Tên khoa học: Psidium guajava thuộc họ Sim - Myrtaceae. Cây cao khoảng 5
- 10 m. Vỏ nhẵn, mỏng, khi già bong từng mảng lớn. Cành non vng, có nhiều lơng.
Thành phần hố học: lá ổi chứa tinh dầu (0,31%), sitosterol, axit maslinic và
axit guijavalic. Trong lá ổi non và búp non có 7-10% tannin pyrogalic, khoảng 3 % nhựa. Nhựa cây ổi chứa axit d-galacturonic (72,03%), d-galactose (12,05%) và l- arabinose (4,40%). Cây, quả ổi có chứa pectin, vitamin C; trong hạt có tinh dầu với hàm lượng cao hơn trong lá.
Công dụng: ổi thường được sử dụng làm thuốc là tác dụng thu liễm, se da, co
mạch, làm giảm sự xuất tiết và giảm sự kích thích ở màng ruột. Tác dụng này được dùng rộng rãi trong nhiều chứng tiêu chảy, thổ tả hoặc kiết lỵ. Búp ổi, lá ổi là một vị
thuốc đáp ứng rất tốt cho yêu cầu se da, giảm xuất tiết và cả giảm kích thích để làm dịu các triệu chứng cấp.
DM: vật chất khô, CP: đạm thô, EE: chất béo, NFE: chiết chất khơng đạm, CF: xơ thơ, Ash: khống tổng số.
Nguồn: Viện chăn nuôi quốc gia (1995)
Kinh nghiệm dân gian nhiều nơi đã dùng lá ổi giã nát hoặc nước sắc lá ổi để làm thuốc sát trùng, chống nấm, chữa các trường hợp lở loét lâu lành, làm giảm sốt, chữa đau răng, chữa ho, viêm họng. Nghiên cứu của Trần Thanh Lương và các cộng sự cho biết tác dụng chống nhiễm khuẩn và nhiễm nấm là do 2 hoạt chất beta- caryophyllene và alpha-caryophyllene. Ở Ấn Độ, người ta còn dùng nước sắc lá ổi để chữa viêm thận, động kinh. Theo y học cổ truyền, quả ổi có tính mát, vị ngọt, chua, hơi chát, khơng độc, có tác dụng sáp trường, chỉ tả, thường dùng để sát trùng, rửa vết thương, trị tiêu chảy. Lá ổi thường được dùng làm thuốc chữa bệnh tiêu chảy, cầm máu, chữa bệnh lở miệng, giời leo... Chữa tiêu chảy, lá ổi khơng chỉ có tác dụng tốt trong chữa bệnh đường tiêu hóa mà cịn tránh được tổn thương gan do hóa chất và chữa bệnh vàng da.
TP (%) DM CP EE NFE CF Ash
Lá ổi ruột đỏ 36,5 3,50 0,70 23,8 6,80 1,70 Bảng 2.3: Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của lá ổi ruột đỏ[4] [13]
b Cây mận trắng [ 15] [ 17] [ 36]
Ở miền Nam Việt Nam cịn có một số lồi cây được gọi là mận, như mận trắng, mận xanh, mận đỏ, mận đỏ đậm, mận hồng đào, mận tím lợt, mận tím đậm
Mận là loài cây thuộc họ Myrtaceae, hoa trắng, đài 4 cánh, nhụy dài, đài hoa không rụng sau khi kết trái, quả thịt và nhiều nước, một số loại không hạt, một số nhiều hạt, hạt không rắn, vị ngọt,chua và chát. Mận ở miền nam Việt Nam thuộc 2 loài (Syzygium samarangense Blume Merr và L. M. Perry) và Syzygium aqueum (Burm. f)
Alston. Khơng chỉ có vậy, theo kinh nghiệm y học dân gian, cây mận nói chung và quả
mận nói riêng cịn là những vị thuốc độc đáo.
