- Quá trình tiệt trùng được thực hiệ nở điều kiện nhiệt độ 1151250C và giữ trong 20 phút , sử dụng phương pháp gia nhiệt trực tiếp.
2. Biểu mẫu SSOP
CÔNG TY TNHH SUNSEA
Địa chỉ: 123 Lê Trọng Tân, Quận Tân Phú, TpHCM
Số hiệu: BM01-SSOP1 Ngày ban hành:
Tổng số trang:
BÁO CÁO KIỂM TRA MẪU NƯỚC
Ngày Thời điểm Vị trí lấy mẫu
Chỉ tiêu kiểm tra
Kết quả Người
kiểm tra Ghi chú Đạt Khơn
Biểu mẫu: BM02-SSOP2
CƠNG TY TNHH SUNSEA
Địa chỉ: 123 Lê Trọng Tân, Quận Tân Phú, TpHCM
Số hiệu: BM02-SSOP2 Ngày ban hành:
Tổng số trang:
BÁO CÁO GIÁM SÁT
BỀ MẶT TIẾP XÚC VỚI THỰC PHẨM
Khu vực/công đoạn: ………… Ngày kiểm tra: …………….. Thời gian: ……….. BHLĐ (Đ/K) Máy móc Đ/K) Dụng cụ(Đ/K) Khác (Đ/K) Ghi chú
Đ: đạt K: không đạt
Biểu mẫu BM03-SSOP3
CÔNG TY TNHH SUNSEA
Địa chỉ: 123 Lê Trọng Tân, Quận Tân Phú, TpHCM
Số hiệu: BM03-SSOP3 Ngày ban hành:
Tổng số trang:
BÁO CÁO GIÁM SÁT
NGĂN NGỪA NHIỄM CHÉO
Khu vực/công đoạn: ………… Ngày kiểm tra: …….. Thời gian: ………..
Hạng mục Kết quả Ghi chú
Đạt Không
BHLĐ
Công nhân không được qua lại giữ các khu vực chế biến Vệ sinh cá nhân Dụng cụ Sạch Vị trí Sử dụng đúng mục đích
Máy móc thiết bị
Vệ sinh nhà xưởng (trần, tường, đèn, quạt…)
Có hệ thống thơng gió đảm bảo từ nơi sạch đến nơi ít sạch
Khác
Biểu mẫu BM04- SSOP4
106
CƠNG TY TNHH SUNSEA
Địa chỉ: 123 Lê Trọng Tân, Quận Tân Phú, TpHCM
SỐ HIỆU: BM04-SSOP4Ngày ban hành: Ngày ban hành:
Tổng số trang: BÁO CÁO GIÁM SÁT VỆ SINH CÁ NHÂN
Điều kiện vệ sinh
Thời điểm Kiểm tra Kết quả Nhận xét và hành động khắc phục kết quả Đạt Không 1. Bảo hộ lao động a. Sạch và trong tình trạng tốt b. Đầy đủ 2. Tình trạng sức khoẻ công nhân và vệ sinh cá nhân.
a. Khơng có dấu hiệu mang bệnh gây nhiễm cho sản phẩm
b. Rửa tay trước khi chế biến. c. Khơng để móng tay dài, sơn móng tay, đeo nữ trang…
d. Không khạc nhổ, hút thuốc ăn uống trong phân xưởng