GMP2 Làm sạch/Tách vỏ

Một phần của tài liệu XÂY DỰNG TIÊU CHUẨN HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA đậu NÀNH (Trang 36 - 38)

- Tiến hành kiểm tra nguyên liệu đầu vào theo các chỉ tiêu:

4.1.1 GMP2 Làm sạch/Tách vỏ

5.

CÔNG TY TNHH SUNSEA

Tel: 0984765634 – Email: congtysunsea@gmail.com

Địa chỉ: 123 đường Lê Trọng Tấn, Quận Tân Phú, TpHCM

CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT

Mã số: CL-GMP Hiệu lực: 5/6/2021 Lần ban hành: 02  Quy trình:

Nguyên liệu đậu nành sau khi được kiểm tra và đạt các tiêu chuẩn đưa ra sẽ đưa vào công đoạn phân loại/làm sạch để lựa chọn những hạt đậu nành có kích thước phù hợp, tách bỏ hạt lép, vụn,..., tách kim loại, đá, sạn...

 Giải thích/lý do:

- Làm sạch nguyên liệu, loại bỏ tạp chất.

- Lựa chọn ngun liệu có kích thước thích hợp, nâng cao chất lượng sản phẩm.

 Các thủ tục cần tuân thủ:

- Các dụng cụ, thiết bị phải được vệ sinh sạch sẽ trước và sau mỗi ca sản xuất.

- Công nhân phải mặc bảo hộ lao động, vệ sinh sạch sẽ trước khi tiếp xúc với nguyên liệu.

- Hệ thống thiết bị phải được kiểm tra trước khi nhập nguyên liệu. - Vệ sinh sạch sẽ khu vực làm việc sau khi hết ca sản xuất.

- Chuyển giao nguyên liệu cho bộ phận có liên quan.

 Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát:

- Quản đốc phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức, phân cơng thực hiện quy phạm này. - Cơng nhân có trách nhiệm thực hiện theo đúng quy phạm này.

- Nhân viên Q.C theo dõi, kiểm tra thao tác công nhân và nguyên liệu được chuẩn bị. - Kết quả kiểm tra giám sát được ghi vào biễu mẫu BM02-GMP2 (phụ lục).

5.1.1 GMP 3 – Chần

6.

CÔNG TY TNHH SUNSEA

Tel: 0984765634 – Email: congtysunsea@gmail.com

Địa chỉ: 123 đường Lê Trọng Tấn, Quận Tân Phú, TpHCM

CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT

Mã số: CL-GMP Hiệu lực: 5/6/2021 Lần ban hành: 02  Quy trình:

Đậu nành hạt sau khi được làm sạch được đưa đi chần

 Giải thích/lý do:

- Làm thực phẩm sáng màu và giảm mất vitamin.

- Kiểm tra máy nghiền trước khi tiến hành.

- Điều chỉnh các thông số trên thiết bị theo đúng yêu cầu kỹ thuật.

- Cơng nhân phải có bảo hộ lao động, vệ sinh cá nhân trước khi vào khu vực sản xuất. - Vệ sinh khu vực sản xuất, mày móc thiết bị, dụng cụ sau mỗi ca sản xuất.

 Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát:

- Quản đốc phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức, phân công thực hiện quy phạm này. - Cơng nhân có trách nhiệm thực hiện theo đúng quy phạm này.

- Nhân viên Q.C theo dõi, kiểm tra quá trình.

- Kết quả kiểm tra giám sát được ghi vào biễu mẫu BM03-GMP3 (phụ lục).

Một phần của tài liệu XÂY DỰNG TIÊU CHUẨN HACCP CHO QUY TRÌNH SẢN XUẤT SỮA đậu NÀNH (Trang 36 - 38)

Tải bản đầy đủ (DOCX)

(112 trang)
w