5.1. Vị trí địa lý
- Thuộc vùng Đơng Nam Bộ, phía Bắc tiếp giáp tỉnh Bình Phước, phía Nam và phía Tây Nam tiếp giáp TP.HCM, phía Tây tiếp giáp tỉnh Tây Ninh, phía Đơng giáp Đồng Nai. Khu cơng nghiệp Sĩng Thần Bình Dương là một trong số các điểm cơng nghiệp ở Bình Dương sở hữu cơ sở hạ tầng đồng bộ, hiện đại. Nằm trong vùng kinh tế trọng điểm phía Nam. Qua đĩ, thu hút được nguồn vốn đầu tư FDI khủng
- Địa điểm: phường Dĩ An, thị xã Dĩ An, tỉnh Bình Dương - Đặc điểm khu đất: đất cứng
5.2. Giao thơng
- Cách cảng Sài Gịn và Tân Cảng 12km - Cách cảng Vũng Tàu 100km,
- Cách sân bay Tân Sơn Nhất 12km
- Cách TP Biên Hịa 12km
- Nhiều tuyến đường cũng được nâng cấp mở rộng và đầu tư xây dựng mới như: đường Lê Hồng Phong, Bùi Thị Xuân, Nguyễn Trãi, Nguyễn Hữu Cảnh…
5.3. Giá thuê đất, nhà xưởng và chi phí dịch vụ
- Giá khu đất: Dao động từ 60-80 USD/m2 (diện tích thuê đất tối thiểu 1ha, thời hạn 50 năm). Phí quản lý: 0.3 USD/m2/năm
- Cấp điện: Đảm bảo mức điện áp 110/22kV
- Giá điện
+ Giờ cao điểm 0.1USD/KWh
+ Giờ bình thường 0.05USD/Kwh + Giờ thấp điểm 0.03USD/KWh
- Cấp nước: Đảm bảo cơng suất 50.000 m3/ngày. giá 0.4USD/m3
- Đặc biệt, nước được xử lý theo tiêu chuẩn WHO nhằm đảm bảo vệ sinh và an tồn cho mọi hoạt động sinh hoạt cũng như các khu chế xuất.
- Xử lý thải: cơng suất 12.000 m3/ngày. Với giá 0.28USD/m3
5.4. Chính sách ưu đãi
- Miễn thuế 02 năm; giảm 50% thuế cho 4 năm thuê kế tiếp - Miễn phí 1 tháng setup nhà xưởng
5.5. Lao động
Đang tạo ra khối lượng lớn về cơng việc, thu hút lượng lớn các chuyên gia nước ngồi, các lao động ngoại tỉnh đến sinh sống, làm việc. Với định hướng ưu tiên phát triển các loại hình thương mại – dịch vụ và cơng nghiệp, trong thời gian tới khu cơng nghiệp Sĩng Thần sẽ cần thêm nhiều lao động hơn nữa.
6. So sánh và chọn khu cơng nghiệp
Bảng 1: Bảng so sánh các khu cơng nghiệp
KCN Hiệp Phước
Khu B, Đường số 1, KCN
Địa điểm Hiệp Phước, Huyện Nhà
Bè, TPHCM.
Đặc điểm Đất lún
Giá 90 USD/m2
Trung tâm TPHCM: 18km
Giao thơng Sân bay Tân Sơn Nhất:
25km Cảng Sài Gịn:15km - Cơng suất:675 MW Điện - 0.07 USD/ KWh Nước -40000 – 45000 m -9600VNĐ/m3
Nước thải - 3000m3/ ngày
- 0.32USD
Miễn thuế trong 2 năm đầu, giảm 50% thuế trong
Ưu đãi 4 năm tiếp theo; miễn
thuế xuất nhập khẩu, miễn thuế VAT,..
nhân lực, tạo việc làm cho người dân đia
Lao động
phương, thu hút lao động cĩ trình độ.
6.2. Đánh giá chấm điểm và lựa chọn khu cơng nghiệpBảng 2: Bảng đánh giá và chấm điểm Bảng 2: Bảng đánh giá và chấm điểm Hệ số đánh giá Đặc điểm Giá Giao thơng Điện Nước Thải Ưu đãi Lao động Thị trường Tổng điểm
➔ Quyết định chọn khu cơng nghiệp Nam Tân Uyên do đạt được những yêu cầu cần thiết đề ra và đạt được số điểm đánh giá cao nhất trong 3 khu cơng nghiệp đã chọn.
CHƯƠNG 4: TỔNG QUAN VỀ CIDER, TÁO VÀ CÁC CHỈ TIÊU CHẤT LƯỢNG CỦA NGUYÊN LIỆU, PHỤ GIA
1. Cider
1.1. Giới thiệu chung
Cider là thức uống lên men cĩ nguồn gốc từ châu Âu làm từ nước trái cây (nho, dâu, lê, thường gặp là táo tươi), cĩ độ cồn thay đổi trong khoảng 2% - 8.5%, cao hơn đối với cider truyền thống ở Anh.
Những năm gần đây, nhu cầu về đồ uống cĩ cồn ngày càng tăng cao. Đồng thời, xã hội phát triển, chất lượng cuộc sống ngày càng được nâng cao, những yêu cầu của con người về thức uống cũng cao hơn so với trước, khơng chỉ ngon mà cịn phải tốt cho sức khoẻ. Từ những lý do trên, việc sản xuất ra cider - nước giải khát lên men từ trái cây khơng chỉ gĩp phần giải quyết đầu ra cho nguồn nguyên liệu mà cịn đáp ứng được yêu cầu của người tiêu dùng về giá trị dinh dưỡng.
