Muồng trâu hay Muồng lác (Cassia alata), thuộc họ Đậu - Fabaceae. Cây nhỏ
cao chừng 1,5m hay hơn, ít phân cành. Lá lớn có cuống dài 30-40cm, hơi có rìa, mang 8-12 đơi lá chét. Cụm hoa bơng ở nách lá, gồm nhiều hoa màu vàng. Quả dẹt có cánh ở hai bên rìa, chứa tới 60 hạt, hình quả trám. Bộ phận dùng: lá, cành, hạt, rễ (Folium,
Ramulus, Semen et Radix Cassiae Alatae). Nơi sống và thu hái: cây của nhiệt đới châu
Mỹ, nay trở thành liên nhiệt đới, mọc hoang ở những nơi đất hoang tới độ cao 1000m và cũng được trồng ở nhiều nơi. Có thể trồng bằng cành hoặc bằng hạt. Cây ưa đất, cao ráo, ấm mát. Trồng bằng cành, cây mọc tốt, khỏe và nhanh. Cắt ra từng đoạn dài 20-30cm, đem trồng vào vụ xuân hè. Nhiều nơi trồng thành hàng rào. Ta thường thu hái lá và thân vào mùa hạ thu, trước khi cây ra hoa. Dùng tươi hay phơi nắng cho khô. Quả thu hái vào tháng 10 đến 12, lấy hạt phơi khô hay dùng tươi.
Tính vị, tác dụng: các bộ phận của cây có vị hơi đắng, mùi hăng hắc, tính mát;
có tác dụng nhuận tràng, giải nhiệt, sát trùng, lợi tiểu. Nếu sao vàng thì nhuận gan, tiêu thực, tiêu độc, tiêu viêm. Lá có vị cay, tính ấm, có tác dụng sát trùng, chống ngứa.
Cơng dụng: thường được dùng chữa táo bón, nhiều đờm, phù thũng, đan gan, vàng da. Lá dùng trị viêm da thần kinh, hắc lào, thấp sang, ngứa lở người da, mụn nhọt sưng lở. Lấy cành, lá, rễ hoặc hạt sắc nước uống. Bột lá hoặc bột thân uống hằng ngày với liều thấp (4-8g) dùng nhuận tràng, với liều cao (10-12g) dùng xổ. Hạt dùng với liều 4-5g để nhuận tràng, với liều cao 5-8g dùng xổ. Lá giã nát, lấy nước bôi hoặc xát chữa bệnh ngồi da nếu thêm một ít muối hoặc dịch quả chanh, tác dụng mạnh hơn. Lá muồng trâu còn dùng trị ghẻ cho gia súc.
TP (%) DM CP EE NFE CF Ash
DM: vật chất khô, CP: đạm thô, EE: chất béo, NFE: chiết chất không đạm, CF: xơ thơ, Ash: khống tổng số Nguồn: Vviện chăn ni quốc gia (1995)
e Cây cịng[ 36]
Cịng hay cịn gọi là muồng tím, cây mưa, muồng ngủ, me tây...tại các nước khác được biết đến với các tên gọi: saman tree, rain tree, marmar, tamalini.
Cây thuộc phân họ Mimosoideae, họ Fabaceae, bộ Đậu (Fabales). Cây gỗ cực lớn, cao từ 15-25m, trong điều kiện thích hợp có thể cao đến 50m, gốc có bạnh vè lớn. Đường kính thân và tán cây rất lớn, có khi tán cây rộng đến 30m, hơn cả chiều cao của cây, tán lá rất rậm rạp. Vỏ cây màu nâu đen. Cụm hoa đầu, hoa nhỏ có năm cánh dính màu hồng hoặc tím nhạt, khi nở bung ra rất đẹp và thơm. Lá kép lông chim hai lần chẵn, mang từ 6-16 cặp lá nhỏ, lá nhỏ dài 2-4cm, lá ngủ trước khi mặt trời lặn hoặc trời vần vũ chuyển mưa nên có tên gọi là cây mưa. Quả đậu, dẹp, không nứt, màu đà
đen, dài 10-20cm. Trái và lá cịng do có đến 13-18% protein nên là một nguồn cung
cấp thực phẩm rất tốt cho gia súc (dê, bò, cừu...). Cây trên 5 tuổi có thể cung cấp đến 550kg thực phẩm xanh/ năm. Công dụng quan trọng của cây cịng là làm cây che bóng, cảnh quan rất tốt do cây mọc nhanh, có tán đẹp và rộng, cây ít bị trốc đổ khi có gió bão. Có thể trồng trên đường phố, công viên, trường hoc, bệnh viện, các khu dân cư lớn...Ngồi ra cây cịng cịn được sử dụng trong nhiều lĩnh vực: gỗ dùng đóng đồ gỗ thơng thường, để khảm, chạm đồ thủ công mỹ nghệ cho khách du lịch. Tại Hawaii gỗ còng là một trong các gỗ thương phẩm đặc trưng dùng làm đồ lưu niệm như : muỗng, nĩa, đồ treo trên tường. Trái và lá cịng do có đến 13–18% protein nên là một nguồn cung cấp thực phẩm rất tốt cho gia súc (dê, bò, cừu...).
