Chương I TỔNG QUAN VỀ VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU
2.1. Tổng quan về khách sạn Midtown Huế
2.1.1. Giới thiệu chung
2.1.1.1. Giới thiệu chung về khách sạn Midtown H́
•Tên cơng ty: Cơng ty TNHH Thanh Trang.
•Đơn vị chủ quản: Cơng ty TNHH Thanh Trang.
•Đơn vị quản lý: Khách sạn Midtown Huế.
•Địa chỉ: 29 Đội Cung, Phường Phú Hội, TP Huế.
•Điện thoại: + 84 54 6260888 Fax: + 84 54 6260666.
•Loại hình kinh doanh chủ yếu: Khách sạn.
•Loại hình doanh nghiệp: Cơng ty Trách nhiệm hữu hạn.
•Web: www.midtownhotelhue.com
•Email: info@midtownhotelhue.com Khách
san Midtown Huế là khách san
4 sao toa
la
c ngay trung tâm thành phố Huế, cách sân bay quốc tế Phú Bài 15km, ga xe lửa 2km và biển Thuận An 12km. Từ khách sạn, du khách cũng rất thuận tiện trong việc tham quan các địa điểm du lịch của Huế như Đại Nội, chợ Đông Ba, chùa Thiên Mụ, Lăng Cô, Bạch Mã,…Tọa lạc giữa khu trung tâm du lịch, khách sạn Midtown Huế là địa điểm lý tưởng và rất tiện lợi thưởng ngoạn toàn cảnh thành phố Huế cho du khách đến lưu trú để du lịch và công tác tại thành phố Huế cổ kính nhưng khơng kém phần hiện đại. Khách sạn có hướng nhìn ra khoảng khơng bên ngồi với cả 4 hướng xung quanh tịa nhà. Kết hợp với khơng gian thống mát dọc theo 2 bờ sơng Hương và đặc điểm khí hậu ven biển miền Trung nên khách sạn ln nhận được lượng gió mát quanh năm phù hợp cho sự nghỉ ngơi của du khách khi đến lưu trú tại đây. Với độ cao 15 tầng và chỉ cách dịng sơng Hương êm đềm và thơ mộng vài phút đi bộ; hầu hết các phòng ngủ và khu dịch vụ khách sạn đều hướng tầm nhìn về sơng Hương, núi Kim Phụng, núi Ngự Bình và cầu Tràng Tiền nổi tiếng…
Ngồi ra, khách sạn cịn có các phịng lưu trú đạt tiêu chuẩn 4 sao. Được thiết kế theo lối kiến trúc rất thẩm mỹ và duyên dáng, hệ thống trang thiết bị hiện đại, sang trọng và hợp lý, đầy đủ các dịch vụ trong khách sạn như phòng ngủ, nhà hàng, quầy bar, phòng hội nghị đa năng, spa & massage, bể bơi, quầy hàng lưu niệm, quầy thông tin du lịch… nhằm mục đích phục vụ khách chu đáo, là nơi nghỉ ngơi lý tưởng và đáp ứng mọi yêu cầu mà q khách mong đợi.
2.1.1.2. Quy mơ khách sạn
•Tổng số phịng: 99.
•Các dịch vụ: Lưu trú, nhà hàng, dịch vụ SPA & MASSAGE, bể bơi, phòng hội nghị, quầy lưu niệm, lữ hành…
•Tiêu chuẩn: 4 sao.
•Số lượng lao động: 145 người.
•Thời hạn hoạt động: Từ năm 2013. 2.1.2. Quá trình hình thành và phát triển
Nhằm đáp ứng nhu cầu về nghỉ ngơi, ăn uống, vui chơi giải trí ngày càng tăng và lượng khách du lịch đến Huế ngày càng nhiều, khách sạn Midtown Huế đã được khởi công xây dựng vào năm 2011 và được đưa vào sử dụng vào tháng 4/2013. Midtown Hotel là một trong những khách sạn đạt tiêu chuẩn quốc tế 4 sao.
