chúng ta có cảm giác ngon miệng, việc thay đổi món ăn hằng ngày sẽ cung cấp cho cơ thể chúng ta đầy đủ các nguyên tố hóa học, trong đó có các nguyên tố vi lượng,
vitamin...và hàm lượng axit amin ko thay thế cần thiết.
* Nên ăn nhiều rau, củ, quả, phối hợp nhiều loại thực phẩm đa dạng thay đổi trong các bữa ăn thường ngày để đảm bảo cân bằng chất dinh dưỡng cho nhu cầu của cơ thể...
2.1.7. Lượng thức ăn trù liệu
Bên cạnh thịt, cá, trứng... bạn có thể chuẩn bị các loại thực phẩm có hạn sử dụng lâu dài, dễ bảo quản, để đảm bảo nhu cầu ăn uống khi khơng thể ra ngồi.
Gợi ý ăn uống lành mạnh, tiết kiệm mùa dịch Đồ đông lạnh có thể bảo quản trong bao lâu?
Bữa cơm từ rau, củ hỏng 'mót' ở chợ của chị cơng nhân thất nghiệp
Bằng việc sấy khơ và đóng hộp, nhiều loại thực phẩm có thể kéo dài thời gian sử dụng. Việc chuẩn bị một tủ đồ ăn như thế sẽ giúp bạn khơng phải lo lắng về tình trạng thiếu thực phẩm tiềm ẩn trong những ngày giãn cách.
Dưới đây là một số thực phẩm có hạn sử dụng dài và dễ dàng kết hợp với các nguyên liệu khác để nấu những bữa ăn đơn giản.
2.1.8. Sự khác nhau về nhiệt độ
Đối với sản phẩm tươi sống, sự thay đổi nhiệt độ trước hết ảnh hưởng đến cường độ hô hấp. Nhiệt độ càng cao tốc độ phản ứng sinh hóa xảy ra trong thực phẩm cũng càng cao, được thể hiện qua cường độ hô hấp. Tuy nhiên sự phụ thuộc tỉ lệ thuận đó chỉ đến giới hạn nhất định, cụ thể khi nhiệt độ tăng từ 25°C trở lên. Muốn cường độ hô hấp giảm, tức là muốn ức chế hoạt động sống của nguyên liệu sản phẩm thực phẩm tươi thì cần bảo quản trong môi trường nhiệt độ càng thấp càng tốt. Nhiệt độ càng thấp thì vi khuẩn phát triển càng chậm. Do đó, làm lạnh là một biện pháp hiệu quả để bảo quản sản phẩm thực phẩm tươi sống. càng giữ lâu, càng phải làm lạnh sâu. Tùy mức độ và khối lượng thực phẩm cần bảo quản và thời gian bảo quản mà người ta dùng các phương tiện khác nhau như tủ lạnh thường, tủ lạnh sâu (deep freezer, congelater,…), nhà lạnh, toa lạnh di động,…
2.1.9. Sự khác nhau vềhương vị
Nhiệt độ là một nhân tố tác động lớn đến chất lượng sản phẩm. Do vậy, để hạn chế tối đa ảnh hưởng xấu của nhiệt đến sản phẩm, chúng ta cần tìm ra nhiệt độ thích hợp cho
CHE BIEN MON AN CÐNXDCHE BIEN MON AN CÐNXD CHE BIEN MON AN CÐNXD
76
từng loại sản phẩm, hoặc nhóm sản phẩm cụ thể. Bao hàm cả vấn đề chọn phương pháp xử lý và mức nhiệt xử lý, chế biến cũng như bảo quản thực phẩm phù hợp.
Ngày nay, con người sáng tạo ra nhiều phương pháp để kiểm soát nhiệt độ thực phẩm, một trong số đó là các loại tem hiển thị màu được dán lên sản phẩm, chúng sẽ biểu thị và cho chúng ta biết rằng sản phẩm có được liên tục bảo quản trong nhiệt độ lý tưởng của sản phẩm đó hay khơng
\2.1.10. Tính dễ tiêu
1. Gạo lứt
Gạo lứt chứa chất glytation chống nhiễm xạ và giúp tiêu hóa tốt. Ngồi ra, nó cịn chứa chất a-xít phitin có vai trị đào thải các chất độc qua ruột. Tuy nhiên, do gạo lứt có chứa nhiều chất xơ nên ăn nhiều có thể gây cồn cào ruột gan. Do đó bạn nên ăn một lượng vừa đủ sẽ rất tốt cho cơ thể.