Lá muồng trâu 16,9 4,20 1,30 6,10 3,30 2,00
Hình 2.11: Cây cịng
Cây trên 5 tuổi có thể cung cấp đến 550kg thực phẩm xanh/ năm. Ở Mỹ La Tinh quả còng dùng làm nước giải khát để uống (tương tự nước me). Nhiều bộ phận của cây cũng có tác dụng làm thuốc như: tại Philippine vỏ và lá cây được dùng trị bệnh tiêu chảy, tại Venezuela rễ cây dùng trị bệnh ung thư dạ dày, tại Ấn Độ hạt được dùng để nhai trị vết thương ở cuống họng.
f Cây chuối xiêm[ 36]
Chuối là tên gọi các loài cây thuộc chi Musa, trái của nó là trái cây được ăn rộng rãi nhất. Những cây này có gốc từ vùng nhiệt đới ở Đông Nam Á và Úc. Ngày nay, nó được trồng khắp vùng nhiệt đới. Mặc dù những quả chuối dại có nhiều hột lớn và cứng, nhưng hầu hết loại chuối được buôn bán để ăn thiếu hột.
Bảng 2.6: Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của lá chuối xiêm[36]
TP (%) DM CP EE NFE CF Ash
Lá chuối xiêm 22,5 2,90 1,70 10,4 5,40 2,10
DM: vật chất khô, CP: đạm thô, EE: chất béo, NFE: chiết chất không đạm, CF: xơ thơ, Ash: khống tổng số. Nguồn: Viên chăn nuôi quốc gia (1995)
g Cây măng cụt[ 15] [ 17] [ 36]
Garcinia mangostana họ măng cụt (Clusiaceae hay Guttiferae). Măng cụt có
nguồn gốc từ Indonesia, được trồng từ hàng chục thế kỷ. Măng cụt thuộc loại cây to, trung bình 7-12m nhưng có thể cao đến 20-25m, thân có vỏ màu nâu đen sậm, có nhựa (resin) màu vàng. Lá dày và cứng, bóng, mọc đối.
Hình 2.10: Cây chuối xiêm xiêm xiêm
Mặt trên của lá có màu sậm hơn mặt dưới, hình thn dài 15-25cm, rộng 6- 11cm, cuống dài 1,2-2,5cm. Quả hình cầu trịn, đường kính chừng 4-7cm có lớp áo bọc.
Thành phần hoá học:
- Lá chứa nhiều xanthones loại di và trihydroxy-methoxy (methyl, butyl...) và xanthone.
- Gỗ thân có maclurin, 1,3,6,7-tetrahydroxy xanthone và xanthone- glucosides.
- Vỏ quả: có chrysanthemin, tannin (7-13%), các hợp chất đắng loại xanthone như mangostin (gồm cả 3-isomangostin, 3-isomangostin hydrate, 1-iso mangostin, alpha và beta mangostin, normangostin...).
Vỏ quả măng cụt có nhiều tác dụng khác nhau, trong đó chủ yếu trị các bệnh tiêu chảy, nhiễm trùng. Ứng dụng phổ biến của loại thảo dược này là kết hợp với những loại dược liệu khác để tạo thành các bài thuốc đặc trị.