Tịa nhà khách sạn Midtown Huế có diện tích xây dựng 480 m2 trên diện tích khu đất 630 m2. Khách sạn gồm 15 tầng, tịa nhà trơng giống 1 khối hình chữ nhật có tổng cộng 100 phịng với tổng diện tích sàn xây dựng là 7200 m2. Khách sạn được thiết kế với kiến trúc giản đơn nhưng khơng kém phần sang trọng. Việc kết hợp các hình khối kiến trúc của tổng thể khách sạn với cảnh quan xung quanh đã tạo nên cơng trình hài hịa, hấp dẫn du khách. Kiến trúc khách sạn được thiết kế nhằm tối đa hóa việc tận dụng các yếu tố tự nhiên cho các khu vực sảnh tiếp tân, nhà hàng, khu vực hội thảo hoặc phòng lưu trú cho khách. Khách sạn Midtown Huế ngồi các phịng lưu trú cho thuê còn kinh doanh các dịch vụ khác như hội nghỉ, hội thảo, nhà hàng, massage, với một môi trường thân thiện và các tiện nghi hiện đại nhất.
Ngày nay, khách sạn Midtown Hotel đang ngày càng khẳng định vị thế và danh tiếng của mình trong hàng ngũ khách sạn ở Huế nói riêng và miền Trung nói chung. Bằng chứng là Midtown Hotel II đang được xây dựng và sẽ đưa vào sử dụng phục vụ du khách trong thời gian sắp tới.
2.1.3. Chức năng và nhiệm vụ của Khách sạn
Chức năng:
•Cung cấp các loại dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung khác cho khách quốc tế và khách nội địa có nhu cầu.
•Tổ chức các dịch vụ khác như cưới hỏi, hội nghị, …
Nhiệm vụ:
•Thực hiện nghĩa vụ đối với Nhà nước thông qua nộp ngân sách và thuế.
•Giải quyết vấn đề cơng ăn, việc làm cho người lao động.
•Quản lý và sử dụng có hiệu quả các nguồn lực hiện có của khách sạn, thực hiện tiết kiệm chi phí kinh doanh, đảm bảo tăng trưởng nguồn vốn kinh doanh.
•Nắm bắt nhu cầu thị trường và khả năng của khách sạn để tổ chức, xây dựng các chiến lược kinh doanh có hiệu quả, đưa ra thêm nhiều các sản phẩm dịch vụ du lịch độc đáo thỏa mãn nhu cầu của người tiêu dùng.
•Thực hiện tốt chính sách đào tạo, bồi dưỡng nguồn nhân lực, khơng ngừng nâng cao trình độ về mọi mặt của đội ngũ cán bộ công nhân viên, chăm lo cải thiện đời sống vật chất và tinh thần của người lao động.
2.1.4. Các lĩnh vực kinh doanh dịch vụ khách sạn cung cấp
Hoạt động kinh doanh lưu trú: Với hệ thống 100 phòng nghỉ sang trọng, tiện nghi, bao gồm các loại phòng sau: phòng Deluxe City View, phòng Deluxe River View, phòng Suite RiverView, phòng Deluxe. Mỗi loại phòng khác nhau về diện tích, mức độ tiện nghi, sự hài hoà nhưng vẫn đảm bảo đầy đủ các dịch vụ đáp ứng tiêu chuẩn 4 sao.
Bảng 2.2. Cơ cấu phòngSTT Loại phòng SL (Phòng) Tỷ lệ (%) STT Loại phòng SL (Phòng) Tỷ lệ (%)
1 Suite River View 5 5
2 Deluxe River View 16 16
3 Deluxe City View 67 67
4 Deluxe 12 12
Tổng 100 100
Hoạt động kinh doanh ăn uống: đây là hoạt động góp phần đáp ứng nhu cầu ăn uống của du khách khi đến nghỉ ngơi tại khách sạn. Khách sạn có hệ thống nhà hàng gồm 2 nhà hàng khá rộng, khơng gian thống đãng, giúp khách hàng cảm thấy thoải mái khi sử dụng tiệc Buffet cũng như tham gia tiệc tùng hay sự kiện.
