra mắt vào mùa đông năm 2021, cũng vào dịp trước tết nguyên đán, nhằm mục đích cung ứng cho thị trường các loại trà trái cây sấy khô, tốt cho sức khỏe người tiêu dùng. Mùa đơng với khơng khí lạnh, trà là sản phẩm rất được ưa chuộng, chính vì thế đây là dịp mọi người có thể biếu nhau, những món quà chúc sức khỏe đầu năm. Trà trái cây sấy khơ hồn tồn có thể đáp ứng được điều đó, mang trong mình hương vị trà đặc trưng của Phúc Long, kết hợp với trái cây sấy khô được chọn lọc kỹ càng. Với nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như: giúp hỗ trợ làm đẹp da từ 100% nguyên liệu từ thiên nhiên an toàn, giảm cân bằng trà hoa quả sấy khơ: duy trì được vóc dáng thon gọn, thanh lọc cơ thể, bổ sung các loại vitamin cần thiết cho cơ thể, giảm căng thẳng mệt mỏi… Đây được xem là sản phẩm khá phù hợp mang biếu tặng vào dịp đầu năm mới.
Ông Roy Ng. cũng từng khẳng định: Dịp trước Tết Nguyên đán, người Việt chỉ tập trung mua sắm các thiết bị gia dụng, trang trí nhà cửa, quần áo, thực phẩm, điện thoại... Việc ra mắt sản phẩm trà trái cây sấy khơ vào thời gian này khá hợp lý, vừa có thể đáp ứng nhu cầu tiêu dùng vào dịp cuối năm, vừa là sản phẩm có thể mang biếu tặng vào dịp đầu năm mới. Việt Nam ta có phong tục đầu năm sẽ tặng bánh trà, từ xưa đến nay, trà không thể thiếu trong trong dịp Tết ở mỗi gia đình Việt. Món q mà con cháu biếu ông bà, cha mẹ để tỏ lịng hiếu kính, biết ơn đấng sinh thành. Uống trà đã trở thành việc không thể thiếu trong những câu chuyện đầu năm, khách đến chơi nhà thưởng trà, trị chuyện trong khơng khí rộn ràng của mùa xn mới. “Khách đến nhà không trà thì rượu”. Thưởng trà khơng chỉ là thói quen hàng ngày mà nó cịn là một trong những nét đẹp truyền thống trong ngày Tết, một nét văn hóa đẹp của người Việt.
Việc uống trà trở thành điều không thể thiếu, mỗi dịp tết bởi đặc biệt trà trái cây sấy khơ nó có lợi cho sức khỏe như: phịng chống được một số bệnh mãn tính như tim mạch, tiểu đường… làm đẹp như: chống lão hóa, đẹp da… và vì thưởng trà đã
68
trở thành một nét văn hóa trong nền văn hóa đa dạng của người Việt. Ngày tết, người ta mang những gói trà ngon đến biếu cho những người lớn tuổi, họ yêu thích cái khơng khí, cảm giác mà uống trà mang lại hơn là vì nó tốt cho sức khỏe. Ngày tết, con cháu thường biếu những món q mà người nhận thích, có lợi cho sức khỏe nhưng không quá xa xỉ. Tặng trà ngày tết chính là món q ý nghĩa cho người thân, bạn bè trong dịp tết đến xuân về.
Đây được xem là khoảng thời gian ra mắt sản phẩm trà trái cây sấy khơ khá hợp lí, Tùy vào từng thời điểm mùa vụ trái cây trong năm, các loại nguồn cung về trà trái cây sấy khô cũng sẽ đa dạng theo từng thời điểm. Phúc Long sẽ đưa ra những chính sách phù hợp, đảm bảo có thể đáp ứng được nhu cầu của khách hàng về các loại trà trái cây sấy khô.
3.2.2. Địa điểm tung sản phẩm
Dòng sản phẩm mới “Trà trái cây sấy khô” sẽ được Phúc Long tung hàng theo 2 hình thức đó là online và offline.