Mặt khác, để tiện sử dụng, người ta thường xay lẫn vỏ và lõi quả măng cụt với các loại trái cây khác để tạo thành một thứ đồ uống thơm ngon, bổ dưỡng. Cách đây nhiều thế kỷ, con người đã biết sử dụng măng cụt như một loại thực phẩm để tăng cường sức khỏe, giảm đau, hạ sốt, tăng cường hệ miễn dịch, kháng viêm, kháng khuẩn. Ngồi ra, măng cụt cịn được dùng để điều trị các chứng bệnh da liễu, đái tháo đường, tiêu chảy, bệnh tiết niệu, đau khớp, béo phì.
Ngày nay, người ta sử dụng các chất chiết xuất được từ vỏ quả măng cụt để sản xuất các loại kem bơi da, xà phịng, dầu gội, mỹ phẩm, đồ uống, bánh kẹo, rượu vang và trong một số thực phẩm chức năng. Nhiều người cịn phỏng đốn rằng, trong tương lai, măng cụt sẽ là sản phẩm tự nhiên phổ biến thế giới. Măng cụt có thể gây một số tác dụng phụ (không phổ biến) ở một số người mẫn cảm với những thành phần của quả
hay những người dị ứng với hoa quả. Biểu hiện có thể là nhức đầu, dị ứng ngứa, phát ban hoặc xuất hiện hiện tượng đau khớp ở thể nhẹ.
Tuy nhiên, các dị ứng này không liên quan đến vấn đề hô hấp và không nguy hiểm đến tính mạng. Ở một số người, măng cụt có thể gây ra hiện tượng táo bón, tuy nhiên hiện tượng này sẽ dừng ngay khi giảm hoặc dừng ăn loại quả này. Với những người đang điều trị cai nghiện ma túy, việc ăn măng cụt có thể có tác động khơng tốt tới quá trình điều trị. Theo SK & ĐS (2004).
h Cây cúc dại[ 15] [ 17] [ 36]
Cúc dại ban đầu được người châu Mỹ bản xứ sử dụng trong các bài thuốc thảo
dược chữa cảm cúm và sốt. Từ đầu thế kỷ XX, cúc dại là loài thảo dược được dùng rộng khắp ở Châu Âu và Châu Mỹ bởi khả năng kích thích hệ miễn dịch và phòng tránh bệnh nhiễm khuẩn, nhiễm virus đường hô hấp, cảm cúm...
Cúc dại giúp tăng cường sức khỏe hô hấp ở trẻ, chứa nhiều nhóm chất hố học có tác dụng đặc biệt trên hệ miễn dịch, giúp cơ thể phịng vệ hoặc tấn cơng các tác nhân gây nhiễm trùng theo nhiều cách. Cúc dại là thảo dược quý giúp tăng cường miễn dịch trên đường hô hấp: các nghiên cứu khoa học gần đây đã khẳng định nhiều loại thảo dược có tác dụng hỗ trợ hệ miễn dịch của cơ thể thông qua khả năng cung cấp các chất dinh dưỡng cho các thành phần của hệ miễn dịch. Riêng đối với hệ hô hấp, cây cúc dại được các nhà khoa học nghiên cứu nhiều nhất và cũng là thảo dược được sử dụng phổ biến nhất với tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch trên đường hô hấp.
i Các loại cỏ
Cỏ lông tây (cỏ lông para) [1] [2] [3] [4] [13] [14]
Tên khoa học: Brachiaria mutica. Ở Ấn Độ người ta gọi cỏ lông para là cỏ
nước hay cỏ trâu vì nó ưa nước và sinh trưởng nhanh trong vùng đầm lầy. Loại này có mặt ở nước ta từ lâu, có khả năng chịu ngập úng, thích ứng với các vùng mưa nhiều, bồi tụ, ngập lụt, các bãi giữa và bãi ven sông. Cỏ lông para hiện mọc hoang dã ở nhiều
nơi, nhất là dọc các triền sông ngắn ở Trung bộ và Bắc bộ. Thân và lá cỏ lơng tây mềm nên trâu bị rất thích ăn. Tuy nhiên, khi cỏ già và vấy bùn thì tính ngon miệng giảm rõ rệt. Hơn nữa cỏ lông tây không chịu được dẫm đạp (Phùng Quốc Quảng và Nguyễn Xn Trạch (2001). Cỏ lơng tây thuộc họ Hịa thảo, là loại cỏ sống lâu năm, thân có chiều hướng bị, có thể cao 1,5m. Tuy nhiên bộ rễ không phát triển quá độ sâu 75cm. Cành cứng, to, rỗng ruột, đốt dài 10-15cm, mắt hai đầu đốt có màu trắng xanh. Các mắt ở đốt có khả năng đâm chồi và năng suất có nơi cao tới 120 tấn/ha trong 5 lần cắt (Nguyễn Thiện (2003)).