Quầy cafe (Sky cafe): nằm ở tầng 13 của khách sạn có tầm nhìn bao qt cả thành phố Huế- đây là không gian đặc trưng và ấn tượng khi quý khách đến với khách sạn. Dịch vụ spa cao cấp và massage: với thiết kế hiện đại và hoàn toàn mới lạ,
các kĩ thuật massage hiệu quả sẽ giúp cơ thể được thanh lọc hoàn toàn.
Bể bơi: Được thiết kế độc đáo, ấn tượng nằm ở tầng 12 của khách sạn, du khách có thể hịa mình vào dịng nước trong xanh, mát mẻ vào mùa hè nóng nực.
Phịng hội nghị: Khách sạn có 2 phịng họp lớn nhỏ, đây là nơi tổ chức các buổi hội thảo, hội nghị cho các doanh nghiệp.
Cửa hàng lưu niệm: cửa hàng lưu niệm nằm ngay đại sảnh lễ tân sẽ cung cấp cho quý khách nhiều sự lựa chọn về trang sức, thời trang áo quần, túi xách, mũ nón hay các đồ thủ cơng mỹ nghệ mang đậm nét cố đô.
Ngồi ra, khách sạn cịn cung cấp một số tiện ích dịch vụ khác như: Dịch vụ cho thuê xe, hướng dẫn, tổ chức chương trình tham quan trọn gói. Dịch vụ giặt là 24/24.
Dịch vụ hỗ trợ y tế 24/24.
Dịch vụ khuân vác hành lý 24/24.
Dịch vụ đặt vé ca Huế / thuyền tham quan trên sông Hương. Dịch vụ Photocopy/Fax/In ấn.
tổ chức theo sơ đồ sau: TỔNG GIÁM ĐỐC GIÁM ĐỐC PHĨ GIÁM ĐỐC Bộ phận kế tốn phận phận lễBộ Bộ Bộ phận Bộ Bộ Bộ Bộ Bộkinh doanh phận phận phận phận phận nhân
sự tân nhàhàng buồng bảo trì bếp spa &masage
BộBộ
phậnphận bảo vệ giặt là
2.1.5. Đặc điểm cơ cấu tổ chức bộ máy hoạt động của khách sạn Midtown
Trong những năm qua khách sạn Midtown Huế khơng ngừng hồn thiện cơ cấu tổ chức quản lý và đến nay toàn bộ hệ thống hoạt động kinh doanh của khách sạn được
Sơ đồ 2.1. Cơ cấu tổ chức khách sạn Midtown Huế
Nguồn: Phòng Nhân sự- Khách sạn Midtown Huế.
Theo mơ hình này, Tổng Giám Đốc khách sạn là người quản lý toàn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn. Tổng Giám Đốc cùng với Giám Đốc và Phó giám đốc trực tiếp quản lý các bộ phận của khách sạn. Như vậy, toàn bộ khách sạn được phân thành 11 bộ phận với chức năng nhiệm vụ rõ ràng và riêng biệt. Đứng đầu mỗi bộ phận đều có trưởng bộ phận và các phó bộ phận chỉ đạo trực tiếp nhân viên trong bộ phận.
Qua mơ hình trên ta thấy, cơ cấu tổ chức của khách sạn theo kiểu trực tuyến nên giữa các khâu khơng có sự chồng chéo nhau. Nó phân định rõ ràng nhiệm vụ của mỗi bộ phận, mỗi nhân viên. Người có quyền quyết định cao nhất trong khách sạn là Tổng Giám Đốc khách sạn. Với mơ hình này, Tổng giám đốc nắm bắt được các thông tin kinh doanh của các bộ phận một cách kịp thời để ra quyết định chính xác, nhanh chóng.
