CHƢƠNG 3 : KẾT QUẢ VÀ BÀN LUẬN
1. Thành phần của FPC và FPH
2.2. Đƣờng huyết (ngày 4 9)
* Các giá trị trong biểu đồ biểu thị giá trị trung bình ± độ lệch chuẩn (n = 7), tất cả các nhóm được đo đường huyết sau 49 ngày ( 7 tuần) ni thí nghiệm.
** C* là chỉ số đường huyết của nhóm chuột C trước trước ngày 1.
Hình 3. 4. Ảnh hƣởng của glucose đến chỉ số đƣờng huyết trong 240 phút ở thí nghiệm in
vivo.
Nồng độ đƣờng huyết t ng của tất cả các nhóm đều t ng rất mạnh ở 30 phút đầu ngay sau khi n (t ng gần 2 lần so với trƣớc khi cho n) và sau đó giảm nhanh về gần nồng độ ban đầu sau 240 phút. Có thể thấy nồng độ đƣờng huyết của ba nhóm: C – HF, MW – HF và HW - HF ln cao hơn ba nhóm c n lại ở mọi thời điểm, trong đó nhóm C có nồng độ đƣờng huyết thấp nhất. Theo phụ lục 5, nồng độ đƣờng huyết thu đƣợc cao nhất là của nhóm C – HF tại thời điểm 30 phút là 236,52 mg/dL < 250 mg/dL, từ đó có thể
50 100 150 200 250 0 30 60 90 120 150 180 210 240 C C - HF MW - HF HW - HF MP - HF HP - HF C* Nồ ng độ gl uc os e tr on g m áu (m g/dL ) Thời gian (phút)
41
nói các nhóm chuột khơng mắc bệnh tiểu đƣờng sau khi đƣợc nuôi 7 tuần với các khẩu phần n khác nhau (Roberto,2014). Sau khi cho n từ 60 -180 phút, nồng độ đƣờng huyết của tất cả các nhóm đều giảm dần, trong đó nhóm C – HF giảm nhiều nhất (33 mg/dL), hai nhóm giảm ít nhất là C và HP – HF (27 mg/dL), điều này từ đó có thể thấy rằng khả n ng điều h a nồng độ đƣờng huyết của 2 nhóm C và HP – HF tốt hơn so với nhóm C – HF.
Nồng độ đƣờng huyết của nhóm C trƣớc ngày nuôi đầu tiên và sau ngày thứ 49 khơng có sự khác biệt về mặt thống kê (p<0,05). Điều này cho thấy thức n của nhóm C khơng có ảnh hƣởng rõ rệt đến q trình tiêu thụ và chuyển hóa đƣờng ở chuột. Điều này tƣơng tự với nghiên cứu của Wang và công sự (2019), nồng độ đƣờng huyết của chuột s ít bị biến đổi khi chúng dung nạp khẩu phần n có hàm lƣợng chất béo khơng cao. Bên cạnh đó, việc hạn chế lƣợng chất béo trong khẩu phần n cũng đồng thời làm giảm các nguy cơ liên quan đến các bệnh nhƣ gan nhiễm mỡ (Nagy và cộng sự, 2018).
Có thể thấy rõ sự khác biệt giữa nhóm C và nhóm C – HF, đặc biệt tại thời điểm 30 phút sau khi cho n, nồng độ đƣờng huyết của nhóm C – HF cao gấp 1,5 lần so với mẫu C dù lƣợng glucose dung nạp nhƣ nhau (0,5 ml glucose 7,5%), từ đó cho thấy sự rối loạn chuyển hóa glucose của nhóm C – HF. Điều này phù hợp với kết quả của nhiều nghiện cứu trƣớc (Nair và cộng sự, 2017; Nagy và cộng sự, 2018; Williams và cộng sự, 2014) đã chứng minh rằng: những con chuột n chế độ n nhiều chất béo s t ng nhiều cân hơn ( phù hơp với kết quả của hình 3.1), dễ bị béo phì hơn những con chuột đƣợc n ít chất béo, có lƣợng đƣờng trong máu cao hơn cũng nhƣ hạn chế vai trò điều h a đƣờng huyết của insulin (kháng insulin).
Ngồi ra, cũng có sự khác biệt giữa các nhóm chuột đƣợc cho n FPH với các nhóm n whey. Các nhóm chuột đƣợc cho n FPH có nồng độ đƣờng huyết thấp hơn các nhóm đƣợc cho n whey. Điều này tƣơng tự với nghiên cứu của (Drotningsvik, 2016). Một số nghiên cứu chỉ ra rằng, protein thủy phân từ cá là các peptide mạch ngắn có khối lƣợng từ 200-1000g/mol (bao gồm các peptide có khoảng 2-5 amino acid) có tác dụng trong việc hạ cholesterol trong máu cũng nhƣ chống lại bệnh đái tháo đƣờng (Nagaoka, 2001; Yamada Y, 2012), t ng cƣờng quá trình oxy hóa chất béo trong gan và giảm hoạt động tổng hợp acid béo ở chuột (Bjorndal và cộng sự, 2012). Bên cạnh đó, việc thay thế whey/ casein bằng FPH cũng làm giảm đáng kể sự kháng insulin (Wang và cộng sự, 2019).
Tóm lại, việc tiêu thụ lâu dài chế độ n nhiều chất béo s t ng nguy cơ gây bệnh béo phì, rối loạn đƣờng huyết cũng nhƣ sự kháng insulin ở chuột (Wang và cộng sự, 2015).
42
Việc bổ sung, thay thế các casein/ whey bằng FPH trong khấu phần n cho thấy nhiều lợi ích trong việc điều hóa đƣờng huyết, giảm hấp thu chất béo từ đó hạn chế đƣợc các bệnh nhƣ béo phì, đái tháo đƣờng.