2.2. Phân tích mơi trƣờng bên ngồi tác động đến Co.opFood
2.2.2.5. Các dịch vụ thay thế
Bên cạnh đối thủ cạnh tranh trực tiếp và tiềm ẩn, chuỗi cửa hàng thực phẩm Co.opFood cịn gặp phải sự cạnh tranh của các dịch vụ thay thế trong kênh bán lẻ rất được khách hàng ưa thích mua sắm như sau:
a. Các chợ truyền thống: đã xuất hiện từ rất lâu. Đối với người dân Việt
Nam nĩi chung và của người dân Thành phố Hồ Chí Minh nĩi riêng thì chợ vẫn cĩ vai trị quan trọng trong đời sống hàng ngày . Chợ là một hình ảnh tổng hợp của nhiều sinh hoạt cộng đồng bắt nguồn từ nhu cầu trao đổi giao lưu từ xa xưa. Vì thế đi mua sắm ở chợ đã là một thĩi quen tập quán của người dân. Mua sắm ở chợ chắc hẳn khơng cĩ cảm giác thư giãn như tại siêu thị nhưng vẫn được giới nội trợ ưa thích vì giá rẻ. Đặc biệt, nhiều chợ cĩ thế mạnh bán chuyên một số mặt hàng riêng.
Chẳng hạn, khi đi mua vải vĩc, áo quần ở miền Bắc thì nên tìm đến chợ Ninh Hiệp, làng lụa Vạn Phúc, chợ Đồng Xuân; cịn ở Sài Gịn thì chịu khĩ lên chợ vải ở quận 5, Chợ Lớn, Tân Định... Với các loại quần áo cao cấp hơn thì tìm đến chợ Bến Thành, chợ An Đơng, Saigon Square. Mua vật tư, vật liệu xây dựng cĩ thể đến 2 chợ chuyên kinh doanh mặt hàng này tại quận 5. Muốn mua sắm, nâng cấp, tân trang các thiết bị điện tử thì tìm đến chợNhật Tảo, mua các loại thực phẩm tươi sống thì đến chợ đầu mối nơng sản Thủ Đức. Chợ Kim Biên nổi tiếng với các mặt hàng hĩa chất, mỹ phẩm, linh kiện điện thoại. Gần đây, chợ miễn thuế ở cửa khẩu Mộc Bài (Tây Ninh) thu hút dân mua sắm và đơng đảo khách du lịch. Ở đây khơng chỉ đặc biệt đa dạng, phong phú các chủng loại hàng hĩa mà giá cả cũng thường rẻ hơn khá nhiều so với mua tại các cửa hàng. Nhìn chung, tại các chợ lớn, giá cả thường rẻ hơn siêu thị và cửa hàng bên ngồi từ 10% đến hơn 30%. Đĩ là lý do vì sao nhiều chợ vẫn được ưa chuộng. Tuy nhiên trong thời gian qua do chủng loại hàng hĩa khơng nhiều và chất lượng hàng hĩa chưa đảm bảo nên đang dần bị thu hẹp so với các loại hình khác, sức mua giảm hơn so với trước. Nhằm đáp ứng nhu cầu mua sắm ngày càng tăng, các chợ đang từng bước cải tạo, tu bổ cơ sở hạ tầng nhằm tạo mơi trường sạch đẹp; các tiểu thương thay đổi phong cách bán hàng lịch sự nhã nhặn hơn, khơng nĩi thách; quản lý chợ an ninh trật tự.
b. Cửa hàng tạp hĩa: Tâm lý của người tiêu dùng Việt nam là thường thích
mua hàng ở các tiệm tạp hĩa nhỏ. Các cửa hàng tạp hĩa thường bán những vật dụng thiết yếu phục vụ cho nhu cầu hàng ngày của người tiêu dùng. Ngồi ra, việc mua sắm ở cửa hàng tạp hĩa mang lại cho người tiêu dùng thuận lợi về địa lý đi lại gần nhà. Tuy nhiên, nhiều chủ cửa hàng bán lẻ vẫn giữ nếp nghĩ truyền thống: Chỉ cần vốn, gần chợ hoặc khu dân cư, mỗi cửa hàng độc lập hoạt động theo cách riêng. Do thiếu liên kết nên các cửa hàng phải nhập hàng giá cao, chất lượng khơng ổn định, bày biện tùy tiện…Trong tương lai, muốn phát triển và làm hài lịng khách hàng thì các chủ cửa hàng tạp hĩa phải đổi mới phương thức bán hàng, kiểm sốt chất lượng hàng hĩa, trưng bày khoa học đẹp mắt.
