1.3.1.1. Trên thế giới
Theo thống kê của FAO, tỷ lệ tăng trung bình hằng năm của NTTS tính từ 1970 tới nay là 8,9%, trong khi đó tỷ lệ tăng của thủy sản khai thác chỉ là 1,4% và của sản phẩm thịt gia súc chăn nuôi là 2,8%. Sản lượng NTTS thế giới năm 2001 đạt 48,42 triệu tấn, trong đó động vật thủy sản 37,85 triệu tấn và thực vật thủy sinh đạt 10,56 triệu tấn.
Tổng sản lượng NTTS thế giới năm 2000 đạt 45,71 triệu tấn (tăng 6,3% so với năm 1999), trị giá 56,470 tỷ USD (tăng 4,8% so với năm 1999). Trong số đó, hơn một nửa là sản lượng cá nuôi (23,07 triệu tấn, đạt 50,4%), tiếp theo là nhuyễn thể (10,73 triệu tấn, chiếm 23,5%), thực vật thủy sinh (10,13 triệu tấn, chiếm 22,2%), giáp xác (1,65 triệu tấn, chiếm 3,6%), động vật lưỡng cư và rùa biển (100.271 tấn, chiếm 0,22%) và động vật không xương sống thủy sinh khác (36.965 tấn, chiếm 0,08%). Mặc dù giáp xác chỉ chiếm 3,6% về sản lượng, nhưng chúng lại chiếm 16,6% về giá trị. Các nhóm loài cá, giáp xác, nhuyễn thể, rong biển, ba bạ..đều tăng
từ 6,1% đến 12,1%, riêng loài động vật thủy sinh không xương sống, bao gồm cả tiểu biển (sea squirts) và nhím biển thì giảm tới 15,2% sản lượng.
Có khoảng 210 loài thủy sản, kể cả thực vật thủy sinh được nuôi trồng, trong đó có 131 loài cá, 42 loài nhuyễn thể, 27 loài giáp xác, 8 loài thực vật thủy sinh, 2 loại động vật lưỡng cư và rùa biển được nuôi trồng. Các con số chứng tỏ đối tượng NTTS rất phong phú và đa dạng. Tuy nhiên, trong thực tế, có tới 21,2% sản lượng NTTS toàn cầu (tức trên 9,7 triệu tấn) không được báo cáo là thuộc các loài nào, ví dụ như Trung Quốc không có số liệu thống kê về các loài nuôi biển, chỉ có sản lượng là 426.957 tấn năm 2000.
Nuôi biển và nước lợ ven biển chiếm 54,9%, nuôi nước ngọt chiếm 45,1%. Trong giai đoạn từ 1970 đến 2000, chính nuôi nước ngọt lại có mức tăng trung bình hằng năm cao nhất với 9,7%, sau đó là nuôi nước lợ 8,4% và nuôi biển tăng 8,3%. Tính về sản lượng, nuôi nước lợ chỉ chiếm 4,6% nhưng tính về giá trị thì chúng lại chiếm 15,7% toàn bộ giá trị NTTS.
Bảng 1.6. Sản lượng nuôi trồng thủy sản Thế giới năm 2001 theo vùng nước
Nhóm loài Tổng Nước ngọt Nước lợ Nước mặn
Cá, giáp xác, nhuyễn thể Q:37.851.356 V:55.686.482 Q:21.747.553 V:26.504.555 Q:2.334.782 V:10.655.267 Q:13.769.021 V:18.526.660 Thực vật thủy sinh Q:10.562.279 V:5.784.324 Q:310 V : 631 Q:16.607 V:22.919 Q:10.545.362 V:5.760.774 Tổng số Q:48.413.635 V:61.470.806 Q:21.747.863 V:26.505.186 Q:2.351.389 V:10.678.186 Q:24.314.383 V:24.287.434 (Nguồn : Tổng cục thủy sản)
Các loài cá nước ngọt vẫn chiếm ưu thế trong NTTS. Sản lượng năm 2001 đạt 20,80 triệu tấn, chiếm 85,2% tổng sản lượng cá nuôi đạt giá trị 22,122 tỷ USD. Tiếp theo là cá di cư hai chiều (2,543 triệu tấn, chiếm 10,4%, trị giá 7,435 tỷ USD và cá biển (1,091 triệu tấn, chiếm 4,1 %, trị giá 4,088 tỷ USD).