➢ Đối với hình thức Online
Phúc Long sẽ tiến hành tung hàng bằng cách bổ sung dòng sản phẩm “Trà trái cây sấy khô” vào danh mục sản phẩm trên website của doanh nghiệp. Bên cạnh đó, Phúc Long cũng sẽ cập nhật sản phẩm mới của mình lên các nền tảng thương mại điện tử như Shopee để khách hàng có thể dễ dàng đặt hàng và sử dụng sản phẩm dù ở bất kỳ nơi đâu.
➢ Đối với hình thức Offline
Phúc Long sẽ tiến hành trưng bày hàng ở các hệ thống cửa hàng của Phúc Long ở khu vực TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội. Doanh nghiệp sẽ không tung sản phẩm một cách đồng loạt mà tiến hành một cách tuần tự. Việc này sẽ giúp cho Phúc Long có thể quản lý tốt hơn và theo dõi được tình hình bán hàng của sản phẩm “Trà trái cây sấy khô”.
Sau khoảng 1 - 2 tháng, khi đo lường được mức độ chấp nhận của khách hàng thì doanh nghiệp sẽ tiến hành tung hàng ra toàn bộ hệ thống. Đồng thời, lúc này Phúc
69
Long cũng sẽ tiến hành cho sản phẩm mới của mình lên kệ ở các siêu thị, trung tâm thương mại lớn như là Lotte Mart, Co. opmart, Vincom, ...
3.2.3. Hình thức tung sản phẩm
Muốn một sản phẩm mới được phát triển thuận lợi thì hình thức tung là rất quan trọng. Như vậy, để có được kế hoạch tung sản phẩm mới ra thị trường ấn tượng, đặc sắc, đòi hỏi Phúc Long phải bỏ nhiều thời gian, công sức trong từng giai đoạn chuẩn bị.
Đầu tiên, Phúc Long cần đưa thông điệp, một kế hoạch content và những thông tin chi tiết cụ thể để truyền đạt được hết ý tưởng, lợi ích, cơng dụng của sản phẩm. Vì việc lựa chọn câu từ, ngơn ngữ, hình ảnh và cách trị chuyện với khách hàng là cách Phúc Long thể hiện thiện chí để người tiêu dùng tiếp cận và tiếp nhận sản phẩm được hiệu quả nhất.
Hiện nay, Phúc Long có thể tận dụng mạng xã hội để tung sản phẩm mới qua các trang mạng như: Fanpage, Facebook…. Đây là một cách dễ dàng để tiếp cận người dùng mục tiêu và những người theo dõi thương hiệu để thúc đẩy sự phát triển, là một kênh truyền thơng cực kì tiềm năng để giới thiệu sản phẩm đến với khách hàng, thậm chí có thể trở thành kênh truyền thông và marketing 0 đồng nếu như xây dựng được một chiến lược hợp lý.
Hình thức tung sản phẩm khá phổ biến hiện nay vẫn là sàn thương mại điện tử. Đối với hình thức này, sản phẩm sẽ được các đối tác đẩy mạnh trên giao diện app kèm theo các mã khuyến mãi riêng cho sản phẩm Trà trái cây sấy khô ngày đầu ra mắt.
Ngồi ra, Phúc Long sẽ tạo một chương trình cũng như là một buổi lễ ra mắt sản phẩm mới một cách hoàn chỉnh. Đây là một trong những sự kiện đặc biệt quan trọng nhằm giới thiệu, tạo ra nhiều tiếng vang về sản phẩm mới, đem đến ấn tượng đầu tiên dành cho khách hàng, là cơ hội để Phúc Long đưa sản phẩm của mình tiếp cận trực tiếp với khách hàng một cách nhanh và tự nhiên nhất. Đặc biệt, trong buổi lễ ra mắt Phúc Long có thể triển khai các cuộc thi và các chương trình quà tặng cho những người thắng cuộc. Phúc Long sẽ tặng sản phẩm của mình cho một nhóm người
70
tham gia may mắn. Đổi lại họ sẽ giúp quảng bá sản phẩm miễn phí trên các kênh truyền thông xã hội. Hãy cố gắng tạo ra nội dung hoặc ý tưởng hấp dẫn có thể giúp sản phẩm mới được lan truyền một cách nhanh chóng.