c. Hệ thống siêu thị: đã trở thành kênh phân phối phù hợp với lối sống văn
minh, hiện đại trong thời đại ngày nay. Siêu thị cịn cĩ vai trị quan trọng đến phát triển sản xuất, kích thích tiêu dùng, văn minh thương nghiệp, thĩi quen mua sắm, mỹ quan đơ thị, an tồn vệ sinh thực phẩm... Với mức sống ngày càng được nâng cao và xu hướng hội nhập quốc tế về kinh tế, siêu thị ở Thành phố Hồ Chí Minh ngày càng trở thành sự lựa chọn của đa số người tiêu dùng, đặc biệt là tầng lớp dân cư cĩ thu nhập từ trung bình trở lên.
Hiện nay, Saigon Co.op với hệ thống siêu thị Co.opMart, đã trở thành một thương hiệu quen thuộc với nhiều người dân Việt Nam và đứng vững trên thị trường bởi phong cách phục vụ và cách kinh doanh riêng: “Đưa chợ vào siêu thị” . Người tiêu dùng vẫn duy trì được thĩi quen chọn thực phẩm tươi sống cho bữa ăn gia đình như đi chợ, nhưng lại ở một nơi mua bán văn minh, chất lượng và giá thành yên tâm. Với cách kinh doanh trên đã giúp Co.opMart gặt hái được rất nhiều thành cơng và trở thành hệ thống siêu thị lớn nhất cả nước, đạt danh hiệu nhà bán lẻ hàng đầu Việt Nam và Top 500 nhà bán lẻ hàng đầu châu Á- Thái Bình Dương trong 7năm liền (2004-2010). Tổng doanh thu năm 2009 của Saigon Co.op lên đến 8.571 tỉ đồng và dự kiến năm 2010 sẽ lên tới 11.500 tỉ đồng với hơn 50 siêu thị Co.opMart trải rộng trên khắp mọi miền đất nước. Bên cạnh đĩ cịn cĩ một loạt các siêu thị trong nước phát triển như Maximart, Citimart,... làm cho hoạt động kinh doanh trên thị trường bán lẻ sơi nổi và cạnh tranh. Ngồi các doanh nghiệp kinh doanh siêu thị cĩ vốn đầu tư trong nước, các tập đồn kinh doanh bán lẻ nổi tiếng trên thế giới cũng đã cĩ mặt ở TP.HCM như Metro Cash & Carry, Big C, Lotte tạo nên một cuộc cạnh tranh ngay càng gay gắt trong lĩnh vực kinh doanh bán lẻ. Với sức mạnh về tài chính và nhiều năm kinh nghiệm, các nhà kinh doanh bán lẻ nước ngồi cĩ nhiều lợi thế trong cạnh tranh. Tuy nhiên, sự cĩ mặt của các tập đồn bán lẻ nước ngồi cũng đã kích thích các nhà kinh doanh bán lẻ trong nước năng động hơn và hoạt động hiệu quả hơn cũng như học hỏi được nhiều kinh nghiệm quý giá về quản lý và kinh doanh.
d. Trung tâm thương mại: là một trong những loại hình kinh doanh bán lẻ
đang cĩ xu hướng phát triển số lượng ngày càng tăng. Để cạnh tranh, các trung tâm thương mại đã hình thành chiến lược hướng đến các khách hàng mục tiêu khác nhau. Nếu ZenPlaza chọn mục tiêu trở thành trung tâm trưng bày các mẫu thiết kế thời trang, thì Parkson hướng tới khách hàng tiêu dùng thời trang cao cấp quốc tế. Thương xá Tax tập trung vào đối tượng khách du lịch bởi lợi thế ngay trung tâm thành phố và bề dày kinh doanh xuất khẩu cho khách du lịch nguời Nga. Cịn Diamond plaza nhắm đến loại hình khách mua sắm tổng hợp. Tiếp đến là trung tâm mua sắm dành cho gia đình Saigon Centre cũng mở cửa với việc kinh doanh các mặt hàng trang trí nội thất, đồ chơi, vật phẩm cho trẻ em. “ Sinh sau đẻ muộn”, tịa nhà Vincom tọa lạc trên đường Lê Thánh Tơn thì hướng vào khách hàng thượng lưu yêu thích các nhãn hiệu thời trang cao cấp quốc tế.