Thân và lá đều có lơng ngắn. Lá dài 10-20cm, rộng 1-1,5cm, đầu nhọn như hình tim ở gốc, phẳng và có ít lơng ở mặt dưới, mép lá sắc. Bẹ lá dẹt, khía rãnh, có lơng trắng mềm, lưỡi bẹ ngắn, có nhiều lơng. Cụm hoa hình chùy, dài 8-20cm, thẳng đứng, gồm 8-20 bông đơn hay kép ở gốc dài 5-10cm. Ở nước ta, đặc biệt trong vụ Đông Xuân cỏ lông tây phát triển tốt hơn so với những cây cỏ khác, nó cho chất xanh lên tới 40%, đây là cây cỏ Hòa thảo trồng cung cấp thức ă n xanh cho gia súc trong vụ đông.
Năng suất cỏ lông tây đạt 70-80 tấn/ ha, có nơi đạt 80-90 tấn/ ha. Ở nước ta năng suất thu cắt tại Trung tâm nghiên cứu dê và thỏ Sơn Tây là 75 tấn/ha/năm.
Bảng 2.7: Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của cỏ lông tây [4] [13] [14]
TP (%) DM OM CP EE NFE CF NDF Ash Cỏ lông tây (1) Cỏ lông tây (2) Cỏ lông tây (2) 18,7 18,5 16,1 88,7 89,9 88,6 13,7 9,50 12,2 6,00 3,70 - 45,90 50,90 - 23,1 27,5 - 59,2 67,1 69,4 11,3 10,2 -
DM: vật chất khô, CP: đạm thô, EE: chất béo, NDF: xơ trung tính, NFE: chiết chất không đạm, CF: xơ thơ, Ash: khống tổng số.
Nguồn: Nguyen Van Thu and Danh Mo (2008)
Sử dụng
Có thể sử dụng cỏ lông tây cho gia súc ăn dưới dạng cỏ tươi hoặc phơi khô (Nguyễn Thiện (2003)). Cỏ lông para không chịu được giẫm đạp nên trồng để thu cắt lượng chất xanh cho ăn tại chuồng hay ủ chua, cắt lứa đầu 45-60 ngày sau khi gieo, các lứa sau cắt cách nhau 30-45. Cắt 5-10cm, cách mặt đất. Cỏ trồng một lần có thể sử dụng 4-5 năm theo Phùng Quốc Quảng và Nguyễn Xuân Trạch (2005).
Cỏ voi[3] [4] [9] [12] [13] [14]
Tên khoa học: Pennisetum purpureum. Theo Nguyễn Thị Hồng Nhân (2007),
cỏ voi chịu được khô hạn, giai đoạn sinh trưởng chính trong mùa hè khi nhiệt độ và ẩm độ cao. Sinh trưởng chậm trong mùa đông, mẫn cảm với sương muối. Cỏ voi thích hợp với đất giàu dinh dưỡng, nó cần lượng nước cao và ưa đất tốt. Năng suất thường từ 100-300 tấn/ha/năm. Ở đất không tưới nước trong 3 năm liền cắt với tuổi 40 ngày không hề giảm năng suất là 12,8-16 tấn/ha/lứa cắt (tương đương với 115-150 tấn/ha/năm). Theo Phùng Quốc Quảng và Nguyễn Xuân Trạch (2005): cỏ voi thuộc họ hồ thảo, thân đứng, có nhiều đốt, rậm lá, sinh trưởng nhanh. Cỏ voi ưa đất màu và thống, khơng chịu được ngập và úng nước. Khi nhiệt độ môi trường xuống thấp (2- 3oC) vẫn không bị cháy lá. Loại đất trồng cỏ voi yêu cầu có tầng canh tác trên 30cm, nhiều mầu, tơi xốp, thốt nước, có độ ẩm trung bình đến hơi khơ, pH = 5–7. Tuỳ theo trình độ thâm canh, năng suất chất xanh trên một ha có thể biến động từ 100–300 tấn/năm.