Nuôi tôm luôn chiếm ưu thế trong nuôi giáp xác và trong NTTS, sản lượng nuôi tôm năm 2000 của thế giới là 1.087.111 tấn, chiếm 66% giáp xác nuôi, trị giá 6,880
tỷ USD, chiếm 73,4% giá trị trong nuôi giáp xác. Năm 2001, sản lượng đạt 1.270.875 tấn, trị giá 8,432 tỷ USD. Theo tính toán, sản lượng tôm nuôi hiện nay chiếm trên 1/4 sản lượng tôm nói chung của thế giớị Các loài tôm được nuôi nhiều nhất là tôm sú (P. Monodon), tôm nương (P.chinensis) và tôm chân trắng (P.vannamei). Theo bản báo cáo tình hình NTTS thế giới năm 2006 của Tổ chức Lương nông thế giới (FAO), châu Á chiếm chín vị trí trong mười quốc gia dẫn đầu về nuôi trồng thủy sản, trong đó Việt Nam đứng vị trí thứ sáụ
Trung Quốc là nước dẫn đầu bảng xếp hạng với 69,6% về sản lượng và 51,2% về giá trị các mặt hàng thủy sản được nuôi trồng trên thế giớị Vị trí thứ hai của Ấn Độ chỉ chiếm 4,2% cả về sản lượng cũng như giá trị. Ở vị trí thứ năm, Nhật vẫn chiếm đến 6% về mặt giá trị (4,24 tỉ USD) tuy sản lượng nuôi trồng chỉ khoảng 1,26 triệu tấn do sản phẩm của nước này chủ yếu là các loại thủy sản có giá trị caọ
Bản báo cáo cũng cho biết 43% (khoảng 45,5 triệu tấn) các loại thủy sản được tiêu thụ có nguồn gốc từ việc nuôi trồng với tổng giá trị là 63 tỉ USD. Thứ tự của bảng xếp hạng là Trung Quốc, Ấn Độ, Philippines, Indonesia, Nhật, Việt Nam, Hàn Quốc, Bangladesh và Chilẹ
Theo báo cáo của FAO, thủy sản nuôi hiện là nguồn cung cấp đạm động vật tăng trưởng nhanh nhất của thế giới và đáp ứng gần một nửa sản lượng tiêu thụ toàn cầụ Báo cáo NTTS thế giới năm 2010 cho thấy, sản lượng thủy sản nuôi của thế giới đã tăng hơn 60% từ 32,4 - 52,5 triệu tấn trong giai đoạn 2000 - 2008. Và dự kiến trong năm 2012, thủy sản nuôi sẽ đáp ứng hơn 50% lượng tiêu thụ thủy sản của thế giớị
Hiện nay, thủy sản nuôi đang góp phần giảm nghèo và cải thiện an ninh lương thực ở nhiều khu vực trên thế giớị Tuy nhiên, NTTS phát triển không đồng đều ở các khu vực. Châu Á - Thái Bình Dương được xem là khu vực có ảnh hưởng nhất về NTTS của thế giớị Trong số 15 nước nuôi trồng thủy sản đứng đầu thế giới, có 11 nước thuộc khu vực châu Á - Thái Bình Dương.
Một số nước dẫn đầu về sản lượng nuôi trồng một số loài chính như Trung Quốc dẫn đầu về cá chép; Thái Lan, Việt Nam, Indonesia và Ấn Độ chiếm ưu thế về tôm cỡ nhỏ và cỡ lớn; Na Uy và Chilê dẫn đầu về sản xuất cá hồị
1.3.1.2. Ở Việt Nam
Trong những năm qua, NTTS đã phát triển một cách mạnh mẽ và đóng góp đáng kể vào sự phát triển kinh tế - xã hội và nâng cao vị thế của đất nước. Theo các số liệu thống kê, Việt Nam có xấp xỉ 600,000 lao động trong ngành công nghiệp nuôi trồng thủy sản, chiếm 19.6 % trong tổng số 3.4 triệu lao động trong đánh bắt cá, trong số đó 93 % là các lao động trẻ (dưới 45 tuổi)[17].
Diện tích mặt nước NTTS tăng dần theo các năm trên địa bàn cả nước. Trong đó, đáng chú ý nhất là diện tích mặt nước ở hai vùng Đồng bằng sông Hồng và Đồng bằng sông Cửu Long. Đến năm 2008, diện tích NTTS đã được mở rộng lên trên 1 triệu ha và sản lượng đạt gần 2,45 triệu tấn, tăng gấp 12 lần so với năm 1980. Đến năm 2010, diện tích nuôi trồng thủy sản cả nước gần như không tăng, nhưng sản lượng vẫn đạt 2,8 triệu tấn.