e. Thương mại điện tử là loại hình kinh doanh sử dụng hệ thống mạng
Internet tồn cầu để xây dựng nên một “thị trường ảo” cho tất cả các loại hình sản phẩm, dịch vụ, cơng nghệ và hàng hố. Trong thương mại điện tử, doanh nghiệp khơng cần bày hàng hĩa trên các kệ như tại các siêu thị, thủ tục đặt hàng, giao hàng, thanh tốn cơng nợ giữa người bán và người mua thực hiện bằng điện tử nên chi phí thấp, khả năng cạnh tranh cao. Tuy nhiên, loại hình này hiện cịn nhược điểm về tính cảm quan và sự đảm bảo chất lượng đối với sản phẩm cụ thể. Việt Nam được đánh giá là quốc gia rất nhanh nhạy với mơ hình kinh doanh trực tuyến và cĩ tiềm năng rất lớn trong việc phát triển thương mại điện tử.
2.2.3. Ma trận đánh giá tác động của mơi trƣờng đến hoạt động kinh doanh của chuỗi cửa hàng thực phẩm Co.opFood (EFE )
Ma trận đánh giá mơi trường bên ngồi được thực hiện bằng phương pháp thu thập ý kiến chuyên gia (xem Phụ lục 3). Các yếu tố cĩ vai trị quyết định đối với sự thành cơng của chuỗi Co.opFood đã được nhận diện trong quá trình phân tích mơi trường bên ngồi và được lập thành danh mục trong phiếu ý kiến. Nĩ gửi đến các chuyên gia nhằm tham khảo ý kiến , đánh giá mức độ quan trọng và phân loại cho các yếu tố. Từ sự đánh giá trên kết hợp với sự phân tích tổng hợp thể hiện ở
Phụ lục 4 ta cĩ bảng 2.3 như sau:
Bảng 2.3: Ma trận EFE đánh giá tác động mơi trƣờng bên ngồi
STT Các yếu tố bên ngồi
Mức độ quan trọng Phân loại Điểm quan trọng
1 Kinh tế tăng trưởng khá tốt 0.09 3.00 0.27
2 Thị trường bán lẻ đang phát triển 0.11 4.00 0.44
3 Chính trị ổn định 0.06 4.00 0.24
4 Người tiêu dùng chuyển hướng sang mua sắm ở
kênh phân phối hiện đại 0.09 3.00 0.27
5 Thu nhập người tiêu dùng khá cao 0.07 3.00 0.21
6 Dân cư thành thị gia tăng 0.05 3.00 0.15
7 Nhu cầu của người tiêu dùng về chất lượng hàng
hĩa ngày càng tăng lên. 0.08 4.00 0.32
8 Sự cạnh tranh đối thủ hiện tại 0.11 1.00 0.11
9 Sức ép lớn từ nhà cung cấp 0.07 2.00 0.14
10 Hoạt động mua sắm ở chợ, cửa hàng tạp hĩa 0.11 1.00 0.11
11 Hệ thống siêu thị rộng khắp 0.08 2.00 0.16
12 Thương mại điện tử phát triển 0.08 2.00 0.16
Tổng cộng 1.00 2.58
Qua đĩ, ta thấy ma trận EFE gồm 12 chỉ tiêu để đánh giá khả năng phản ứng của chuỗi Co.opFood đối với các yếu tố bên ngồi chỉ ở mức 2.58. Trong đĩ, chuỗi Co.opFood rất nhanh nhạy đối với các yếu tố như sự tăng trưởng kinh tế, sự phát triển của thị trường bán lẻ; và cũng khá nhanh nhạy với các yếu tố liên quan đến nhu cầu và xu hướng mua sắm của người tiêu dùng.
