Qua sản xuất thử nghiệm, Nhà máy rƣợu Sa Kê thuộc (Công ty thực phẩm Huế) đã phát hiện giống khoai mỡ có thể sử dụng làm nguyên liệu chế biến rƣợu rất ngon.
Sau khi sản xuất thử nghiệm thấy khoai mỡ đạt tiêu chuẩn về mùi vị có thể sản xuất loại rƣợu Zayo, khách hàng Nhật bản rất ƣa chuộng.
1.2. TỔNG QUAN VỀ MÌ SỢI, BỘT DINH DƢỠNG VÀ BÁNH THUẪN
1.2.1. Tổng quan về mì sợi
Mì sợi là một trong những sản phẩm truyền thống của ngƣời Hoa đã đƣợc du nhập vào nƣớc ta từ rất lâu đời. Ngày nay nó đã đƣợc sử dụng phổ biến trong cuộc sống của ngƣời dân Việt. Mì sợi có thể đƣợc chế biến theo quy mô cơng nghiệp hoặc theo quy mơ gia đình nhƣng chủ yếu dựa trên nguyên tắc sau:
Tạo điều kiện cho các thành phần của bột mì hút nƣớc và trƣơng nở. Dùng lực cơ học để chuyển khối bột thành những lá mỏng.
Dùng lực cơ học để cắt lá bột thành những sợi mì. Dùng nhiệt thay đổi tính chất cơ lý của sợi mì.
1.2.2. Tổng quan về bột dinh dưỡng [3]
Bột dinh dƣỡng là nhóm thực phẩm đa dạng về chủng loại, phục vụ nhiều lứa tuổi: trẻ em, ngƣời già, phụ nữ mang thai, ngƣời bệnh và các đối tƣợng khác có nhu cầu. Bột dinh dƣỡng cũng là một trong những sản phẩm giúp tăng cƣờng sức khoẻ đang đƣợc phát triển ở Việt Nam.
Bột dinh dƣỡng dành cho trẻ em đầu tiên xuất hiện đƣợc sản xuất từ các loại ngũ cốc, sau đó các nhà khoa học nghiên cứu tìm ra đƣợc những đặc tính chức năng của một số các sản phẩm tự nhiên khác ngoài ngũ cốc. Cùng với sự tiến bộ của công nghệ sản xuất thực phẩm, sản phẩm bột dinh dƣỡng dành cho trẻ đã đƣợc bổ sung thêm rau củ quả và thịt động vật …
Hiện nay, trên thị trƣờng các loại bột dinh dƣỡng dành cho bé ăn dặm rất đa dạng và phong phú phù hợp với từng giai đoạn phát triển của bé. Khơng chỉ có các dịng sản phẩm sản xuất trong nƣớc mà cịn có các dịng sản phẩm ngoại nhập đáp ứng nhu cầu thị hiếu của ngƣời tiêu dùng.
1.2.3. Tổng quan về bánh thuẫn
Bánh thuẫn là một loại bánh miền Trung mà khi ngƣời dân đi mở cõi đã mang vào miền Nam và đặt tên là bánh thuẫn, đƣợc đúc bằng khn hình thuẫn nên đƣợc gọi là bánh thuẫn
Bánh thuẫn đƣợc làm từ trứng, bột gạo, bột mì,…và đƣợc nƣớng trong khn trên bếp lửa. Bánh thuẫn sau khi nƣớng sẽ nở ra thành những cánh rất đẹp.