- Quyết định thành lập đội HACCP
STT Họ và tên Trình độ chun mơn Chức vụ công tác Chức vụ trong đội HACCP
Nhiệm vụ trong đội HACCP Ghi chú 1 Nguyễn Thị Thanh Nga Kỹ sư chế biến T.Phẩm Phó GĐ kỹ thuật
Đội trưởng Chỉ đạo các hoạt động của đội, thẩm tra toàn bộ kế hoạch HACCP 2 Lê Thị Minh
Nga
Kỹ sư chế
biến thủy sản Trưởng phịng KCS
Đội phó Tư vấn những vấn đề công nghệ chế biến. Triển khai việc thực hiện kế hoạch HACCP trong xí nghiệp
3 Võ Mạnh
Thắng Kỹ sư chế biến thủy sản Quản đốc phân xưởng chế biến Thư ký Tổ chức thực hiện HACCP và giám sát SSOP 4 Hà Dược Thảo Cử nhân vi sinh Cán bộ phòng kiểm nghiệm
Đội viên Tư vấn những vấn đề về vi sinh vật và những bệnh do vi sinh vật, tham gia xây dựng và giám sát việc thực hiện SSOP và GMP
5 Huỳnh Đức Thiện
Kỹ sư cơ điện Quản đốc phân
xưởng cơ điện
Đội viên Tư vấn những vấn đề về máy và thiết bị, giám sát việc vận hành và bảo dưỡng tồn bộ máy, thiết bị trong xí nghiệp
Do sản xuất ln có biến động, do đó cần phải xây dựng thủ tục bằng văn bản nhằm đảm bảo rằng, Ðội HACCP nhận được thông tin đầy đủ và kịp thời về:
- Các sản phẩm mới và định hướng phát triển sản phẩm mới của cơ sở. - Những thay đổi về nguyên liệu, sản phẩm hay dịch vụ.
- Những thay đổi trong hệ thống công nghệ và thiết bị sản xuất.
- Những thay đổi về nhà xưởng, vị trí lắp đặt thiết bị, kho bãi, mơi trường xung quanh. - Những thay đổi về hệ thống bao gói, bảo quản và phân phối.
- Những thay đổi về năng lực nhân sự và phân định trách nhiệm.
- Những thay đổi về thói quen của người tiêu dùng và các nhóm người tiêu dùng. CƠNG TY ASOF
CỘNG HỊA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
Độc Lập - Tự Do - Hạnh Phúc ***
Số: …../ QĐ-QLCL Đà Nẵng, ngày… tháng … năm 20… QUYẾT ĐỊNH CỦA GIÁM ĐỐC CÔNG TY ASOF
(V/v thành lập đội HACCP trong Công Ty)
Căn cứ vào giấy phép kinh doanh số …………. của Công Ty chế biến tôm viên phomai và trứng muối do Sở Kế Hoạch và Đầu Tư tỉnh…………. cấp.
Căn cứ vào nhu cầu thực tế của Cơng Ty về việc áp dụng chương trình quản lý chất lượng theo quy chuẩn kỹ thuật quốc gia QCVN 02 - 02: 2009/BNNPTNT của Bộ Nông nghiệp và PTNT và điều kiện của các nước nhập khẩu về mặt hàng thủy sản đông lạnh/thủy sản khô/…
QUYẾT ĐỊNH
Điều 1. Thành lập đội HACCP của Công ty ASOF
Điều 2. Danh sách các thành viên trong đội HACCP, chức danh, trách nhiệm theo phụ lục đính kèm.
Điều 3. Các thành viên trong đội HACCP và các bộ phận có liên quan chịu trách nhiệm thi hành quyết định này.
Quyết định này có hiệu lực kể từ ngày ký.
Công ty ASOF GIÁM ĐỐC Nơi nhận:
• Phịng KCS
• Đội HACCP
PBL 5 QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG
- Những đòi hỏi xác đáng của các bên liên quan và những khiếu nại của khách hàng về sản phẩm liên quan đến mối nguy đối với sức khoẻ.
- Những yêu cầu của các cơ quan Nhà nước có thẩm quyền về an tồn thực phẩm, về quản lý chất lượng.
- Những yêu cầu khác của khách hàng mà cơ sở có ý đồ thực hiện.
- Những điều kiện và thay đổi khác có ảnh hưởng tới an toàn thực phẩm, bao gồm những thông tin mới về các mối nguy tiềm ẩn có liên quan đến nguyên liệu hoặc sản phẩm.
Khi có những thay đổi nêu trên, đội HACCP phải đánh giá những thay đổi đó và điều chỉnh kế hoạch HACCP để đảm bảo thích ứng với các điều kiện mới.
Bản phân công cụ thể nhiệm vụ của từng thành viên Ðội HACCP và chứng chỉ đào tạo HACCP cơ bản của các thành viên Ðội HACCP phải được lưu trong Hồ sơ HACCP theo đúng quy định.
