- Tiến hành kiểm tra nguyên liệu đầu vào theo các chỉ tiêu:
CƠNG TY TNHH SUNSEA
Tel: 0984765634 – Email: congtysunsea@gmail.com
Địa chỉ: 123 đường Lê Trọng Tấn, Quận Tân Phú, TpHCM
CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT
Mã số: CL-GMP Hiệu lực: 5/6/2021 Lần ban hành: 02 Quy trình:
- Sau q trình hịa trộn, dịch sữa được đưa đến thiết bị đồng hóa nhằm làm tăng sự đồng nhất cho dung dịch sữa, nâng cao chất lượng sản phẩm.
- Được thực hiện trong thiết bị đồng hóa 2 cấp.
- Quá trình đồng hóa thực hiện ở điều kiện nhiệt độ và áp suất: 900C, 100-150 bar.
- Q trình đồng hóa có tác dụng chia nhỏ các hạt cầu béo có kích thước lớn thành các hạt có kích thước nhỏ hơn và phân bố đều trong dung dịch.
- Cải thiện sản phẩm, làm cho dịch dữa trở nên đồng nhất, khơng có hiện tượng tách lớp. - Tăng hiệu quả truyền nhiệt cho quá trình tiệt trùng.
- Giúp cải thiện giá trị cảm quan về màu sắc, mùi vị, trạng thái cho sản phẩm.
Các thủ tục cần tuân thủ:
- Khu vực sản xuất phải được vệ sinh sạch sẽ.
- Thiết bị đồng hóa phải đảm bảo được làm vệ sinh trước khi tiến hành cơng đoạn đồng hóa.
- Kiểm tra thiết bị đồng hóa trước khi tiến hành
- Điều chỉnh các thơng số trên thiết bị theo đúng yêu cầu kỹ thuật. - Đảm bảo điều kiện nhiệt độ và áp suất trong suốt q trình đồng hóa.
- Cơng nhân phải có bảo hộ lao động, vệ sinh cá nhân trước khi vào khu vực sản xuất. - Kiểm tra bán thành phẩm trước khi chuyển sang công đoạn sau.
- Vệ sinh khu vực sản xuất, mày móc thiết bị, dụng cụ sau mỗi ca sản xuất.
Phân công trách nhiệm và biểu mẫu giám sát:
- Quản đốc phân xưởng chịu trách nhiệm tổ chức, phân công thực hiện quy phạm này. - Cơng nhân có trách nhiệm thực hiện theo đúng quy phạm này.
10.1.2 GMP 9 – Nâng nhiệt
11.
CÔNG TY TNHH SUNSEA
Tel: 0984765634 – Email: congtysunsea@gmail.com
Địa chỉ: 123 đường Lê Trọng Tấn, Quận Tân Phú, TpHCM
CHƯƠNG TRÌNH TIÊN QUYẾT
Mã số: CL-GMP Hiệu lực: 5/6/2021 Lần ban hành: 02 Quy trình: