II. WHISK Y/ WHISKEY:
3. PHỤC VỤ RƯỢU WHISK Y/ WHISKEY:
Tây phương khác Châu Á, thường ít kết hợp rượu whisky với đồ ăn.
Các món hải sản như sò điệp, hợp với loại rượu mạch nha, ngọt, nhẹ, mùi
vani được ủ trưởng thành trong các thùng Bourbon.
Các loại Scotch whisky vùng Islay, nhiều mùi khói hợp với các loại hàu, cá
hồi hun khói.
Loại Premium whisky hợp với thịt đỏ, loại Full body ủ lâu năm hợp với phô
mai nặng mùi. Phục vụ:
Tiêu chuẩn 30ml / ly
Neat: uống không nước đá, dùng ly Old Fashioned.
Uống on the rocks: dùng ly Old Fashioned, nước đá, cây khuấy.
Mixer: thường pha trộn với nước khoáng, soda, coca. Dùng ly high ball nước
Old Fashioned
45ml Bourbon or Rye whiskey 2 viên đường
Vài dash angostura bitter Splash soda
1 lát cam, 2 trái cherry, lát chanh.
Dằm hoà quyện đường, angostura, và soda trong ly Old Fashioned. Thêm nước đá, rượu vào khuấy trộn đều.
Trang trí với lát cam, cherry và chanh. Whiskey Sour
45ml Bourbon 15ml Gomme syrup 20ml Lemon juice
1 muỗng lịng trắng trứng.
Shake tất cả rót vào ly rocks. Trang trí lát chanh, cây khuấy.
Mint Julep 45ml Bourbon 15ml Gomme syup
Vài nhánh lá bạc hà (mint leaves)
Dằm là bạc hà với đường trong ly rocks, thêm đá vụn vào, trộn đều. Trang trí với là bạc hà. Irish Coffee
45ml Irish Whiskey 120ml hot black coffee 2 muỗng đường nâu 30ml sữa béo
Làm nóng ly, cho đường, cà phê và rượu vào khuấy nhẹ. Rót sữa béo nổi lên trên mặt cocktail.
Câu hỏi ôn tập và thực hành:
Vẽ sơ đồ nhánh rượu Whisky, nêu đặc điểm chính. Sự khác nhau giữa Scotch whisky và Irish whiskey
Nhìn, ngửi, nếm và nêu sự khác nhau giữa whisky của 4 nước sản xuất chính.
Thực hiện phuc vụ rượu whisky.
Phân biệt Single Malt Scotch whisky và Blended Scotch whisky Nhận dạng các nhãn hiệu rượu whisky thông dụng của các nước Pha chế cocktail