c Cây sắn [4] [ 36]
Tên khoa học: Manihot esculenta, sắn là cây lương thực dạng củ có thể sống
lâu năm, thuộc họ Đại kích (Euphorbiaceae). Cây sắn có nguồn gốc ở vùng nhiệt đới
của châu Mỹ La Tinh (Crantz (1976)) và được trồng cách đây khoảng 5000 năm (CIAT, 1993). Cây sắn cao từ 2-3m, lá khía thành nhiều thùy, rễ ngang phát triển thành củ và tích lũy tinh bột, thời gian sinh trưởng 6 đến 12 tháng, có nơi tới 18 tháng, tùy giống, vụ trồng, địa bàn trồng và mục đích sử dụng. Củ sắn tươi có tỷ lệ chất khơ 38-40%, tinh bột 16-32%, chất protein, béo, xơ và tro. Trong 100g có 0,8-2,5g; 0,2- 0,3g; 1,1-1,7g; 0,6-0,9g; chất muối khoáng và vitamin. Trong 100g củ sắn có 18,8- 22,5 mg Ca; 22,5-25,4 mg P; 0,02mg B1; 0,02mg B2 và 0,5mg PP. Trong củ sắn, hàm lượng các axit amin không được cân đối, thừa arginin nhưng lại thiếu các axit amin chứa lưu huỳnh.
Chất đạm của lá sắn có khá đầy đủ các axit amin cần thiết, giàu lysine nhưng thiếu methionin. Trong lá và củ sắn ngoài các chất dinh dưỡng cũng chứa một lượng độc tố (HCN) đáng kể. Các giống sắn ngọt có 80-110mg HCN/kg lá tươi và 20-30 mg/kg củ tươi. Các giống sắn đắng chứa 160-240 mg HCN/kg lá tươi và 60-150 mg/kg củ tươi. Liều gây độc cho một người lớn là 20 mg HCN, liều gây chết người là 50mg HCN cho mỗi 50kg thể trọng. Tuỳ theo giống, vỏ củ, lõi củ, thịt củ, điều kiện đất đai, chế độ canh tác, thời gian thu hoạch mà hàm lượng HCN có khác nhau. Tuy nhiên, ngâm, luộc, sơ chế khô, ủ chua là những phương thức cho phép loại bỏ phần lớn độc tố HCN.
Bảng 2.4: Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của lá sắn[4] [13 ]
TP (%) DM CP EE NDF CF
Lá sắn 90,6 19,0 7,36 48,7 15,1
DM: vật chất khô, CP: đạm thô, EE: chất béo, NFE: chiết chất không đạm, CF: xơ thơ, Ash: khống tổng số. Nguồn:
Viện khoa học kỹ thuật nông nghiệp miền Nam và Viện Dinh dưỡng Động vật (2003)
Sắn có nhiều cơng dụng trong chế biến công nghiệp, thức ăn gia súc và lương thực thực phẩm. Củ sắn dùng để ăn tươi, làm thức ăn gia súc, chế biến sắn lát khô, bột sắn nghiền, tinh bột sắn, tinh bột sắn biến tính, các sản phẩm từ tinh bột sắn như bột ngọt, cồn, maltodextrin, lysine, axit citric, xiro glucose và đường glucose tinh thể, mạch nha giàu maltose, hồ vải, hồ giấy, colender, phủ giấy, bìa các tơng của Hồng Kim Anh, Ngô Kế Sương và Nguyễn Xích Liên (2004), bánh kẹo, mì ăn liền, bún, miến, mì ống, mì sợi, bột khoai, bánh tráng, thực phẩm, phụ gia dược phẩm, sản xuất màng phủ sinh học, chất giữ ẩm. Thân sắn dùng để làm giống, làm nấm, làm củi đun, nguyên liệu cho công nghiệp xenluloze. Lá sắn ngọt là loại rau xanh giàu đạm rất bổ dưỡng và để nuôi cá, nuôi tằm. Lá sắn đắng ủ chua hoặc phơi khô để làm bột lá sắn dùng chăn ni lợn, gà, trâu, bị, dê…Dưa muối làm từ ngọn và lá non của sắn rất phổ biến tại một số vùng miền trung du Bắc Bộ Việt Nam (Phú Thọ, Hà Tây), thường được sử dụng để xào, nấu canh với tôm, tép.