CHƯƠNG TRÌNH THẨM TRA HOẠT ĐỘNG CỦA ĐỘI HACCP I. Thẩm tra chương trình:
Mục đích của việc thẩm tra nhằm đánh giá lại tính thích hợp của chương trình HACCP với điều kiện sản xuất thực tế của Công Ty.
1. Nội Dung Thẩm Tra:
Việc thẩm tra bao gồm: tồn bộ chương trình HACCP.
2. Người Thẩm Tra:
Người thẩm tra chương trình HACCP là Đội trưởng hoặc Đội Phó Đội HACCP.
3. Tần Suất Thẩm Tra Hoạt Động Của Hệ Thống HACCP:
Lần đầu tiên trước khi ban hành chương trình HACCP.
Một tháng sau khi chương trình HACCP vào hoạt động tiến hành thẩm tra sửa đổi và phê chuẩn lại.
Khi có sự thay đổi bất kỳ một điểm nào trên dây chuyền sản xuất, xét thấy nghi ngờ về an toàn thực phẩm.
Ba tháng 1 lần.
Hàng năm Ban Giám Đốc kiểm tra hoạt động của hệ thống HACCP một lần và khi có sự thay đổi về qui trình.
II. THẨM TRA HỒ SƠ:
1. Nội Dung Thẩm Tra:
Xem xét, thẩm tra tất cả các hồ sơ, biểu mẫu có liên quan đến hoạt động chương trình HACCP.
Đối chiếu với thực tế.
Lấy mẫu ngẫu nhiên trên dây chuyền sản xuất hay trên sản phẩm cuối cùng kiểm tra về tính an tồn thực phẩm.
Kiểm tra và hiệu chỉnh dụng cụ, thiết bị.
2. Người Thẩm Tra:
Người thẩm tra hồ sơ, biểu mẫu HACCP là Đội Phó Đội HACCP hoặc Trưởng Ban điều hành - QC.
3. Tần Suất Thẩm Tra Hồ Sơ:
Tần suất thẩm tra hồ sơ tối thiểu là một tuần/ Lần.
III. THẨM TRA ĐIỀU KIỆN PHẦN CỨNG:
1. Nội Dung Thẩm Tra:
Việc thẩm tra phần cứng bao gồm tồn bộ điều kiện nhà xưởng, máy móc thiết bị.
2. Người Thẩm Tra:
Người thẩm tra phần cứng bao gồm toàn Đội HACCP.
3. Tần Suất Thẩm Tra:
Lần đầu tiên trước khi ban hành chương trình HACCP. Một tháng sau khi chương trình HACCP đưa vào hoạt động. Mỗi tháng 1 lần.
Tất cả các hoạt động thẩm tra và tu chỉnh HACCP đều được lập biên bản để lưu giữ hồ sơ.
Người phê duyệt
KẾ HOẠCH THỰC HIỆN CHƯƠNG TRÌNH HACCP
I. TỔ CHỨC THỰC HIỆN:
Sau khi thiết lập chương trình HACCP, trình Ban Giám Đốc Cơng Ty phê duyệt. Tồn Đội HACCP tiến hành thực hiện quản lý chất lượng theo chương trình đã biên soạn sau khi được phê chuẩn.
Tham dự các khố huấn luyện về chương trình quản lý chất lượng do cơ quan chức năng tổ chức.
CÔNG TY TNHH ASOF
Tel: 0916929884- Email:
asof.dut@gmail.com HACCP
TÔM VIÊN PHOMAI VÀ TRỨNG MUỐI Mã số tài liệu : CL – HACCP Ngày ban hành : Lần ban hành : Số tu chỉnh : Số trang :
PBL 5 QUẢN LÍ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM VÀ MƠI TRƯỜNG
Tổ chức đào tạo, phổ biến và hướng dẫn cho các QC, cơng nhân nắm được chương trình quản lý chất lượng theo HACCP để giám sát và nghiêm túc chấp hành, đồng thời góp ý kiến để chương trình quản lý chất lượng được hồn chỉnh và phù hợp với thực tế sản xuất.
Đội HACCP phối hợp với các cơ quan có liên quan đến chương trình quản lý chất lượng sản phẩm thuỷ sản như: TTKTCL & VSTS, Chi Cục BVNLTS, Chi Cục BVTV, Sở KHCN & Môi trường...
Tổ chức nghiên cứu theo dõi quá trình sản xuất để có biện pháp hiệu chỉnh chương trình quản lý chất lượng phù hợp.
II. TRÁCH NHIỆM:
Trách nhiệm của các thành viên trong Đội HACCP đã được phân công cụ thể trong phụ lục quyết định thành lập Đội HACCP.
III. KIỂM TRA VÀ BÁO CÁO:
Hoạt động của chương trình HACCP phải được kiểm tra liên tục và báo cáo về hoạt động của chương trình với Ban Giám Đốc mỗi tháng một lần.
IV. NGÀY THỰC HIỆN:
Chương trình HACCP được thực hiện kể từ ngày phê chuẩn.
Người phê duyệt
2.4.2. Mô tả sản phẩm