3.3. CƠNG VIỆC CHUẨN BỊ TRƯỚC KHI TUNG SẢN PHẨM 3.3.1. Hệ thống phân phối – Dương 3.3.1. Hệ thống phân phối – Dương
Để hoạt động tung sản phẩm được diễn ra sn sẻ và đồng bộ trên tồn hệ thống cửa hàng của Phúc Long thì trước khi tung sản phẩm cần chuẩn bị như sau:
- Đảm bảo tồn thơng tin về sản phẩm đến hệ thống cửa hàng ở khu vực TP. Hồ Chí Minh và Hà Nội được Phúc Long chỉ định.
- Các cửa hàng sẽ sắp xếp một vị trí đẹp nhất và bắt mắt nhất trong cửa hàng để chuẩn bị cho việc trưng bày sản phẩm.
- Cập nhật sản phẩm, giá bán vào máy POS.
- Nhân viên trong cửa hàng sẽ được thơng tin về sản phẩm mới (có bao nhiêu loại, mùi vị, đặc tính, cơng dụng, giá bán...) để có thể tư vấn cho khách hàng một cách tốt nhất.
- Phúc Long sẽ thiết kế một layout trưng bày sản phẩm mới và thông tin đến quản lý của các cửa hàng để đảm bảo hình thức trưng bày được đồng bộ. Các cửa hàng sẽ trưng bày sản phẩm mới theo đúng quy cách, quy chuẩn mà Phúc Long đã đưa ra.
- Ngày giờ trưng bày sản phẩm cũng được ấn định để các cửa hàng có thể trưng bày sản phẩm một cách đồng loạt.
3.3.2. Quy mô sản xuất
Các yếu tố đảm bảo về chất lượng, thông số kỹ thuật hay cái hồ sơ, giấy chứng nhận phải được chuẩn bị đầy đủ. Tất cả các tài liệu về sản phẩm Trà trái cây sấy khô và chất lượng thiết kế sản phẩm an tồn với mơi trường phải được hoàn thành và phê duyệt.
71
Để có thể tung sản phẩm Trà trái cây sấy khô ra thị trường, Phúc Long cần phải xem xét thật kĩ khâu chuẩn bị hay cụ thể là quy mơ sản xuất trước đó. Với những tiêu chí về số lượng sản phẩm đã đề ra như trong giao thức là mục tiêu đề ra phải bán được 1000 sản phẩm trong tháng đầu tức là phải dự trù tầm 1200 sản phẩm để ra mắt hay số lượng vật phẩm để đáp ứng được bao bì thiết kế nhằm tạo điều kiện cho việc đáp ứng nhu cầu khách hàng một cách tốt nhất.
Các sản phẩm và quá trình sản xuất phải đảm bảo có đủ điều kiện đã đạt được tiêu chuẩn như đã ra theo yêu cầu. Chất lượng tất cả những sản phẩm đều phải đạt ở mức tốt nhất, phải kiểm tra thật kỹ trước khi tung ra thị trường. Vì những sản phẩm trong giai đoạn ra mắt đầu tiên sẽ được đánh giá chất lượng vô cùng kĩ càng bởi khách hàng muốn trải nghiệm.
Đối với các nhà cung ứng nguyên vật liệu để đóng gói bao bì phải được lựa chọn một cách kỹ lưỡng. Tìm hiểu về nhà cung cấp phải đạt tiêu chuẩn về chất lượng sản phẩm đã bàn giao và trao đổi chi tiết giá thành nguyên vật liệu. Để tối ưu chi phí