Theo trang www.bee.net.vn (2011)
d Cây muồng trâu[ 4] [13] [ 36]
Muồng trâu hay Muồng lác (Cassia alata), thuộc họ Đậu - Fabaceae. Cây nhỏ
cao chừng 1,5m hay hơn, ít phân cành. Lá lớn có cuống dài 30-40cm, hơi có rìa, mang 8-12 đơi lá chét. Cụm hoa bơng ở nách lá, gồm nhiều hoa màu vàng. Quả dẹt có cánh ở hai bên rìa, chứa tới 60 hạt, hình quả trám. Bộ phận dùng: lá, cành, hạt, rễ (Folium,
Ramulus, Semen et Radix Cassiae Alatae). Nơi sống và thu hái: cây của nhiệt đới châu
Mỹ, nay trở thành liên nhiệt đới, mọc hoang ở những nơi đất hoang tới độ cao 1000m và cũng được trồng ở nhiều nơi. Có thể trồng bằng cành hoặc bằng hạt. Cây ưa đất, cao ráo, ấm mát. Trồng bằng cành, cây mọc tốt, khỏe và nhanh. Cắt ra từng đoạn dài 20-30cm, đem trồng vào vụ xuân hè. Nhiều nơi trồng thành hàng rào. Ta thường thu hái lá và thân vào mùa hạ thu, trước khi cây ra hoa. Dùng tươi hay phơi nắng cho khô. Quả thu hái vào tháng 10 đến 12, lấy hạt phơi khơ hay dùng tươi.
Tính vị, tác dụng: các bộ phận của cây có vị hơi đắng, mùi hăng hắc, tính mát;
có tác dụng nhuận tràng, giải nhiệt, sát trùng, lợi tiểu. Nếu sao vàng thì nhuận gan, tiêu thực, tiêu độc, tiêu viêm. Lá có vị cay, tính ấm, có tác dụng sát trùng, chống ngứa.
Cơng dụng: thường được dùng chữa táo bón, nhiều đờm, phù thũng, đan gan, vàng da. Lá dùng trị viêm da thần kinh, hắc lào, thấp sang, ngứa lở người da, mụn nhọt sưng lở. Lấy cành, lá, rễ hoặc hạt sắc nước uống. Bột lá hoặc bột thân uống hằng ngày với liều thấp (4-8g) dùng nhuận tràng, với liều cao (10-12g) dùng xổ. Hạt dùng với liều 4-5g để nhuận tràng, với liều cao 5-8g dùng xổ. Lá giã nát, lấy nước bơi hoặc xát chữa bệnh ngồi da nếu thêm một ít muối hoặc dịch quả chanh, tác dụng mạnh hơn. Lá muồng trâu còn dùng trị ghẻ cho gia súc.
TP (%) DM CP EE NFE CF Ash
DM: vật chất khô, CP: đạm thô, EE: chất béo, NFE: chiết chất không đạm, CF: xơ thơ, Ash: khống tổng số Nguồn: Vviện chăn ni quốc gia (1995)
e Cây cịng[ 36]
Còng hay cịn gọi là muồng tím, cây mưa, muồng ngủ, me tây...tại các nước khác được biết đến với các tên gọi: saman tree, rain tree, marmar, tamalini.
Cây thuộc phân họ Mimosoideae, họ Fabaceae, bộ Đậu (Fabales). Cây gỗ cực lớn, cao từ 15-25m, trong điều kiện thích hợp có thể cao đến 50m, gốc có bạnh vè lớn. Đường kính thân và tán cây rất lớn, có khi tán cây rộng đến 30m, hơn cả chiều cao của cây, tán lá rất rậm rạp. Vỏ cây màu nâu đen. Cụm hoa đầu, hoa nhỏ có năm cánh dính màu hồng hoặc tím nhạt, khi nở bung ra rất đẹp và thơm. Lá kép lông chim hai lần chẵn, mang từ 6-16 cặp lá nhỏ, lá nhỏ dài 2-4cm, lá ngủ trước khi mặt trời lặn hoặc trời vần vũ chuyển mưa nên có tên gọi là cây mưa. Quả đậu, dẹp, không nứt, màu đà
đen, dài 10-20cm. Trái và lá cịng do có đến 13-18% protein nên là một nguồn cung
cấp thực phẩm rất tốt cho gia súc (dê, bò, cừu...). Cây trên 5 tuổi có thể cung cấp đến 550kg thực phẩm xanh/ năm. Công dụng quan trọng của cây cịng là làm cây che bóng, cảnh quan rất tốt do cây mọc nhanh, có tán đẹp và rộng, cây ít bị trốc đổ khi có gió bão. Có thể trồng trên đường phố, công viên, trường hoc, bệnh viện, các khu dân cư lớn...Ngồi ra cây cịng cịn được sử dụng trong nhiều lĩnh vực: gỗ dùng đóng đồ gỗ thơng thường, để khảm, chạm đồ thủ công mỹ nghệ cho khách du lịch. Tại Hawaii gỗ còng là một trong các gỗ thương phẩm đặc trưng dùng làm đồ lưu niệm như : muỗng, nĩa, đồ treo trên tường. Trái và lá cịng do có đến 13–18% protein nên là một nguồn cung cấp thực phẩm rất tốt cho gia súc (dê, bò, cừu...).
