Chất vô cơ: theo Lưu Hữu Mãnh và ctv (1999), chất vơ cơ có trong thức ăn hay
cịn gọi là khoáng tổng số thức ăn. Bao gồm hai loại: - Khoáng đa lượng: Ca, P, K, Na, Cl2
- Khoáng vi lượng: Fe, Cu, Zn, Mn, I2, Co, F2, Se, S…
Tuy nhiên có một số chất vơ cơ có nguồn gốc protein như sulphur, và phosphorous và một số vật chất bay hơi ở dạng sodium, chloride, potasium, sẽ bị mất đi trong giai đoạn nung. Như vậy hàm lượng khống có trong thức ăn khơng thực sự đại diện cho chất vô cơ trong thức ăn cả về số lượng lẫn chất lượng nên hàm lượng khống sau khi phân tích chỉ là khống khơ.
Protein thô (CP)
Protein trong thức ăn bao gồm: protein, axit amin, đạm phi protein (axit nuleic, amin, amid, urea, muối amon, nitrat, purin, pyrymidin, vitamin nhóm B, chất béo phức tạp có đạm, glycosid, alkaloid) trong đó protein chiếm tỷ lệ cao nhất.
Hàm lượng protein thô ở động vật cao hơn nhiều so với thực vật. Protein thơ ở động vật thì chứa đầy đủ axit amin thiết yếu và cân đối ở thực vật. Ở thực vật, protein tập trung nhiều khi cây còn non, giảm dần khi cây trở nên già, lá chứa nhiều protein hơn cọng. Cây họ đậu thường chứa nhiều protein hơn cây họ hòa thảo của Lưu Hữu Mãnh và ctv, (1999).
Béo thô (EE)
Theo Lưu Hữu Mãnh và ctv (1999), ngoài mỡ thuần ra, béo thơ cịn chứa những chất hòa tan trong dung môi hữu cơ như sáp, các axit hữu cơ, alcohol, axit béo bay hơi…Mỡ là thành phần quan trọng của chất béo có mặt ở cả động vật và thực vật. Ở động vật, hàm lượng mỡ tăng theo tuổi nhưng rất biến động, tùy thuộc vào tuổi và tình trạng dinh dưỡng. Hàm lượng chất béo ở thực vật tương đối thấp. Chất béo chứa trong lá nhiều hơn trong cọng và nhiều nhất ở các hạt có dầu: hạt đậu nành, hạt bơng vải, lạc, mè, hướng dương.
Xơ thô (CF)
Theo Lưu Hữu Mãnh và ctv (1999) xơ thô là thành phần đáng kể trong thức ăn thực vật. Trong các loại thức ăn động vật thì xơ thơ thường không đáng kể. Xơ thô trong thức ăn thực vật thường là thành phần của vách tế bào đề kháng với tác động tiêu hóa phân giải của các enzyme của chính bản thân vật ni. Xơ thơ tiêu hóa được chỉ dưới tác dụng phân giải của vi sinh vật.
Xơ trung tính (NDF): chủ yếu là thành phần của vách tế bào thực vật:
xellulose, hemixellulose, lignine. NDF được xem như là xơ tổng số của thức ăn.
Chiết chất không đạm (NFE): chiết chất không đạm trong thức ăn nó bao
gồm: đường, tinh bột, polysaccharide…Nó là thành phần còn lại của thức ăn sau khi đã trừ đi các thành phần Ash, CF, CP, EE. NDF là thành phần chịu sự sai số cao nhất trong q trình phân tích, bởi vì NFE được xác định khác với các phương pháp thí nghiệm, nó tích tụ tất cả sai số của các thí nghiệm khác, bản thân nó khơng là một thí nghiệm, nó chỉ là một cái gì cịn lại (Lưu Hữu Mãnh và ctv (1999)).