CHƢƠNG 1 : TỔNG QUAN
6. Tổng quan về chỉ số sinh lý máu
Chỉ số đƣờng huyết là nồng độ glucose hiện diện trong máu của ngƣời và động vật. Lƣợng đƣờng trong máu tham gia các chuyển hóa cân bằng nội mơ của cơ thể. Có nghĩa chúng tạo ra n ng lƣợng cung cấp cho các hoạt động sống của tế bào (Van Soest, 1994). Đƣờng huyết t ng cao hoặc giảm thấp nhƣ một nguy cơ cho bệnh đột quỵ vì thiếu máu não và xuất huyết (Cathy M. Helgason, 1988). Bệnh phổ biến liên quan đến chỉ số đƣờng huyết là bệnh đái tháo đƣờng. Bệnh thƣờng có biểu hiện của việc lƣợng đƣờng huyết t ng cao và bị rối loạn đƣờng huyết trong cơ thể (Rosemary và cộng sự, 2006). Bệnh đái tháo đƣờng có mối quan hệ với các bệnh liên quan đến tim mạch và não bộ (Cathy M. Helgason, 1988). Bệnh gan nhiễm mỡ (NAFLD) cũng liên quan đến chỉ số đƣờng huyết.
Cholesterol là thành phần của lipid máu đóng vai tr quan trong đối với các hoạt động trong cơ thể. Chúng đƣợc tạo ra trong gan và do nguồn thực phẩm hằng ngày cơ thể hấp thụ (Kapourchali, Surendiran, Goulet, & Moghadasian, 2016). Nó là yếu tố khơng thể thiếu trong q trình hoạt động của tế bào sợi thần kinh cũng và sản xuất hormone trong cơ thể. Tuy nhiên khi ở trong máu, nó đƣợc gắn với các lipoprotein giúp cholesterol vận chuyện đƣợc trong máu. Lipoprotein là sự kết hợp của lipid đƣợc nhũ hóa phức hợp các protein lƣỡng tính gọi là apoprotein (Gordon và cộng sự, 2015).
Cholesterol đƣợc chia làm 2 loại chính LDL cholesterol ( Low density lipoprotein cholesterol) và HDL (High density lipoprotein cholesterol). Trong đó HDL và LDL có mối liên hệ ngƣợc nhau trong các bệnh liên quan đến tim mạch.
17
LDL (Lipoprotein mật độ thấp) thƣờng đƣợc gọi là “cholesterol xấu”, bởi LDL mang cholesterol tới các mạch máu. Nếu nồng độ LDL cholesterol trong máu quá cao, lắng đọng lại trong thành mạch máu, tạo thành các mảng vữa xơ mạch máu, làm h p lòng mạch, hạn chế dòng chảy của máu. Hàm lƣợng LDL trong cơ thể nên thấp hơn 3,4 mmol/L (Ghazzawi, 2017).
HDL đƣợc biết đến nhƣ cholesterol tốt, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch (AbuMweis & Jones, 2008). Bởi HDL giúp đƣa cholesterol quay trở lại gan để loại bỏ khỏi cơ thể, giúp giảm hình thành vữa xơ mạch máu. Do đó nếu có nồng độ HDL cholesterol cao s làm giảm nguy cơ hình thành cục máu đơng, từ đó giảm các biến chứng nhƣ nhồi máu cơ tim và đột quỵ. Chỉ số HDL tốt cho sức khỏe ở nam là 1 mmol/L và ở nữ là 1,3 mmol/L (Ghazzawi, 2017). Ngoài ra ngƣời ta cũng dựa vào tỷ lệ TC/HDL để đánh giá tình trạng sức khỏe tim mạch. Nó cho biết cho biết bạn có n đủ lƣợng cholesterol tốt và giảm lƣợng cholesterol xấu hay khơng. Khi tỷ số này càng thấp thì cho thấy hàm lƣợng HDL trong máu càng cao.
Chuột có sự phân bố tỉ lệ LDL và HDL tƣơng tự nhƣ ở ngƣời, chính vì vậy ơng đã thúc đẩy sự phát triển trong mơ hình chuột để tìm hiểu các chuyển hóa lipoproteome và lipoprotein liên quan đến ngƣời (Gordon và cộng sự, 2015).
Insulin là một loại hormone từ các tế bào đảo tụy ở tuyến tụy tiết ra. Chúng có tác dụng chuyển hóa các chất carbohydrate trong cơ thể. Insulin có ảnh hƣởng đến một loạt các q trình sinh hóa bao gồm sinh tổng hợp glycogen, vẫn chuyển glucose, nguyên phân tế bảo hay chuyển đổi bậc cấu trúc protein (Hagit và cộng sự, 1997). Gồm cả việc chuyển hóa các mơ mỡ và gan thành loại n ng lƣợng ATP để cung cấp cho hoạt động của cơ thể. Insulin là hormone làm ức chế sự chuyển hóa glycogen thành glucose và đi vào máu, nếu nhƣ thiếu hụt insulin thì glycogen s khơng ngừng chuyển hóa và đƣa một lƣợng thừa thãi glucose vào máu gây ra đái tháo đƣờng.
18
Hình 1. 4. Insulin điều hịa chuyển hóa glycogen và glucose (Salkurang và cộng sự, 2017).