Bảng 1.7. Diện tích mặt nước nuôi trồng thuỷ sản các năm 2006–2010 (nghìn ha)
Năm 2006 2007 2008 2009 2010
Đồng bằng sông Hồng 113,1 117,2 121,2 124,9 -
Trung du và miền núi phía Bắc 33,8 36,2 37,9 40,0 - Bắc Trung Bộ và Duyên hải miền Trung 77,6 78,9 77,9 79,6 -
Tây Nguyên 8,5 9,3 10,7 11,1 -
Đông Nam Bộ 52,3 53,4 52,7 51,5 -
Đồng bằng sông Cửu Long 691,2 723,8 752,2 737,6 -
Cả nước 976,5 1.018,8 1.052,6 1.044,7 1.096,7
(Nguồn: Tổng cục Thủy sản, 2011)
Khu vực ven biển Nam Trung Bộ cũng là một trong những vùng có tiềm năng nuôi trồng thủy sản đã và đang được chú trọng phát triển hiện naỵ Một số thống kê về diện tích và các loài nuôi được trình bày ở Bảng 1.7.
Bảng 1.8. Các loài và diện tích nuôi trồng thủy sản ở khu vực Nam Trung Bộ Diện tích nuôi (ha)
Tỉnh thành Loài thủy sản 2011 thực tế 2012 dự kiến Điều chỉnh diện tích nuôi P.Monodon 190 187 -3 P.Vannamei 1,629 1734 105 Quảng Nam P.Fish 32 32 0 P.Monodon 3 3 0 P.Vannamei 606 606 0 Quảng Ngãi P.Fish 0 0 0 P.Monodon 1,477 1,710 233 P.Vannamei 936 1,205 269 Bình Định P.Fish 16 12 -4 P.Monodon 313 130 -183 P.Vannamei 1,870 1,800 -70 Phú Yên P.Fish 0 0 0 P.Monodon 532 525 -7 P.Vannamei 2,069 2,080 11 Khánh Hòa P.Fish 5 8 3 P.Monodon 106 106 0 P.Vannamei 1,474 1,524 50 Ninh Thuận P.Fish 0 0 0 P.Monodon 2,621 2,661 40 P.Vannamei 8,584 8,949 365 Tổng P.Fish 53 52 -1 Tổng các loài nuôi 11,258 11,662 404
(Nguồn: Quality Assurance Deparment Central Branch )
NTTS ở Việt Nam đã phát triển rất nhanh trong hai thập kỷ qua đưa nước ta nhóm 10 nước xuất khẩu thủy sản hàng đầu thế giới, trong đó sản lượng NTTS chiếm hơn 40 %. Năm 2005, NTTS đã đạt hơn 1 triệu tấn sản phẩm với sản lượng
nuôi nước ngọt, nước mặn và cả nước lợ. Ngành thủy sản đã đạt giá trị xuất khẩu là 2,65 tỷ đô la, riêng NTTS chiếm trên 1,6 tỷ đô la (Bộ thủy sản, 2006a). Với sự đóng góp chủ yếu của sản phẩm NTTS, giá trị xuất khẩu thủy sản của Việt Nam tiếp tục tăng, năm 2008 đạt trên 4,5 tỷ USD, đứng thứ tư trong những ngành hàng có kim ngạch xuất khẩu cao nhất của cả nước. Và đến năm 2010, giá trị kim ngạch xuất khẩu tăng lên khoảng 4,940 USD. Như vậy, có thể thấy NTTS ngày càng đóng vai trò quan trọng của toàn ngành nông nghiệp, Bảng 1.9.
Bảng 1.9. Sản lượng nuôi trồng thủy sản và kim ngạch xuất khẩu thủy sản các năm 2006 – 2010
Năm 2006 2007 2008 2009 2010
Sản lượng (nghìn tấn) 1.693,9 2.123,3 2.465,6 2.569,9 2.828,6 Kim ngạch xuất khẩu thủy sản
(Tr.USD)
3.358 3.763 4.510 4.200 4.940
(Nguồn : Tổng cục thủy sản, 2011)
NTTS đang từng bước trở thành ngành sản xuất hàng hóa chủ lực pháp triển rộng khắp, có vị trí quan trọng đối với ngành và kinh tế quốc giạ Sản lượng thủy sản năm 2007 đạt 2,1 triệu tấn thủy sản các loại, chiếm trên 50% tổng sản lượng thủy sản, trong đó riêng cá ba sa đạt trên dưới 1 triệu tấn và tôm sú đạt 0,37 triệu tấn. Giá trị xuất khẩu các sản phẩm từ nuôi trồng luôn chiếm trên 60% (toàn ngành thủy sản đạt 3,8 tỷ USD năm 2007). Nếu so với toàn cầu, đến nay Việt Nam có sản lượng thủy sản lớn thứ 3 toàn cầu (sau Trung Quốc, Ấn Độ) và là một trong những quốc gia có tốc độ tăng trưởng bình quân về sản lượng thủy sản nuôi trên thế giới (đứng thứ 2 sau Myanmar).