Theo quan niệm của người Mỹ, nước táo lên men cĩ cồn gọi là “hard cider” để phân biệt với nước ép táo lên men khơng cồn gọi là “sweet cider”.
Cider được ưa chuộng bởi các nước thuộc khu vực châu Âu và châu Đại Dương. Tại Mỹ và Canada, người ta thường sử dụng trong ngày lễ Tạ Ơn hoặc Halloween.
1.2. Chức năng
-Cider được biết đến như những sản phẩm tốt cho sức khỏe và là nguồn vitamin (nhĩm B, C), khống chất (K, Mg, Ca, Na, Zn, Mn, Cu, Fe, B, Se, Mo…).
-Cider táo giúp cải thiện độ nhạy insulin, giảm lượng đường trong máu, từ đĩ giúp làm giảm nguy cơ bị tiểu đường type 2.
- Cider táo giàu các hợp chất polyphenols, hoạt động như là các chất chống oxy hĩa, giúp chống lại các gốc tự do và tổn thương tế bào trong cơ thể, giảm nguy cơ mắc các bệnh ung thư, các bẹnh về tim mạch và tiểu đường. Ngồi ra, các hợp chất polyphenols cịn cĩ chức năng kháng viêm cho cơ thể.
-Theo các nhà nghiên cứu trường ĐH Glasgow, uống một ly rượu táo mỗi ngày cĩ thể ngăn ngừa ung thư, bệnh tim và đột quỵ, do trong rượu táo cĩ các hợp chất phenolic – chất chống oxy hĩa.
1.3. Phân loại
Cĩ nhiều cách phân loại rượu táo (cider) khác nhau tùy thuộc vào thành phần của rượu, phương pháp sản xuất, nguyên liệu sử dụng....
- Cider khơng cĩ CO2: sản phẩm cider thu được sau q trình lên men được qua q trình bài khí để loại bỏ bọt khí và CO2.
-Cider cĩ CO2: gồm 2 loại, một loại bổ sung CO2 trong quy trình sản xuất và một loại khơng bổ sung CO2 mà cĩ được do quá trình lên men phụ lần thứ hai sinh ra.
• Phân loại cider theo độ ngọt: Cider ngọt và Cider khơ (dry cider)
-Cider ngọt: do mong muốn của người tiêu dùng muốn cider cĩ vị ngọt hơn, cider được làm tăng độ ngọt bằng cách bổ sung thêm đường, hoặc giữ lại một lượng đường trước khi chúng bị lên men.
-Cider khơ (dry cider): là sản phẩm cider được lên men tới hàm lượng đường tối đa cĩ thể, sản phẩm loại này thường khơng cĩ vị ngọt, lượng ethanol cao (8 – 12% v/v)
• Phân loại dựa vào lượng tanin và acid hữu cơ: cĩ thể chia thành 4 loại:
- Bittersweets: là loại cĩ hàm lượng tanin cao và acid thấp; - Sweets: Thấp cả tanin và acid;
- Bittersharps: cĩ hàm lượng tanin và acid cùng cao và - Sharps: Hàm lượng tanin thấp và acid cao.
Bảng 3: Phân loại cider dựa vào lượng tanin và acid hữu cơ
Loại cider Sharps (cồn cao)
Bittersharps (vừa đắng vừa cay) Bittersweets (vừa ngọt vừa đắng) Sweets (ngọt)
1.4. Chỉ tiêu chất lượng
Rượu Cider được ưa chuộng tại nhiều quầy bar trên tồn thế giới, đặc biệt thích hợp để phục vụ các nữ thực khách bởi đặc trưng mùi vị và độ cồn thấp, ngồi ra cịn khơng dễ say, nên phù hợp với cả thực khách nam và nữ dùng trong các buổi tiệc mang tính chất sang trọng, lịch sự để tránh gây nên những tình huống khơng mong muốn trong giao tiếp như gây gỗ, vạ miệng, cãi vả, đánh nhau…
Ngồi ra, sự đa dạng trong hương vị và thu hút với màu sắc bắt mắt cũng là điểm cộng giúp thức uống này được yêu thích.
Theo người Anh, nơi mà rượu Apple Cider đã được tạo nên đầu tiên cĩ cho biết, một chai Cider đạt chuẩn phải đảm bảo được những tiêu chí sau:
- Khơng sử dụng loại nước táo cơ đặc.
- Dung dịch sử dụng trước khi lên men chỉ cĩ nước táo ép chưa được thanh trùng.
-Trường hợp hàm lượng đường cĩ trong táo thấp thì vẫn cĩ thể bổ sung được thêm nước, đường hay các chất tạo ngọt nếu cần nhưng khơng được vượt quá 10% thể tích của sản phẩm.
- Thành phẩm mà rượu Apple Cider cần đạt nồng độ cồn từ khoảng 1,2-8,5%…
Bảng 4: Một số chỉ tiêu Cider thành phẩm
Chỉ tiêu
Độ cồn Độ Brix
Phụ gia: CO2, chất bảo quản, màu, điều chỉnh acid…
2. Táo
2.1. Giới thiệu chung