Lá muồng trâu 16,9 4,20 1,30 6,10 3,30 2,00
Hình 2.11: Cây còng
Cây trên 5 tuổi có thể cung cấp đến 550kg thực phẩm xanh/ năm. Ở Mỹ La Tinh quả còng dùng làm nước giải khát để uống (tương tự nước me). Nhiều bộ phận của cây cũng có tác dụng làm thuốc như: tại Philippine vỏ và lá cây được dùng trị bệnh tiêu chảy, tại Venezuela rễ cây dùng trị bệnh ung thư dạ dày, tại Ấn Độ hạt được dùng để nhai trị vết thương ở cuống họng.
f Cây chuối xiêm[ 36]
Chuối là tên gọi các loài cây thuộc chi Musa, trái của nó là trái cây được ăn rộng rãi nhất. Những cây này có gốc từ vùng nhiệt đới ở Đông Nam Á và Úc. Ngày nay, nó được trồng khắp vùng nhiệt đới. Mặc dù những quả chuối dại có nhiều hột lớn và cứng, nhưng hầu hết loại chuối được buôn bán để ăn thiếu hột.
Bảng 2.6: Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của lá chuối xiêm[36]
TP (%) DM CP EE NFE CF Ash
Lá chuối xiêm 22,5 2,90 1,70 10,4 5,40 2,10
DM: vật chất khô, CP: đạm thô, EE: chất béo, NFE: chiết chất không đạm, CF: xơ thơ, Ash: khống tổng số. Nguồn: Viên chăn nuôi quốc gia (1995)
g Cây măng cụt[ 15] [ 17] [ 36]
Garcinia mangostana họ măng cụt (Clusiaceae hay Guttiferae). Măng cụt có
nguồn gốc từ Indonesia, được trồng từ hàng chục thế kỷ. Măng cụt thuộc loại cây to, trung bình 7-12m nhưng có thể cao đến 20-25m, thân có vỏ màu nâu đen sậm, có nhựa (resin) màu vàng. Lá dày và cứng, bóng, mọc đối.
Hình 2.10: Cây chuối xiêm xiêm xiêm
Mặt trên của lá có màu sậm hơn mặt dưới, hình thn dài 15-25cm, rộng 6- 11cm, cuống dài 1,2-2,5cm. Quả hình cầu trịn, đường kính chừng 4-7cm có lớp áo bọc.
Thành phần hoá học:
- Lá chứa nhiều xanthones loại di và trihydroxy-methoxy (methyl, butyl...) và xanthone.
- Gỗ thân có maclurin, 1,3,6,7-tetrahydroxy xanthone và xanthone- glucosides.
- Vỏ quả: có chrysanthemin, tannin (7-13%), các hợp chất đắng loại xanthone như mangostin (gồm cả 3-isomangostin, 3-isomangostin hydrate, 1-iso mangostin, alpha và beta mangostin, normangostin...).
Vỏ quả măng cụt có nhiều tác dụng khác nhau, trong đó chủ yếu trị các bệnh tiêu chảy, nhiễm trùng. Ứng dụng phổ biến của loại thảo dược này là kết hợp với những loại dược liệu khác để tạo thành các bài thuốc đặc trị.