Từ việc phân tích mội trường bên ngồi, chúng ta cĩ thể rút ra một số yếu tố về cơ hội, thử thách mà chuỗi Co.opFood sẽ gặp phải:
Những cơ hội
Những cơ hội mà Chuỗi Co.opFood nên nắm bắt bao gồm:
- Nền kinh tế tăng trưởng khá tốt sẽ tạo điều kiện phát triển việc kinh doanh cho tồn bộ doanh nghiệp nĩi chung và chuỗi Co.opFood nĩi riêng.
- Thị trường bán lẻ đang phát triển, thị phần cịn nhiều khoảng trống cho doanh nghiệp trong và ngồi nước tham gia
- Chính trị xã hội ổn định tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp kinh doanh
- Người tiêu dùng chuyển hướng sang mua sắm ở các kênh phân phối hiện đại văn minh. Đây là cơ hội để chuỗi Co.opFood phát triển đáp ứng nhu cầu người tiêu dùng.
- Thu nhập người tiêu dùng khá cao. Do đĩ họ sẽ chi tiêu nhiều cho hoạt động mua sắm ở nhiều loại hình, kênh phân phối.
- Dân cư tập trung ở thành thị gia tăng. Đây là một thị trường hấp dẫn để chuỗi cửa hàng thực phẩm Co.opFood phát triển kinh doanh bán lẻ phục vụ tiêu dùng.
Những nguy cơ
Những nguy cơ mà Chuỗi Co.opFood đối mặt bao gồm:
- Người tiêu dung ngày càng quan tâm nhiều về chất lượng, vệ sinh an tồn thực phẩm. Vì thế, họ sẽ chọn lựa những hàng hĩa nào cĩ chất lượng tốt, đảm bảo sức khỏe cho người tiêu dùng. Điều này địi hỏi Chuỗi Co.opFood luơn khơng ngừng kiểm sốt và quản lý chất lượng hàng hịa kinh doanh tại cửa hàng nhằm đảm bảo sự an tâm cho người tiêu dùng.
- Sự cạnh tranh gay gắt của các đối thủ hiện tại sẽ ảnh hưởng đến hoạt động chuỗi Co.opFood
- Sức ép lớn từ nhà cung cấp làm tăng chi phí mua hàng
- Sự phát triển của các sản phẩm thay thế trong kênh bán lẻ mà chuỗi Co.opFood phải cạnh trạnh bao gồm:
o Hoạt động mua sắm ở chợ và cửa hàng tạp hĩa vẫn được duy trì
o Hệ thống siêu thị, trung tâm thương mại ngày càng gia tăng
2.3. Phân tích mơi trƣờng hoạt động bên trong chuỗi Co.opFood 2.3.1. Mơi trƣờng hoạt động bên trong 2.3.1. Mơi trƣờng hoạt động bên trong
2.3.1.1. Hoạt động quản lý việc mở rộng chuỗi cửa hàng Co.opFood
Vào ngày 27/12/2008, Cửa hàng đầu tiên của chuỗi Co.opFood ra đời đặt tại Chung cư Phan Văn Trị, Quận 5, TP.HCM. Từ thời điểm đĩ tính đến 31/12/2010, chuỗi Co.opFood đã cĩ 16 cửa hàng ở một số quận huyện trong thành phố.
Bảng 2.4: Danh sách cửa hàng chuỗi cửa hàng Co.opFood
STT Tên Co.opFood Ngày khai trương
1 CF Phan Văn Trị 27/12/2008 2 CF Pasteur 01/08/2009 3 CF Trần Chánh Chiếu 06/12/2009 4 CF Chu Văn An 18/06/2009 5 CF Đơng Thạnh 21/11/2009 6 CF Bình Chiểu 19/12/2009 7 CF Lê Văn Sỹ 26/12/2009 8 CF Chợ Lớn 20/01/2010 9 CF Hồng Văn Thụ 22/04/2010 10 CF Bạch Mã 19/05/2010 11 CF Đặng Văn Bi 17/07/2010 12 CF 3 Tháng 2 08/05/2010 13 CF Hiệp Phước 10/03/2010 14 CF Cao Lỗ 11/05/2010 15 CF Cầu Kinh 15/12/2010
16 CF Tân Thới Hiệp 23/12/2010
Nguồn: số liệu nội bộ của chuỗi Co.opFood
Hiện nay, chuỗi Co.opFood cĩ 4 hình thức sử dụng mặt bằng. Đĩ là: - Thuê mặt bằng của nhà nước,
- Thuê mặt bằng của nhà dân,
- Hợp tác với Hợp tác xã và là chi nhánh Saigon Co.op, - Hợp tác với Hợp tác xã và là chi nhánh của Hợp tác xã.