Đối tượng nuôi cũng đa dạng, nhưng tôm sú vẫn là đối tượng nuôi chủ đạo đối với các loài nuôi mặn, lợ. Sản lượng thủy sản nuôi ở nước ta ngày càng tăng từ 0,723 triệu tấn năm 2000 lên đến 2,1 triệu tấn năm 2007, tăng gấp 3,4 lần và đưa tốc độ tăng trưởng về sản lượng bình quân năm 14,3%/năm. Trong đó tôm mặn lợ (chủ yếu tôm sú) 0,37 triệu tấn, cá tra 1,1 triệu tấn. Vùng ĐBSCL luôn chiếm một tỷ lệ lớn trong cơ cấu sản lượng nuôi toàn quốc (chiếm 68%).
Ngoài tôm sú và một số loài cá da trơn (basa) thì các loài nuôi biển cũng đang là một đối tượng rất được quan tâm và phát triển trong mười năm lại đâỵ Các tỉnh vùng duyên hải ven biển như Quảng Ninh, Khánh Hòa, Phú Yên là nơi phát triển mạnh các loài nuôi biển: tôm hùm, cá chẽm, cá chim vây vàng,..Đây là những loài có giá trị kinh tế rất cao, mang lại lợi nhuận lớn cho người nuôị Vì thế trong những năm đầu mới phát triển nuôi biển, nhiều gia đình đã trở lên giàu có, đời sống ngư dân nâng caọ
1.3.2. Các vấn đề phát sinh trong nuôi trồng thủy sản 1.3.2.1. Dịch bệnh trong nuôi trồng thủy sản 1.3.2.1. Dịch bệnh trong nuôi trồng thủy sản
Tình hình NTTS ngày càng được mở rộng, phát triển mạnh, mang lại lợi nhuận cao và đạt được nhiều thành tựu to lớn. Nhưng bên cạnh đó ngành NTTS đang phải gánh chịu thiệt hại năng nề do tình hình dịch bệnh trong NTTS.
Ngành nuôi biển mới phát triển thì cũng bị dịch bệnh gây thiệt hại nặng nề, bên cạnh đó ô nhiễm môi trường và trầm tích đáy tăng dần. Đỉnh điểm là dịch bệnh trên tôm hùm xảy ra vào cuối năm 2007, gây thiệt hại hàng tỷ đồng cho các hộ nuôi trồng vì tôm hùm dịch bệnh chết và giá cả giảm nhanh. Những hộ dân nuôi tôm ở Cam Ranh (Khánh Hòa), Phú Yên bị thiệt hại nặng nề nhất.
Sau đợt dịch bệnh sữa năm 2007 gây chết hàng loạt tôm hùm, từ đó đến nay dịch bệnh trên tôm hùm năm nào cũng xuất hiện, mức độ thiệt hại khoảng 15% sản lượng. Từ tháng 11 đến nay, dịch bệnh bùng phát mạnh trở lại với mức độ thiệt hại rất lớn, từ 30- 50 % tôm mắc bệnh.
Tại Khánh Hoà có 20.000 lồng nuôi tôm hùm, sản lượng hàng năm đạt trên 900 tấn. Các bệnh sữa, đỏ thân, mang đen, lột xác không hoàn toàn đã xuất hiện rải rác với mức độ thiệt hại từ 10- 15%. Cũng như ở Phú Yên, từ cuối năm 2011 hiện tượng tôm hùm chết hàng loạt tại một số vùng nuôi tập trung, thiệt hại hàng vạn con; chủ yếu do bệnh sữa (chiếm 83%), thiệt hại gần 40 tỷ đồng. Tương tự, tỉnh Bình Định có 532 lồng tôm hùm với 40.000 con. Đợt dịch này trên 2.000 con trọng lượng từ 0,5- 1kg đã bị chết.
Ngoài ra một số đối tượng nuôi có giá trị kinh tế cao như cá chẽm, cá chim trắng vây vàng… cũng bị thiệt hại do dịch bệnh.