- Chức năng, nhiệm vụ, quyền hạn của từng bộ phận
Tổng giám đốc: là người đứng đầu khách sạn, tổ chức điều hành quản lý và kiểm sốt
tồn bộ hoạt động kinh doanh của khách sạn, chịu trách nhiệm cao nhất về kết quả kinh doanh về chất lượng phục vụ của khách sạn, chịu trách nhiệm trước pháp luật về toàn bộ hoạt động kinh doanh và nội dung làm việc của khách sạn
Giám Đốc và Phó Giám Đốc: Chịu trách nhiệm tổ chức và điều hành khách sạn trong
khuôn khổ nguồn vốn theo yêu cầu của Tổng giám đốc. Giám đốc và Phó giám đốc khách sạn chịu sự lãnh đạo của Tổng giám đốc điều hành, thực hiện một số nhiệm vụ khác như quan hệ khách hàng tiềm năng, quan hệ với chính quyền địa phương, điều hành hoạt động sản xuất kinh doanh của đơn vị mình theo sự phân cơng lao động. Bộ phận kế toán: Quyết định các chiến lược về tài chính, tìm kiếm nguồn vốn cho
khách sạn. Có các chức năng sau: lập chứng từ để chứng minh tính hợp lý của việc hình thành và sử dụng vốn kinh doanh trên cơ sở chứng từ; tổng hợp các loại chi phí phục vụ kinh doanh và tính tốn riêng cho từng loại dịch vụ nhằm xác định kết quả kinh doanh của từng bộ phận và toàn khách sạn; Lập báo cáo tài chính, cân đối tài sản theo từng tháng, quý, năm; phân tích sự biến động của tài sản để báo cáo lên Ban Giám đốc, Tổng giám đốc. Ngồi ra cịn phụ trách về việc giải quyết tiền lương cho nhân viên trong Khách sạn, đảm nhận cơng việc hành chính.
Bộ phận nhân sự: Thực hiện nhiệm vụ về công tác tổ chức cán bộ, ban hành các
thể chế quản lý; điều hành quy chế làm việc, kỷ luật. Bộ phận nhân sự chịu trách nhiệm quản lý lực lượng lao động trong khách sạn, tuyển dụng lao động khi các bộ phận trong khách sạn có nhu cầu bổ sung thêm nguồn nhân lực.
Bộ phận lễ tân: Có chức năng đại diện cho khách sạn trong việc mở rộng các mối
quan hệ, tiếp xúc với khách. Có vai trị quan trọng trong việc thu hút khách, làm cầu nối liên hệ giữa khách với các bộ phận trong khách sạn, trong định hướng tiêu dùng của khách và giới thiệu dịch vụ của khách sạn với khách hàng. Bộ phận lễ tân đóng vai trị trung tâm phối hợp mọi hoạt động giữa các bộ phận trong khách sạn. Bán dịch vụ phòng nghỉ và các dịch vụ khác cho khách, tham gia vào các hoạt động kinh doanh phòng nghỉ của khách sạn như: Đón tiếp, bố trí phịng nghỉ, giữ đồ cho khách,
thanh toán…Nắm những thị hiếu của khách, tạo ra những cảm nhận ban đầu tốt đẹp và để lại ấn tượng cho khách. Giải quyết khiếu nại, phàn nàn của khách, giữ mối quan hệ chặt chẽ giữa các cơ quan hữu quan và các cơ sở dịch vụ ngoài khách sạn để đáp ứng nhu cầu của khách và các vấn đề phát sinh.
Bộ phận kinh doanh: Có chức năng thực hiện việc tìm hiểu thị trường, tuyên truyền
quảng bá giới thiệu sản phẩm của khách sạn trong và ngoài nước nhằm thu hút khách, tối đa hóa lợi nhuận. Nghiên cứu thị hiếu, đặc điểm tính cách của dân tộc, tơn giáo của khách hàng. Thực hiện hợp đồng với các công ty liên kết du lịch và khách sạn trong cả nước. Tham mưu cho giám đốc về hoạt động kinh doanh và đề ra phương hướng, chiến lược kinh doanh, đề ra những biệp pháp khôi phục những nhược điểm và phát huy lợi thế trong kinh doanh.