Điều này chứng tỏ Saigon Co.op đơn vị chủ quản của chuỗi Co.opFood cĩ mối quan hệ tốt, hợp tác với các hợp tác xã, chính quyền địa phương.
Tuy nhiên, trong quá trình triển khai thực hiện mỗi loại hình cửa hàng cĩ những điểm mạnh và điểm yếu sau:
Bảng 2.5: Phân tích điểm mạnh và điểm yếu của từng loại hình cửa hàng
STT Hình thức
cửa hàng Điểm mạnh Điểm yếu
1 Thuê mặt bằng
của nhà nước
- Giá thuê rẻ - Thời gian dài
- Chủ động điều hành kinh doanh
- Chủ động trong việc lắp đặt thiết bị
- Khĩ tìm mặt bằng - Tương lai giá sẽ tăng
2 Thuê mặt bằng
của nhà dân
- Chủ động điều hành kinh doanh
- Dễ tìm mặt bằng
- Khĩ khăn trong việc lắp đặt sửa chữa
-Giá thường cao , - Thời gian thuê hạn chế
3 Hợp tác với HTX: Chi nhánh Saigon Co.op (80:20) - Sử dụng mặt bằng hiện cĩ hoặc giá thuê rẻ
- Cĩ sự hỗ trợ của hợp tác xã - Chủ động điều hành kinh doanh
- Chi phí đầu tư cao hơn ( chi phí hỗ trợ hợp tác xã ) - Chuyển giao hợp tác xã khi cĩ lời 4 Hợp tác với HTX: Chi nhánh Hợp tác xã (80:20) - Sử dụng mặt bằng hiện cĩ hoặc giá thuê rẻ
- Cĩ sự hỗ trợ của hợp tác xã
- Việc xây dựng điều hành hạch tốn cịn nhiều khĩ khăn
- Chi phí đầu tư cao
( chi phí hỗ trợ hợp tác xã ) Nguồn: số liệu nội bộ của chuỗi Co.opFood Một vị trí bán lẻ tốt sẽ thu hút được một lượng lớn khách hàng cơ hữu nên sẽ giúp doanh nghiệp giảm được chi phí quảng bá. Do đĩ, chuỗi Co.opFood tập trung chọn những mặt bằng ở khu vực gần văn phịng, khu vực đơng dân cư để mở rộng mạng lưới. Nhưng việc tìm kiếm mặt bằng gặp nhiều khĩ khăn vì mặt bằng tập trung ở những vị trí đẹp thì khan hiếm, mặt bằng cĩ diện tích thì trục trặc về hồ sơ pháp lý, mặt bằng đầy đủ giấy tờ thì diện tích q hẹp…Một lý do nữa đĩ là Chuỗi Co.opFood chưa triển khai hình thức nhượng quyền thương hiệu nên việc phát triển mạng lưới cịn chậm so với kế hoạch đặt ra.
2.3.1.2. Hoạt động quản lý hàng hĩa kinh doanh trong chuỗi Co.opFood
Chuỗi cửa hàng thực phẩm Co.opFood chọn lọc những mặt hàng thiết yếu phục vụ cho nhu cầu hằng ngày của người tiêu dùng gồm:
- Thực phẩm tươi sống: rau, củ, quả, thịt cá, gà, heo,… luơn tươi ngon đảm bảo chất lượng nhằm phục vụ cho những bữa ăn hàng ngày
- Thực phẩm cơng nghệ: sữa, đồ hộp, mì ăn liền…