Theo báo cáo của Viện Nghiên cứu Nuôi trồng thủy sản II, từ đầu năm 2012 đến nay, tình hình dịch bệnh trên tôm nuôi tiếp tục bùng phát và gây thiệt hại nặng nề ở nhiều địa phương vùng ĐBSCL như: Trà Vinh, Bến Tre, Kiên Giang, Bạc Liêu, Sóc Trăng. Trong đó, Trà Vinh và Kiên Giang là 2 tỉnh có diện tích nuôi thâm canh và bán thâm canh bị thiệt hại nặng nhất. Tôm nuôi bị thiệt hại chủ yếu do bệnh đốm trắng, hoại tử cơ quan tạo máu và cơ quan biểu mô dưới vỏ và một số trường hợp không xác định được bệnh.
Nguyên nhân gây ra bệnh trong nuôi trồng cá biển bao gồm: bệnh do nấm, ký sinh trùng, do virus, do VK. Hiện nay, bệnh do VK gây thiệt hại rất lớn cho nghề ương nuôi cá thương phẩm. Nhiều bệnh trên cá nuôi lồng bè trên biển do VK đã được ghi nhận: bệnh đốm trắng ở thận trên cá giò nuôi thương phẩm, bệnh Vibriosis, bệnh mòn vây cụt đuôi và bệnh xuất huyết nhiễm trùng máu ở cá mú, cá chẽm, cá giò (Đỗ Thị Hòa và cộng sự, 2008). Trong các bệnh do VK gây ra thì nhóm Vibrio spp gây bệnh đang được chú ý hơn cả vì tốc độ lây lan và mức độ ảnh hưởng nghiêm trọng của chúng.
Vibrio- vi khuẩn gây bệnh điển hình ở động vật thủy sản
Bệnh vibriosis là tên gọi chung cho các bệnh khác nhau ở động vật thủy sản do vi khuẩn Vibrio spp gây rạ Trong bệnh vibriosis, vi khuẩn Vibrio có thể là tác nhân sơ cấp hoặc tác nhân thứ cấp (tác nhân cơ hội, ký sinh trùng ký sinh hay các tác động môi trường như cơ học, hóa học) có thể đóng các vai trò quan trọng trong các dịch bệnh vibriosisở động vật thủy sản (Đỗ Thị Hòa và cộng sự, 2004).
Vibrio là tác nhân gây bệnh nguy hiểm đối với động vật thủy sản. V. anguillarum, V.salmonicida, và V.vulnificus là ba trong số những loài gây bệnh chính cho vài loài cá (Bùi Quang Tề , Phan Thị Vân và cộng sự, 1998). Số lượng chết gây ra bởi Vibrio trên cá và các loài sò hến là rất phổ biến trong giai đoạn ấu trùng sớm và có thể xuất hiện đột ngột, đôi khi dẫn đến chết toàn bộ (Thompson và cộng sự, 2004).
Trong những năm gần đây, nghề nuôi cá lồng trên biển phát triển mạnh, bệnh vibiosis đã trở thành các bệnh thường gặp và gây nhiều tác hại cho nghề nuôi thủy sản (Đỗ Thị Hòa và cộng sự, 2004). Bệnh do Vibrio gây ra có thể quan sát được ở khắp mọi nơi có nghề nuôi động vật thủy sản nước lợ và nước mặn, sự phân bố của bệnh này rộng khắp thế giới, tập trung ở châu Á, Phi và Mỹ.
Nhiều loài cá biển có giá trị kinh tế cao đang được nuôi phổ biến ở nhiều quốc gia châu Á, như cá mú (Epinephelus spp.), cá chẽm (Lates calcarifer) thường bị bệnh này, đặc biệt là hình thức nuôi lồng bè trên biển (Liopo và cộng sự, 2001). Bệnh thường thể hiện các dấu hiệu: trên thân xuất hiện các đốm đỏ nhỏ, tại đó vẩy cá bị tróc và rụng đi, sau một thời gian tạo nên các vết loét nhỏ, sâụ Giải phẫu bên trong cho thấy hiện tượng xuất huyết nội tạng, và xuất huyết trong cơ của cá. Cá bị bệnh có thể gây chết hàng loạt khi bị cấp tính, gây chết rải rác khi ở các thể thứ cấp tính (Đỗ Thị Hòa và cộng sự, 2004). Từ cá bệnh ở Việt Nam người ta đã phân lập được một số loài vi khuẩn như Vibrio parahaemolyticus, V. alginolyticus, và V. anguillarum (Phan Thị Vân và cộng sự, 2000). Ngoài ra có những báo cáo khác về bệnh do Vibrio ở cá như vi khuẩn V. anguillarum, V. vulnificus gây bệnh nhiễm