Bộ phận nhà hàng: Có chức năng đón tiếp và phục vụ các món ăn, đồ uống đảm bảo
chất lượng nhằm tạo hiệu quả kinh doanh. Chịu trách nhiệm chuẩn bị phục vụ khách ăn uống các bữa ăn bình thường và các bữa tiệc lớn, nhỏ đúng thời gian, kịp thời, đúng quy trình nghiệp vụ. Tìm hiểu, nắm vững các yêu cầu của khách, phối hợp chặt chẽ giữa các bộ phận để đáp ứng tốt nhất mọi yêu cầu của khách. Duy trì tốt vệ sinh an toàn thực phẩm và vệ sinh mơi trường. Đảm bảo thanh tốn với khách và thực hiện tốt quản lý lao động.
Bộ phận buồng phịng: Có trách nhiệm làm vệ sinh phòng khách, các khu vực hành
lang, cầu thang và tiền sảnh của khách sạn. Theo dõi tình hình sử dụng các trang thiết bị trong phịng ngủ, khu vực trong khối phịng ngủ. Báo cáo tình hình phịng của khách sạn cho lễ tân hàng ngày.
Bộ phận bảo trì: Đảm bảo các hệ thống âm thanh, ánh sáng, điện, nước… trong khách sạn hoạt động tốt. Đảm bảo các khu vực khách ở, có phương án phịng, chống các vụ cháy, nổ xảy ra trong Công ty.
Bộ phận bếp: Chịu trách nhiệm cung cấp các món ăn kịp thời cho nhà hàng, các bữa
tiệc và hội nghị, hội thảo theo yêu cầu của khách. Đảm bảo các bữa ăn đầy đủ cho nhân viên khách sạn.
Bộ phận spa và massage: Phục vụ khi khách có yêu cầu, chịu trách nhiệm về chất lượng trước Tổng Giám đốc khách sạn.
Bộ phận bảo vệ: Có nhiệm vụ đảm bảo an tồn tính mạng và tài sản cho khách trong
Cơng ty. Đảm bảo an ninh luôn đảm bảo bên ngồi và trong Cơng ty. Hướng dẫn khách những chú ý đặc biệt..
Bộ phận giặt là: Chịu trách nhiệm giặt sạch và ủi tất cả quần áo của khách, khăn, màn, chăn, ga, gối nệm của khách sạn.
2.1.6. Tình hình lao động của khách sạn
Lao động là yếu tố quan trọng nhất trong mọi doanh nghiệp và mọi lĩnh vực ngành nghề, dù cho hiện nay khoa học kĩ thuật khá phát triển cùng với đó là các trang thiết bị hiện đại nhưng nếu khơng có sự điều khiển của con người thì tất cả khơng thể hoạt động được. Trong lĩnh vực dịch vụ thì con người càng thể hiện tầm quan trọng của mình hơn vì có những nét đặc trưng riêng của ngành. Do đó, việc bố trí nguồn nhân lực phù hợp với yêu cầu của từng bộ phận khơng phải là sự đơn giản và cần có sự nghiên cứu, sắp xếp kĩ lưỡng để có thể phát huy được thế mạnh và đưa công ty phát triển.
Đối với khách sạn Midtown, các nhà quản lý rất quan tâm đến đời sống vật chất cũng như tinh thần của cán bộ công nhân viên: tặng quà nhân dịp sinh nhật, bố trí ca làm việc hợp lý, các chế độ nghỉ ngơi, phụ cấp, trợ cấp phù hợp, v.v.
Bảng 2.3. Cơ cấu lao động theo đơn vị lao động năm 2016Phòng ban Số lượng Số lượng cán bộ cơng nhân viên(người) % Phịng ban Số lượng Số lượng cán bộ cơng nhân viên(người) %
Kế tốn 1 5 3.45 Nhân sự 1 3 2.07 Lễ tân 1 12 8.28 sales 1 4 2.76 Nhà hàng 1 25 17.24 Buồng 1 24 16.55 Bảo trì 1 12 8.28 Bếp 1 20 13.79