Mặt khác, để tiện sử dụng, người ta thường xay lẫn vỏ và lõi quả măng cụt với các loại trái cây khác để tạo thành một thứ đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng. Cách đây nhiều thế kỷ, con người đã biết sử dụng măng cụt như một loại thực phẩm để tăng cường sức khỏe, giảm đau, hạ sốt, tăng cường hệ miễn dịch, kháng viêm, kháng khuẩn. Ngồi ra, măng cụt cịn được dùng để điều trị các chứng bệnh da liễu, đái tháo đường, tiêu chảy, bệnh tiết niệu, đau khớp, béo phì.
Ngày nay, người ta sử dụng các chất chiết xuất được từ vỏ quả măng cụt để sản xuất các loại kem bơi da, xà phịng, dầu gội, mỹ phẩm, đồ uống, bánh kẹo, rượu vang và trong một số thực phẩm chức năng. Nhiều người cịn phỏng đốn rằng, trong tương lai, măng cụt sẽ là sản phẩm tự nhiên phổ biến thế giới. Măng cụt có thể gây một số tác dụng phụ (không phổ biến) ở một số người mẫn cảm với những thành phần của quả
hay những người dị ứng với hoa quả. Biểu hiện có thể là nhức đầu, dị ứng ngứa, phát ban hoặc xuất hiện hiện tượng đau khớp ở thể nhẹ.
Tuy nhiên, các dị ứng này không liên quan đến vấn đề hô hấp và không nguy hiểm đến tính mạng. Ở một số người, măng cụt có thể gây ra hiện tượng táo bón, tuy nhiên hiện tượng này sẽ dừng ngay khi giảm hoặc dừng ăn loại quả này. Với những người đang điều trị cai nghiện ma túy, việc ăn măng cụt có thể có tác động khơng tốt tới quá trình điều trị. Theo SK & ĐS (2004).
h Cây cúc dại[ 15] [ 17] [ 36]
Cúc dại ban đầu được người châu Mỹ bản xứ sử dụng trong các bài thuốc thảo
dược chữa cảm cúm và sốt. Từ đầu thế kỷ XX, cúc dại là loài thảo dược được dùng rộng khắp ở Châu Âu và Châu Mỹ bởi khả năng kích thích hệ miễn dịch và phòng tránh bệnh nhiễm khuẩn, nhiễm virus đường hô hấp, cảm cúm...
Cúc dại giúp tăng cường sức khỏe hô hấp ở trẻ, chứa nhiều nhóm chất hố học có tác dụng đặc biệt trên hệ miễn dịch, giúp cơ thể phịng vệ hoặc tấn cơng các tác nhân gây nhiễm trùng theo nhiều cách. Cúc dại là thảo dược quý giúp tăng cường miễn dịch trên đường hô hấp: các nghiên cứu khoa học gần đây đã khẳng định nhiều loại thảo dược có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch của cơ thể thông qua khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng cho các thành phần của hệ miễn dịch. Riêng đối với hệ hô hấp, cây cúc dại được các nhà khoa học nghiên cứu nhiều nhất và cũng là thảo dược được sử dụng phổ biến nhất với tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch trên đường hô hấp.
i Các loại cỏ
Cỏ lông tây (cỏ lông para) [1] [2] [3] [4] [13] [14]
Tên khoa học: Brachiaria mutica. Ở Ấn Độ người ta gọi cỏ lông para là cỏ
nước hay cỏ trâu vì nó ưa nước và sinh trưởng nhanh trong vùng đầm lầy. Loại này có mặt ở nước ta từ lâu, có khả năng chịu ngập úng, thích ứng với các vùng mưa nhiều, bồi tụ, ngập lụt, các bãi giữa và bãi ven sông. Cỏ lông para hiện mọc hoang dã ở nhiều
nơi, nhất là dọc các triền sông ngắn ở Trung bộ và Bắc bộ. Thân và lá cỏ lơng tây mềm nên trâu bị rất thích ăn. Tuy nhiên, khi cỏ già và vấy bùn thì tính ngon miệng giảm rõ rệt. Hơn nữa cỏ lông tây không chịu được dẫm đạp (Phùng Quốc Quảng và Nguyễn Xn Trạch (2001). Cỏ lơng tây thuộc họ Hịa thảo, là loại cỏ sống lâu năm, thân có