Bảng 2.8 : Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng của cỏ voi[3] [4] [13] [14]
TP (%) DM OM CP CF EE NFE NDF Ash
Cỏ voi * 26,0 87,5 9,80 27,4 5,20 45,1 59,6 12,5 Cỏ voi ** 20-25 - 7,2-9 25-28 - - - -
DM: vật chất khô, CP: đạm thô, EE: chất béo, NDF: xơ trung tính, NFE: chiết chất không đạm, CF: xơ thơ, Ash: khống tổng số
Nguồn: * Nguyen Van Thu and Danh Mo (2008)
Sử dụng
Sau khi trồng 80-90 ngày thu hoạch đợt đầu. Cứ sau mỗi lần thu hoạch và cỏ ra lá mới lại tiến hành bón thúc. Khoảng cách giữa những lần tiếp theo là 30-45 ngày. Cắt gốc ở độ cao 5cm trên mặt đất và cắt sạch, không để lại mầm cây, để cho cỏ mọc lại điều. Thường thu hoạch vào tháng 6-11. Vào mùa khô nếu chủ động được nước thu hoạch được quanh năm (Phùng Quốc Quảng và Nguyễn Xuân Trạch (2005)). Dùng làm thức ăn ủ chua cho bò sữa, trâu bị, dê, heo, cá. Sau khi trồng 3 tháng có thể thu lứa đầu, sau đó 45-50 ngày thì cắt lần tiếp theo.
Ở Việt Nam tốt nhất sau 80 ngày (cao 90-100cm). Cắt lần đầu sát mặt đất cho cây sinh trưởng và đẻ nhánh nhiều, không trồi lên trên. Nếu sử dụng tốt, cỏ voi cho
năng suất cao 10 năm liền. Nếu sử dụng làm thức ăn cho dê, heo thì nên cắt sớm hơn và nên cắt ngắn từ 4-7cm cho các loại gia súc ăn sẽ nâng cao hơn được tỷ lệ sử dụng.
Cỏ paspalum[3] [4] [9] [13] [14] [19]
Tên khoa học: Paspalum atratum thuộc họ Hòa thảo chỉ sinh nhánh và mọc
thành bụi lớn, dày, thân to khỏe, thẳng đứng, hơi dẹt, phân nhánh có dạng hình phểu, cao khoảng 60–200cm, lá rộng, phiến lá khi kéo thẳng có thể dài 50cm, rộng 3–4cm, bảng lá có lơng nhỏ bao phủ và rìa lá thì nhám. Cỏ có nhiều hạt, trổ hoa vào khoảng tháng 2-4 hàng năm, hoa cỏ paspalum có 5-9 chùm với 70-90 bơng con.
Hạt có màu hơi nâu đỏ và có khoảng 200000–400000 hạt/kg. Cỏ paspalum có bộ rễ khỏe, ăn sâu vào đất nên có khả năng chịu hạn tốt. Cỏ thích hợp với những vùng có lượng mưa từ khoảng 900mm trở lên. Vì vậy thích hợp với những vùng có khả năng thốt nước tốt.
Cỏ paspalum có năng suất cao thích hợp cho chăn ni gia súc. Chất đạm là chất cần thiết cho sự phát triển của gia súc. Cỏ còn non chất đạm thấp. Đạm trong cỏ cao nhất lúc cỏ sắp trổ bông và về già giảm dần. Chất béo cũng tăng dần theo sự phát triển của cỏ. Chất khoáng và sinh tố tăng cao khi cỏ sắp ra bông, giảm dần và trở nên không tốt lúc cỏ già. Nơng dân thích cỏ này vì cỏ dễ thu cắt, sinh trưởng nhanh và có thể chăn thả (Nguyễn Tường Cát (2005)). Cỏ paspalum cũng có khả năng chịu bóng tốt cho nên có thể trồng được dưới tán cây to hoặc cây bụi. Cỏ phát triển tốt trên