❖Lợi ích đối với sức khỏe
- Kiểm sốt bệnh tiểu đường:
+ Rau bina chứa steroid bảo vệ được gọi là phytoecdysteroids. Trong các nghiên cứu, steroid này đã được chứng minh là làm tăng chuyển hóa glucose (đường) và giúp giữ cho lượng đường trong máu ổn định[47]. + Điều này cực kỳ có lợi cho những người có tiền tiểu đường, Bệnh tiểu đường
hoặc các hình thức khác của hội chứng chuyển hóa, vì nó giảm thiểu u cầu đối với hormone dự trữ chất béo quan trọng, insulin. Dinh dưỡng rau bina cũng chứa một lượng chất xơ tốt trong mỗi khẩu phần, có thể giúp làm chậm q trình hấp thụ đường vào máu để giữ cho lượng đường trong máu ổn định. - Giúp ngăn ngừa ung thư
+ Rau bina và các loại rau xanh khác có chứa chất diệp lục. Một số nghiên cứu, bao gồm cả nghiên cứu năm 2013 được thực hiện trên 12.000 động vật, đã cho thấy chất diệp lục có hiệu quả trong việc phịng ngừa các tác động gây ung thư của các amin dị vòng.Các thành phần này được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao.Các thành phần này được tạo ra khi nướng thực phẩm ở nhiệt độ cao[48]. - Giảm huyết áp
+ Vì hàm lượng kali cao, cải bó xơi được khuyến khích cho những đối tượng mắc huyết áp cao. Kali có thể giúp giảm tác động của natri trong cơ thể.
+ Các nghiên cứu cho thấy rau bina có thể bảo vệ sức khỏe của tim bằng cách tăng cường các chức năng của axit nitric, giúp cải thiện lưu thông, hạ huyết áp và tăng cường sức khỏe mạch máu[49]
- Cải thiện sức khỏe của xương
+ Lượng vitamin K thấp có liên quan đến nguy cơ gãy xương cao hơn . Việc tiêu thụ đủ vitamin K rất quan trọng đối với sức khỏe tốt. Điều này là do hoạt động như một chất điều chỉnh của protein nền xương, cải thiện sự hấp thụ canxi và có thể làm giảm lượng canxi bị loại trừ ra ngoài cơ thể trong nước tiểu. + Rau bina cung cấp một lượng lớn vitamin cần thiết cho xương. Vitamin K
cần thiết để giữ cho cấu trúc xương khỏe mạnh và có thể giúp tránh các tình trạng như lỗng xương và gãy xương[50]
- Giúp cải thiện tiêu hóa đều đặn
+ Rau bina có nhiều chất xơ và nước. Cả hai thành phần đều giúp ngăn ngừa tình trạng táo bón và thúc đẩy một đường tiêu hóa khỏe mạnh. - Rau cịn giúp da và tóc khỏe mạnh
+ Rau bina chứa hàm lượng vitamin A cao. Điều này giúp điều hòa việc sản xuất dầu ở các lỗ chân lông và nang lông trên da để dưỡng ẩm cho da và tóc. - Rau bina và các loại rau lá xanh khác chứa nhiều vitamin C rất quan trọng trong
việc xây dựng và duy trì collagen – chất cung cấp cấu trúc cho da và tóc. - Tăng cường miễn dịch
+ Dinh dưỡng rau bina cung cấp hàm lượng vitamin A và vitamin C cao, cả hai đều thực sự được coi là chất chống oxy hóa có thể đặc biệt hữu ích trong việc duy trì hệ thống miễn dịch mạnh mẽ. Những chất chống oxy hóa này có thể giữ cho khả năng miễn dịch của bạn mạnh mẽ để bảo vệ chống lại vi khuẩn, vi rút, độc tố và những kẻ xâm lược có hại khác có thể gây bệnh và bệnh tật.[51,52]
5.3.2 Sake
Hình 27: Sake
Sake cịn có một cái tên khác là quả Bánh mì. Nó có hình dạng quả trứng, kích thước bằng miệng chiếc tơ ăn cơm, vỏ quả màu xanh và nhiều gai. Thoạt nhìn như quả mít thu nhỏ. Bên trong quả khơng có hạt, thịt màu trắng. Khi nấu thì bạn chỉ cần gọt vỏ xanh bên ngoài và giữ lại phần thịt bên trong. Hương vị thơm bùi béo của sake sẽ khiến bạn muốn ăn thêm nhiều lần hơn nữa.
❖Thành phần dinh dưỡng